凯里酸汤的做法_凯里酸汤的做法最正宗的做法
凯里酸汤的做法和配方
1、这种酸汤的做法是相当特别，首先将野生的小西红柿，也叫毛辣角。摘回来清洗干净，装在竹篮里面晒干水分。然后加姜蒜一起放入土坛子里面，放点盐、再舀一碗苗家自己酿的糯米酒。放入米酒，酸汤的味道会更浓、更纯。密封好，发酵10天捞出剁细就可以用了。
2、她们经常添加热米汤。“清酸”汤液有了，但这只是吊汤的基础原料。要想煮成上口的酸汤菜，还得有小白菜、瓜果、豇豆、西红柿、豆芽等新鲜蔬菜，乃至于在酸味浓淡的调兑、菜素的搭配、佐料的选用、材料入锅的先后以及煮沸时间的长短等，都得有讲究。
3、做法也很简单，十分钟搞定，大家千万不要错过哦。西红柿酸辣汤所需材料：西红柿一个，鸡蛋一个，金针菇一小把，茶油，生抽，淀粉，醋，食用盐，辣椒面，葱花制作步骤：准备好西红柿，鸡蛋，金针菇。然后把金针菇洗干净，撕开切成小段。再把西红柿切成差不多大小的小块。鸡蛋打入碗内然后打散备用。
4、凯里红酸汤选用无污染的番茄、辣椒、生姜，野生木姜子为原料，经清洗、粉碎、入坛、加入食盐、白酒配料、微生物自然发酵等纯手工精制而成，属纯天然健康食品，其味道鲜美，令食人流连忘返，百食不厌，深受青睐。
5、炖肉汤还是放在冬季喝吧，今天给大家推荐一种很好的酸辣汤，下雨冷的时候，喝了暖身，天气热了解腻开胃，真是再好不过的汤，这个汤可以一年四季都喝，家庭必备拿手汤类，你也来做吧，保准全家人都很喜欢。
6、下面我们一起来看这道菜的做法吧。准备的材料有：鮰鱼、黄豆芽、豆腐、西红柿、芹菜、韭菜、贵州红酸汤、木姜子。首先鮰鱼在中间切开然后切成自己喜欢的大小。豆腐切小块豆腐切小块。
贵州凯里酸汤的做法
1、先将鱼洗干净，砍成块，或者切成鱼片，用盐，料酒腌制20分钟。锅中下色拉油，猪油，小火，下姜，蒜子，炒香后下西红柿，糟辣椒，凯里红酸汤，炒香后下水，大火烧开，下盐，味精。下豆芽，鱼头，鱼骨，小火慢熬至出香味，后下蒜苗，香菜即可。蘸水，盐，味精，糊辣椒，葱花，香菜，酱油。
2、做法步骤：第1步、取一大碗，用开水烫一下，放入紫菜、葱花、盐、虾皮、胡椒粉、味精、陈醋、油泼辣子。第2步、锅中加水烧开，下入水饺。第3步、开锅后改中小火，保持微沸即可。第4步、待饺子煮熟，碗中盛入半碗饺子汤，搅拌均匀。第5步、盛入饺子，一碗酸辣爽口的酸汤水饺就做好了。第6步、成品。
3、做法步骤：第1步、把鸡蛋打在碗里，打散。第2步、豆腐切成小块或细条待用。第3步、把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝。第4步、炒锅置旺火，下油，用少量葱花炝锅，。第5步、倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋和酱油下锅烧开。第6步、勾入水淀粉拌匀。
4、红酸汤是贵州凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，被誉为苗岭明珠的贵州凯里，因苗家饮食独特的民族风俗是喜食酸味而闻名于世。在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。
5、舌尖上的贵州——酸汤鱼酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，其中，又以凯里市区最为典型，外界也常常把苗族的酸汤鱼称为凯里酸汤鱼。酸汤鱼的制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。
6、参展和比赛是吴笃琴提升凯里酸汤知名度的一大做法。2024年10月，为期10天的第五届中国美食节在重庆隆重举行。在凯里市烹饪协会的支持下，吴笃琴带领酸汤鱼火锅团队参会。起初，只能在展厅外展示。“我是代表贵州苗族酸汤鱼去参展的，仅仅只在外面展示，我能咽得下这口气吗？”吴笃琴说。
正宗凯里红酸汤鸡做法
1、土鸡肉洗净切块备好。.红桃K果，蜜枣、姜片备好。将土鸡肉、红桃K、蜜枣、姜片放入炖盅里，加入适量清水。然后在炖盅里注入适量热水（不超过水位线），盖上炖盅的盖子，放入高压电饭煲内胆内加入适量的水，盖上高压盖子。调到炖汤指示标表点，炖到自动跳开为止。.2小时后加入适量盐放温后即可开吃。
2、方法：新鲜鸡宰杀洗干净后，剁下鸡腿，切成块，与洗干净的鸡爪、鸡内脏一起放入炖锅，放入姜片、红枣，加适量水开始炖。炖2个小时后把枸杞放进去，加适量食用盐调味，关闭电源，等炖盅稍凉后，就可端上桌了。
3、将土豆丝、海带丝、酸菜、豆芽等数十种蔬菜丝包进面饼中(这种面饼与北京烤鸭用的荷叶饼很相似)，淋上一勺红酸汤，丝娃娃就算做好了。卷起一个丝娃娃送入口中，前调是酸，中调是辣，后调是蔬菜的清新，让人一个接一个，别提多带劲。
