火爆大头菜怎么做

07-31 27阅读

火爆大头菜的做法

1、做法如下：先把大头菜用手撕成小块，比较硬的部分可以不要。锅里放油放入花椒，干辣椒，大头菜炒香，加点白醋，加一点点就好，别放太多，放一点可以让炒出来的大头菜更脆。放入盐，生抽酱油，味精，炒匀，等大头菜体积明显缩小，锅里出现水的时候，就取出装盘。

2、【麻辣小龙虾】准备500克新鲜小龙虾，先放清水里用刷子仔细刷洗，然后捏住虾尾，轻轻扭动半圈抽出虾线。最后多冲洗几遍，直到水变得清澈。准备生姜薄片，大葱切段，红泡椒切圈。另外，碗里放青麻椒、花椒和干辣椒各10克。再拿一碗，加麻辣酱、辣椒酱各10克，豆瓣酱20克。切几根小葱备用。

3、准备好一颗大头菜，洗干净控水备用。沿着一个方向切成2-3厘米宽的长条。切好的大头菜放入盆中。锅中加入清水，放入切好的大头菜。水开之后，1-2分钟就可以。时间还是根据大头菜的多少来决定。焯水的大头菜放入凉水中。这样做的目的是为了让颜色更加亮一些，吃起来更有食欲。锅中烧热油。

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4、【制作主料】：鸡心包菜1个【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒3-4个、荤油1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把包菜头切掉，用刀拍几下，然后把叶子分开，清洗干净把水分沥干，用手将叶子撕成小块，注意不要用刀切，这样可以保留包菜的口感。

5、首先准备一颗新鲜的包菜，包菜要选这种紧实一点的，这样的包菜炒出来口感才清脆，然后用刀给它拍的松散一点，再改刀对半切开，再把里面的梗心切掉不要，接着再把包菜叶一片片的掰开，直接用手把包菜叶撕成小块。

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1、做法：这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉的哟。起锅热油，下姜丝爆香。下猪肉条，快速翻炒均匀。淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。接着倒入备好的大头菜。

2、大头菜洗净(大蒜没拍进去)。大头菜撕小块，大蒜切片，干辣椒切丝。锅内放油大火烧热，放入麻椒、干辣椒丝和蒜片爆香。放入大头菜翻炒片刻。放入蚝油、生抽和盐调味。小贴士这道菜用大火急炒才会好吃。

3、火爆大头菜的做法简介今天带来的是火爆大头菜，注意调料根据自己口味适量增减。食材卷心菜半个生抽酱油1汤勺（15ml）香醋半大汤勺蚝油半汤勺干辣椒两个大蒜2瓣花椒十几粒盐小半勺豆瓣酱一汤勺方法/步骤将半个卷心菜，用手撕成大小合适的块状，清水洗净沥干。

4、准备1根新鲜的黄瓜，把它清洗干净后，直接把它拍碎装入碗中，然后，再分别把包菜和干豆腐，撕成碎片后，再倒进去，手撕的处理方式，可以最大限度地保持食材特有的口感，同时，它们的营养流失率也会降到最低，东北人性格豪放，对菜品的卖相并不十分的关心。

5、做法步骤：第1步、大头菜洗净控水，叶片手撕成小块，中间的硬杆舍弃不要。第2步、干辣椒去籽剪成小圈，备好花椒，葱姜。第3步、热锅凉油，下辣椒和花椒，小火炸香。第4步、加葱姜爆香。第5步、调大火，下大头菜。第6步、大火快炒，大头菜微变软时加点鸡粉。第7步、加盐调味。

6、火爆大头菜原料：大头菜、柿子、干豆腐、酱油、蚝油。做法步骤：第1步、大头菜，西红柿，干豆腐切成丝。第2步、油热下干辣椒。第3步、翻炒至大头菜变软，期间少加点水。第4步、出锅，装盘。第5步、疫情还未结束。在家多做菜，少出门！来自美食天下卡老虎大厨的作品。

火爆大头菜咋做

1、大头菜洗净(大蒜没拍进去)。大头菜撕小块，大蒜切片，干辣椒切丝。锅内放油大火烧热，放入麻椒、干辣椒丝和蒜片爆香。放入大头菜翻炒片刻。放入蚝油、生抽和盐调味。小贴士这道菜用大火急炒才会好吃。

