传统广式五仁月饼的做法

东北五仁月饼的做法

1、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。

2、自制五仁月饼【食材】月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、柠檬皮、白糖、糯米粉【具体做法】1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。

3、【五仁月饼】【材料】：新良广式月饼粉190克，转化糖浆130克，枧水3克，花生油50克，低糖五仁馅480克【做法】：准备好材料，广式月饼粉190克，转化糖浆130克，枧水3克，花生油50克，低糖五仁馅480克。

4、五仁月饼(东北老式)的做法步骤步骤葡萄干用水洗干净。步骤朗姆酒。步骤加入朗姆酒泡一会儿。步骤熟花生仁用刀切碎。步骤将干果共450克倒入盆中。步骤步骤加入80克蜂蜜。步骤蜂蜜和花生，黑芝麻拌匀。步骤加入花生油，拌匀。

5、做法；1，先做馅料部分：大碗中加入核桃仁，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干，蔓越莓等自己喜欢的果干，放在一起大约500克。2，翻拌均匀放入料理机中打碎倒入碗中，准备好60克低筋面粉炒熟放入碗中搅拌均匀，再加入50克白糖，80克玉米油，70克开水搅拌混合均匀。

6、自己动手做月饼是一件很有乐趣的事情。今天就给大家分享一种五仁月饼的制作方法，感兴趣的朋友可以一起动手试一试。一起来看一下月饼的制作方法步骤吧。

广式月饼五仁馅的做法

1、第8步、把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。第9步、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将面粉均匀沾满月饼球(防粘的方面为高筋面粉)。第10步、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在烤盘上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

2、取一个面皮揉成20g大小的的圆球，放入手心按扁，放入馅料球，从底部向上转着圈慢慢挤压面皮，轻轻收口，最后收紧，团成圆球，散上一些炒好的面粉，把面粉在表面搓均匀，防止粘连模具，把团好的球放入模具里，用力压紧，按压模具压出自己的花型。

3、十搅拌均匀后放入200克的白糖搅拌均匀。十把提前炒熟的中筋面粉800克放入搅拌好的五仁馅儿中。十把面粉和准备好的馅料搅拌均匀。

4、调制馅料将擀碎的颗粒状馅料倒入碗中，加入白酒、一小杯凉白开、75g熟油、60g熟面粉（面粉放在锅里炒熟）、120g熟糯米粉、75g麦芽糖、120g糖冬瓜（广式糖冬瓜是用冬瓜、蚬壳灰，加入白砂糖，通过大火煮制后，撒入白糖即可），用手搅拌均匀。

5、首先将果仁炒(烤)熟，稍辗碎，叉烧肉、桔饼切成丁，把果仁、叉烧肉、桔饼、熟糯米粉、白糖、麦芽糖、30克食用油、白酒混合均匀，逐量加入水，拌匀成团，盖保鲜膜静置30分钟，若不出现渗油、分离等现象，说明五仁叉烧馅做成功了。

6、广式五仁月饼的做法步骤先将主料的食材备好，这是面皮的料转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水3的比例调配的。

传统五仁月饼配方

1、今天我们就把这款五仁月饼加工过程进行细致讲解。希望素友家人们能掌握制作过程和关键点。再发一次配方：《纯素五仁月饼专业配方》皮料：中筋粉200克，月饼专用转化糖浆140克，植物油60克，枧水6克。

2、切碎的干果倒入蜂蜜和面粉，白糖，油，水，开始揉。之后按照比例分出馅料团。我做的是150克月饼，馅料和面皮是。我们今天做的是厚皮，硬皮，老月饼。不是广式薄皮月饼，这个不要有歧义啊。面粉材料混合所有液体现搅拌均匀，再和面粉混合。1所以面皮材料放入盆中揉均匀即可。

3、今天给大家分享一下广式五仁火腿月饼的做法，需要准备的食材有：中筋面粉120克，转化糖浆90克，花生油30克，枧水2克，五仁火腿馅500克。刷面用生鸡蛋黄5克，水10克。这是我家用了6年的月饼配方，做出来的月饼皮薄馅多，亲戚朋友都爱吃。

4、原料：蜂蜜、花生油、枧水、中筋面粉、黑芝麻、五仁、蜂蜜、花生油、凉白开、熟粉、全蛋液。做法步骤：第1步、蜂蜜140ml，花生油50ml，枧水4ml，中筋面粉300g。搅拌成饼皮。第2步、黑芝麻粉350g，五仁(和五仁月饼同料)250克，蜂蜜30ml，花生油20ml，凉白开50ml，熟粉20克(前一天做月饼剩的)。搅拌成馅。

