梅干菜蒸板鸭的做法
香辣旱蒸板鸭的做法
1、火腿丁、大头菜丁、香曹、笋丁、秋油、酒、小磨麻油、葱花，俱灌鸭肚内，外用鸡汤放盘中，隔水蒸透。此真定魏太守家法也。把肥鸭宰杀去骨，用一酒杯糯米，火腿丁、大头菜丁、香菇、笋丁、秋油、酒、小磨麻油、葱花，全部塞入鸭肚内，放在鸡汤盘中，隔水蒸透。这是真定魏太守家的烹制方法。
2、复腌一遍，将鸭翻身，再腌制24小时，倒掉鸭肚内的渗水。卤料配方，可根据鸭子多少自行调整(盐和生抽调味，酱油上色，小茴香和八角桂皮去腥，干辣椒提味，香叶等辅料增香)投入姜片、干辣椒、葱段、以及香料包，再放入焯过水的鸭子，用大火将卤汁收浓。
3、做法步骤：第1步、要到年尾了，来准备腊货过年吧！冬至过后可以腌制腊货了。将腊鸡腿，腊鱼和麻辣肠用温水洗净表面。
4、将鸭血冲洗干净，并切成薄片。酸菜经过搓洗后切成段，青红线椒切成小圈。在热锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香后，将酸菜段倒入锅中翻炒均匀。接着，倒入一碗水大火烧开，加入适量的盐和白胡椒粉来调味。将切好的鸭血放入锅中，加入一勺蚝油，大火煮5分钟即可。撒上青红线椒和蒜末，装盘上桌。
5、将鸭掌刮干净粗皮洗净。葱切段、姜切片，蒜切末。红辣椒切丝。将鸭掌放入锅中，加入适量水，加入葱段、姜片，焯烫后盛出备用，鸭掌放入碗中，加入剩余的葱段、姜片，放入红辣椒、料酒，酱油、盐拌匀，上笼蒸10分钟，取出放凉，摆入盘中。将红油、香油、蒜末调成汁。浇在鸭掌上拌匀即可。
6、【腊味合蒸】第一步，割下腊肠腊肉后，需要放入清水中浸泡3小时以上，中间换2~3次水。如果是腊肉的话，可以切成片放入水中浸泡1小时，这样比较快捷一些。腊肉腊肠风干后所含水分不多，所以肉质比较紧实，而浸泡不仅能够让肉吸收里面的水分变得滑嫩爽口些，还能稀释掉一部分的盐，减少腊肉腊肠的咸度。
板鸭怎么蒸才好吃
1、做法我们先准备干的板鸭一只，然后把它表面清洗干净，在上面均匀的抹上一层料酒。将腌制好的南安板鸭上锅用大火蒸到大概40分钟到60分钟左右，这个时候我们会发现用筷子就能很轻松地插到板鸭身体里面，这个时候就说明板鸭已经蒸熟了。
2、做法步骤：第1步、芋头去皮切成块状备用。第2步、烧好的老鸭备用。第3步、准备一个深碗，把芋头平铺在底下，加入适量盐，生抽，食用油，少许水。第4步、把炒好的鸭肉平铺在上面。第5步、电压力锅加水放蒸层，把准备好的食材放入电压力锅内，启用煮饭键（或肉类键）操作都行。
3、步骤将以上的食材准备好，后将买回的半边鸭肉给洗净，再将其给切块，然后将其放入清水中，给浸泡10分钟，等它排出血水。接着鸭肉冷水下锅，里面加少许料酒，几片姜片焯水1分钟，撇去浮沫，捞出备用。
4、步骤蒸锅中倒入足量清水，大火烧开后，将鸭肉放入锅中蒸至40分钟左右即可食用。以上这道土豆蒸板鸭制作非常简单，不需要太多配料，更用不到其它调料，因为板鸭是用盐腌制的，在蒸的过程中，鸭肉中的油和盐就会释出，被土豆或红薯块吸收中和，在食用时非常美味。
5、接着，小厨就将这道腊味合蒸的烹饪方法分享给大家。准备主料：腊肉200克，腊鸡1/2只，腊鱼1条(根据个人情况进行准备)。准备配料：葱、食用盐、白糖、味精、绍酒、肉清汤、熟猪油各适量。烹饪步骤：第一步、我们先将应该会用到的食材全部都准备好。将葱摘洗干净之后，切成段状备用。
6、【清蒸板鸭】0板鸭斩件留一扇，冷水浸泡一夜，把多余的盐份稀释掉一部分，避免太咸。冲洗干净，冷水下锅飞水10分钟去除多余的油脂。捞出，隔水蒸30-40分钟即可。，1蒸好分切成小块，摆盘。，2口感：即不油腻也不咸，肉质筋道。
风干板鸭怎么做法
1、为了更好地享受鸭肉的美味，我们可以尝试一些创意的鸭肉料理。可以选择炖汤、煮粥、炒菜等多种方式。例如，将鸭肉与花菇、豆腐、枸杞等配料搭配在一起，制作出营养丰富的鸭肉汤。还可以将鸭肉切成薄片，配以蔬菜或豆制品，炒出一道色香味俱佳的鸭肉炒菜。这些美食不仅味道鲜美，而且能充分发挥鸭肉的营养价值。
2、经脆渍后鸭只，先以约40℃温水冲洗一次，以去除外表余盐，而后以15℃-20℃冷水浸洗2-3次，去除残留内脏及污物，取出滴干。板鸭烘干工艺将擦干鸭体加以整型，将其挂入竹杠上放入烘干房。
3、首先是晾晒萝卜干，准备一大盆清水，加入适量的食盐，将萝卜清洗干净。清洗时可以使用海绵布搓洗，将萝卜皮上的灰尘清洗干净。去除头尾后，将萝卜切成一厘米厚的厚片，再切成一厘米宽的长条，但顶部不要切断。将切好的萝卜片一层一层摆入大盆中，每层撒上适量的食盐。腌制一个小时以上后，将多余的水分挤干。
4、【步骤】买来的鸭子洗净，放进开水里，大火烧5分钟，然后熄灭。将鸭腿捞出，重新冲洗，将鸭子身上的绒线全部清除。准备卤鸭腿的主料，八角，花椒，丁香，桂皮，小茴，肉蔻，用纱线和卤汁包裹。锅内倒入清水，倒入鸭大腿，加入葱姜，八角，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖。
