坛子鸡_坛子鸡制作全部过程视频
坛子鸡是怎么做的
1、干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
2、【青椒子姜鸡】的制作方法【食材】：子公鸡一只，子姜半斤，青二荆条半斤(不吃辣的朋友可以换成)，红椒两个，老姜一块，花椒粒一把(百粒左右)，色拉油适量。
3、第一步：将鸡清洗干净，沥干水分；将红葱头和沙姜分别切碎，香葱洗净切成小段待用。第二步：备好一个盆，放入沙姜和红葱头，加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖和食盐，将其搅匀，随后将调好的这些料汁都均匀的抹到鸡的身上，腌制大约3小时。
4、【食材】一只鸡、姜葱、生抽、冰糖和盐。【操作步骤】先把鸡给处理好，然后用清水把鸡给洗干净用厨房用纸把鸡身上的水分都给擦干，要用盐把鸡的里外都抹上薄薄的一层，放在一旁腌半个小时让鸡肉可以更好的入味。
5、三杯鸡：将鸡肉切块，用料酒和生姜拌匀腌制10分钟。锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。加入米露、花雕酒、香菜和适量清水，大火收汁即可。酒糟鱼：将草鱼洗净切块备用。容器内倒入酒糟。容器内再加入草鱼块和适量盐。最后加入清水盖上盖子腌制一段时间即可。
6、鸡肉务必选择鸡腿肉，鸡胸肉做出来的麻油沙姜鸡，虽然看起来还像那么回事，但是不管是从口感还是味道上来说，差距还是挺大的。
坛子鸡做法
1、”因此桂花坛子鸡就此得来，后也叫御膳坛子鸡。食尚部落简单做法：将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
2、第一步：将买来的三黄鸡处理一下，处理干净后将三黄鸡用清水冲洗干净然后将三黄鸡斩成块，稍微小一些方便入味。再将生姜用清水冲洗干净然后将生姜切成片备用，再将大蒜脱衣洗净备用。第二步：准备一个大碗，在盆中倒入适量的凉水。再将腐竹泡在冷水中，将腐竹泡软然后用剪刀剪成段备用。
3、【做法】做这道鸡肉美食，一定要选活鸡，最好是6个月以上的，尽量选公鸡，公鸡的肉多，而且比较鲜嫩。让老板帮忙宰杀好，回家用清水冲洗干净，沥干水分。干净的炒锅，不加油也不加水，把食盐倒进去，一般净重2斤的鸡肉，用100克食盐就够了。
4、桂花坛子鸡是由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，具有补气补虑，养血安神、益肾壮阳、强筋壮骨之功效，是一种高蛋白、低脂肪，低胆固醇肉类。
5、最重要的是盐水鸡的做法是非常简单的，盐水鸡最重要的步骤就是炒花椒盐了，只要把花椒盐炒好了，那么做盐水鸡就是没有任何难度的。接下来咱们就一块去看一下盐水鸡具体的烹饪步骤吧。
6、首先尖椒鸡一要选仔鸡来做，口感比较嫩。把鸡清洗干净后剁成小块，剁好后加酱油、料酒和胡椒进去抓匀，再加点玉米淀粉进去抓匀腌制一会儿，这样一会炸的过程中才能保证鸡肉的鲜嫩。最后再加点封面油抓匀，防止入锅粘连。这里要注意切记不要把鸡焯水。
坛子鸡的做法和所有配料
1、干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
2、【准备食材】：大米，五花肉，土豆，胡萝卜，冰糖，八角，桂皮，食盐，生抽，蚝油，等。【具体做法】准备好的大米倒在大碗中，加入适量的清水，多清洗几遍，把大米清洗干净之后浸泡10分钟。准备好的五花肉改刀切成小块，可以把肉放在冰箱冷冻一下，这样更容易切开。
3、做法：我们准备一只三黄鸡，三黄鸡小可以全部放入电饭煲中，熟的也比较快，将残留的羽毛和内脏清理干净，要沥干水分。将三黄鸡爪子的指甲和鸡屁股鸡头都要切掉，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸡的全身上扎一些小孔，每一个部位都要扎到，更加快速的入味。
4、坛子鸡坛子鸡的做法调料：陈年鸡汤5千克，香料(八角、花椒各5克，大茴香、陈皮各3克，桂皮、甘草、辛夷各2克，荜拨、香叶各1克)，陈年花雕250克，广东米酒1/3瓶(500克/瓶)，大粒盐、冰糖各100克，家乐鸡粉、美极鲜味汁各50克，东古一品鲜40克，太太乐味精25克。
