五味鹅的正宗做法
五味鹅最正宗的做法
1、方法/步骤1鹅处理干净，切成两大块备用。2鹅冷水下锅烧开，焯水至鹅肉变色后，捞出沥干水分备用。3锅倒入油，下入姜片，八角，陈皮爆香，倒入鹅肉煎制，皮的部位焦黄即可。4加入米酒，炒出香味。5加入生抽，米醋，冰糖，盐，适量水。
2、陈皮半只陈皮半个秘制五味鹅的做法酱油往鹅身上涂均匀锅里放入油和酱油，把有酱油的鹅放入锅中，不断翻转大火炸支金黄。大概需要45分钟。炸好的鹅，加醋，白酒，陈皮，冰糖，酱油再煮约50分钟。
3、锅中的五味汁调好后把鹅加入锅中，然后加入清水，清水的量浸泡至鹅的一半即可，大火煮开转中小火焖40分钟，焖的过程中要每隔15分钟翻转一次鹅身使鹅均匀受热、入味。
4、五味鹅的用料五味鹅的做法步骤鹅可以买现成(就是拔好毛的)。我们先把鹅洗干净，然后起锅，把锅烧热，倒下食用油，一定要把油烧到很热，就把鹅放下去两边煎(就像你平时煎鱼那样，煎过的鹅，会好吃点)，煎到两边有点黄黄就行了。
5、最重要的是要控制好火候，在翻炒的时候中火翻炒，在慢炖的时候，小火焖炖持续关注锅中水的变化，不要将锅炖干，所以在最开始加入清水的时候，尽量多一些2，铁锅炖大鹅配着贴玉米面的饼子其实是最好，吃的但是因为这一道工序比较繁琐，要专门去和面起面发面，将做好的玉米面团贴在郭沿儿，随着炖鹅就一起做熟了。
6、③。将葱切成小段，将切成细丝，然后取一个大点的锅，在锅中加入冷水，把切好的鹅块放在锅中，加入50克葱，5克姜，四五个干辣椒，再倒入15克料酒。打开炉火将锅中的水烧开，然后焯煮五分钟。④。
台山五味鹅配方是什么呢
1、材料：一只鹅(约8斤半左右)，调味料3360红糖2。糖2。盐2。白草3元鹅呢，两勺半盐腌菜，两勺盐，涂抹外皮，腌制~3个小时。鹅抹油。眼睛，用老泵均匀涂抹。将鹅放入油镱中，变得不那么黄，捞起来。除糖和醋外，其他材料都放在鹅罐里。
2、它的“五味”集鲜、咸、酸、甜、辛五味融合，兼具几种调料和香料，糖、酒、醋、老抽、陈皮和甘草等，这是制作五味鹅的精要所在。制作过程经历飞水-腌制-油炸-焖制等工序，一道五味鹅算是制作完成。鹅肉表皮颜色呈酱褐色，肉质口感嫩滑，五种味道相互交融，食之唇齿留香。特别是鹅骨，香酥爽脆，让人回味无穷。
3、广州人的家庭很多时候会做鹅掌翼。以前说鹅翼尖的部位沉积毒素，其实这个是未经权威医学验证的，鹅掌翼还是可以放心吃。湿炒牛河下一个菜是非常传统的，湿炒牛河。以前人做河粉会把河粉一块一块撕开，够油水又不可以肥腻。
4、取出鸭肉，冷却一下，切成小块，放在盘子上，放在盘子上，然后放上剩余的汤。这是家常便饭的五味鸭。酱汁味道鲜美。提示：炸鸭肉时，用中，小火慢慢炸，然后炸鸭肉中的脂肪，这样就不会太油腻食用，从而使肉变硬而香。
5、五香味汁<配方>(配制30份菜)八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。
6、2，用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。大鹅涂抹均匀冷藏腌制2小时以上，中间要翻面按摩几次，捞出后将姜、蒜去准备入锅。3，高汤过下调味料和卤料包煮沸，下入鹅后大火煮沸后再小火炖煮1小时关火浸泡6-12小时入味。广东潮汕卤鹅原料：大鹅3只对半劈开。
五味鹅怎么做好吃又简单,做法图解分享,月
1、具体的做法如下：准备食材：鹅肉、生姜、食盐、酱油、冰糖、啤酒和食用油。先将鹅肉用流动水冲洗干净，然后剁成小块备用。锅中放入适量的水，将鹅肉放入锅中焯水约两分钟，然后捞出备用。准备一些生姜，切成小片备用。锅中加入适量的食用油，放入切好的生姜煸炒出香味。
2、1鹅处理干净，切成两大块备用。2鹅冷水下锅烧开，焯水至鹅肉变色后，捞出沥干水分备用。3锅倒入油，下入姜片，八角，陈皮爆香，倒入鹅肉煎制，皮的部位焦黄即可。4加入米酒，炒出香味。5加入生抽，米醋，冰糖，盐，适量水。
3、陈皮半只陈皮半个秘制五味鹅的做法酱油往鹅身上涂均匀锅里放入油和酱油，把有酱油的鹅放入锅中，不断翻转大火炸支金黄。大概需要45分钟。炸好的鹅，加醋，白酒，陈皮，冰糖，酱油再煮约50分钟。
4、五味鹅的做法步骤鹅可以买现成(就是拔好毛的)。我们先把鹅洗干净，然后起锅，把锅烧热，倒下食用油，一定要把油烧到很热，就把鹅放下去两边煎(就像你平时煎鱼那样，煎过的鹅，会好吃点)，煎到两边有点黄黄就行了。
