牛肉怎么炒好吃_牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频

牛肉片怎么炒能炒的又嫩又好吃

1、腌制可以让牛肉口感又嫩又滑，还能去除腥味，炒出来自然就好吃了。如何进行腌制呢？牛肉先加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌均匀；再打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，用手抓拌上浆，裹上一次滑腻的粉浆；最后加入一勺食用油拌匀，锁住水分，腌制20分钟即可。

2、第一步：准备一块牛肉。用于油炸的牛肉可以是里脊肉或牛脖子上的肉。牛筋也可以;先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切成大块。如果牛肉中有一些白色筋膜，将它取出，切成大块，逆着纹理切片。怎么炒牛肉片又嫩又好吃怎么炒牛肉片又嫩又好吃第二步：把切好的牛肉放在大碗里，不要直接下锅炒牛肉。

3、第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。第二步：制作葱姜水。

4、（牛肉滑嫩的诀窍想牛肉片嫩而不柴，对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要，全程要大火快炒，当牛肉片下锅后，就要迅速拨散，以免粘连，让牛肉片受热均匀，如担心无法掌握牛肉和配菜的熟度混合，可以先把牛肉片预炒一遍，再混合爆炒。

5、牛肉要切大小均匀，牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。腌制牛肉可以根据个人口味进行微调，腌制牛肉的时候要顺一个方向，这样牛肉才能更嫩。炒制的时候火要控制好，稍微大一些这样不容易粘锅。

6、洗干净的牛肉放在菜板上，菜刀要顺着牛肉的纹路切，切成薄薄的肉片，更容易腌制入味。如果逆着纹路切，牛肉很容易散掉。牛肉在锅中翻炒，变色后就可以加入准备好的料汁了，翻炒的时间不要过长，变色了就代表牛肉已经熟了。

炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩

1、第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。第2步、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。第3步、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

2、【下厨房】炒牛肉栏目为您推荐炒牛肉做法大全，炒牛肉怎么做好吃技巧分享，炒牛肉最正宗的做法和炒牛肉家常做法推荐，更多炒牛肉的简单做法就来下厨房。

3、牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

4、步骤加入一勺生粉抓拌均匀，最后放入一点食用油，这样才可以快速锁住水分炒的时候牛肉才不容易干。步骤炒锅中倒入少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。步骤倒入淀粉水勾芡，撒上香菜段翻炒至断生即可关火出锅。

5、炒制时油不能太少，炒好后要盛出来炒牛肉的时候很容易粘锅，腌制时加了淀粉更容易粘锅，所以炒制时，油要稍微多一些，这样做可以避免粘锅，也能让牛肉快速成熟，缩短炒制时间变得更嫩。

6、牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片。青红尖椒切成小块。炒锅放2汤匙油，烧热，下牛肉炒匀。牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色，出锅备用。原锅下香菇，不要放油，炒匀，如果觉得干，就倒入牛肉里的汤汁。

牛肉末怎么炒好吃又嫩的做法

1、步骤准备一块熟牛肉，切成薄一点的片，放在盘中备用，也可以买生的牛肉，自己在家煮熟，然后晾凉备用。步骤现在准备调料，三瓣大蒜切成片，两个螺丝椒切成斜圈，两个红辣椒切成圈状，放在盘中备用。步骤三根蒜苗切成小段，半个洋葱切成小丁。步骤三根水芹摘掉叶子，清洗干净后，切成小段备用。

2、中途加入液体：炒牛肉的过程中，可以适量加入高汤、鸡精或者牛肉高汤，这样既保持了肉的滑嫩口感，又增加了汤汁的鲜美。切丝处理：如果是炒牛肉丝，可以将牛肉切成细丝，细丝炒制的时间更短，更容易保持嫩滑口感。调味品：在炒牛肉时，可以适量加入姜蒜末、香葱等提供香味。

3、第1步、牛肉洗去血水后切薄片第2步、牛肉加入花生油，沙茶酱，生抽，玉米淀粉第3步、将牛肉抓匀后静置第4步、西芹洗净切斜块第5步、热锅下油将牛肉下锅翻炒第6步、牛肉炒稍微变色后加入西芹翻炒第7步、少许盐调味第8步、翻炒均匀炒至西芹断生即可第9步、成品。

