火锅鸡的做法_火锅鸡的做法 最正宗的做法大全
家庭版火锅鸡的做法
1、做法步骤：第1步、土鸡剁小块，鸡汤准备好。第2步、热锅，放入适量菜籽油，烧至温热。第3步、放入火锅料，小火煸炒香。第4步、直到火锅料融开，即可。第5步、倒入鸡块，翻炒，炒到鸡皮发紧微黄即可。第6步、倒入鸡汤，化开。第7步、鸡汤化开后就不用再加水了，大火烧开。
2、【下厨房】鸡肉火锅栏目为您推荐鸡肉火锅做法大全，鸡肉火锅怎么做好吃技巧分享，鸡肉火锅最正宗的做法和鸡肉火锅家常做法推荐，更多鸡肉火锅的简单做法就来下厨房。
3、做法步骤各种配菜洗净切好备用。麻汁，香菜和蒜沫都是调蘸料用的，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。麻汁我是自己调的，调时放少许盐调味，香菜和蒜根据自己需要量切碎备用。鸡腿切成小块焯水备用，（可以在水里多煮十来分钟后面炒好上桌就能吃了）。
怎么吃火锅鸡的正宗做法
1、椰子汤烧开后，倒入鸡块，烧开后，撇出浮沫，煲15分钟左右，加入盐，鸡精和胡椒粉就可以出锅了，可以倒入火锅里，边加热边吃，还可以加一些喜欢的青菜。正宗的海南椰子鸡一般煮五六分钟就可以吃了，肉质非常鲜嫩，汤汁鲜美，吃的时候可以用生抽、辣椒酱和小金桔调一个蘸料，不影响肉的鲜味。
2、第一步，准备食材。土鸡一只、土豆、豆腐皮、金针菇、豆芽、午餐肉、鸭血、豆皮、海带苗、藕片等。第二步，处理食材。将土鸡洗净砍成块，放入锅中焯水去腥，捞出备用。第三步，起锅烧油，倒入鸡块煸炒几下，等到鸡皮缩紧的时候，盛出备用。第四步，烹饪火锅底料。
3、加入足量水，大火煮开。放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。香菜去根，用清水洗净。菠菜摘去老叶，洗净。油麦菜洗净，对半切开成段。河粉用清水洗净，沥干。白萝卜去皮，切片。各式蘑菇摘去老根，洗净。
4、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食吃火锅需要注意配菜，很多配菜是不能搭配的：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
5、首先呢我们先把净鸡放入汤锅里面，用旺火煮到九成熟的时候取出来剔净鸡骨，装入大汤盘子里面，保持机身的圆形，再加入绍酒和酱油，以及精盐，葱段，姜片，桂皮，八角，花椒，还有清汤，然后我们就要开始放在笼子里蒸了，要记得调成旺火，用旺火蒸上30分钟再取出来，拣出调料，然后，留下来汤。
6、重庆火锅鸡的具体做法：活鸡拔毛宰杀后剁块，姜片、葱段、料酒、豆瓣酱码味十五分钟。热锅下熟菜籽油500克，烧制6成热，下鸡块。鸡块炸制表皮金黄，水分收干后捞起。待油温升至7成熟，再次复炸20秒钟（这一步很关键）。
正宗郭场鸡火锅的做法窍门
1、还有一些小窍门可以提升郭庄鸡火锅的味道。例如，可以在调料汁中加入一些郭庄秘制香辣酱或郭庄特制豆腐乳，这样可以增加火锅的层次感和口味变化。适量添加一些郭庄特色的配菜，如油豆腐、豆皮、粉丝等，也能使火锅更加美味。在制作正宗郭庄鸡火锅时，选材、调料、烹饪技巧以及一些小窍门都是关键。
2、牛油8斤，色拉油8斤，郫县豆瓣50克，白酒60克，醪糟30克，滋粑海椒750克，生姜2大块，大蒜1整个，大葱(葱白1根)，花椒150克，豆豉20克，碎米芽菜克40，冰糖100克，好的辣椒面200克。火锅中我们所用香料如下。
3、将小公鸡剁块，备用。将剁好的鸡块放入沸水中汆水，捞出，洗净血污，备用。将藕去皮洗净，切块，备用。胡萝卜切块。将切好的藕块放入滚烫的热水中焯水，捞出，冲凉，控水。锅中放入花生油，放入葱花、姜片爆香。将洗净的鸡块放入锅中进行翻炒，炒至七分熟。
4、泼辣风是川系火锅：麻辣鲜香，如四川火锅、重庆火锅等；婉约风是江浙火锅：江南味道，如菊花暖锅、一品锅等；实在风是北方火锅：肉味十足，如肥牛火锅、羊蝎子火锅等。正所谓“一方水土养一方人”，各地流行汤底其实都各有来头。
