踏板鱼的做法_踏板鱼的做法大全
踏板鱼的做法踏板鱼怎么做
1、踏板鱼的做法把踏板鱼洗净控干再把踏板鱼切成5~~6厘米的段，撒上生粉起锅，倒油把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色把踏板鱼煎到两面都金黄把葱花切好把鱼煎好后把葱花醋酱油放进锅里把调料放好后，放点水炖8-10分钟把鱼炖熟后，大火收汤。
2、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉，鱼清洗干净。加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。备好蛋液、淀粉。将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。炸至两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
3、做法步骤：第1步、踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势快速撕下两面鱼皮。第2步、加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。第3步、放置帘子上控干水分。第4步、鱼身两面沾上薄薄一层面粉。第5步、平底锅油热后，放入鱼。第6步、小火慢煎，煎至两面焦黄即可。第7步、盛出装盘。
4、炸5分钟，然后将炸好的辅料直接放入烤鱼盘中，盖上盖子所有的鱼，再放进烤箱，烤10分钟，就可以吃了~巴蜀烤鱼又香又脆。如果你喜欢，你可以自己试试~提示一。不管你做什么鱼。去清理哦，去内脏，去黑膜，去鳞；2。巴蜀烤鱼是四川菜。它是在烤箱里做的，用碳火烤鱼做的。与炭火烤鱼不同，它更健康。
5、具体做法：买回来的舌鳎鱼放流动水中将鱼表面洗净，清除内脏。这种鱼的内脏就在鱼头下面一点的位置，用刀切开取出内脏和鱼鳃，清水冲洗干净。鱼的表面有很多细小的鱼鳞片用刀刮干净，最后再用流动水洗净，洗净后的鱼放一旁沥干水分。大蒜洗净，放在案板上，茎叶分开切，切好放一旁备用。
6、做法步骤：第1步、主辅料：踏板鱼、麻婆豆腐调料。第2步、把踏板鱼收拾干净。第3步、放入麻婆豆腐调料和少许盐。第4步、将其翻拌均匀，腌渍2小时左右。第5步、不粘锅放适量油，放入踏板鱼。第6步、中小火煎制两面金黄即成。第7步、出锅装盘，即可上桌食用。
踏板鱼做法
1、川味飘香踏板鱼的详细做法步骤：去头去皮的踏板鱼洗净控干水分，用一点盐，料酒，葱姜腌10分钟左右备用。葱姜蒜切末，小米辣切圈，泡椒切碎。
2、踏板鱼的做法与步骤：我用的是踏板鱼的中间部位。鱼解冻，洗干净。葱姜切好备用。香菜和蒜洗干净。把鱼放入锅中，两面煎到微黄，盛出。锅内放少许油，放入葱姜和干辣椒。然后放入糖，黄酒，生抽，老抽，米醋和蒸鱼豉油。加入适量水，放入踏板鱼，水开后放入几瓣蒜，中小火炖半小时。
3、煎鱼块的时候油要比平常炒菜多倒一点儿，更好操作，煎好后可以将多余的油倒出来，这个油并没有腥味的，用来做剁椒鱼的淋面或者在做鱼头锅的时候使用，甚至拿来炒菜也是可以的哦。鱼肉稍微腌制或者在锅底及四周撒盐，都可以在一定程度上防止鱼块翻烂，但盐别撒多了，免得咸了。
4、做法步骤：第1步、准备好食材，鱼用料酒腌制一下。第2步、热油放姜片蒜片和藤椒调料加入水。第3步、烧开加入木耳煮。第4步、煮5-6分钟后加入金针菇。第5步、陆续加入鱼。第6步、煮好盛人碗里。第7步、热油放入小青辣椒和青红椒爆香，1-2分钟淋在碗里。第8步、这样就可以啦。第9步、。
5、罗非鱼肉厚刺少，味道鲜美。先把鱼洗干净，在鱼身上切上四刀，这样好入味。然后加点盐、胡椒、料酒和拍散的姜葱里外都给它抹匀了，把鱼腌制十分钟左右。腌制好的鱼咱们用厨房用纸，再把身上的水擦干，防止一会儿煎鱼的时候炸油。准备点配料，红泡椒剁碎，姜、蒜切碎，小葱切葱花，调个水淀粉。
6、高汤、干辣椒段、白糖、食盐、生抽、胡椒粉-做法-菜籽油（也可用其他油代替）油温烧至六成热，爆香姜蒜。放入鲳鱼，同时倒入少许料酒，定型去腥。加入高汤，放少许干辣椒段，放适量糖、盐、生抽、胡椒粉（份量依个人口味），再加盖焖烧约10分钟左右。
踏板鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、酒店里的招牌菜，干炸踏板鱼家常做法厨匠东哥·2024-3-这么贵的踏板鱼，大厨做法这么简单，鱼肉鲜香Q弹，这技术真牛美食当家菜·2024-6-舌头鱼，又叫踏板鱼，龙利鱼，油炸特别香。