4、做法将蒜粒切成蒜末、葱切成葱花、野山椒切粒，姜切成片，放入盘中备用。将番茄洗净，去除根蒂，横竖改刀切成块状，放入盘中。仔鸡切成两厘米左右的块状，装入大碗中。碗中放入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和老抽，用手抓揉2-3分钟使鸡肉腌制入味。
5、做法：冷水下锅，放入葱、姜片和花椒，在放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右(鸡肉不能煮太久，时间可根据鸡肉大小来进行调整，至鸡肉最厚的地方用筷子能够轻易扎透并且没有血水渗出就可以了)。鸡腿焖好后捞出来，放进冰水里彻底过凉(冰水要提前准备好，可以多准备一些冰块)。
6、第一步，准备好鸡腿，清洗干净，不要剁成小块，起锅烧水，放入葱、姜、八角，大火烧开，然后把鸡腿放进去，盖上盖子转中火煮15--20分钟，关火再焖10分钟。然后取出，清洗后放入冷水中，或放入冰箱冷藏。
【真心求教】贵州凯里酸汤正宗做法
1、【真心求教】贵州凯里酸汤正宗做法简介酸汤的做法：？姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。凯里酸汤鱼的做法：草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。
2、贵州野生糟辣椒、野生大番茄、仔姜、白酒等原料在泡菜坛中腌制至少15天，搅碎作为熬汤的底料，汤头才够浓郁。酸汤是我们贵州人喜欢的一种佐料，将当季红椒发酵后剁碎，加入剁碎的小西红柿，两瓢清水，再加入独家调料，熬制粘稠起锅，称为红酸。加红酸汤煮出的豆腐、青菜、鲜鱼等味道鲜美，清爽开胃。
3、做法：准备好材料，豆皮先用温水泡软，再切成条。西红柿去皮，切成小丁；洋葱和小葱都切好。泡椒、泡姜切成小块。锅中倒入食用油，放入辣椒酱炒出红油，下泡椒和泡姜，煸炒出香味。接着放少许的番茄酱炒一会，然后把西红柿放入煸炒，加一点点白糖，综合一下咸酸味，有助于提鲜。
4、1煮熟的饺子捞出来，直接放在调好酱料的大碗里面。1继续倒入一小碗的饺子汤，饺子配上汤才更加好吃。1饺子汤倒进锅里以后，用勺子继续的搅拌，将酱汁搅拌均匀，饺子吸收了汤汁之后才更加好吃。要是喜欢葱香味的话，还可以加少许的葱花。
5、传统的白酸，是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，农家自制传统白酸的做法是：将面粉500克搓细后放入盆中，加入10千克清水，充份溶解后倒入锅中。置火上，边加热边搅拌，再将250克糯米粉(也可用玉米面、黄豆面)用清水调匀后倒入锅中。
6、酸汤鱼食材准备鲈鱼、西红柿、大葱、红泡椒、野山椒盐、鲜柠檬、料酒、高汤、姜、蒜红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少！▽处理鲈鱼先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀。
凯里红酸汤做法的详细做法
1、第1步、准备好所需材料，番茄洗净切块。第2步、上油锅加热。第3步、放入番茄翻炒片刻。第4步、加入适量盐翻炒一会儿使番茄入味。第5步、加入适量清水。第6步、盖上锅盖煮至番茄软糯。第7步、将鸡蛋打散成蛋液。第8步、打开锅盖，均匀的打入蛋液煮开。第9步、加入一匙水淀粉勾芡煮开。
2、首先我们需要准备制作红酸汤的食材：西红柿、姜、蒜、朝天椒、青蒜、浓汤宝、木姜子等，如下图所示。接下来我们将蔬菜清洗干净后控水，其中西红柿清洗干净后切片，其他配料切成薄片，木姜子需要用刀压扁后破壁以备用。之后将清江鱼清理干净之后在鱼的背部切几刀，使腹部相连。
3、醉酸汤选用新疆红透鲜番茄为食材，采摘回来经过清洗、晾晒，装进坛子发酵，这是获取西红柿酸的关键过程，只有经过长时间酿造，西红柿酸才地道，爽透。用西红柿做出来的酸汤跟醋的酸不一样，西红柿酸汤味道尤其醇厚，发酵后的蔬果酸香浓郁。
4、将酸汤煮沸后，再适量加入鱼肉等食材，煮至熟透。再根据个人口味适量加入葱花、香菜等作为装饰和调味。这样制作出来的酸汤鱼口感酸爽辣味浓郁，是贵州地区的一道传统美食。不同家庭和餐馆可能有不同的做法，因此制作酸汤鱼的具体方法可能略有不同。
5、西红柿鸡蛋汤的做法：【主料】：西红柿3个、鸡蛋2个。【配料】：小葱4根。【调料】：食用盐11克、食用油30克、白胡椒粉5克白砂糖2克、淀粉12克、芝麻香油3克。【准备工作】：西红柿也叫番茄，原产于南美洲，是一种可以当作蔬菜，也可以当作水果来食用的食材。
6、若是正在减脂期，还可以用酸汤复刻一下当地小姑娘们苗条的秘诀——丝娃娃。将土豆丝、海带丝、酸菜、豆芽等数十种蔬菜丝包进面饼中(这种面饼与北京烤鸭用的荷叶饼很相似)，淋上一勺红酸汤，丝娃娃就算做好了。
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