四川牛肉火锅_四川牛肉火锅的做法和配方

四川火锅的嫩牛肉的做法

1、冲洗干净牛肉，顺箭头方向切成约2×5厘米的薄片将牛肉片入盆。另取一个小碗，放入半勺盐、嫩肉粉、半勺鸡精、一个鸡蛋清、少许老抽、70克清水、10克淀粉、少许黑胡椒碎。

2、第一步：将准备好的牛肉切成片状。第二步：将切成片状的牛肉放进调料盆，并向盆中倒入半瓶啤酒。第三步：用手给牛肉搅拌均匀，使牛肉浸润啤酒的香气。第四步：向调料盆里加入三个鸡蛋的蛋清，继续搅拌均匀。第五步：向调料盆里加入适量淀粉，高速搅拌调料盆里的牛肉和各种配料。

3、水煮牛肉(正宗川味家常)的做法牛肉洗净，切成约4--5厘米长、5厘米宽的薄片放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。

4、肉类：肥牛1份+牛肉肉1份+嫩牛肉1份+雪花牛肉1份+胸油1份+牛心白1份+牛皮1份+生牛肉1份丸子+生牛筋丸一份来吃牛肉火锅，一定不要错过胸油和牛心白这两种食材。这两种食材在菜市场上比较少见，基本上是买不到的。不要听胸油里的“油”字。

5、火锅嫩牛肉的做法，火锅嫩牛肉怎么做请看步骤：购买新鲜牛肉切薄片也可交给摊位师傅也可切片后捶打一下牛肉放入半个蛋清、少量淀粉顺一个方向揉捏。加植物油揉捏后放置一会进火锅里开涮15秒捞出。

6、配料：牛里脊肉300克、窝笋100克、蒜苗50克、菜籽油100克、郫县豆瓣30克、醪糟汁20克、干红椒15克、红袍花椒30粒、花椒面两克、蒜15克、姜10克、料酒5克、生抽5克、盐5克、水淀粉15克、香菜叶少许、鲜汤适量、永川豆豉20克烹饪步骤：牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。

涮牛肉火锅的做法及配料

1、一般来说，3斤牛肉需要10克草果。草果在使用的时候一定去籽使用，其中的种子会导致卤水发苦。将果皮放入调味料包中，与牛肉一同炖煮，即可让草果的香气充分渗透到牛肉中。高良姜高良姜，也被称为良姜根，是一种具有去腥除膻作用的香料。在烹饪牛肉的过程中，高良姜能够有效地中和牛肉的腥膻味，提升牛肉的鲜味。

2、将泡过水并洗净的牛肉放入锅中，加入适量的清水和新鲜的姜片。慢慢煮热，这样可以渐进式地升温，将牛肉中的杂质和异味煮出。当锅中的浮沫不再增加时，用漏网将牛肉从沸腾的水中捞起，这样可以避免沾上浮沫。扩写：焯水是为了去除牛肉中的血水和异味。在锅中加入足够的水和新鲜的姜片，慢慢地加热。

3、做法步骤牛肉清水泡出血水后，用手握干水分，加入5克左右盐，用手抓匀，抓至出粘液。一颗鸡蛋清+30克生粉或少许小苏打搅打成糊（我放的小苏打，非常非常嫩）下次用生粉对比效果500克牛肉的话用120克水，分四次加入牛肉，每次用手抓匀，让牛肉吸饱水分。

4、涮牛肉火锅综合很多材料一起煮的。材料各种时令蔬菜适量，肥牛片适量，各式豆制品适量，韭菜末少许，柠檬片适量，蒜末少许，芝麻1小匙，松子1小匙，葱段适量调味料酱油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，盐1小匙，味精少许，凉开水适量。做法制作涮蔬菜汁：将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。

5、牛肉火锅原料：牛里脊、白萝卜、生菜、大蒜叶、油豆腐、香菇、油条、香菜、盐、料酒、蚝油、醋、酱油、白糖、剁辣椒、浓汤宝。

6、配料：火锅店的配料多得让你眼花缭乱，其实就坚定一个信念，牛肉火锅要吃原味，吃出它的嫩，那就选择姜油加点生抽调味，喜欢辣的朋友可以放点小米辣，再放点香菜就行了。

家常牛肉火锅的做法及配料

1、牛肉火锅原料：牛里脊、白萝卜、生菜、大蒜叶、油豆腐、香菇、油条、香菜、盐、料酒、蚝油、醋、酱油、白糖、剁辣椒、浓汤宝。

2、【下厨房】牛肉火锅栏目为您推荐牛肉火锅做法大全，牛肉火锅怎么做好吃技巧分享，牛肉火锅最正宗的做法和牛肉火锅家常做法推荐，更多牛肉火锅的简单做法就来下厨房。

3、肉类：肥牛1份+牛肉肉1份+嫩牛肉1份+雪花牛肉1份+胸油1份+牛心白1份+牛皮1份+生牛肉1份丸子+生牛筋丸一份来吃牛肉火锅，一定不要错过胸油和牛心白这两种食材。这两种食材在菜市场上比较少见，基本上是买不到的。不要听胸油里的“油”字。