5、焖鹅肉的做法步骤准备食材：一只鹅的四分之一，香葱2根，生姜1块。步骤鹅砍成小块，生姜切片，香葱切段。步骤鹅肉冷水下锅焯水。步骤然后捞出来沥干水。步骤锅里放油，放姜片烧十几秒。步骤把鹅肉倒入锅里翻炒，放冰糖。步骤放料酒翻炒三四分钟。步骤放入豆瓣酱翻炒均匀。
6、鹅胸肉炒鲜蔬：将鹅胸肉切成薄片，用高温炒炒，与鲜蔬搭配，色香味俱佳。盐焗鹅脯：将鹅脯用盐和香料腌制一段时间，然后放入烤箱烤至金黄酥脆，香气四溢，口感极佳。鹅胗滑炒：将鹅胗摊煎，搭配适量的蔬菜和调料，更加美味可口。
五味鹅的做法及制作方法
1、陈皮半只陈皮半个秘制五味鹅的做法酱油往鹅身上涂均匀锅里放入油和酱油，把有酱油的鹅放入锅中，不断翻转大火炸支金黄。大概需要45分钟。炸好的鹅，加醋，白酒，陈皮，冰糖，酱油再煮约50分钟。
2、盖上锅盖，转小火，炖煮约1-2小时，直到鸭肉变软入味，汤汁就有了。盐水鹅所需食材：鹅肉块，盐，生姜，八角，料酒，清水制作步骤：鹅肉块光滑，用开水焯水，去掉里面的东西，捞出备用。生姜切片，八角备用。在锅中热油，加入生姜片和八角，爆炒出香味。加入鹅肉块，翻炒至外表变黑。
3、方法/步骤1鹅处理干净，切成两大块备用。2鹅冷水下锅烧开，焯水至鹅肉变色后，捞出沥干水分备用。3锅倒入油，下入姜片，八角，陈皮爆香，倒入鹅肉煎制，皮的部位焦黄即可。4加入米酒，炒出香味。5加入生抽，米醋，冰糖，盐，适量水。
4、步骤鹅可以买现成(就是拔好毛的)。我们先把鹅洗干净，然后起锅，把锅烧热，倒下食用油，一定要把油烧到很热，就把鹅放下去两边煎(就像你平时煎鱼那样，煎过的鹅，会好吃点)，煎到两边有点黄黄就行了。
5、厨师采购适龄鹅，宰杀成光鹅后，将其肥油挖去并飞水，然后配以酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，转慢火卤40分钟左右，让鹅身充分吸收汁液，至熟捞起。
6、制作方法：将鹅宰杀脱毛去掉内脏，洗干净后，放入锅里清蒸至七八成熟，捞出沥干水分。全身涂上细盐、辣椒粉、香料粉、红酒等作料，经过1~2个小时，晾干后，用托盘装好放入锅里，锅底预先放上糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味扑鼻。熏烟温度为45℃，熏制时间在1~2个小时，然后涂上芝麻油，成品就做好了。
台山五味鹅的正宗做法
1、步骤鹅可以买现成(就是拔好毛的)。我们先把鹅洗干净，然后起锅，把锅烧热，倒下食用油，一定要把油烧到很热，就把鹅放下去两边煎(就像你平时煎鱼那样，煎过的鹅，会好吃点)，煎到两边有点黄黄就行了。
2、上南烧肉享此盛名，关键在于烧制方法独特，调味将五香粉、糖、盐等味料均匀擦抹在光猪身上，腌制半小时左右，此时再在光猪身上扎小洞，让味料均匀分布于皮下的深浅部位；接着，将光猪吊在用柴烧红的焗炉上，保持炉温70°C，烤90分钟后即可取出，美味的上南烧肉就此烧制完成。
3、做法步骤配料表先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽和生抽（预先调配好/一比上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。起锅放适量的油，煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。
4、首先要将鹅的羽毛用开水烫过后拔干净，再用喷枪将小绒毛烧干净，然后将内脏挖出，单独放开。接着用清理干净的鹅膏煎出鹅油，将鹅两面都煎一会，然后加入五百毫升味事达酱油，再加入五百毫升水，煮三十分钟后下入一百克黄糖，继续煮二十分钟，就做好啦。
5、【工序一】：用火烤鹅，然后将鹅皮整齐的切成小块，放入凉水中，加几元姜片和洋葱，洒些米酒，除去异味。【工艺二】：煮3分钟后熄火，用清水将鹅肉捞出，清理表面残渣和白沫，然后捞出水控制。
6、放油，烧开锅，用碌的方式炸成金黄色。碌鹅的手法是整个碌鹅成败的关键：锅里油太多了，就成了炸鹅;油太少了，就容易使鹅肉焦糊。用油爆五分钟，使之身披“黄金甲”。把配料用油爆香，配上沙姜特殊的香味。沙姜可以起到去湿的作用。然后下沙姜和和葱头。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
