青蟹的做法大全_青蟹的做法大全家常
酒炖青蟹的家常做法大全怎么做好吃视频
1、步骤/方法用一根筷子插进青蟹两眼之间的下面部分，顺势转两圈，青蟹就奄奄一息了。清理青蟹，掰下两支大前脚，剥开肚脐盖，剥掉腮和内脏。用水清洗干净。大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。姜切片，蒜剥皮，葱切段。青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。
2、先处理青蟹：用筷子从眼睛中间处插入搅动，破坏中枢神经后再刷蟹处理;如果觉得下不去手，也可以放冰箱冷冻10分钟，等蟹不怎么动了，再用剪刀剪掉最易伤人的大钳，然后洗刷干净，沥干水分。调好腌汁：拌入糖一勺半，盐三勺，酒两勺，姜适量，(驱寒祛醒)，酱油或者味精，加入八角、香叶、干椒，拌匀。
3、做法。1，把河蟹洗刷干净，蟹掩用刀切掉。2，从中间切开。3，掰开蟹盖，去掉蟹鰓。4，处理好的河蟹放到盘子里。5，葱姜切块。6，锅里放油，放葱姜爆香，加入花椒和干辣椒。7，倒入河蟹煸炒均匀，加盐调味。8，倒入砂锅，顶上放香菜。9，酒精炉点火。10，把砂锅座上，即可慢慢享用。
盐青蟹的做法大全
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2、腌螃蟹的做法如下：螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1个小时。
3、④基围虾剪去虾须，挑出虾线，放适量料酒、盐、油、胡椒粉、淀粉腌制5~10备用;⑤青蟹洗净放开水烫一分钟，捞出后开蟹盖，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和两侧的蟹腮。清理干净后，蟹肉切成2半或4半，切开的刀口处沾满淀粉防止蟹肉散掉，然后锅中倒油，油烧到7成热时将裹好淀粉的蟹放入，炸至金黄时取出。
4、盐焗青蟹盐焗是青蟹最好吃的做法，因为这样最能吃出青蟹的原汁原味的鲜美。下面就来看一下具体的盐焗方法吧！产品配料：正当季的青蟹、粗盐、生姜和料酒等。
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6、醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。
青蟹的家常做法有什么
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2、今天小编给大家带来几款螃蟹的做法，希望对你有所帮助。给大家带来一款香盐焗蟹，加工螃蟹，不但有效保存了螃蟹的鲜美，而且肉质鲜嫩，香气更浓郁。要准备四只螃蟹，两颗粗盐。首先将螃蟹刷洗干净，沥干水分，并用厨房纸擦干净水分。然后在锅中倒入两斤粗盐，需要量多一点。
3、做法步骤：第1步、准备三只三点蟹，这种蟹肉多，鲜嫩，海鲜市场卖60一斤，店铺可能要贵些，我在厦门吃的一次100多一斤，所以自己学会做最好。第2步、去掉蟹下面的壳和毛，用牙刷刷一下壳。第3步、然后把壳掰开。第4步、这里的大壳我没要，也没肉，自己家里吃可以不要，其实壳上的肉也可以吃。
4、清蒸螃蟹是许多人喜爱的美食之一。它的口感鲜美，做法简单，让人一次就能品尝到螃蟹的原始美味。下面是清蒸螃蟹的制作步骤：准备所需材料。你需要新鲜的螃蟹、生姜、大葱、香葱、料酒、生抽、白糖和盐。将螃蟹洗净，用刷子刷干净蟹壳和蟹脚，然后去掉蟹腮和蟹心。接下来，把螃蟹放入蒸锅中，摆放整齐。
5、「第一道：椒盐面包蟹」◇「材料清单」：面包蟹一只，生姜，蒜头，小米辣，玉米淀粉，蒸鱼豉油，椒盐◇「制作过程」：步骤1｜面包蟹洗净后砍开，并用刀背把钳敲碎，倒入玉米淀粉，翻拌均匀，让玉米淀粉充分裹挂在面包蟹上。步骤2｜锅中倒油烧热，倒入面包蟹块，油炸至熟透发红，铲出备用。
