甜蒜的家常腌制方法
蒜的腌制方法家常
1、第一步：紫皮大蒜去皮，放入清水中清洗干净。大蒜又叫做蒜头、胡蒜，有白色皮的蒜头，也有紫色皮的蒜头，它的营养价值非常的高，除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，尤其在冬季吃大蒜还可以少感冒。
2、大蒜去皮后，在腌之前要记得把蒜的底部给切掉，多加这一步，就能有效的加快蒜变绿的速度，节省腌制的时间。去除蒜的底部，可以方便醋快速将蒜全部渗透，迅速破坏掉蒜的细胞结构，大蒜也能被低温较快的唤醒从而激发出蒜酶产生色素变绿。
3、这一步很重要就是我们所用到的厨具都要保持干燥，上面不可以有生水和油，蒜苔上面的水分完全晾干后，然后把蒜苔切成小段，放进一个干净的大盆中。蒜苔里面加入60克食用盐，也就是一斤蒜苔加入20克盐，蒜苔翻拌均匀后腌制2个小时。
4、第六步，把醋汁和蒜瓣全部倒入玻璃容器中，然后将容器封好口，放到家里比较温暖的地方腌制即可。第七步，大约腌制几个小时后，大蒜就开始慢慢变色了，米醋的浸泡可以破坏大蒜的细胞结构，这样可以增加蒜与醋的接触面积，唤醒休眠期的大蒜，催生出化学物质，从而使大蒜变绿。
5、将晾干的大蒜放进瓶子里，再倒入晾凉的料汁，没过大蒜的量，盖紧盖子，这样腌制前的过程就结束了。接下来就是耐心等待，过一个月后，大蒜会变成半透明色，带有酸甜的味道，说明已经腌制好，取出来尽情享用吧。
6、将晾干的蒜苔放在案板上切成小段，长度大约是在3-5厘米左右，将切好的蒜苔段装在一个干净的盆子里备用。准备适量的小小米辣清洗干净切成圈，一块生姜切成姜丝，将小米辣和生姜和蒜苔放在一起，再将刚才熬好的料汁倒进来，搅拌均匀之后放在一旁腌制2个小时左右就可以吃了。
糖蒜酸甜口腌制方法
1、做法步骤：第1步、新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。第2步、用清水把大蒜清洗干净。第3步、找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。第4步、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。
2、准备1个玻璃容器，把大蒜放进来，再加入少许的高度白酒，防腐，防止变坏。再把料汁倒进来，没过大蒜，把露在上面的大蒜往里面压一下，压刀汁水完全浸泡着大蒜，盖上盖子，封好口，放到阴凉透风的地方腌制20天。时间到以后就可以取出来吃了。
3、再把料汁倒进来，没过大蒜，把露在上面的大蒜往里面压一下，压刀汁水完全浸泡着大蒜，盖上盖子，封好口，放到阴凉透风的地方腌制20天。时间到以后就可以取出来吃了。
4、【腌糖蒜的制作方法】准备的食材;大蒜、陈醋、酱油、冰糖、红糖、盐、白酒。挑选个头饱满的蒜头，剥去紫色外衣，不过要给大蒜留一层薄衣服。
5、做法：新鲜的大蒜11头，我买的是今年刚上市的新鲜紫皮大蒜。果实饱满，蒜头坚硬。特别适合用来腌糖蒜。把新鲜的大蒜外面的皮剥掉，只保留最后两层，清洗干净，将根蒂用剪刀剪干净，蒜颈也剪掉一截。
6、方法/步骤新蒜剥掉蒜衣，只保留最后一两层，剪去蒜颈，切掉根蒂，注意不要切到蒜处理好的蒜放入清水中浸泡24小时，每8小时要换一次水，这一步是去除蒜的腥辣味24小时后，将蒜捞出，控干水分将白糖，冰糖，盐，放入干净无油的锅中，倒入清水，煮开。期间搅拌一下，让糖和盐全部融化。
5斤糖醋蒜最佳配方
1、【糖醋蒜】食材：5斤新蒜，85克盐，750克米醋，400克白糖详细步骤：刚刚上市的新蒜，选外表完整，没有破损的.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。再把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。
