大肉丸子的家常做法

肉丸子的家常做法

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3、肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！鸡蛋酿肉丸食材鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。做法鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

4、之后有一个团丸子的简单的手法，就是把肉末全部放在手里面，用虎口将肉丸子挤出，用勺子接住。手可以成空心状，这样才能够保证提出来的丸子形状接近球形。把用虎口挤出来的丸子放进冷水里面，冷水可以有效的让丸子保持鲜度。等到我们所有的丸子都做好了之后，我们把丸子放到锅里面，加入冷水，用小火慢慢的熬煮。

5、猪肉洗干净，切成小块后放入绞肉机里，绞碎后加入食材里一半量的姜末，再加入生抽、料酒、葱末搅拌均匀，继续加入一个鸡蛋，用搅拌机搅拌上劲。做丸子的猪肉一定要搅拌上劲哦，猪肉搅拌上劲了，汆出的丸子更加光滑有嚼劲。小白菜洗净后切段，将白菜梗和白菜叶分开，这样做是为了让白菜梗和叶受热均匀，口感更好。

6、接下来是鲜虾丸子，这款丸子以新鲜的虾仁为特色，口感鲜嫩多汁。制作时，先将虾仁剁成虾泥，然后加入适量的淀粉、蛋清和调料搅拌均匀，最后用手搓成小丸子，放入热油中炸制即可。这样制作出的鲜虾丸子外酥内嫩，十分美味。紫菜肉丸子是一道独具特色的炸丸子，它将紫菜和猪肉馅有机地结合在一起。

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2、把面包糠倒入马蹄碗中拌匀。面包糠可以增加肉丸子的酥脆度和吸油性，也可以让肉丸子更容易成型。把浸泡好的葱姜水倒入马蹄碗中拌匀。这样可以让肉馅更加湿润和鲜嫩。把剁好的肉馅倒入马蹄碗中拌匀，用筷子或手从下往上翻拌。用手抓一小块肉馅，握紧成一个圆球，放在盘子上。这样做出来的肉丸子会比较紧实和有弹性。

3、猪肉大丸子健康功效洗净的猪瘦肉备用，最好用五花肉。去皮莲藕一块。剁好的肉馅，+了葱花、姜、剁碎备用。莲藕切碎，越碎越好，用开水焯下也行，这个是木焯水的，切的稍微大了点。切碎放入肉馅里拌匀，再添加，蚝油两勺、料酒一勺、香油一勺、胡椒粉、干淀粉、盐少量、拌均匀。

4、做法准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。莲藕去皮，洗净，切成细粒;生姜切细末备用。莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。加入盐、生抽、黑胡椒粉。莲藕、肉末充分搅拌上劲。做成莲藕肉丸子，码放在盘中。放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。

5、做法步骤：第1步、适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水。第2步、2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。第3步、倒入葱姜水。第4步、将两个馒头去皮，放干后搓碎，放入肉馅中。第5步、加入4个鸡蛋（每斤肉馅放1个鸡蛋）。再放入适量水淀粉。

6、做法：把所需要的材料准备好，肉末可以直接买现成的，也可以买好肉自己剁，般最好选用五花肉最合适，如果十在不喜欢可以选择里脊肉。拿一个大的容器，把肉末放入，把豆腐压碎，姜切成姜末，香菜切末，加上一个鸡蛋清。加入一勺酱油或生抽，最好是加入六月鲜酱油，味道更香。

大肉丸子的做法

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2、番茄和洋葱切成小粒、取另一口锅，将番茄粒和洋葱粒入锅煸炒。冲入清水小火炖制，将炸好的肉丸子入锅一起烩制，加少许盐调味即可。油炸小肉丸食材馒头半个、肥瘦猪肉馅4两、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱少半根、姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量。

3、传统大肉丸子传统大肉丸子中加入了馒头屑，口感更加松软，清香细腻。原料：前腿肉、馒头、鸡蛋、葱姜水、盐、五香粉、鸡精、水淀粉。做法步骤：第1步、适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水。第2步、2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。第3步、倒入葱姜水。

4、猪肉大丸子的详细做法步骤：洗净的猪瘦肉备用，最好用五花肉。去皮莲藕一块。剁好的肉馅，+了葱花、姜、剁碎备用。

5、炸肉丸子时，这3种食材一定要加，丸子外酥里嫩不油腻，营养翻倍！下面，厨娘就与大家分享一道炸猪肉丸子的做法！【炸猪肉丸子】准备食材：五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生抽、老抽、食用油。

