烤串的做法及调料
烤羊肉串需要什么调料
1、食材：羊肩肉，白糖，食盐，辣椒粉，孜然粉，蒜粒，孜然粒做法：首先把我们买回来的羊肩肉切成大小均匀的块状放在盆里加入白糖，食盐，辣椒粉，孜然粉搅拌均匀，最后再加入少许蒜蓉，继续用手抓均匀，放在一旁腌制三个小时。羊肉腌好之后，找一些干净的竹签儿把肉穿起来。
2、准备好烧烤签，5个羊肉块穿成一串。其实好吃新鲜的羊肉也可以不用腌制的，如果喜欢腌制过的或者是切得块比较大的，就需要用超市现成的腌料腌制一下会更入味。自烤羊肉串制作步骤图将木炭放火炉上或者用引火物引着，待木炭无明火时，便可以开始烤了。
3、1，选择新鲜的羊腿或羊排上的肉，洗净剔去筋膜。最好是选用肥瘦相间的，烤的时候滋滋冒油，吃起来不会太柴。我的这个羊肉有点太瘦，肥的较少了点。2，羊肉切成大小大致相等的小块。3，把肉全部切好，上有筋膜的，最好是剔去，以免吃的时候影响口感。
4、将羊肉切成块状，大葱、生姜、大蒜切成末备用。在碗中放入适量的盐、花椒和孜然，加入面粉和适量的水，调和成为糊状。将羊肉块蘸上调和好的糊涂，让羊肉均匀裹上面糊。将羊肉块插到烤肉串中，刷上一层油。
5、让我们来揭开烧烤店的独特之处：撒料！正是这些撒料的独特配方，赋予了烧烤食物无穷的魅力。第一款撒料：蜜汁烧烤酱。这款酱料口感甜中带酸，适合烤制鸡肉、猪肉等家禽和肉类食材。接下来，我们不得不提的是烧烤的灵魂之孜然粉。它的香气扑鼻，给烤串增添了无穷风味。
6、一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
烧烤需要哪些调料
1、酱、海鲜调料、？蒜、姜、葱、孜然粉、椒盐(可？其代替？盐)、？胡椒粉、辣椒粉、糖？，还可以根据个？喜好选不同？味的烧烤酱。
2、烧烤的五香味调料(五香味)蒜蓉5克、辣椒粉4克、姜末4克、番茄酱12克、原味大豆酱油10克、黑醋8克、白醋8克、香油10克。这几种调味料，搅拌均匀就完成了。烧烤的麻辣味调料(麻辣味)辣椒粉5克、蒜末3克、柠檬汁20克、辣椒酱4克、番茄酱8克、蚝油5克、黑胡椒粉3克、老黄酒6克、红糖6克，。
3、芝麻酱是以芝麻为主料制成的酱汁型调料，口感细腻、香而不腻，多用于拌面、火锅蘸酱或者拌凉菜时使用。2淀粉(生粉)有玉米、红薯、马铃薯、小麦等不同食材制成的淀粉，可用于中式菜肴的烹饪、勾芡，而且用淀粉腌制的肉类口感特别嫩滑。同时淀粉也可以用于西式甜品，制作蛋糕、饼干等。
4、韩式烧烤撒料配方荆芥籽粉300克孜然中粗粉400克黑胡椒粉200克，花椒粉100克辣椒粉400克精盐100克鸡粉50克砂糖50克。把盐先放入炒锅中炒热，然后放入其他调味料用余温翻炒混合即可。
5、基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边。
6、第一步：我们先将火腿切成适当厚度的薄片，土豆切成适当大小的丁，将土豆放入沸水煮熟之后捞出沥干水分。然后在锅中烧少许的油，倒入土豆丁煎至表面金黄，加入火腿肠翻炒均匀，其实我们都看得出来，烧烤所用的食材本身是没有什么特别的，之所以会这么好吃的原因就是在于它所放的一些调料。
烧烤配方调料有哪些
1、配料：葱姜丝、洋葱丝、2勺料酒、1勺辣椒面、1勺胡椒粉、2勺孜然粉、1勺盐，放入1个鸡蛋抓匀腌制1小时即可。麻辣牛肉（麻辣鲜香，挑战你的味蕾）配料：适量鸡精、适量盐、4勺油、4勺辣椒面、半勺花椒面、三分之一勺小苏打，加入葱姜水和蛋清抓匀腌制半小时即可。
2、将牛腰子，加上一点羊油，混合在一起烧烤，放入辣椒粉，孜然粉等重口味的烧烤料进去冒充羊腰子，羊油经过高温烧烤会散发出羊膻味，吃起来跟羊腰子没啥区别，一般人根本吃不出来。
3、油、盐、料酒／米酒、酱油、蚝油、蜂蜜、椒盐、黑胡椒粉、烧烤酱（汁）、孜然。基础干料●有热感和辛辣感的香料，如辣椒（辣椒粉）、姜、胡椒、花椒、番红花等。●有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、辣根等。●有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆等。
4、烧烤调料孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可。这种调料直接当作味精用就行，翻烤过程中不断撒料，针对于各种肉类。
