发面的步骤的做法
做发面馒头的步骤
1、1将长条切成大小一样的面剂子。1将小面剂子揉成光滑的馒头坯。1做好所有的馒头坯后。笼屉上铺笼屉布放上馒头坯，每个馒头之间要留出一定的间距，盖锅盖再次醒发20分钟，然后开火，锅开后蒸三十分钟就可以了。
2、大家好，我是梅子，今天分享给大家一个菠菜汁做馒头的方法，不用提前发面，颜色鲜艳翠绿不变色，蓬松不塌陷，好吃好看，省时又省力。
3、中筋面粉和高筋面粉都可以用于蒸馒头，但使用高筋面粉制作出来的馒头会更好一些。我们将面粉倒入一个盆中，并将酵母粉和适量温水混合均匀。很多人倾向于直接和面，但实际上还需要添加适量的白糖。白糖不仅可以增加馒头的甜度，更重要的是能促进发酵，使面团更快发酵，从而制作出更好的馒头。
4、加入，白醋，白糖，白酒等棉团容易，醒，特别是白糖和白醋，加入白糖与白醋的面粉，活出来的面团，蒸出来的馒头，相对而言，比较白，涨发比较大。水，后面一定要用温水，这样活着的面比较容易醒，活好的面也是有生命的，它是会醒过来的，醒好的面。做馒头，会比较大，比较好。
自然发面的方法有哪些
1、5面团要用刀切很多小伙伴在分剂子的时候有个习惯，就是用手随手一扯的方式来分。其实这样很容易把面团面筋扯断，这就是为什么有时候做的馒头表面不光滑的原因，在分割剂子的时候要用刀来进行分割。6面团要盖保鲜膜面团搓成条状后，再切成大小均匀的剂子，一个大约在50克左右，再进行整形。
2、第一步、准备一个小碗，加入5克酵母粉、5克白糖，倒入40℃的温水，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，酵母水出现很多小泡，说明酵母菌有活性。第二步、向酵母水中加入250克普通面粉，边倒边搅拌，直到搅拌成黏稠的面糊，注意不要有面疙瘩，包上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。
3、在刚刚小编说的步骤里面，一定要牢记住，和面的时候加入一小勺熟油，这个熟油可以是花生油，也可以是豆油，还有打入一枚生鸡蛋，一小把玉米面，这三样东西都加进去，蒸出来的馒头比面包还要好吃。
4、创造高温环境：温度是面发的关键因素之一。在较冷的环境中，面发酵的速度很慢，甚至面发不起来。在发面的时候，我们要选择一个相对较暖和的地方，温度最好在20-30摄氏度之间。如果环境温度过低，可以准备一锅清水，将其烧热至30摄氏度左右，然后将面团放在上面，盖上盖子进行发酵。
5、发酵好的面团拉起来会有丰富的蜂窝状，一定要转移到案板上好好地揉搓排气，把面团内部的气体排出去，然后彻底揉搓光滑，一直到用刀切开，侧切面光滑没有小气孔即可。下面分享大家发面的配方和比例和方法。面粉500克，35度的温水准备240毫升，酵母粉5克，食用盐5克，白砂糖25克。
6、一，找一个相对温暖的地方去发面。在济南夏天室温大概30多度，但是一到秋天就瞬间降到20几度，严重影响发面的速度，这时我们可以烧一大锅水，锅上面放上笼屉，等水冷到30多度的时候，再把面盆放到笼屉里，盖上锅盖，这样再让它保持一个温暖的环境，有利于快速发面。二，多放酵母粉。
蒸馒头怎样发面
1、很多朋友会发面，不知道馒头或者是包子上蒸笼后需要蒸几分钟。蒸馒头也好，蒸包子也罢，需要冷水上锅，这样面胚在加热的过程中，还会继续发酵膨胀，这样蒸熟之后，才会暄软蓬松。如果是蒸馒头，且面胚少于二两，上汽后蒸15分钟即可;如果是大馒头，一般上汽后蒸20至25分钟左右。
2、准备完酵母粉和面粉之后咱们再准备35度左右的温水，要多准备一点。接下来咱们就一块开始蒸馒头吧，先准备一个大碗，向碗中倒入35度左右的温水，倒入温水之后，咱们再倒入酵母粉。然后用勺子将酵母粉搅拌至化开，35度的温水最容易促进酵母发酵，而且用水化开以后，待会在揉面的时候，酵母会分布得更加均匀。
3、没有烤箱的，可以用蒸锅，锅内放水烧至45-50度左右关火，隔水放入面团，盖上锅盖进行发酵，大概1小时左右，快的45分钟左右，面团即可发酵好，我没烤箱之前一直都是用这种方法发酵面团，效果一直不错，发酵至面团，用手指沾面粉在中间戳个洞没有反弹，说明面团发酵好了。
4、我们拿出一条，把它切成均匀的小段，然后用手揉成圆圆的馒头形状，摆放在蒸屉上面，醒发馒头。另一条面我们可以用到切成均匀大小的面块，不用揉面，直接放在蒸屉上面醒发。我们注意观察馒头的大小，等馒头发成原来2倍大的时候我们就可以开火蒸，水开15-20分钟的时候关火。
