炸肉_炸肉丸子怎么做
炸肉圆怎么做,
1、先准备食材。把肥肉切细丁。把瘦肉也切细丁，再剁几下姜好姜葱。(用葱白)把荸荠剁碎。把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。打入一个鸡。加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水1把锅烧热，再加入油加热。
2、方法：猪肉洗净切成肉丁，剁成肉糜，放葱姜末，料酒，适量盐，生抽，胡椒粉，适量淀粉，适量水顺着一个方向搅拌，搅拌上劲，肉末粘性越来越大即可。用筷子把面筋包戳个小洞，筷子伸进去轻轻转动，把里面弄空，好塞肉进去。用筷子把搅拌好的肉糜塞入面筋包里，不要塞的太紧，塞满就行。
3、炸纯肉丸子。猪肉馅选择三肥七瘦的比例，打入一个鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、鸡精味精、十三香，及葱姜花椒水，搅拌均匀之后加一勺玉米淀粉，先六成油温炸一遍，再高温复炸一次。炸豆腐丸子。
4、其实肉圆的做法整体可以分为两步，第一步就是搅拌加水，这一步对于水的量要把握到位，一定要足，这样做出来的肉圆入口才嫩滑；第二步做肉圆，这一步对于肉圆的手法要求比较高，因为既然是肉圆，那么一定要重点突出它的“圆”才行，这样做出来的肉圆才有看相和食欲感。
5、做肉圆的猪肉一定要选有肥有瘦的，肥少瘦多，四六开，或三七开，有肥肉的肉圆吃起来就会比较嫩。蔬菜不要加太多，加多了炸出来容易老。小时候最喜欢在灶台边看奶奶做饭，尤其在奶奶炸年货的时候，因为每次都可以偷吃一两块。而笋笋最喜欢的就是炸肉圆了，一口一个，不用担心吃到骨头，每次都会被奶奶骂“烫啊”。
6、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。
炸肉圆的做法怎么做好吃
1、先准备食材。把肥肉切细丁。把瘦肉也切细丁，再剁几下姜好姜葱。(用葱白)把荸荠剁碎。把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。打入一个鸡。加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水1把锅烧热，再加入油加热。
2、炸肉圆可以放蒸笼里蒸几分钟，松软Q弹，码在盘里很有节日团团圆圆的喜气;切成四瓣炒年糕做米粉汤都是极好的料理;切成对半做咸饭时与众料理铺在米的最上层，饭熟时油脂渗入米粒油香四溢。亲戚上门拜年，做一道肉圆汤，水开后倒入肉圆，待肉圆呈琥珀色，抓一把芹菜铺上，像是大厨出的菜品。
3、食材：碎肉适量，鸡蛋1个，盐、姜粉、酱油、辣椒面、面粉适量。鲜肉剁碎。放适量盐、姜粉、酱油、辣椒面。放适量面粉和一个鸡蛋。搅拌均匀，手抹油搓成小丸子。锅放油，油热了用小火将小丸子炸黄。炸好的肉丸子可以放久一点，随时可以做丸子汤、丸子面吃，方便快捷又美味。
4、接下来我们就来看看怎么做吧！首先我们需要准备的食材有猪肉糜，芝士片，白胡椒粉，鸡蛋，盐，姜葱水，糖。首先我们要在猪肉里面先打入一整颗鸡蛋，把鸡蛋和猪肉搅拌均匀之后，就可以分多次把葱姜水倒到往里面，让它均匀地吸收。
5、秋冬天气渐冷，这个时候可以多食用一些羊肉，将羊肉炸成丸子之后，当作小零食食用也非常可口，一口一个根本停不下来。羊肉丸子这道美食，新手小白也能学会，几分钟就能制作成功，好吃可口又十分的有营养。喜欢吃炸丸子的小伙伴，可以尝试学习一下炸制羊肉丸子，口感更加的美味。
6、第一步：一般选用选用肥瘦7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。提示：千万别用纯瘦肉，那样的肉丸子，奶奶级别的都不会看一样。必须肥瘦相间。自己手动剁的肉陷做丸子要比机器绞的口感好许多，也特别香。
炸肉圆怎么做酥脆好吃
1、先准备食材。把肥肉切细丁。把瘦肉也切细丁，再剁几下姜好姜葱。(用葱白)把荸荠剁碎。把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。打入一个鸡。加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水1把锅烧热，再加入油加热。
2、作法“干炸丸子”是一道一般菜，吃起来焦黄内嫩，味儿爽口。其原材料为生猪肉(肥六瘦400克，生鸡蛋一个，湿团粉100克，生姜沫、盐、花椒粉各少量，植物油100克(实耗75克)。作法将生猪肉剁碎小米粒尺寸的丁，放到九寸汤盘里，添加生鸡蛋、湿团粉、水(适当)、姜未、盐，搅拌，预留。
3、搅拌至肉馅上劲发稠后把泡好的料水倒入里面，然后继续搅拌，直至料水完全融入肉馅中。最后一步很关键，因为猪肉馅是肥瘦相间的，这样炸出的丸子吃起来会有些腻，所以我们最后一步拿出一个干馒头，用手捻成馒头渣，放在拌好的肉馅里，这样可以让肉丸的口感更鲜嫩，更酥脆，外酥里嫩。
