麻辣红烧鱼的做法
红烧鱼要怎么做才能好吃呢
1、【下厨房】红烧鱼栏目为您推荐红烧鱼做法大全，红烧鱼怎么做好吃技巧分享，红烧鱼最正宗的做法和红烧鱼家常做法推荐，更多红烧鱼的简单做法就来下厨房。
2、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用;笋清洗干净，切片后备用。锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3、第1步、鲫鱼去鳞去鳍去腮去内脏，洗净。第2步、打一字刀，控水。第3步、表面拍一层干面粉。第4步、辅料备齐。第5步、锅内放适量油，放入花椒粒炸出香味。第6步、放入鲫鱼，先不要翻动，稍稍定型。第7步、煎至两面金黄色。第8步、全部煎好盛出备用。第9步、锅内留底油，放入八角，葱姜蒜爆香。
4、红烧肉红烧肉是一道经典的中式菜肴，它的肉质鲜嫩、色泽红亮，散发出诱人的香气。通过将猪肉块与香料、老抽、冰糖等一同慢炖，红烧肉能够将猪肉的鲜美完美地提炼出来，同时带给人们一种醇厚的口感体验。红烧鱼红烧鱼则是一道富有风味的菜肴，它以鱼肉为原料，通过用姜、葱、蒜等调料烹制而成。
5、红烧鱼By小家有女初长成“下饭菜”原料：草鱼、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油、葱、葱花、郫县豆瓣酱、姜、蒜、小米椒圈。做法步骤：第1步、草鱼买来清洗好鱼鳃和内脏之后，去头尾将鱼身对半切开。第2步、再用刀切成段。
6、转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。1最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。红烧鱼是鱼肉的经典做法，这样做不仅入味好吃还没有腥味，鲜嫩的鱼肉裹上咸香的汤汁，好吃又下饭，希望您能够喜欢。
红烧鱼的家常做法是什么
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2、鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。1最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。
3、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。在鱼身上打花刀，这样更容易入味。
4、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。
5、准备一条新鲜的罗非鱼或者是其他鱼类，将其内脏黏膜处理干净之后，往鱼身上划上十字花刀放进盆中，使其更加入味。然后往里面加入葱结、姜片，倒入适量的料酒，以及少许的食盐，并拿起葱结和姜片往鱼身上涂抹，在去腥的同时，还能让鱼提前入味。最后再把葱结和姜片，都塞在鱼肚子里面去，放在一边腌制十分钟。
红烧鱼怎么做才好吃
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2、买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
3、红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点。鱼处理时，要把鱼血、肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味。鱼需要腌制，用葱姜、食盐，可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉提前入味。很多人说抹盐会让细胞失去水分，鱼肉就不嫩了，这种说法并不靠谱。
4、红烧鱼的做法食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用;葱切片，备用;大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。
5、红烧鱼By小家有女初长成“下饭菜”原料：草鱼、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油、葱、葱花、郫县豆瓣酱、姜、蒜、小米椒圈。做法步骤：第1步、草鱼买来清洗好鱼鳃和内脏之后，去头尾将鱼身对半切开。第2步、再用刀切成段。
正宗麻辣鱼的做法
1、准备材料要制作一道美味的川味麻辣鱼，我们需要准备以下材料：一条新鲜的草鱼、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油等。处理鱼肉我们需要将草鱼处理干净，去鳞去内脏，然后切成片状备用。为了使鱼肉更加嫩滑，我们需要对其进行腌制。
2、市场上买来的草钱处理成大片，（草鱼、清江鱼、龙利鱼之类都可以，根据喜欢的口味来）买回的鱼清水多洗几次，沥干水分。
3、鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟。将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒。另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用。
4、麻辣鱼By小食光姑娘原料：鱼、花椒、辣椒、豆瓣酱、火锅底料、料酒、盐、鸡精。做法步骤：第1步、鱼用料酒腌制一下，去除腥味。第2步、把鱼用刀片成鱼片。第3步、再次加入少量的料酒，用筷子搅拌均匀。第4步、辣椒剪成小段。
5、草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍控水备用。腌制方法：控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、白胡椒、盐搅拌均匀腌制15分钟左右。
6、下面就跟随小懂一起来试着做这道麻辣鱼吧。食材：草鱼，黄瓜，香菇，葱姜蒜，花椒，干辣椒，豆豉，麻辣油，姜粉，胡椒粉做法：1，备好食材。
炸红烧鱼块怎样挂糊
1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
2、第三步、大碗里倒入一勺面粉、一勺淀粉，加入适量五香粉、花椒粉、食盐，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，形成细腻粘稠的全蛋糊，能挂在筷子上，滑落较慢就可以了。第四步、将腌好的小鱼倒入全蛋糊中，用筷子搅拌一下，使每条鱼都过上一层薄薄的面糊。也可以蘸一条炸一条，稍微麻烦一些。
3、糯米粉、红薯淀粉、低筋面粉，比例是3，倒入适量清水，搅拌成细腻的糊状，调制糊的稀稠以用筷子挑起，糊下落慢慢成线堆叠为好，最后入锅前在面糊中加一点小苏打，一点醋调匀。锅中倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼，不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。
4、红烧鱼怎么挂糊一般勾芡，亮明油即可主料：武昌鱼一条配料：红椒丁20克，干辣椒段5克，姜末5克，蒜末5克调料：豆瓣酱10克，耗油5克，陈醋3克，鸡精味精各5克，生抽5克，盐5克操作步骤：1将鱼煎制两面金黄备用2下入姜末蒜末，调料炒香！再加去500克清水。将鱼倒入汤汁内，大火将汤汁收浓。
5、挂糊有两种方式：一种是蘸糊炸，鱼一条一条的蘸糊放入油锅中炸，另一种是拌糊，鱼与糊拌在一起，再一条一条下锅炸，蘸糊炸出来的鱼糊比较厚，而拌糊炸就比较省糊，我这里用的蘸糊，炸鱼的糊会厚一些，朋友们可以根据喜爱的喜好来选择。
6、技巧①：带鱼用调料腌制，不仅能去腥，还能提前入味，炸好的带鱼才更香。带鱼挂糊，有人用面粉，有人用淀粉，其实都不对。厨师长说，调制面糊要用3种“粉”，记住一个比例，保证颜色金黄，酥脆可口，放凉后也不皮软。
好了，关于麻辣红烧鱼的做法和正宗麻辣鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