4、做法步骤：把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻将大小的块。牛肉做好选用牛肋条肉，也叫牛腩，牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。把洋葱切成丁，取两个西红柿切成丁，另外两个西红柿切成三角块。

5、牛肉火锅的做法步骤将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，(加入少许水可以使牛肉更嫩)将所有配菜切好备用油条切段备用将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。

6、做法步骤筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。水开打去浮沫。备好葱姜蒜干辣椒。花椒大料炖肉料（视自己口味）焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。加点生抽蚝油老抽。加盐及冰糖几块。

牛肉火锅的做法及配料

1、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

2、家常炖牛肉的做法步骤：准备适量新鲜牛肉，最好带点肥肉，推荐用牛腩肉，切小块放进盆内，加凉水冲洗一遍。再加一大勺面粉抓揉，不用加水，抓一会儿你就会发现面糊变红了，用水冲干净，再加面粉抓揉，反复三次后加清水浸泡。用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的脏东西，洗过后明显手感不同了，没有那么粘手了。

3、下火锅首选的肉类可以是羊肉卷、乌鸡卷、鱼肉卷、猪肉卷、鸭肉、毛肚、肥牛卷、虾滑、鸭血、鸭肠、猪肝、猪内脏、黄喉、五花肉、鸭舌等，也可以是培根、午餐肉、火腿肠、香肠等肉制品。

4、做法步骤牛肉提前冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥。油热后，倒入焯好的牛肉快速翻炒，一定要在锅热的时候倒牛肉。牛肉炒到表面有微微的焦色，倒入两勺生抽和一勺豆瓣酱，炒出酱香味后加热水盖过牛肉。一定要加热水！不然牛肉会咬不动。倒入白萝卜、胡萝卜、冰糖、八角、桂皮和姜片。中火炖起来。

5、【下厨房】牛肉火锅栏目为您推荐牛肉火锅做法大全，牛肉火锅怎么做好吃技巧分享，牛肉火锅最正宗的做法和牛肉火锅家常做法推荐，更多牛肉火锅的简单做法就来下厨房。

6、步骤牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切）步骤切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些黏性，腌渍10分钟。

四川火锅的嫩牛肉的做法是什么

1、炖牛肉炖牛肉是一种简单而美味的做法，能够保留牛肉的原汁原味。将切好的牛肉块焯水去血水，然后放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，用小火炖煮两个小时左右，中途也可以往里面添加土豆、玉米、香菇等食材，快出锅时加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

2、我们通常用会用腌制的方法，将切好的牛肉片，加入芡粉，鸡蛋液，姜葱，料酒来进行对牛肉的去腥提鲜。芡粉和鸡蛋清，不到能够让牛肉起到鲜嫩的作用，而且还能够很好的锁住牛肉的水分。

3、第一步：将准备好的牛肉切成片状。第二步：将切成片状的牛肉放进调料盆，并向盆中倒入半瓶啤酒。第三步：用手给牛肉搅拌均匀，使牛肉浸润啤酒的香气。第四步：向调料盆里加入三个鸡蛋的蛋清，继续搅拌均匀。第五步：向调料盆里加入适量淀粉，高速搅拌调料盆里的牛肉和各种配料。

4、水煮牛肉(正宗川味家常)的做法牛肉洗净，切成约4--5厘米长、5厘米宽的薄片放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。

5、肉类：肥牛1份+牛肉肉1份+嫩牛肉1份+雪花牛肉1份+胸油1份+牛心白1份+牛皮1份+生牛肉1份丸子+生牛筋丸一份来吃牛肉火锅，一定不要错过胸油和牛心白这两种食材。这两种食材在菜市场上比较少见，基本上是买不到的。不要听胸油里的“油”字。

6、火锅嫩牛肉的做法，火锅嫩牛肉怎么做请看步骤：购买新鲜牛肉切薄片也可交给摊位师傅也可切片后捶打一下牛肉放入半个蛋清、少量淀粉顺一个方向揉捏。加植物油揉捏后放置一会进火锅里开涮15秒捞出。

四川牛肉火锅_四川牛肉火锅的做法和配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于四川火锅的嫩牛肉的做法是什么、四川牛肉火锅_四川牛肉火锅的做法和配方的信息别忘了在本站进行查找哦。