5、蒸馒头的小技巧：1，酵母粉记得先用温水融化。2，面粉需要加适量盐和白糖，可以帮助面团醒发得更好，还能使馒头的口感变得更劲道，更有嚼劲。3，面团需要醒发至原来的2倍大，发面这一步是关键，面团醒发好，蒸出来的馒头才会蓬松。冷天可以用冷水上锅蒸，让锅中的面团慢慢受热。
6、我们平时蒸包子、馒头发面，加的都是低糖酵母。当面团里的糖分含量大于7%，我们就需要用高糖酵母，就比如做面包就需要用高糖酵母，高糖分才能激发它的活性。
怎么快速发面的方法
1、通过本文的介绍，我们了解到了冬天快速发面的小妙招和制作南瓜面馒头的具体方法。在冬天，面团发酵的速度会受到气温的影响，为了在短时间内使面团发酵好，我们可以加入“2白”，即白糖和白醋，以提高发酵效果和面团的松软度。
2、现在很多快速发面的方法，有人加啤酒有人加白醋等等，这些方法可能会有一点点效果，但并不是发面最好的方法，像我家发面不会单单只加酵母，只需要多加一样它，每次蒸出锅的馒又白又香。
3、如果家里的温度没有超过20度，那我们可以烧点水，把水的温度烧到40度左右，然后把面团放进去，这样可以提高发面的速度。
4、快速发面的方法准备一个杯子，杯中倒入一点小苏打，小苏打可以代替酵母粉快速的发面;然后再倒入白醋，白醋可以让醒发出来的面，口感更加的好吃，最后在加入适量的温水，用筷子搅拌均匀，然后我们将做好的发酵液放在一边备用。
5、答案是放白糖为了促进面粉发酵，从而可以节约发酵的时间，这是快速发面其中的一个小窍门。把酵母和白糖搅拌融化之后，分次少量地加入到面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成大面絮状(如下图)。
6、很多人在发面时，是直接把酵母放入面粉里，但其实想要面醒发地更快速，应该提前用温水把酵母化开，随后再倒入面粉里。因为温水可以激发酵母的活性，并且可以让酵母分布的更加均匀，使得面团醒发得更快。但要注意，这里的温水最好是30-40的温度，太低会无法完全激发出酵母的活性，延长醒发时间。
发面的步骤
1、1酵母液要均匀以2斤面粉为例，把”酵母+”（6克）、细砂糖（10克）、温水/牛奶（28-38度）混合搅拌均匀后静置5分钟就可以了，用温水发酵更容易快速激发出酵母的活性。2揉面要“三光”把调制好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。要一直揉至三光的状态，就是面光、盆光、手光。
2、虽然各种发酵法都包括主面团发酵和面包坯醒发两阶段，但是它们各有不同。一次发酵法中，面团发时间要长得多，最长达4小时，其特点是在调粉后三小时进行翻。对面包坯醒发来说，几种发酵法的差异不太大，面肥发酵法平的为1小时30分，其它发酵和二次发酵法为1小时15分钟，一次发酵法在1小时左右。
3、【发面的详细步骤】第一步：准备2个同样大小的饭碗，碗里都倒入130毫升，30度左右的温水。因为30度的温度正适合酵母的发酵反应，能够使酵母活性更高；而水温超过40度，酵母会失去活性，也就是俗话说的被烫死了。如果是这样的话，酵母就起不到发酵的作用，自然也就无法发面，面团最终成为死面团是肯定的。
4、发面技巧酵母粉首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭制作发面面食，都是通过酵母粉进行发酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。
5、其次就是面粉和水的比例要掌握好。正常像蒸馒头，包包子，中等偏硬的面团，面粉和水比例在1是比较合适的；制作不同类的发面食品，加水量也要随情况而定，但要掌握一个原则就是，不同的面粉吸湿性也是不同的，可以边加水边搅拌，可以很好的控制面团的软硬度。
6、【基本步骤】说起发面，很多人都很头疼，特别是在这个寒冷的冬天，想要发好面真的是太难了。今天就给大家分享一个小技巧。准备两个干净的大小碗，在碗中装有30度的适量温水进去。然后在一个碗中加入一勺白糖，4克酵母粉进去。
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