香肠的制作方法_香肠的制作方法及配方
制作腊肠的方法及配方
1、将腌制好的肉块取出，晾干表面的水分，然后用竹签在肉块上穿孔，方便烟熏时的通风。将肉块放入烟熏箱中，加入适量的炭火，让肉块烟熏约2-3小时，直到肉块颜色变成金黄色即可。5保存将烟熏好的腊肠放在通风干燥的地方保存，也可以放入冰箱冷藏。每次食用前可以将腊肠切成薄片，用开水焯一下再煮熟即可。
2、第1种——蒸腊肠，对于大多数人来说，腊味蒸着吃，简单省事，原汁原味。做法：腊肠用热水清洗干净，斜着切成薄片，放到烧开水的锅里，大火隔水蒸5分钟。具体时间根据腊肠的软硬度调整。蒸腊肠也可以直接放到煮熟的米饭里，焖到开饭的时候端上桌。建议先切片再蒸热，切的时候不会弄脏手。
3、吃的时候可以取出来切成片，上锅蒸3-5分钟，出锅后就是晶莹剔透的腊肠了，还可以用来炒菜煲米饭等都是非常不错的。
4、首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。
5、【制作步骤】1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
6、热锅下油，放入蒜末爆香倒入腊肠炒到干爽出油，倒入荷兰豆继续翻炒，倒入少许米酒保持荷兰豆鲜绿，再加入1勺生抽调味，试一下咸淡加入盐翻炒到荷兰豆变软就可以出锅了。自己做的腊肠就是好吃，买的肉新鲜看得见，肉味十足，每年家里都会做上几十斤，来年够吃大半年的。
香肠的制作方法及配方
1、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。
2、做法步骤：第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。第5步、猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣里，寄到8/9分满。
3、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
4、制作方法：肠衣清洗干净，水加料酒侵泡2个小时，去除异味。去掉肉皮，我买的肉没要肉皮省略这步，瘦肉肥肉分开去去筋膜，2分肥8分瘦，我们家里不太喜欢吃肥肉就放的少了，正常放到3分肥7分瘦。瘦肉切薄片，肥肉切条。肉最好不要搅碎，掰开看得到肉吃起来才爽。
5、芜湖香肠主料肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。辅料料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用)。做法将肉切丁，将所有配料和猪肉合在一同拌匀腌制一下。
6、如下图操作，像包糖果一样，将锡纸裁成长方形，然后将适量做好的香肠馅儿挤入锡纸中，之后卷起来，两头朝着相反方向拧紧，做成糖果的样子送去蒸熟。之后解开锡纸，就是一根根的小香肠了。这个方法对联香肠工具都不想买的人更合适。
香肠制作方法及配料
1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。
2、加工方法：先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以冯水拖过，使肠衣硬化。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟(约九成熟)，取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。
3、先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟(约九成熟)，取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。芜湖香肠主料肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
4、自制香肠原料：猪肉、白酒、盐、糖。做法步骤：第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。
5、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
6、制作方法：肠衣清洗干净，水加料酒侵泡2个小时，去除异味。去掉肉皮，我买的肉没要肉皮省略这步，瘦肉肥肉分开去去筋膜，2分肥8分瘦，我们家里不太喜欢吃肥肉就放的少了，正常放到3分肥7分瘦。瘦肉切薄片，肥肉切条。肉最好不要搅碎，掰开看得到肉吃起来才爽。
自制香肠的做法及配方
1、【下厨房】香肠自制栏目为您推荐香肠自制做法大全，香肠自制怎么做好吃技巧分享，香肠自制最正宗的做法和香肠自制家常做法推荐，更多香肠自制的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、把肠衣浸泡30分钟，洗净盐分，灌水检查有无漏洞。第2步、把猪肉切成小块。第3步、把切好的猪肉放入盆中。加入调味料，搅拌均匀。第4步、加入淀粉，加少许水。第5步、将其搅拌均匀即可使用。第6步、把肠衣套入漏斗，顶端打一死结。第7步、把肉料灌入肠衣。
3、做法步骤：第1步、猪肉切小块放入料理机。第2步、搅拌成肉泥。第3步、放入所有调料。第4步、搅拌均匀腌制一个小时。第5步、把肉泥放入灌肠器里。第6步、肠衣提前清洗干净，用清水泡半个小时，如图把肠衣穿在灌肠器上。第7步、如图灌入肉泥。
4、做法经典五香香肠材料：猪肉500克、肠衣适量、五香粉10克、盐15克、白糖20克、生抽20毫升、料酒10毫升。步骤：猪肉切成小丁，加入五香粉、盐、白糖、生抽、料酒拌匀腌制1小时。将肠衣清洗干净，用水浸泡30分钟。使用灌肠器将腌制好的猪肉灌入肠衣中，注意不要灌得太满，防止肠衣破裂。
5、做法：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。
6、做法步骤首先准备用具，也就是灌香肠的漏斗，用一个矿泉水瓶子就可以了，把矿泉水瓶如图剪下瓶口那一节。剪好的瓶子。再把瓶盖挖空（如嫌麻烦也可以不要这个，小肠套到瓶口上时直接用手捏住，但是比较容易滑脱）。准备一些白色塑料绳，一根牙签。（如有棉麻线更好）。
原味香肠配方及制作方法
1、我们需要准备好制作香肠所需的原材料和工具。除了猪肉外，我们还需要食盐、白糖、味精和白酒。这些原材料一般家里都有，而且非常简单易得。在江浙一带，最经典的原味香肠做法是要加白糖和白酒的。白糖可以提鲜，而白酒需要选用50度左右的纯粮食酒，它能增香去腥、防腐。白酒的选择非常重要，所以一定要选好。
2、1在灌肉馅的时候，不要把肉馅灌得太满，八分满就可以了，能避免肠衣破灭。1把肠衣全部灌满以后，我们要将它从灌肠器上取下，并将其底端打上，再用细绳将其分成，一小节、一小节的香肠。1准备一根牙签，并用牙签在香肠的表面扎上气孔，等表面水分风干后，在冷水加入锅中，大火煮40分钟。
3、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。
4、制作方法：肠衣清洗干净，水加料酒侵泡2个小时，去除异味。去掉肉皮，我买的肉没要肉皮省略这步，瘦肉肥肉分开去去筋膜，2分肥8分瘦，我们家里不太喜欢吃肥肉就放的少了，正常放到3分肥7分瘦。瘦肉切薄片，肥肉切条。肉最好不要搅碎，掰开看得到肉吃起来才爽。
5、制作原味香肠的方法与配方制作香肠的时间和地点腊味制作一般是在每年的秋冬季节进行，这个时候家庭开始制作各种美味的腊味，其中就包括香肠。制作香肠需要一个干燥通风的地方，以便晾晒和保存。材料准备制作原味香肠的主要原料包括猪肉、食盐、白糖、味精、白酒和肠衣。
6、1钢杯放水煮到80度，放入香肠和姜片。1设置温度为80度L档煮20分钟，取出晾干冷却。（我这个锅可以设置温度，如果是普通的锅也没关系，清水煮开以后，转小火，放入香肠，加一点点冷水，不加盖，开盖煮20分钟。这样的温度就是低温，保持不沸腾的状态。
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