生蚝蒜蓉酱正宗制作

生蚝蒜蓉酱的做法配方

1、将生蚝清洗干净，用刀子把生蚝和贝壳分开，用刀子将贝壳上的团圆鼓起来的部分割断，使贝壳口变大。将大块的蒜头用刀背拍扁，剥去蒜头皮，切成蒜末。将红椒去籽，切成红椒末。在炒锅里倒入适量的油，把蒜末和红椒末一起放入锅中，用小火煮1-2分钟，直到蒜末微微变黄。

2、【万能蒜蓉酱蒸生蚝肉】0准备好材料：蒜蓉，洋葱，葱白，小米椒。，1锅中倒入大量的油，油烧热，放入葱白和洋葱煸炒出香味。，2再倒入一半的蒜蓉。，3锅中蒜蓉煸炒到变色，4再把剩下的蒜蓉倒入锅内。

3、有很多人在制作蒜蓉酱时都是直接下锅炸，但是这种做法是大错特错的，下面小编就分享给大家炸蒜蓉酱的三个小技巧，下面就一起看看吧。蒜蓉过水准备足够的大蒜，剥皮，把大蒜切成小颗粒状态，如果家中有搅拌机的话也可以直接用搅拌机搅拌。

4、首先就是要将大蒜都切成小颗粒状，如果家里有搅拌机的话，也可以用搅拌机直接打碎，但是小编不是很建议大家这样做，因为手工切出来的蒜蓉是没有那么容易粘锅和产生糊味的。接着我们要将切好的蒜蓉放在清水当中简单的清洗一下，这样就可以将蒜蓉当中的苦味给去除掉了。

生蚝蒜蓉酱怎么做

1、大蒜去皮切成蒜蓉，香葱和小米辣切成丁。锅内下油，大火烧至4成热，然后下蒜蓉，转小火炒2分钟。4成热油温，约100℃左右，属于低温油。油面无声响和青烟，用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。4成热油温，适合给蒜蓉脱水。关火，加小米椒。

2、清洗生蚝是一项细致的工作。用刷子轻柔地刷去表面的泥沙和杂质，然后撬开蚝壳，取出蚝肉再次洗净，再小心翼翼地放回一半壳中，为后续烹饪做好准备。接下来就是制作蒜蓉酱的过程。大蒜剁成细末，锅中倒入适量食用油，小火慢炒，待蒜末由白色渐变为金黄，散发出浓郁的蒜香味时，即为最佳状态。

3、原料：生蚝、蒜蓉辣椒酱、葱油。做法步骤：第1步、买回的生蚝放入盆中，用清水浸泡一小时以上。第2步、用小刷子刷洗干净上面的泥沙、碎屑。第3步、蒸锅上火，烧开后放入生蚝，大火蒸3分钟关火。用蚝刀逐个撬开，蚝肉留在凹面，再用流水冲洗一下。

4、蒜蓉生蚝蒜蓉生蚝的做法生蚝的外表泥沙刷洗干净用坚硬的刀具，带上手套将生蚝外壳撬开取出蚝肉。生蚝的开口处裙边状的黑色，用清水冲洗干净将每一只深凹的外壳刷洗干净留着加少许盐和料酒，蚝肉腌制一下。

5、蒜蓉酱烤生蚝简介蒜蓉酱烤生蚝的做法，下面一起来看下吧。食材生蚝8个蒜蓉酱1碗香葱少许方法/步骤将生蚝清洗干净以后放在碗里，用微波炉大火叮大约15秒取出，备好蒜蓉酱。生蚝摆放进学厨烤盘。铺上蒜蓉酱。放进预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤10分钟。出炉后撒少许小葱即可。

6、下面准备一把大蒜拍一下，剁成蒜蓉，剁得越细越好，剁好之后放入盘中待用;下面把泡好的粉丝摆放在盘中，摆放均匀，再把生蚝铺在粉丝上面，铺放整齐受热均匀，铺成这样就可好了。

生蚝蒜蓉酱汁如何调配

1、准备好蒜蓉剁辣椒。锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。然后加入适量的蒸鱼豉油。加入少量的料酒。然后盛出放小碗中待用。然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。生蚝酱汁大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。

2、加入食用油，量可以多一些，油太少会糊锅，我用的是菜籽油，等待油锅冒烟，加入2分之1蒜末，爆香，等蒜蓉开始变成金黄色，倒入另外一半生蒜进行翻炒2秒，加入少许食盐和加入生抽，喜欢辣的可以加入少量的辣椒酱或者豆瓣酱，30秒左右出了香味即可捞出备用。

3、大蒜去皮切成蒜蓉，香葱和小米辣切成丁。锅内下油，大火烧至4成热，然后下蒜蓉，转小火炒2分钟。4成热油温，约100℃左右，属于低温油。油面无声响和青烟，用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。4成热油温，适合给蒜蓉脱水。关火，加小米椒。

4、【1】准备生蚝：将生蚝清洗干净，用小刀将壳打开，取出生蚝肉，去掉杂质，用清水冲洗干净。然后放在一旁沥干水分备用。【2】准备蒜蓉和辣椒末：将蒜瓣和辣椒切成细末，放入碗中，加入适量的橄榄油、盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。【3】炒制蒜蓉辣椒酱：热锅凉油，将拌好的蒜蓉辣椒酱放入锅中，小火翻炒出香味。

5、烤生蚝蒜蓉原料：去衣蒜肉10斤，葱白300克，小米椒100克，海鲜酱2瓶，柱候酱1瓶，蚝油200克，花生油1500克，芝麻油200克，盐200克，胡椒粉50克，鸡精粉100克。做法：蒜肉洗干净，滤干水分，用绞肉机绞碎。葱白、小米椒洗干净，切碎，备用。