2、剥皮鱼，大蒜，生姜，小葱，料酒，白胡椒碎，盐，番茄酱，糖，醋，酱油，鸡精，油。做法：去掉剥皮鱼的内脏，清洗干净。剥掉正反两面的鱼皮，剁掉鱼头，再把鱼身剁成小块儿。(剥皮鱼身上是有鳞片的，如果去皮的话可以不用去鳞；如果不去皮的话，一定要把鱼鳞刮掉。
3、首先准备一条新鲜的黑鱼，处理干净后，将鱼头分成两半，鱼肉切成一厘米宽的块。将鱼块放入盆中，撒上一勺食盐，倒入适量的啤酒，多次揉搓鱼块，洗净鱼块上的血水，并用清水冲洗干净，控干水分。扩写：我们选择黑鱼作为主要食材，因为黑鱼肉质细腻，适合炖煮和蒸煮。
4、先把青椒去掉根部，然后再把它掰成段，放在一边备用。在鱼骨里面加上一勺子食盐，加上料酒，快速翻一下，加上葱段和姜片，翻均匀。在鱼片里面加上一勺子食盐，料酒，大葱挤出葱水，胡椒粉，用手抓匀，加上蛋清，水芡粉，抓均匀。锅里面放上辣椒，把辣椒炒制表面微焦，盛出备用。
5、“红烧豆瓣鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩汤汁浓郁入味，喜欢的可以试一试”食材用料鲤鱼郫县豆瓣小葱姜蒜料酒干辣椒白糖盐水淀粉今天分享一道经常做给老婆吃的，红烧豆瓣鱼的做法。下面我们开始制作，两斤左右的草鱼或鲤鱼一条，把鱼鳍剪掉。
踏板鱼做鱼干的做法
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后清洗干净。待鱼肉表面水分擦干后，均匀地撒上盐，确保每块鱼肉都能被均匀覆盖。接下来，将处理过的鱼肉摆放在通风良好的地方，最好是阳光直射的地方。晒鱼干的时间取决于天气湿度和阳光强度，一般需要几天时间。待鱼肉完全干燥后，即可保存。
2、做法步骤：第1步、踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势快速撕下两面鱼皮。第2步、加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。第3步、放置帘子上控干水分。第4步、鱼身两面沾上薄薄一层面粉。第5步、平底锅油热后，放入鱼。第6步、小火慢煎，煎至两面焦黄即可。第7步、盛出装盘。
3、我们先将青红辣椒都去蒂，把里面的籽丢掉，洗干净，切成细丝，再将葱和姜都切成丝，干辣椒切段，然后我们把小鱼干用清水洗干净，准备一碗温开水，把小鱼干放进去浸泡，大概3分钟，之后再捞出来控水。这样做是因为小鱼干是是经过烘干晾晒制成的，含水量太少，直接炒会炒糊的。
4、鱼需要腌制大约5，6个小时，让盐分充分渗入鱼身，然后把鱼用清水冲洗干净，就可以进行下一个工序——穿牙签。鱼脊上穿3根牙签左右，内3根，外3根，这样就更容易风干，鱼肉就不会粘在一起。牙签都穿好了，就可以穿上鱼钩，拿到外面晒太阳了。
5、“煮鱼不折腾”是鲜鱼烹饪之法则。鱼干却不同，居然可以炒着吃——姜片、蒜泥、辣椒丝在热油锅爆香后，倒入经温水浸发的鱼干混炒，加料酒、酱油和水，盖上锅盖旺火烧煮。水开后揭去锅盖，大火稠汤。待汤汁快干时，撒盐、味精和几滴水珠，翻炒片刻即可。
6、吴师傅把十几年做鱼干的经验倾囊而出。他说，抹盐的这一步尤其重要。“一条10斤的鱼用8两盐，正反两面都要抹匀，而且一定要用粗盐。这是因为在鱼肉上洒一层粗盐，经过几天的晾晒才会融化到鱼肉里，使得腌制更入味；而使用细盐太阳晒一下就化了，洒在鱼肉上没多大效果，不能增加腌制的风味。
大踏板鱼的做法大全
1、炸大踏板鱼的详细做法步骤：踏板鱼沿头部撕下鱼皮。鱼身两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉，鱼清洗干净。加盐、黑胡椒粉、料酒、腌半小时。
2、锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
3、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉，鱼清洗干净。加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。备好蛋液、淀粉。将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。炸至两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
4、步骤将吻仔鱼清洗干净然后沥干水分，放入碗中，加入一匙太白粉、一匙料理米酒、半匙盐腌制一会。步骤鸡蛋打入碗中，加入少许温开水，然后放盐、葱花、料理米酒（去腥增鲜）搅拌均匀。步骤锅中放油，油温约6成热，加入吻仔鱼，炒至变色。步骤再加入蛋汁，快速翻炒至蛋汁凝固。
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