5、把毛后的鸡切成小块。当地的鸡肉锅集中在“土”这个词上，美味营养的土鸡都是在农村饲养的，吃粗粮长大。切鸡讲究先脚后翅膀，最后解决身体中部问题，操作方便，不会受到脚和翅膀的阻碍。土鸡是否够“土”与立马一目了然①看鸡脚。
6、详细做法步骤如下：第一步：先准备一只或者半只老母鸡，我准备的这只养了有两年多了，皮下的油都是黄橙橙的，先把鸡屁股去掉，油多的皮或者全皮都可以去掉，这样做出来就没那么多油了，不怕油的朋友或者喜欢吃鸡皮的，可以不用去掉，处理好后再把鸡砍小块，大小随意哦。
坛子鸡的做法
1、干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
2、”因此桂花坛子鸡就此得来，后也叫御膳坛子鸡。食尚部落简单做法：将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
3、第一步把腌好的鸡放入大盘中，加入清水浸和少许食盐泡一会，这样能使腌鸡中的盐分析出，腌鸡就不会太咸，而且还鲜香美味。然后把浸泡好的腌鸡用温水再清洗干净，放入汤锅中，加入葱结，姜片，料酒，大火烧开后撇清浮沫。
4、叫化鸡的做法主要分为9道工序，下面我来分享一下书中所记：第一，选材：鸡要选“童鸡”，一般饲养1年左右，体重大约3斤，没有下过蛋，过大则柴，过小则不肥美。据说江苏常熟一带多选黄毛、黄嘴、黄脚的“三黄鸡”，我试过商超卖的三黄鸡大约都一斤多，体重过小，不和我胃口。
5、三杯鸡：将鸡肉切块，用料酒和生姜拌匀腌制10分钟。锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。加入米露、花雕酒、香菜和适量清水，大火收汁即可。酒糟鱼：将草鱼洗净切块备用。容器内倒入酒糟。容器内再加入草鱼块和适量盐。最后加入清水盖上盖子腌制一段时间即可。
6、做法准备好原料和调味料，准备一整只鸡洗净，沥干备用。再准备一块姜，削皮切成薄片，大葱大部分切一片，2小葱切两条。出锅烧开开后熄火，放入一整只鸡脯肉烫2分鐘，往返滚动一下，使鸡脯肉遇热匀称。
坛子鸡怎么做
1、切成块，用盐、酱油、料酒、生姜等腌制半小时左右;然后，在腌鸡中加入适量的葱、姜、蒜末、辣椒粉等调味料，搅拌均匀。将腌制好的鸡块放入罐中，加入与鸡肉量相等的糯米，倒入南乳和去壳咸蛋黄。加入适量的水，然后在锅里蒸2-3个小时，直到米饭和鸡肉煮熟，撒上新鲜的桂花。
2、干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
3、坛子鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的坛子鸡的家常做法，坛子鸡的做法步骤图解，更多家常坛子鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
4、第一步：先准备一只或者半只老母鸡，我准备的这只养了有两年多了，皮下的油都是黄橙橙的，先把鸡屁股去掉，油多的皮或者全皮都可以去掉，这样做出来就没那么多油了，不怕油的朋友或者喜欢吃鸡皮的，可以不用去掉，处理好后再把鸡砍小块，大小随意哦。
5、把鸡放入砂锅，加清水，放入生抽，老抽，料酒，黄酒，开大火烧开。开锅以后转为小火焖制三个小时，如果是比较老的土鸡，可以适当的多加一段时间，直到鸡煮透了为止。快熟的时候加入盐，煮熟以后撒上鸡精，把鸡捞出即可食用。
6、将鸡放入自制的土陶坛子内，倒入所有调料(可以根据当地食客的喜好，加入少许红曲米和老抽，来调整鸡的色泽)，盖上盖子，大火烧开，改小火焖制8小时，捞出土鸡上桌即可。陈年鸡汤：老母鸡5只、猪大骨5千克、猪前蹄6个、鲜猪皮2500克、猪前肘子2个，以上原料分别斩成大块，焯水后清洗干净。
OK，关于坛子鸡_坛子鸡制作全部过程视频和坛子鸡的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
