怎样炖羊肉好吃_怎样炖羊肉好吃又简单
羊肉汤怎样做容易炖烂又好吃
1、羊汤好喝，首先要挑选好羊肉，除了羊肉，羊腿骨是不可少的，这样羊汤才鲜美。购买一个羊腿，把羊肉剔下来，留下羊腿骨。羊汤想要浓白鲜美，羊骨很关键。羊汤不能直接炖，先把羊肉和羊骨放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，泡出里面的血水，能大大减小膻味，羊汤的颜色更鲜白。
2、新鲜羊肉是制作美味羊肉汤的关键食材。首先将羊肉清洗干净，然后将其剁成小块。如果希望降低腥膻味，可以将羊肉放入水中浸泡一段时间。这个步骤要提前做好，至少浸泡1个小时，以去除脏污和血水。在浸泡的同时，准备好葱和姜，切好备用，并将锅子刷洗干净。炖煮羊肉汤将清水倒入锅中，然后将羊肉块全部放入。
3、转小火炖煮1小时。小火炖煮可以使羊肉慢慢散发出它的香气和鲜味，同时也能够让汤更加浓郁。在炖煮的过程中，需要不时地搅拌一下，以防止食材粘底或糊锅。如果锅中出现过多的油脂，可以用勺子将其舀出，以保证汤的清澈。
4、第一步：准备适量新鲜的羊骨和羊肉清水冲洗干净，放在大盆里，再倒入没过羊骨羊肉的冷水，浸泡两小时，去除腥味，这样泡过后，熬汤时羊汤不会浑浊。
5、看过羊汤馆的大锅吗，从来不盖盖子，是为了让羊膻味快速挥发掉。羊肉是比较难煮熟的，所以要多加点水，不然肉还没煮熟就没汤了。大火煮30分钟，加入葱段、姜片、甘草、料酒，搅拌均匀后继续炖半小时。此时羊汤已经比较白了，羊肉也熟了，但如果想要软烂的口感，还要继续炖1小时。
6、今天在市场买了一只羊腿，叫老板娘先把把肉和骨头分割了，先把羊棒骨用刀背敲开，这样能使羊汤更洁白，而且里面的骨髓炖的时候融入汤里面，口感更好。再把大块一点的骨头切小一点，羊肉也改刀切成小块，这样更方便熟透。
炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味
1、技巧一定要先浸泡后焯水，羊血水是腥膻味之一，烹饪菜肴前，羊肉不能立马就焯水，要先浸泡在冷水中，将羊肉血水尽量排出，时间需要1~3小时，清洗时还需要不断搓捏，才能下锅通过常规方式焯水，能清除大部分腥膻味。
2、第1步、羊肉洗干净切块备用。第2步、羊肉入锅煮一分钟过滤洗干净备用。第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入羊肉。加入生姜八角香叶。第4步、大火快速翻炒几下。第5步、加入生抽，老抽，盐少许煸炒均匀。第6步、倒入适量清水，淹过羊肉。第7步、大火转中火，炖45分钟。第8步、最后加入豆瓣酱。
3、这是去腥膻第一种，我们在烹调时，可以在羊肉重，放入少许橘子皮，不但能去除腥膻味，还能使其味道鲜美伴有少许橘子清香。这是去腥膻第二种，在日常生活中自然也少不了去腥三件套，葱姜，料酒，我们这里还有一种，就是花椒，花椒也能很好的去腥膻。
4、羊肉切好后，必须用冷水将羊肉浸泡2小时，因为羊肉中的腥膻味主要来自羊肉中的血水，提前将羊肉中一部分的血水浸泡出来，这样可以大幅度减轻羊肉的腥膻味。如果不急着炖羊肉，可以2小时后换一盆水，继续浸泡2小时，这样去腥的效果会更好。
5、想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。？技巧冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。
6、第三点，加白芷，白芷有去腥增香的作用，炖羊肉时加入一小块白芷，能更好地去除羊肉的腥膻味，提升羊肉的鲜香口感。第四点，后放盐，炖羊肉时尽量不要加入太多乱七八糟的调料，只放入盐就已经很鲜美了。不过需注意，盐不可提前加入，提前加盐，羊肉不容易炖软烂。
羊肉怎么炖煮才好吃
1、制作工艺：将羊肉切成块，放入清水中，冲洗半小时，去除血水杂质，捞出控干水分。锅中烧热，倒入油，下羊肉，煎制表面金黄，逼出多一点的羊油，倒出备用。
2、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水。煮开后再煮5分钟，用水冲洗。锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒。加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒。加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材。加盖大火煮开后马上改小火炖。
3、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