5、麻辣锅，清汤锅，鸳鸯火锅，你想的到的应有尽有。0麻辣锅Oh~这火红冒着牛油的麻辣火锅，光看一眼就食欲大增，忍不住想要流口水。七上八下的涮毛肚，让遇热收缩的毛肚更加紧致，筷子一起一伏间划过满是小料的油碟底料，鲜嫩筋道的毛肚在牛油的包裹下还透着蒜的香和醋的酸。
6、在火锅底料中添入适量的水，加入姜片和葱段，再加入三个灰枣。烧开后，倒入火锅盆中，再次烧开就可以涮羊肉啦。涮火锅的食材冻里脊肉，趁着冻切成薄片，涮里脊肉要多煮一会，不是放入汤里涮一下就吃，煮几分钟后，肉里会有浓浓的调料的味道，吃起来香醇而味厚，肉也劲道，口感很棒。
火锅鸡的4种做法大全
1、鸡汤火锅总共有9个步骤：把鸡洗净斩块，药材包备用。红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。汤锅中坐水，把步骤1和步骤2的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。把虾和墨鱼丸洗净备用。
2、1，将公鸡宰杀，去毛、洗净，鸡肉用刀斩成3厘米大小的鸡块。2，上锅加水把鸡块倒入锅里，烧开关火，捞出来待用(这个步骤是为了把鸡块的血水过掉)。
3、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、1，鸡腿肉解冻后多成3厘米左右的块，剁好的鸡腿肉一定要用清水浸泡清洗干净，炒制火锅鸡的肉是不焯水的。反复冲水至没有血渍即可，控水备用。2，起锅烧油，色拉油200g、猪油100g（如果是清真菜馆直接用色拉油300g）猪油是给鸡锅增香的。
5、将油烧冒烟后离火放入大蒜，花椒，干辣椒再爆香，爆香后将鸡肉下锅，多炒一会表面有些干就可以了，加入豆瓣酱炒出红油，将笋和香菇倒入，火锅底料倒入翻炒均匀至炒化，加入小米辣和啤酒一罐半烧开后，转小火烧二十分钟左右。二十分钟后加入鸡精两勺，白糖一勺，胡椒粉一小勺，最后加入二荆条和葱段，火锅鸡搞定了。
6、而且我们都知道生蚝的营养价值应该是男人都知道，素有“生蚝男人的加油站，女人的美容院”的这一说法，那生蚝和鸡该怎样做味道才会更好、营养更高？下面给大家分享生蚝鸡煲的几种做法。
四川火锅鸡的正宗做法
1、豆腐一块四川火锅鸡做法（家庭版）的做法（这图片上只是小量的姜片蒜片辣椒段和花椒哈，喜欢吃辣和麻就多加点辣椒段和花椒哈，反之则少加点）鸡洗干净，把油烧热，小火倒姜片，蒜片，花椒，干辣椒段转中火翻炒。
2、(途中如果感觉太干可以加入少量的水来调和)放入鸡块翻炒上色。(大约2分钟左右)倒进开水、煮炖10分钟后、端上桌、架起电磁炉就只剩最后一步了——开涮！蘸料可以搭配各种自己喜欢的调料(追踪蘸料的搭配、可以看之前的文章、有一篇专门介绍各种口味的火锅蘸碟)。
3、1，主食材鸡的处理及腌制川味辣子鸡，一般选用六个月左右的小公鸡，肉质比较鲜嫩，便于炒制。取小公鸡半只，在清水中多次浸泡去除血水，这是食材去腥味的最根本的办法。洗净后，用干抹布擦干，这一步不能省略，主要是为了后期的炸制。
4、腌制鸡肉是干锅鸡中不可或缺的一步。在鸡块中加入盐、料酒抓匀，让其腌制片刻。接着，将鸡肉清洗干净，并尽可能挤压出多余的血水，以便它能够更好地吸收后续的调味料。调味品的选择，是层次感的打造在腌制好的鸡肉中加入酱油、胡椒和料酒，以及捣碎的姜葱，再混合均匀并腌制10分钟。
5、【制作步骤】腌制鸡肉：将新鲜鸡肉切丁（我只用的半只鸡），撒少许料酒和食用盐，加姜片、蒜瓣、鸡蛋液及淀粉共同配合和均匀，腌制片刻。辅料准备：干辣椒剪成段，葱姜蒜切成末，白芝麻炕熟，根据个人口味准备适量花椒以及藤椒油，我食用的是藤椒油和芝麻油的调和油。
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