2、我们要准备5斤糖，5斤醋，1斤盐，5斤味精，5斤白糖。将这些材料放入锅中，加入适量的水，大火烧开，然后转小火慢慢熬制，直到糖完全溶解。接下来，我们将煮好的糖醋汁倒入洗净的蒜中，确保每颗蒜都能均匀沾上糖醋汁。
3、接下来熬制糖醋汁，米醋5袋，冰糖1斤，食盐60克，生抽70克，小火加热至冰糖融化即可，糖醋汁沸腾一分钟关火，一定要等晾凉了以后再使用。这个配方能直接使用，也能作为参考，就比如冰糖一斤，除了这样准备，还可以更换为250克白糖，250克红糖，米醋也可以用白醋、陈醋，随机应变，灵活运用。
4、五斤蒜按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用糖进行腌制。盐要放但不能多放，醋需要没过蒜头，并且腌制糖蒜需要遮光。糖醋腌蒜的口味独特，风味较好，最重要的是要选用新鲜出土的新蒜头。腌制糖醋蒜最好选择白醋，糖最好选用红糖。
5、以下是一份5斤糖醋蒜的最佳配方：材料：大蒜5斤白糖5斤米醋5斤生抽适量盐适量红辣椒适量（可选）步骤：将大蒜剥皮，切成大小均匀的蒜瓣备用。在锅中加入适量的水，将蒜瓣放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。在另一个锅中加入白糖和米醋，大火煮沸。
6、5斤蒜需要5斤醋和3125斤的糖。正宗糖蒜的腌制方法腌制糖蒜时一定要选择质量好的紫皮大蒜，把它外层的老皮去掉，茎剪掉底部留一厘米，然后准备好腌蒜的缸，蒜与盐和清水的比例应该是100比3比5。
甜蒜的腌制方法家常简单
1、原料：大蒜(最好选用紫皮蒜)、白醋(或米醋)、冰糖、盐制作方法：将腌制器具洗净晾干。(为了便于大家看清楚，我采用的是玻璃瓶)将紫皮大蒜剥皮，将剥好的蒜瓣有疤痕处或坏的地方切掉，用水清洗干净，晾干备用。
2、先把3斤大蒜剥皮去根，用清水清洗干净，碗里加入清水，加半勺食盐化开，大蒜在淡盐水里浸泡半个小时，浸泡后控干水分。锅内加3斤陈醋，8两的白糖，再加2两的冰糖，适量的生抽，30g食盐，加入八角和花椒，煮沸后放凉。把大蒜放进一个干净无水的空瓶里，放凉的料汤全部倒进瓶里。
3、【腌制方法】准备10斤蒜苔，将蒜苔清洗干净，然后放在透气的工具上面晾干蒜苔表面的水分，顺便再洗一些红辣椒，也晾干表面的水分备用。
4、准备好大蒜、冰糖、米醋、食盐和雪碧。大蒜可以选择新蒜或者干蒜，虽然干蒜口感略有差别，但腌制的方法都是相同的。将大蒜的外皮剥掉，只留下一层即可，也可以直接将大蒜剥成蒜瓣，然后用刀将根部切掉一小截。这样处理后的大蒜口感更加鲜嫩。接下来，准备一个干净的盆子倒入适量的开水，再加入15克食盐。
5、制作：白皮蒜去掉须梗，剥去两层外皮，用清水浸泡1星期，每天换水1次，泡至蒜无辣味后捞出，进行晾晒，晒至蒜皮呈皱纹时放入容器内（不要有生水，不然容易烂）。按比例将白糖、食盐、凉开水对成糖汁倒进容器里，封好口，2个月后，蒜呈浅黄色、甜味入肉，无生蒜辣味即成白糖蒜成品。
6、奶奶用了30年的腌制糖蒜秘方准备食材：10斤大蒜，10斤米白醋，5斤白糖，适量食用盐具体做法：将大蒜的外皮剥掉，留大蒜里面最后的一两层就行，把大蒜底部也去掉，大蒜的茎留下1到2厘米就可以了。但是要注意大蒜在处理的过程中，要是一整颗大蒜，不要把蒜瓣给弄散开来。
关于甜蒜的家常腌制方法，甜蒜的腌制方法家常简单的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