2、将半个卷心菜，用手撕成大小合适的块状，清水洗净沥干。锅中倒入少许油，将大头菜片，倒入锅中中火进行翻炒，炒至约七八成熟盛出。大头菜入味不出水的关键就在此步。另起锅放油，加入葱花蒜沫，花椒粒以及剪碎的干辣椒段，中小火煸炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。

3、做法步骤：第1步、半棵大头菜，没有可以用甘蓝第2步、将大头菜切成三角型或者切成小块约五厘米方块第3步、将切好的大头菜打散。用清水清洗感觉，这样炒出来很容易入味第4步、将所有材料备齐，准备使用第5步、姜蒜葱辣椒改一下道第6步、开始上油锅，放油。

4、【手撕凉拌杏鲍菇】食材准备：杏鲍菇、小米椒、蒜瓣、小香葱、熟白芝麻、辣椒粉；蚝油、生抽、香油、白糖、盐杏鲍菇洗净，小的切半，大的切长条，这样好蒸熟。切好就装盘，等会儿用。小葱洗净切碎成葱花，大蒜剥皮剁成蒜末，小米椒洗净切段，都放一旁备用。

5、制作步骤很简单：冬瓜真便宜，夏天吃它超划算又美味！把冬瓜皮一削，切成块块，大蒜切几片备用，就搞定了！锅烧热后，倒点油，先放葱白和蒜片炒香，然后放入冬瓜块，大火快速翻炒，让每块冬瓜都裹上油香。来调味了，放点生抽和老抽提提鲜，再来点米醋和盐，炒匀了就行。

6、好了，现在这道简单易做又美味的蒜蓉蒸金针菇已经出炉了，可以享用了！【凉拌牛肉】来，咱先准备一块牛里脊肉，把它切成大小均匀的肉片。切好后，加点盐、胡椒粉、鸡粉，再来点食用碱，这碱能让肉变得更嫩滑。接着，倒点蚝油、老抽，用手抓匀了，别忘了加点料酒去腥。一直抓到肉有点发黏，感觉粘粘的。

火爆大头菜的做法窍门

1、时间还是根据大头菜的多少来决定。焯水的大头菜放入凉水中。这样做的目的是为了让颜色更加亮一些，吃起来更有食欲。锅中烧热油。控水后的大头菜放入盆中，加入生抽，醋，鸡精，食盐，白糖，香油，干辣椒和干花椒以及蒜末放在最上面，把烧好的热油浇在上面。带上一次性的手套，顺着一个方向搅拌均匀，装盘。

2、步骤大头菜洗净控水，把大头菜的叶子用手撕成小块，不要老叶和菜梗。步骤把适量的花椒和干辣椒洗一洗控水，干辣椒切段。步骤热锅凉油，开小火，放花椒和干辣椒煸炒，待花椒和干辣椒微微变色捞出。

3、准备一个新鲜的圆白菜，放在案板上，用菜刀将它从中间对半切开。然后，取出其中半个圆白菜，用手撕下菜叶子，要撕成小块的，再放进大碗里。用手撕的圆白菜可以更好的入味。把半个白菜的叶子全部撕小之后，放进大碗里，一起备用。

4、包菜要用手撕，手撕容易入味。炒这道菜放一点荤油，荤油炒青菜颜色好，而且也香。炒的时候要大火翻炒，炒的时间不要太久，防止炒过火，失去脆嫩的口感。出锅的时候放入少许锅边醋，可以提香增鲜。

5、锅里烧热水，煮开，将包菜放进去，烫一下就捞出，不要烫烂，柔顺了就行，放冷水里降温，凉透后控水或者攒掉水分。包菜里加一小勺盐，半小勺糖，拌匀。准备蒜瓣几颗，切成小粒，放小碗里，加两大勺米醋。准备辣椒几个，花椒一小把。

6、原料：大头菜、粉丝、蒜、红辣椒、盐、十三香、鸡精、醋、酱油。（其实除了大头菜和粉丝其他都是炒菜必备啦）粉丝一定要提前泡好，泡至发软即可捞出，将其剁成小段。如果忘记提前泡发，那就煮一锅开水，烫两三分钟，也是可以滴。包菜撕掉外面的坏叶子，将其切成丝。先对半切，然后平放在案板上，竖着切就好。