6、【生蚝蒜蓉酱】蒜香浓郁，辣味爽口详细的配方有：蒜子600克，泡椒90克，泡椒水30克，猪油50克，鸡油40克，植物油40克，干葱头60克，小米辣50克，盐5克，味精5克，白胡椒粉5克制作工艺：首先将蒜子切去头尾两边，随后用刀剁成碎末，只能用刀剁碎，不能用机器搅碎。

如何自制作烤生蚝的蒜蓉酱

1、蒜末里再加入20克生抽和10克蚝油拌匀，这样的蒜蓉酱做蒜蓉类的蒸菜都可以用，特别好使。控干水分的粉丝里加入10克生抽拌匀，这样做好的成品粉丝特别入味更好吃。扇贝壳里面先放入拌好的粉丝。再放上收拾干净的扇贝肉。再放上调好的蒜蓉酱。

2、第1步：准备好的，小米辣，线椒，大蒜，洗净晾干水分，分别放无水无油的绞肉机里，全部绞碎后放盆里。第2步：碗中放上两勺八二年的白酒，两百粒盐，一点生芝麻。第3步：锅里多倒点油，放葱，洋葱，十二块钱一斤的香菜，八角、桂皮、香叶，小火慢炸，炸出香味儿，炸到食材金黄，捞出不用。

3、蒜蓉酱烤生蚝简介蒜蓉酱烤生蚝的做法，下面一起来看下吧。食材生蚝8个蒜蓉酱1碗香葱少许方法/步骤将生蚝清洗干净以后放在碗里，用微波炉大火叮大约15秒取出，备好蒜蓉酱。生蚝摆放进学厨烤盘。铺上蒜蓉酱。放进预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤10分钟。出炉后撒少许小葱即可。

4、将蒜蓉均匀淋在生蚝上。送入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟。1夏天必备的蒜蓉烤生蚝就出炉啦！Tips大蒜一定要处理成蒜蓉口感才会好，用压蒜器或料理机都可以处理，但不可以用破壁机处理。小米辣、香葱和其他调料，可因人而异适量增减。

5、蒜蓉生蚝蒜蓉生蚝的做法生蚝的外表泥沙刷洗干净用坚硬的刀具，带上手套将生蚝外壳撬开取出蚝肉。生蚝的开口处裙边状的黑色，用清水冲洗干净将每一只深凹的外壳刷洗干净留着加少许盐和料酒，蚝肉腌制一下。

6、都准备之后热锅倒油，油热倒入蒜蓉，调成中小火慢慢炒香，炒至表面微黄，然后倒入剁好的辣椒末、加入1勺辣椒酱，炒出香味儿;接着往锅中加入1勺生抽、1勺酱油、半勺蚝油，炒均匀即可出锅。做好的蒜蓉酱我们可以用来作为火锅蘸料，做蒜蓉烧茄子、蒜蓉生蚝等等都是必备的添彩酱料。

制作烤生蚝的蒜蓉酱的方法

1、烤生蚝蒜蓉原料：去衣蒜肉10斤，葱白300克，小米椒100克，海鲜酱2瓶，柱候酱1瓶，蚝油200克，花生油1500克，芝麻油200克，盐200克，胡椒粉50克，鸡精粉100克。做法：蒜肉洗干净，滤干水分，用绞肉机绞碎。葱白、小米椒洗干净，切碎，备用。

2、首先把蒜都切成微小的颗粒，也可以用破碎机打碎，但是不推荐用机器打碎的。因为机器打碎的蒜蓉极易粘锅，让蒜蓉酱产生糊味。然后把切好的蒜蓉在清水中简单的清洗一下，避除苦味。这是第一个要点：蒜蓉过水除苦味。开火把菜锅烧热，倒入色拉油后转小火，温度控制在锅中的油一直有小气泡产生为好。

3、做法步骤把生蚝放水里将外表洗净使用工具将生蚝撬开，洗净将蒜泥切碎锅内热油，将蒜泥放入锅内炒香将蒜泥放在生蚝上每个生蚝上倒入生抽，少量盐，因为原来生蚝体内已有咸气将生蚝放入蒸锅，蒸7到8分钟即可出锅生蚝的饮食禁忌如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

4、蒜蓉酱烤生蚝简介蒜蓉酱烤生蚝的做法，下面一起来看下吧。食材生蚝8个蒜蓉酱1碗香葱少许方法/步骤将生蚝清洗干净以后放在碗里，用微波炉大火叮大约15秒取出，备好蒜蓉酱。生蚝摆放进学厨烤盘。铺上蒜蓉酱。放进预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤10分钟。出炉后撒少许小葱即可。

5、首先就是要将大蒜都切成小颗粒状，如果家里有搅拌机的话，也可以用搅拌机直接打碎，但是小编不是很建议大家这样做，因为手工切出来的蒜蓉是没有那么容易粘锅和产生糊味的。接着我们要将切好的蒜蓉放在清水当中简单的清洗一下，这样就可以将蒜蓉当中的苦味给去除掉了。

6、生蚝很容易熟，我们盖上锅盖，只需要蒸5分钟就可以了。5分钟后，打开锅盖，用勺子把调好的蒜蓉汁浇入。然后撒上葱花点赞一下，美味即成。蒜蓉生蚝，美味营养，好吃停不下来，是不是特别简单呢？总结一下：蒜蓉蒸生蚝，生蚝清洗一定要清洗干净，蒜蓉调制是关键，掌握蒜蓉的调制方法，生蚝吃起来才会香鲜入味。

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