炖排骨做法_炖排骨做法怎样又烂又软好吃
排骨怎么做软烂好吃
1、浸泡出血水后，还是不能直接炖，还要进行一步，就是焯水。焯水能彻底地去除血水，减小腥味，炖好的肉和汤才非常香。焯水时要注意，不能用开水，要用冷水，才能把残留的血水泡出来。排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮几分钟。煮出浮沫后撇掉，这就是残留的血水，捞出冲洗干净。
2、买回来的排骨别总红烧了，您就像我这样做成糖醋排骨，软烂脱骨，干香酸甜，全家都喜欢。首先食材准备：排骨，葱姜，料酒，糖醋汁，盐，白芝麻，葱花。具体步骤：第1步：首先将洗净的排骨冷水倒入锅中，放入葱姜、料酒去腥，水开撇去表面的浮沫，再煮两分钟后捞出，用温水洗净。
3、第一步、排骨的清洗与浸泡买回家的排骨我们首先将其斩成小块，清洗干净，最好反复多清洗几次。然后进入我们非常关键的一步——浸泡。我们将排骨放入盆中，加入适量的清水，然后倒入适量的白醋，白醋可以起到使排骨软嫩的作用，同时还能减少腥味。
4、排骨洗干净后切成小块状，用开水焯水后倒入清水中，加入少量料酒焯水。将焯好水的排骨捞出，在锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，火开后煮约15分钟。把排骨捞出，用厨房纸将排骨表面吸干水分。锅里加热油，待油温升至5成热时放入排骨煸炒。
5、香橙排骨这道香橙排骨与前2道都不一样，前面用的是水焖，这道没有用一滴水，全部都用橙汁来焖，排骨软烂，香橙的果香和清甜在唇齿间游荡。
6、下面和大家分享一道好吃的【红烧排骨】，软嫩鲜美，非常入味，没有一点腥味。准备新鲜排骨、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、黄酒、冰糖、食盐、生抽、蚝油、植物油等。【做法】第一步、购买一些新鲜排骨，剁成小段，加入适量食盐，再倒入一些清水，浸泡2小时。
炖排骨的做法怎样又烂又软
1、准备排骨：将排骨清洗干净，然后在沸水中焯水去血水，焯水大约需要分钟。焯水后，用冷水冲洗排骨，去除多余的杂质。调味：将焯好水的排骨放入炖锅中，加入足够的清水。然后，加入2汤匙酱油、生姜片、大葱段和拍碎的大蒜。这里我们只使用酱油作为主要调味料，强调“1放”的原则。
2、【做法】：排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入排骨、生姜和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，加入料酒和酱油，转小火慢炖。在炖的过程中，加入白糖和八角，让排骨更加入味。炖至排骨鲜嫩，汤色金黄，这时加入适量的盐调味。
3、做法步骤：第1步、排骨洗净切块，香料准备，啤酒准备。第2步、锅中放水烧开，放入排骨，煮出血沫撇净，排骨捞出冲洗干净备用。第3步、锅中放油炒白糖至出糖色。第4步、放入排骨煸炒均匀。第5步、转入电高压锅，倒入生抽，老抽，啤酒，香料，水，没过食材。第6步、炖肉25分钟。第7步、成品捞出。
4、首先准备1000克精排骨，剁成5cm长的段。剁完放入清水盆中泡上半小时，去除多余的血水，然后捞出备用。锅内放入冷水，将剁好的排骨放锅中焯水，切记一定要用冷水，这样才能焯掉排骨中的血水。水开后打去浮沫，煮上1分钟左右。捞出倒入清水盆中清洗干净。
5、此时可以往锅中加水了，在炖制排骨时务必使用开水。只有使用开水才能确保炖制出的排骨肉质不柴，更加软烂可口。倒入足够的开水后，加入生抽、老抽、蚝油和料酒进行调味，搅拌均匀。炖制过程盖上锅盖，大火烧开后改用小火继续炖制40分钟。此时的排骨已经变得非常糯糊。
6、排骨汤想要好喝，除了配料，操作时只要注意这3点就行了，这些还都是平常最容易被忽视的：①，选用的排骨，必须要瘦肉多，肥肉少，这样保证炖出的排骨口感鲜嫩不肥腻，同时要注意新鲜的排骨，不必进行清洗，不然水就会洗去排骨的肉味，使我们炖出的排骨鲜味欠佳。
炖排骨要炖多少分钟炖排骨软烂好吃的秘诀在哪