5、处暑节气的民间习俗有很多很多，放河灯、开渔节，最重要的是吃鸭子，民间有“处暑送鸭，无病各家”的说法，老祖宗留下的食俗民谚要重视，大概意思就是到了处暑这天，把做好的鸭子菜会端一碗送给邻居，寓意家家无病无灾，这就是所谓的“处暑送鸭，无病各家”。
6、老鸭剁成块，放入清水里浸泡1小时，去除血水后洗干净，沥干水分后放入碗中，加入适量食盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制半小时。火腿（咸肉）洗干净，切成薄片。一把笋干放入清水中浸泡2小时，洗干净备用。大葱切段，生姜切片，蒜瓣去皮。锅里加入清水烧开，放入泡好的笋干煮3分钟，捞出沥干水分。
清蒸板鸭的做法步骤图,清蒸板鸭怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、腊鸭提前浸泡，中途可换水，去除盐味。第2步、将泡好的腊鸭清洗干净，剁成大块。第3步、在电压力锅内胆放蒸架，将腊鸭放入，淋上少许料酒，蒸制十五分钟。第4步、待电压力锅泄压，将腊鸭取出，撒上少许枸杞。第5步、清蒸腊鸭。来自美食天下Miss_大米的作品。
2、清蒸板鸭的做法步骤步骤板鸭斩件留一扇，冷水浸泡一夜，把多余的盐份稀释掉一部分，避免太咸。冲洗干净，冷水下锅飞水10分钟去除多余的油脂。捞出，隔水蒸30-40分钟即可。步骤蒸好分切成小块，摆盘。步骤口感：即不油腻也不咸，肉质筋道。
3、【清蒸板鸭】0板鸭斩件留一扇，冷水浸泡一夜，把多余的盐份稀释掉一部分，避免太咸。冲洗干净，冷水下锅飞水10分钟去除多余的油脂。捞出，隔水蒸30-40分钟即可。，1蒸好分切成小块，摆盘。，2口感：即不油腻也不咸，肉质筋道。
4、做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。第3步、金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。第4步、放入蒸锅中。第5步、蒸汽上后开始计时，大火蒸15分钟。第6步、出锅后淋上酱油调味即可。第7步、成品。
5、材料：鸭脯板鸭：1只（可以根据需要选择大小）料酒：适量姜片：适量葱段：适量盐：适量白胡椒粉：适量生抽：适量鸡精：适量食用油：适量步骤：处理板鸭：将鸭脯板鸭洗净，用刀在鸭皮上划十字花刀，注意不要划到肉。用开水烫一下鸭皮，去除浑水，同时能够收缩鸭皮，使其更紧实。
6、做法鸭子剁块，反复换清水，浸泡半小时左右，直到血水退去，肉色发白。鸭肉放入小砂锅，根据口味倒入适量的盐、米酒，用手将鸭肉和盐抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置30分钟左右。
蒸板鸭要放什么调料
1、在蒸板鸭的过程中，可以事先调好料酒，胡椒粉以及味精等调味料，倒入切好的板鸭里面，除此之外领上一点点麻油拌匀就可以直接吃了。做法将准备好的南安板鸭提前用清水进行浸泡，把表面的盐分进行清洗掉，然后沥干水分。
2、材料：鸭脯板鸭：1只（可以根据需要选择大小）料酒：适量姜片：适量葱段：适量盐：适量白胡椒粉：适量生抽：适量鸡精：适量食用油：适量步骤：处理板鸭：将鸭脯板鸭洗净，用刀在鸭皮上划十字花刀，注意不要划到肉。用开水烫一下鸭皮，去除浑水，同时能够收缩鸭皮，使其更紧实。
3、调料：酱油、甜面酱、豆瓣酱、茶油、盐、生抽时间：15小时【小猪烹饪教学】鸭子宰杀以后掏空内脏，清洗干净。用盐给鸭肉全身做个按摩，让盐分充分的和鸭肉融合，然后用麻油、酱油、各种香料和葱姜蒜把鸭肉腌制12小时以上。将腌制好的鸭肉清洗干净，去掉所有的调味料，用厨房用纸把鸭肉身上的水分擦干。
4、主要用到的材料有：鸭胸肉350克，青红椒丝20克，汉堡面包适量，甜面酱20克，海鲜酱30克，排骨酱30克，柱候酱10克，水淀粉，盐，料酒，生抽，香油，白糖各适量，葱姜蒜少许制作工艺：首先将鸭胸肉洗净，随后切成小粒备用。
5、酱板鸭技术配方，以及各种口味的调味料，详细做法，如果拿我技术配方创业开店的朋友们，文章比较长，多读几遍，让自己真正的理解，希望朋友们认真学习，动手能力差的朋友，文章结尾有全套视频教程获取方法。
6、家庭版酱鸭的制作方法家庭版五香酱鸭的做法主原料：麻鸭一只净重约1500克。香料：桂皮10克、八角10克、陈皮5克、花椒3克、小茴香2克。辅料：植物油适量、精盐100克、黄酒100克、酱油100克、甜面酱50克、冰糖20克、姜片15克、葱白段15克、干红尖椒5个。
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