5、黑芝麻五仁月饼的做法及步骤：先将准备好的转化糖浆倒入碗中，然后加入黄油和碱水顺时针充分搅拌。等到充分搅匀后，下入秤好克数的低筋面粉，然后继续搅拌。直至搅拌没有干面粉为止，然后按压成面团，盖上保鲜膜，醒面2个小时以上。

6、老式五仁月饼By诗韵墨香原料：鸡蛋、糖、小苏打、泡打粉、水饴、中筋粉、麦芽糖浆、玉米油、高度白酒、香油、冬瓜蓉、花生碎、瓜子仁、核桃仁、杏仁、南瓜仁、蔓越莓干、葡萄干、黑芝麻、白芝麻、白糖、炒熟面粉。做法步骤：第1步、成品图。第2步、馅料食材量好拌好，量50克一个备用。

广式五仁月饼馅料做法

1、再来就是包月饼的部分了，月饼皮包裹红豆沙蛋黄馅料，可以用手的虎口处慢慢往上推裹，可以包裹的均匀一些。一定记得贴合紧实，不要包进去空气，不然月饼很容易爆掉的。

2、200克广式豪华五仁月饼附馅料配方的做法步骤步骤豪华五仁馅：花生仁120克，核桃仁100克，巴旦木100克，南瓜籽仁80克，黑芝麻80克。蔓越莓50克，芒果干50克，杏脯50克，山楂条50克，猕猴桃干30克，葡萄干50克，蜂蜜50克，玫瑰花酱50克，凉白开100克，油100克，麦芽糖30克。白酒8克，熟低粉和熟糯米粉各100克。

3、接着开始做月饼馅儿，黑白芝麻洗干净放在平底锅中小火慢慢炒熟，之后碾压成芝麻碎备用。花生也是洗干净之后放平底锅小火慢慢炒熟，炒熟之后稍稍放凉碾压成花生碎，之后把里面的花生皮吹掉不要。炒白面，就是我们平常吃的面粉，也是小火炒至稍稍发黄的时候取出待用。

4、材料里的麦芽糖可以用水饴代替，花生油可以用玉米油代替，材料不同，成品馅料出来的香味会有所区别。馅料尽量不要减油减糖，首先是便于保存，另外，如果油糖不够，炒的馅会很散哦。

5、做法步骤：第1步、西瓜子仁、葵瓜子仁和核桃仁分别洗净晾干烤熟。黑芝麻和杏仁买的炒熟的。第2步、杏仁和核桃仁用擀面杖敲碎。所有馅料混合在一起，并搓成30g的球。第3步、月饼皮的料混合在一起，用刮刀搅拌均匀成光滑面团。盖上保鲜膜放入冰箱醒3小时。第4步、饼皮搓成20g一个，包入五仁馅。

6、广式五仁月饼的做法先来看五仁馅如何制作：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后，将核桃仁.腰果切成小碎块。

桂花五仁月饼怎么做

1、1取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。

2、7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。9，将馅料分成45克一个，搓圆。这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。

3、根据自家烤箱的脾气，适当调整烤月饼的时间和温度。做好后的月饼放入密封的保鲜袋，回油后口味更佳。这次做五仁月饼的馅儿的材料，都是我们自己精心选择的，不管是用料还是口味，都和外面买的现成的五仁月饼有很大的区别。如果你也喜欢五仁馅儿的月饼，可以挑一个闲暇的日子，来试着做一些。

4、将各种坚果仁混合磨碎，放入切碎的果干和蜂蜜搅拌均匀。月饼制作在面板上撒上茯苓粉，做为手粉，这样搓冰皮粉团时不会粘手。月饼模具也可以沾少许茯苓粉，方便脱模;把馅料包入冰皮，放模具里，按压成型，就可以吃了。

5、然后用手握成多个团状即可备用。然后取出醒好的面团，揪一块面团按压成扁，包入团好的五仁馅儿，将口封好包好，搓圆。然后将其在熟面粉或熟糯米上滚一滚，用手抖掉多余的粉末，然后用125g大月饼模具内压出月饼花形。

6、第11步、把五仁馅放在面团中间第12步、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅第13步、包成圆形第14步、模具中薄薄的刷一层油，把圆球面团放进月饼模子第15步、压出月饼花纹，提起月饼模子，就好了。

OK，关于传统广式五仁月饼的做法和广式月饼五仁馅的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。