4、提示：大家可以先将一个丸子放入锅里面试一下油温，如果丸子能在锅里面翻滚说明油温够用了，这个时候我们一只手捏丸子一只手将丸子往锅里面就可以了。大家也可以在手上沾少量油，这样丸子就会更圆了。如果实在不行的话可以事先将丸子都搓成球形，到时候一个个往油锅里面放就好了。
5、二是要及时清理掉锅中的碎渣，以免碎渣会让丸子看起来发黑、三是要按照顺序反复炸，把晾凉的丸子放进锅里重新炸一下，能够让丸子的外边金黄酥脆，不易回软。快来试一下吧。
6、而外皮酥脆就要靠面包糠了，面包糠比较干燥，而且有很多孔洞，经过油炸后就变得很酥脆，没有面包糠的话用馒头渣也可以。2技巧猪肉要用料酒水浸泡。猪肉中含有少量的血水，会比较腥气，如果直接绞成肉馅，丸子就不香。应该放入料酒水中浸泡10分钟，可以去腥增鲜，还能吸收一些水分。肉馅要摔打。
炸酥肉丸子怎么怎么做
1、做法步骤：第1步、冰箱还有一块肉。第2步、剁成肉末。第3步、加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉抓拌均匀。第4步、放一包酥肉粉。第5步、再加入一个鸡蛋。第6步、搅拌均匀。第7步、五成油温入锅炸，用勺子轻轻的放入。第8步、定型后翻动翻动。第9步、炸至金黄酥脆捞起。
2、炸酥肉秋冬一到，又是吃肉肉的时候啊，刚刚炸出来，香极啦！快快做起来！原料：猪肉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、淀粉、普通面粉、花椒、料酒。做法步骤：第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。
3、啤酒是调糊的灵魂所在，啤酒拥有增香提鲜的功能，可以用在很多烹饪中，用它来做炸酥肉更加香脆。挂糊炸制，复炸讲技巧把腌制好的肉去掉葱姜，放入面糊中抓匀，然后倒入适量的食用油，再次抓匀，加食用油的目的是锁住水分和鲜味，另外炸制的时候不粘连。
4、炸酥肉最好是用雪花猪里脊肉来做，口感和味道都特别棒，没有过多要求的话普通的肉也是可以的。这个方子一定要用现磨的花椒粉，这步真的是画龙点睛的作用。制作方法：锅里不放油小火烧热，放花椒进去炒出香味，然后用料理机打碎或者擀面杖压碎即可。
5、第一点：先用花椒腌，切记不要直接挂糊炸制作小酥肉，肉的选择很重要！最佳的部位就是猪的后臀尖肉，因为这个位置的肉，三分肥七分瘦。
6、【下厨房】炸酥肉栏目为您推荐炸酥肉做法大全，炸酥肉怎么做好吃技巧分享，炸酥肉最正宗的做法和炸酥肉家常做法推荐，更多炸酥肉的简单做法就来下厨房。
炸酥肉丸子的做法步骤图,炸酥肉丸子怎么做
1、做法步骤：第1步、冰箱还有一块肉。第2步、剁成肉末。第3步、加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉抓拌均匀。第4步、放一包酥肉粉。第5步、再加入一个鸡蛋。第6步、搅拌均匀。第7步、五成油温入锅炸，用勺子轻轻的放入。第8步、定型后翻动翻动。第9步、炸至金黄酥脆捞起。
2、做法步骤：第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
3、早上去菜场买了2斤多的五花肉，先用温水把五花肉清洗一遍。炸小酥肉的时候选择五花三层的五花肉，这种猪肉肥瘦相间，吃起来口感更好。五花肉洗净后控干水分，猪皮的口感比较硬，给它片下来留做猪皮冻。猪肉先切成厚一点的片，再改刀切成条，装到盆里备用。
4、具体做法：1，炸酥肉可选用2肥8瘦肉的梅花肉，炸出来的酥肉，肥瘦相间，口感更好。梅花肉清洗干净，去皮切成薄片，加1勺生抽，2勺香醋，1勺白糖，5个蒜片，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时。2，调一碗炸酥肉的面糊。碗中打入2个鸡蛋，加50克地瓜粉，50克香炸粉，用手抓拌均匀。
5、炸酥肉准备食材：猪里脊肉或者五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、食盐、食用油喜欢吃纯瘦肉的口感就用里脊肉，反之喜欢肥瘦相间的用五花肉，做出来口感都不错，按自己喜好来。将里脊肉冲洗干净，将表面的水分控掉，切成长条，放在盆中。
6、买肉的时候，最好选择前面的肉，也就是猪的前腿肉。因为猪的前腿肉活动量大，肉质细嫩，不能只用瘦肉，一定要搭配三分肥的肉，不然炸出来的丸子口感平淡，不好吃。加入调料后，肉末一定要用力搅拌，也就是说感觉很粘，否则炸出来的肉丸不顺滑，口感差。
文章到此结束，如果本次分享的炸肉_炸肉丸子怎么做和炸肉圆怎么做,的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
