油泼清蒸鱼的做法
蒸鱼汁的做法
1、湖南酱椒剁成碎末。坐锅点火，注入50克食用油烧热，放入黄灯笼辣椒酱和湖南酱椒炒出香味，加鲜汤、味精和鸡精炒匀，淋香油做成酱椒味汁。把鱼腩摆在盘中，淋上酱椒味汁，入笼旺火蒸约12分钟至熟，取出，撒上葱丝，浇上15克烧至极热的食用油，即可上桌。
2、我们先准备食材有：百香果、绿茶、白砂糖或是蜂蜜。然后做法步骤是：先把一壶水烧开，放入适量的绿茶，让绿茶泡一下。泡茶的同时，把百香果冲洗一下，滤干后，切开，用勺子把里面的果肉和果汁都勺出来放到杯子里面，待用。（百香果可以不用洗，直接切开也可以，我有点点洁癖，所以就洗了一下。
3、调酱汁可以根据自己的口感增减用量，我这个版本的酱汁调处来是咸甜口的，小朋友很喜欢。另外如果家里有蒸鱼豉油，可以用豉油替代蚝油；蒸鱼时候一定要注意，蒸锅里的水必须烧开之后再放入鲈鱼进行蒸。蒸鱼时间不宜过长，一般8~10分钟即可。
4、做法准备：葱姜切丝，长度约为半个手指长;小米椒切丁，龙利鱼化冻以后，切片儿，备用。蒸制：将龙利鱼和魔芋丝摆在盘子里，蒸锅加入，在蒸屉上放入菜盘，大火盖盖儿，开始蒸鱼。
5、当然不只是这一个办法，还有很多的办法，我们可以根据你自己的口味进行添加，下面的我就给大家说几个比较经典的鱼，鱼香汁的配方。首先第1种方法就是我们先去准备一个碗，在里面放一勺的生抽，再加上一勺的老抽，这个时候还要加上一勺的白糖，再加两勺的陈醋，这个时候也要准备4勺淀粉，再加上三勺的清水。
6、夏季不来一杯可惜了橙子汁整个橙子破壁打碎的膳食纤维有好处啊。原料：橙子。做法步骤：第1步、橙子去外皮去籽第2步、放入破壁机中。第3步、盖紧破壁机的盖子。第4步、用调速的4档来打。第5步、大概五分钟就完成了。第6步、自动出汁，过肉和白衣打的都很碎。来自美食天下龙卷风中的小猫的作品。
清蒸鱼怎么做比较好吃
1、制作清蒸鱼，蒸鱼豉油和生抽这两样食材都要加入，而不是只简单单单的只加入一样食材，两种调味品一同加入以后，鱼肉的口感会更好吃。清蒸鱼所蒸制的时间不要太长久，蒸的时间需要根据鱼的大小来进行控制，鱼肉蒸时间太长的话，肉质会发老。
2、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
3、鲈鱼蒸好之后，趁热把盘子端出来，然后上边撒上一些葱丝，浇上蒸鱼汁，然后在上边泼上一层热油，充分激发出葱丝和鱼的香味，这样香喷喷的清蒸鱼就做好了，这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉吃起来特别鲜嫩，超级好吃。
4、准备好鲈鱼并用清水彻底冲洗干净，涂上盐，码在鱼皮上。让其腌制放置15-20分钟。然后将鱼冲洗干净，剁掉鱼鳃和内脏。将鲈鱼的背切开两刀，每刀斜着切3-4刀，这样可以保证鱼肉熟透，而且蒸出的鱼肉不会卷曲变形。鲈鱼在蒸之前，要先把鱼身各处斜着剞几道口子，使其熟透而不留生。
5、蒸锅中加入水，鱼放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10-15分钟（鱼肉比较好熟，根据鱼的大小自己掌握时间）切一些姜丝，葱丝，香菜备用葱姜香菜铺在鱼身上炒锅预热，倒入适量的油，待油热快要冒烟的时候，放入几粒花椒，即可关火，淋在鱼身上。
6、【下厨房】清蒸鱼栏目为您推荐清蒸鱼做法大全，清蒸鱼怎么做好吃技巧分享，清蒸鱼最正宗的做法和清蒸鱼家常做法推荐，更多清蒸鱼的简单做法就来下厨房。
在做清蒸鱼可以直接淋入热油吗正确的做法是什么
1、正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。
2、第2步我们在锅中加少量的清水，然后起锅烧水，等到水烧开之后，我们把鱼肉捞出来，往鱼肚子当中，塞上一些新鲜的生姜和大葱，再把鱼肉放在盘子里，头盘子底部垫上一些生姜和大葱放在锅上，用大火直接蒸8分钟，赶紧关火，这样就可以让鱼肉蒸熟了，而且还保持鲜嫩的口感，千万不要蒸的时间太久，要不然鱼肉会老的。
3、所以说，正确的步骤是，在鱼身上撒上少许葱丝，先将热油泼在鱼身上，然后再将蒸鱼豉油淋在鱼身的周围。鱼身上被泼了热油，不仅香味被激发出来，而且表面有了一层油膜，鱼是鱼、豉油是豉油，吃的时候夹下来一块鲜美的鱼肉，蘸着周围的豉油吃，这才是蒸鱼的正确吃法。