4、花椒和胡椒：在羊肉的制作中，如果是少量炖制羊肉，花椒和胡椒的添加足可以制作出美味的羊肉和羊汤，但是注意一点的是，花椒要选择大红袍花椒，不要用那些家常所用的花椒，大红袍花椒要选择颜色红亮，杂质少，形状类似梅花瓣的花椒，这样品质最好，做出来的炖羊肉也是最佳的。
5、羊肉炖白菜食材：羊肉一块、粉条一盘、白菜1/3颗、白芷2-3粒、生抽少许、食盐适量、食用油适量、料酒少许。烹饪步骤白菜1/3颗，切成小块，放进开水里焯一下，捞出来控水。地瓜粉条放进清水里清洗一遍，捞出控水！锅底烧热，先放葱姜煸炒下，再放羊肉进去翻炒，加入适量生抽和料酒提味去腥。
6、浸泡羊肉：在炖煮羊肉汤之前，羊肉需要提前浸泡在水中，这样可以将其中的血水浸泡出来，使口感更好、味道更鲜美。不需焯水：与常见的做法不同的是，炖羊肉汤时并不需要焯水。只需要在烹饪过程中，将产生的浮沫撇去即可，这样可以保留羊肉的鲜味。
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气
1、这是去腥膻第一种，我们在烹调时，可以在羊肉重，放入少许橘子皮，不但能去除腥膻味，还能使其味道鲜美伴有少许橘子清香。这是去腥膻第二种，在日常生活中自然也少不了去腥三件套，葱姜，料酒，我们这里还有一种，就是花椒，花椒也能很好的去腥膻。
2、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
3、想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。？技巧冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。
4、还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。羊肉还能这么吃01葱爆羊肉材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。做法：羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。
5、含有较多脂肪的羊肉如果买比较瘦的羊肉，脂肪比较少，是很难炖出白汤的。我们要选择脂肪多的部位，比如羊腩、羊上脑等，脂肪乳化效果好，羊汤自然就变白了。炖之前下锅煸出脂肪就算是比较肥的羊肉，直接煮也不容易炖成白色的，都知道羊油一受热就会收缩。
6、在加入料酒时，要煮至酒味挥发，这样可以去除羊肉的异味。加入调料时，要根据个人口味适量加入，不要过量，以免影响口感。炖煮时间要充分，直到羊肉变得烂糯才能出锅，这样口感更加鲜美。
怎样炖羊肉才好吃
1、注意：在炖羊肉的时候，需要多加的“2香料”就是小茴香和白芷，白芷和小茴香是炖羊肉的“黄金搭档”，它们能很好的去除羊肉的膻味，在炖膻味较重的羊肉时，它们必不能少。
2、只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了，像白芷、姜和橘皮，味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味，再加上红枣，又提升了羊肉的香甜和驱寒效果，炖好的羊肉鲜嫩好吃，羊肉鲜美没有腥膻味，冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材：羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
3、清炖羊肉汤，不要放太多的调味品，掩盖了食物本身的清香。炖煮的时候，保持沸腾状态，一定不要加盖，加盖羊肉的膻味焖入肉里，味道不佳。炖煮好的羊肉汤，还可以放粉丝一起吃，味道也很鲜美。
4、趁炖羊肉的时间我们把蘸料做好。准备一小把韭菜，切碎后放入石臼中，再准备一个表椒切小块也放入石臼中，然后把它们捣成泥，最后放入适量的盐再捣均匀即可装碗，淋上芝麻香油，搅拌均匀。别小看这蘸料，和羊肉特别地配。40分钟后，捞起羊排装盘。汤才是精华，此时再来调一碗羊汤。
5、这里要建议大家一点的是，羊肉焯水时候一定要冷水下锅，加热时间比较长，可以有效地去除羊肉中的腥味；但如果用热水焯水，羊肉表面会收缩发紧，里面的血水和腥味就会很难去除。
6、在炖煮羊肉的时候，那么我们可以在锅里边放上几颗山楂，其实山楂大家都知道，吃了以后能够促消化，那么山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。第5个核桃去膻法，选上几个治好的核桃，把它打破了以后放入到锅里边与羊肉一同煮，这样的话其实也是能够去掉膻味的。
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