6、做法步骤：第1步、准备食材：猪肉馅：500g第2步、五香粉：1小勺;十三香：1小勺;白胡椒：1小勺;甜面酱：1勺;料酒：适量;香油：适量;盐：5g;淀粉：适量;馒头渣：大约四分之三个馒头，去皮后切碎搓成渣;葱末：适量;姜末：适量;酱油：3-4勺。第3步、白菜：选嫩叶子的部分数张。

大肉丸子的家常做法窍门

1、先把肉馅处理一下，最好选用2肥8瘦的，吃着会更美味一些，将其剁成肉馅以后，准备来调味。葱姜，提前用开水泡一会儿，泡出香味后自然晾凉，然后倒入肉馅中，充分混合。加上葱姜水之后，肉馅的腥味就会减少很多，并且打水也可以让丸子更多汁，这是第一个技巧。

2、肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。加入鸡蛋，搅匀。加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。加入挤干水分的馒头，搅拌均匀。油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。(可用勺，或手来挤出丸子型)。炸完盛出，继续给油锅加温。大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。(几秒钟即可)。

3、传统大肉丸子中加入了馒头屑，口感更加松软，清香细腻。原料：前腿肉、馒头、鸡蛋、葱姜水、盐、五香粉、鸡精、水淀粉。做法步骤：第1步、适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水。第2步、2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。第3步、倒入葱姜水。

4、选择材料肉丸的材料可根据个人口味调整，一般是猪肉和牛肉的混合，或猪肉和鸡肉混合。如想要更加健康一些，可以选择用鸡肉或火鸡肉制作。切割方式将选好的肉切成小块后，再用料理机或搅拌机打成细碎的肉末。不要打得过细，不然肉丸口感会比较柔软。如果没有料理机，也可以用切肉刀剁碎。

5、锅中放适量食用油，油温七成热分个下入丸子，始中保持中火。1炸制表面上色，丸子浮起即可。1捞出控下表面油脂即可享用了。1成品摆放装饰，看着就更有食欲了。菜谱小贴士：食材供参考，中火油温炸熟，切记高温里面肉不熟，牛肉选购新鲜，无味，馒头发霉切记添加哦！生抽少放多了发黑影响美观。

6、要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且要不停地摔打，这样才可以使肉馅起胶有弹性。

大肉丸子怎么做

1、豆果美食大肉丸栏目为您推荐大肉丸做法大全，大肉丸怎么做好吃技巧分享，大肉丸最正宗的做法和大肉丸家常做法推荐，更多大肉丸的简单做法就来豆果美食。

2、传统大肉丸子传统大肉丸子中加入了馒头屑，口感更加松软，清香细腻。原料：前腿肉、馒头、鸡蛋、葱姜水、盐、五香粉、鸡精、水淀粉。做法步骤：第1步、适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水。第2步、2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。第3步、倒入葱姜水。

3、准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。莲藕去皮，洗净，切成细粒;生姜切细末备用。莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。加入盐、生抽、黑胡椒粉。莲藕、肉末充分搅拌上劲。做成莲藕肉丸子，码放在盘中。放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。

4、首先我们在肉泥里面放一点食用盐，加上切碎的莲藕，搅拌均匀以后，加一点姜末进去也搅拌均匀。这一步的时候，肉泥一定要不停的抓，多抓一会儿，把肉泥抓上劲，这样炸出来的丸子才会劲道。抓上劲以后，我们倒入鸡蛋，继续抓，把鸡蛋抓散。最后加入一些生粉，继续搅拌，生粉不用特别多，薄薄一层就行。

5、干炸丸子肉丸子里面最好吃的品种，当属于老北京干炸丸子的做法。过年的时候，家家户户都会炸一些干炸丸子，吃上一口，满口都是肉，吃着也是特别的过瘾。

6、肉馅用手搓成团状装入盘中，用手指在中间压一个凹槽，然后打入1个鹌鹑蛋。将肉馅放入蒸锅中，上气后蒸15分钟即可。肉馅蒸出的汤汁倒入锅中，加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和2勺水淀粉，将其熬煮至粘稠。将料汁均匀的浇在肉丸子上即可。

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