4、做清蒸鱼的时候淋酱油是为了增味提鲜，淋热油可以激发鱼肉以及其他食材的香气，其实正确的做法应该先酱油再淋热油，这是因为酱油在一定的高温下才能激发出香味，这样也能使香味充分的融入到鱼肉中，假如先淋热油再淋酱油的话，酱油的鲜味也会大大降低。
5、今天为大家分享一道经典款的美食菜肴“清蒸鱼”，清蒸鱼，先淋热油还是先淋蒸鱼豉油？做错这一步，鱼肉变柴腥味浓。在小编做鱼多年的经验上，清蒸鱼肯定是先淋蒸鱼豉油，再淋热油，炝响油的同时把葱姜的香味激出来，也随着把蒸鱼豉油的香味激发出来融入到鱼肉里面，大家可以试一试这样的做法。
6、做法：首先先把鱼处理下，然后呢，在鱼身上划几刀，更容易入味，接着抹上胡椒粉和盐，倒点啤酒和葱姜，进行腌制，腌制时间不用长，十分钟就可以。然后我们拿一个盘子，在盘子的底部给它放上葱姜，再把腌好的鱼放上面，然后放蒸锅里。
家庭清蒸鱼的做法和步骤
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、把买回来的鲈鱼洗干净，内脏及鱼鳃，还有腹内黑膜都要清洗干净，表面拿厨房用纸擦干水分。将鱼放入盘中，加少许盐，葱，姜，蒜瓣，料酒，用手把葱姜蒜挤出姜汁，均匀的涂抹在鱼身上，全身上下，包括肚子里都要抹均匀。然后再腌制15分钟。
3、清蒸鲈鱼的做法选购一条新鲜的鲈鱼。将鱼洗净后，我们要对它进行精细的处理。倒上一些清澈的料酒，再加入蚝油和白胡椒粉，最后撒上少量盐。鲈鱼的身上，仿佛闪烁着美味的光芒。这时，葱白切成细片，姜切成丝，一部分姜丝巧妙地塞入鱼肚中。
4、【步骤八】：把泡好的姜葱和辣椒丝撒在鱼身上，然后浇上热油把调料香味激发出来，最后淋上生抽或者蒸豆豉油就可以啦！——烹饪小贴士——今天和大家分享的过年菜“清蒸鲈鱼”制作完成，这是一道味道鲜美，口味清淡的菜；是一道非常适合小孩和老人吃的菜；大家要是喜欢的可以收藏着，正好过春节做给家人吃。
5、做法步骤两根葱段、四片酱，一勺料酒。按摩一下，腌十分钟。切开鱼头、鱼尾。中间段去骨两侧切成条状摆盘时，两侧条状鱼肉拧转90度。（如图）摆好鱼头、鱼尾成整鱼形状，上蒸锅。大火烧开转中火，蒸8分钟。两侧摆好小米辣，鱼身放葱丝，淋上一层蒸鱼豉油。
6、做鱼的第一步一定要是处理鱼，大家将鱼买回家之后先刮掉鱼鳞，紧接着将鱼鳃和鱼内脏也去除干净，在去鱼内脏的时候一定要撕掉鱼腹内的那一层黑色的膜，这一层黑膜可是非常腥的，不去掉的话做出来的清蒸鱼一定是腥的。另外大家将鱼腥线也要去掉。
怎样做好吃的清蒸鱼
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、首先到市场中购买一条自己喜欢的鱼类，可以是鲫鱼、也可以是鲈鱼等，买回家以后的鱼呢，将其内脏处理干净以后，在鱼的身上划上十字花刀，这样鱼肉在对其进行制作的时候，能方便其更好的入味。（处理干净后的鱼，记得用清水多冲洗几遍，去除一下血腥味。
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4、【下厨房】蒸鱼栏目为您推荐蒸鱼做法大全，蒸鱼怎么做好吃技巧分享，蒸鱼最正宗的做法和蒸鱼家常做法推荐，更多蒸鱼的简单做法就来下厨房。
5、清蒸鲈鱼所需食材：鲈鱼600克;葱，姜，适量;青椒，红椒各一只;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量做法鲈鱼去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味，用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
6、做清蒸鲈鱼时，鲈鱼如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉也不会那么鲜嫩。记得蒸锅上汽后再放鱼，始终要保持大火。做清蒸鳜鱼时，处理鳜鱼的时候，一定要小心一点不要被鱼身上的尖刺划破手。
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