4、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。第3步、将葱、姜、蒜分别切末备用。第4步、将小米椒切成段。第5步、炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。第6步、放入肉末翻炒至变色，加入豆豉辣酱、料酒继续翻炒。第7步、放入泡软的粉丝。第8步、倒入高汤、生抽、糖中火煮开后，转小火。

5、重要步骤牛肉的嫩化处理在炒牛肉之前，首先需要对牛肉进行嫩化处理。这个步骤非常简单，只需要准备一块新鲜的牛肉，将其清洗干净后切成片状。然后，用刀背不停地拍打牛肉，直到牛肉的纤维变得较为松散为止。这样的处理方式能够使牛肉的纤维更加松散，吃起来更加嫩滑。

6、如果不想加小苏打或者苏打水来腌制的，可以加多一些葱姜水或者清水来让牛肉吸足水分，吸足水分的牛肉炒出来就能又嫩又滑。还有牛肉吸足水分后我们还可以加鸡蛋，这样腌制出来的牛肉就更嫩滑了，记住先码味后加水，加了鸡蛋再加淀粉，最后封油。

牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频

1、牛肉要做到嫩滑，腌制也是一关键步骤。首先要上调料，让牛肉打好底味，像生抽，料酒，胡椒粉，不要加食盐（容易失水），要让牛肉充分上浆，牛肉搅拌入味后就要不停地搅拌，中间还得时不时加少量水分，让牛肉补充水分，还能锁水，最后加少量的油搅拌一下，防止牛肉不会粘连，还能起到锁水的作用。

2、（牛肉滑嫩的诀窍想牛肉片嫩而不柴，对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要，全程要大火快炒，当牛肉片下锅后，就要迅速拨散，以免粘连，让牛肉片受热均匀，如担心无法掌握牛肉和配菜的熟度混合，可以先把牛肉片预炒一遍，再混合爆炒。

3、腌制可以让牛肉口感又嫩又滑，还能去除腥味，炒出来自然就好吃了。如何进行腌制呢？牛肉先加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌均匀；再打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，用手抓拌上浆，裹上一次滑腻的粉浆；最后加入一勺食用油拌匀，锁住水分，腌制20分钟即可。

4、其实，炒牛肉也是有诀窍的，每个部位的吃法都不一样，如果肉选错了再加上做法不对，做出来的牛肉咬都咬不动，口感极差。掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉。

5、第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。第三步：洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至变色后，倒入盘中备用。

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩

1、腌制是关键。将牛肉切成薄片，加入适量料酒、生抽、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制30分钟，这样可以有效地锁住牛肉的水分，使口感更加鲜嫩。炒的技巧也很重要。热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色后捞出备用。

2、把牛肉放入盆中，加入一勺食用盐，再倒入足够覆盖牛肉的清水，清洗干净，确保去除血水和杂质。清洗干净，控干水分放在案板上，切成小块，然后精细地切成薄片，把切好的牛肉放入大碗中备用。接着把切好的大葱和姜丝放入切好的牛肉碗中，加入20克啤酒，用手抓拌均匀。

3、第1步、准备的食材。第2步、配菜备齐，牛肉切片。第3步、加入孜然粉、生粉、料酒、蚝油、酱油腌制。第4步、尖椒炒至断生备用。第5步、另起锅炒香蒜末、加入牛肉。第6步、快速翻炒。第7步、炒至六分熟。第8步、倒入尖椒一起翻炒。第9步、加入蚝油、酱油调味，加入葱段。第10步、炒均匀即可出锅。

4、步骤准备食材将牛肉切成薄片，洋葱切成丝状。蒜瓣和姜切片备用。这一步非常关键，切得越薄越好，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑哦！步骤腌制牛肉将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀。然后加入一些孜然粉，搅拌均匀。腌制的时间最好在半小时以上，这样能让牛肉更入味。

5、牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉？1勺料酒？2勺酱油？1勺蚝油？1勺香油？半勺盐？半勺胡椒粉？1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。

6、炒牛肉时，直接入锅就废了，大厨师来教你恰当制作方法，多加一步，牛肉鲜细嫩滑又舒服。将牛肉洗干净后要逆着牛肉纹理切，将其纹理断开，再添加盐、淀粉、生抽酱油和生姜水等腌渍一下子，那样炒出来的牛肉不塞牙缝。今日为大家分享这道简单又下饭的家常菜肴---牛肉炒菜花的具体方法吧。

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