5、今天给大家分享三款撒料的配方，属于各种不同的风格，也不知道您喜欢哪个，参考着用吧：韩式烧烤撒料配方荆芥籽粉300克孜然中粗粉400克黑胡椒粉200克，花椒粉100克辣椒粉400克精盐100克鸡粉50克砂糖50克。把盐先放入炒锅中炒热，然后放入其他调味料用余温翻炒混合即可。
6、做法：五花肉和牛肉切薄片，并用胡椒粉、椒盐、酱油、盐等调味料腌制15-30分钟。鸡翅用刀在两面各划三刀，最好提前煮掉血水，这样后续烧烤起来容易熟，而且外皮酥脆，鸡肉嫩滑，不会烧干烧柴。海鲜：推荐虾、秋刀鱼将买来的虾去头和去虾线，洗净；秋刀鱼洗净，处理干净。
烤串的做法和配料是什么
1、食材：羊肉500克，青红椒2个，圆葱半个，大蒜2粒，小葱1棵，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，油适量，孜然粉孜然粒适量。做法：食材。羊肉好贵，斥巨资做的羊肉串，孩子特别爱吃。羊肉切成大小一致的片状，不要太薄，烤了之后会缩一些。放入盆里，放入葱段、大蒜粒、料酒、生抽和盐调味。
2、轻腌制把肉切成肉丁，肉最好选用猪颈背肉。这一块的肉最嫩。腌制切好的肉丁时，只放三种物料。先放蚝油，蚝油有增鲜的作用，蚝油的另一个作用就是，蚝油本身是浓厚的液体，能锁住肉里的水分。按肉的多少不同，放入鸡蛋清一个。鸡蛋清的作用是锁住肉的水分，另外让烤好的肉有弹性口感更好。
3、做法步骤选用肥瘦相见的羊肉，洗干净，切小块加上孜然粉少量盐搅拌均匀孜然粉可以多一点因为我们本地买不到肥瘦相间的羊肉。所以只能用羊腿和肥羊排肉混合在一起把搅拌好的羊肉串成串，放进保鲜袋里。用保鲜袋把羊肉串卷成圆筒状。
4、将腌渍好的肉块，与菠萝、青、红辣椒块间隔用竹签串起来，撒上适量的盐和黑胡椒粉，放置10分钟.。烤箱提前预热190度-200度(烤箱底部铺一层锡纸，烤的时候油会低落，)肉串上淋少许油，上下火烤15-20分钟(期间翻面3次，四个面都要考到)，将所有的肉串烤完即可。
5、羊肉最适合烤串的是羊腿肉，切成小块串成串烤，羊排、羊腿可整块烤。猪肉最适合烧烤的是肋排、五花肉、里脊。牛肉可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性，牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡、鸭肉任何部位都是烧烤的好材料，烤前若用柠檬水浸泡一下去腥，也会使肉质更鲜嫩。
6、烤羊肉串(以500g计)：配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
烧烤的配料
1、配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。腌制、穿串烤制方法同上。
2、选料：选无头的鳕鱼，洗净晾干水份，切成段，中间再剖开，可以带着鱼刺。配料：盐2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋一个。
3、【下厨房】烧烤调料栏目为您推荐烧烤调料的做法大全，烧烤调料怎么做好吃，和烧烤调料的家常做法，更多烧烤调料的做法步骤就来下厨房。
4、烧烤配方8种烧烤配料烧烤做法。烧烤配方大揭密8种绝密烧烤粉、烧烤酱大曝光1号秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。
5、原料：鸡腿1个。配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法：1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。
6、酱油：酱油是烧烤料中最常见的调味料之一。它为食材增添了咸香和深沉的味道，也可以起到增色的作用。选择适合烧烤的酱油，例如生抽或老抽，根据个人口味调整用量。料酒：料酒是用来腌制食材的好帮手。它可以去腥增香，让食材更加入味，并且烤制后还能让食物更加鲜嫩美味。
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