6、清蒸螃蟹；清蒸螃蟹是最常见的一种螃蟹做法，也是最简单的一种。将螃蟹洗净后放入锅中，加入适量的水，再加入一些姜片和葱段，盖上锅盖用大火蒸煮即可。清蒸螃蟹能够保留螃蟹的原汁原味，而且营养价值比较高。在享用清蒸螃蟹时，可以搭配一些醋和姜汁调味，这样口感更加美味。
腌青蟹的做法大全
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2、这里说的奄仔蟹也是台山青蟹的一种哦！前面的视频中有详细介绍(处理奄仔蟹)第一步：处理奄仔蟹先冲洗蟹身两侧，然后将腹部的脏物挤出、洗净。
3、青蟹的烹饪方法蒸蟹是最简单常用的方法，但却保留了最原汁原味的蟹味。下面就详细介绍一下烹饪步骤：蒸前将牙刷或厨房专用刷清洗蟹壳、肚脐、嘴部，需要解绑塑胶绳。清蒸大闸蟹正确的做法就是冷水上锅，这样做可以防止螃蟹一下子接触热气乱动而导致蟹腿断掉。
4、做法：梭子蟹洗净，去腮，切成蟹糊块状;热锅冷油，放入洋葱、大蒜、干辣椒爆香;放入螃蟹块，轻轻翻炒几下，至螃蟹块表面变色;放少许料酒，酱油，翻炒均匀，加少许热水，焖半分钟;大火，加少许薄水淀粉，勾芡，炒匀后，撒葱花即可出锅。
5、制作秘制香辣蟹有两大要点。第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
青蟹蒸蛋怎么做,青蟹蒸蛋的家常做法
1、大闸蟹用小刷子，洗刷冲洗干净。姜去皮，一半切片，一半切细丝。小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋，加2勺纯水调匀成姜醋汁。蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒。绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟即可享用。(时间长短视大闸蟹的大小调整)。
2、将螃蟹处理干净后，切半。拌蛋液前，将蒸锅的水先煮滚；用滤网将蛋液滤进摆好青蟹的盘中。将盘子摆入蒸锅中，并盖上蟹壳。蒸盖要留点小缝，不要紧闭，可以放跟筷子；用中小火蒸15分钟后，拿掉筷子，让锅盖盖紧，关火焖5分钟即可。
3、鸡蛋金针菇蒸蟹By牛妈厨房配料：石头蟹3只、鸡蛋1个、金针菇1份、胡椒粉适量、料酒2茶匙、葱适量烹饪步骤：备好所用食材。用刷子将蟹刷干净。金针菇配入鸡蛋。将蟹再拆洗干净。备料酒胡椒粉细盐调味。将食材及酱料配在一起再加入葱姜。上锅蒸15分钟就可以。
4、我向你推荐一道美味的大闸蟹蒸蛋食谱。将大闸蟹洗净，切成两半。然后，在盘子中放上豆腐片，倒入适量的鸡蛋液。接着，将大闸蟹放入盘中。将这道美味的组合放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟。待出锅时，淋上味极鲜酱汁，撒上一些葱花，再浇上热油。这道蟹香四溢的大闸蟹蒸蛋就可以享用了。
5、做法步骤：第1步、准备好所有食材。第2步、海参切成小段。第3步、把鸡蛋打入碗中。第4步、用筷子充分搅拌均匀。第5步、按比例5加入鸡蛋5倍的水搅拌均匀。第6步、把鸡蛋液过筛到碗中。第7步、撇去上面的浮沫。第8步、水开上海锅蒸8分钟，盖上盘子或者封上保鲜膜，盖上锅盖。
6、做法步骤我用的是三眼蟹，个人最喜欢，肉质细腻开壳，洗净，去腮切块，加少许盐和味精，拌匀，静置5分钟，螃蟹的咸味就靠现在放入的调料啦鸡蛋4个，打散锅里加油，烧到7成热倒入切好的螃蟹，快速翻动加入料酒，我直接用锅铲来量比例，就是如图这样的锅铲，两铲料酒。
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