1、排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入排骨、生姜和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，加入料酒和酱油，转小火慢炖。在炖的过程中，加入白糖和八角，让排骨更加入味。炖至排骨鲜嫩，汤色金黄，这时加入适量的盐调味。
2、炖排骨要炖40分钟。无论是猪排、牛排还是羊排，都要经过炖煮才好吃。排骨这个部位的肉本身相对于其他部位就比较嫩，而且肉也比较容易炖酥，所以炖上40分钟左右，基本上就可以把排骨炖得软烂可口。如果排骨比较大，炖的比较多，建议延长炖的时间，这样炖出来的排骨才会软烂可口。
3、准备两斤排骨，先用清水浸泡15分钟，泡出血水以后，再用热水焯水一下，去除其内部的血沫，排骨在焯水的时候，也可以加入一些葱、姜去腥。焯水好的排骨，记得用清水淘洗干净备用，接着起锅热油，油温5成热，把排骨加入锅中，再用小火给它煎一煎，表面微黄即可。
4、首先将排骨放入水中浸泡30分钟，加入适量白醋，可以去除血水，然后捞出排骨，用清水冲洗干净备用。将排骨放入锅中，加入适量的冷水，加入少许料酒和几片姜片，用中火煮沸5分钟，将浮沫捞出备用。将焯过水的排骨再次放入锅中，加入适量的热水，用小火炖煮1个小时，使排骨的鲜美味道更好地渗入汤中。
5、第1步、排骨洗净切块，香料准备，啤酒准备。第2步、锅中放水烧开，放入排骨，煮出血沫撇净，排骨捞出冲洗干净备用。第3步、锅中放油炒白糖至出糖色。第4步、放入排骨煸炒均匀。第5步、转入电高压锅，倒入生抽，老抽，啤酒，香料，水，没过食材。第6步、炖肉25分钟。第7步、成品捞出。
6、今天和大家分享厨师长炖排骨的具体方法，保证软烂不柴，鲜美没腥味，很好喝。【炖排骨】准备新鲜排骨、香葱、生姜、八角、料酒、食盐、食用油等。【做法】第一步、新鲜排骨剁成合适的长段，放入盆中加入清水，撒一勺食盐搅匀，浸泡2小时，半小时换一次水，泡好后捞出冲洗干净。
排骨怎么炖的又烂又嫩
1、排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入排骨、生姜和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，加入料酒和酱油，转小火慢炖。在炖的过程中，加入白糖和八角，让排骨更加入味。炖至排骨鲜嫩，汤色金黄，这时加入适量的盐调味。
2、准备排骨：将排骨冲洗干净，按照前文所述的浸泡法，将排骨放入盐水中浸泡1个小时左右。浸泡过程中，排骨的腥味会得到明显去除，并且变得更加鲜嫩。煎炒排骨：热锅中加入适量的食用油，加入姜片炒香，然后将排骨放入锅中煎炒，直到排骨表面变白。
3、排骨冷水下锅放生姜，大葱料酒慢慢煮沸，撇去浮沫。煮三分钟捞出来。洗干净晾干水分。鹌鹑蛋蒸熟，倒入冷水中剥皮。干辣椒，香叶，桂皮，八角清洗干净。锅中放油放冰糖，炒出糖色。加入排骨，翻炒上色后放八角，桂皮，生姜，大葱，香叶，干辣椒翻炒均匀，炒出香味，放料酒。
4、今天和大家分享厨师长炖排骨的具体方法，保证软烂不柴，鲜美没腥味，很好喝。【炖排骨】准备新鲜排骨、香葱、生姜、八角、料酒、食盐、食用油等。【做法】第一步、新鲜排骨剁成合适的长段，放入盆中加入清水，撒一勺食盐搅匀，浸泡2小时，半小时换一次水，泡好后捞出冲洗干净。
5、③炖煮时只加3样调料排骨的鲜味很浓，炖煮时加入过多的调料反而不好，只会有调料味，没有排骨味。厨师长说，只加3样调料即可，就是大葱、生姜、食盐。把焯水后的排骨倒进汤锅里，加入适量开水没过排骨，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖1个小时，再加适量盐炖半小时即可。
6、①排骨焯水前，用清水浸泡1小时，充分泡出血水，就能减小腥味。没有血水，汤色才不会发黑。②排骨焯水时，要冷水下锅，不能开水下锅，不然排骨肉质发紧，不容易炖烂，口感就很柴。③炖之前，先把排骨炒一下，炒出排骨的油脂，这样味道更香，汤也能快速变浓白。汤变白是非常好的，所以这一步不能少。
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