红烧大排骨_红烧大排骨怎么烧又嫩又好吃
红烧大排骨怎么做好吃
1、一些小细节很多人都不知道，比如排骨焯水之后要用温水冲洗干净。刚出锅的肉还是热的，如果用冷水冲，那它表面就会回缩，吃起来发柴。一点点小细节都是排骨味道好吃的关键。喜欢吃红烧排骨的朋友可以收藏起来看看，一些小细节值得学习哦！下面就分享详细的制作步骤。
2、可以用料酒完全代替水汤可以多加一点，拿来拌饭很好吃以上就是红烧大排的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
3、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫(还没完哦！)，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。
4、将切好的排骨冲洗干净，清水浸泡，泡出血水。做排骨之前一定要冲洗干净，清水浸泡出血水，清水浸泡出排骨的血水，做出来的排骨才不会有腥味。大葱切段、生姜切片、同干红辣椒、桂皮、香叶、大料、干花椒一同放入盘中备用。将浸泡好的排骨控出沥干水分，炒锅中加少许食用油，放入冰糖和白糖炒制成糖色。
5、主要材料大合照：香菇提前泡好，胡萝卜滚刀切块，葱姜蒜备好，排骨洗净浸泡一个小时（去腥除血水）排骨焯水：将洗净的排骨冷水下锅，加几片姜加葱结，加两勺料酒。撇去浮沫捞出用温水洗净。热锅起油加冰糖，转中小火。下葱，姜，蒜，八角等香料，炒出香味。
6、技巧一，做红烧排骨首先第一步做的是选料，做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排，这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。技巧二，排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。技巧三，做红烧排骨，必须要炒糖色，炒糖色时要用小火，不要将糖色炒糊了，否则会影响排骨的口感与色泽。
红烧大排骨的家常做法
1、【下厨房】红烧大排骨栏目为您推荐红烧大排骨做法大全，红烧大排骨怎么做好吃技巧分享，红烧大排骨最正宗的做法和红烧大排骨家常做法推荐，更多红烧大排骨的简单做法就来下厨房。
2、第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。
3、然后就是将调好的料汁倒入锅中，大火焖煮，小火慢炖，每一步都是为了让大排更加入味。最后撒上新鲜的葱花，那一整块充满汁水的红烧大排就可以出锅了。香味四溢，汤汁浓郁，即便是拌在米饭里，也是一绝。红烧大排的魅力，不仅在于它的美味，在于那份来自家的温馨与关怀。
4、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。
怎么做红烧大排比较嫩窍门
1、第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。
2、再放入炸好的大排、蚝油，用筷子搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开，挑去八角，再用中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时，撒上胡椒粉即可装盘，最后再上面撒上葱末，一盘软烂入味的红烧大排就做好了猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。
3、炖煮过程中要时不时翻动一下肉片，以免焦底。等汤汁收浓时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。将红烧大排盛入盘中，淋上汤汁，即可上桌享用。搭配一碗白米饭，简直是人间美味。小贴士：在煎肉片时，一定要用小火慢煎，以免肉质变硬。炖煮过程中可以适量加入一些热水，以免烧干。
4、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。
5、在焖煮猪大排的时候一定要加热水，不要用冷水，否则吃起来会很柴，影响口感。在处理猪大排时，记得要用刀背在猪大排正反面反复拍打，这样做出的红烧大排吃起来才会既入味又嫩滑。如果不爱吃米饭，也可以配着面条吃，把做好的红烧大排和酱汁浇在面条上，味道一样很好。
6、【红烧排骨】【原料】：排骨、生姜、小葱、料酒、香叶、干辣椒、桂皮、冰糖、食用油、生抽、老抽、葱花。【制作】准备适量剁块的排骨，然后直接冷水加入锅中，并加入姜块、葱结、料酒适量，开大火焯水去除血沫。
红烧大排骨的做法步骤
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2、做法步骤：第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。第2步、把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。第3步、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。第4步、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。第5步、拍去多余淀粉。
3、做法步骤：第1步、排骨冲洗干净备用。第2步、无花果干，八角，桂皮，姜备用。第3步、排骨冷水下锅，放入花椒，姜片，料酒去腥。第4步、排骨焯水后洗净备用。第5步、锅中入油烧热放冰糖炒糖色，加入排骨翻炒均匀，放入大料继续翻炒。第6步、加入红酒去腥增香。第7步、再加入开水抹过排骨，撇去浮沫。
4、先焯水后红烧的排骨，可以保证排骨的肉香味不被调料所侵蚀，最大程度地保留排骨的肉香味。所以，如果要这么做红烧排骨，我们就一定要在焯水这一步做好去腥的工作。●1，冷水下锅是必然的。●2，多加入一些大葱，生姜等去腥的食材，同时加入料酒。
5、做法步骤：第1步、准备以上材料。第2步、鹌鹑蛋煮好剥壳备用。第3步、排骨焯水（这里放两三片生姜，少许料酒可以去腥）捞出沥干水份。第4步、砂锅倒入油，油热后放一点白糖小火炒变色，再放入葱姜八角桂皮。第5步、炒出香味后加入排骨翻炒出表面稍微变焦。
6、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。
红烧大排骨的做法
1、红烧大排的做法步骤大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。要平底锅把大排两面煎黄。准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。把大排放入煮锅，加水，生抽，老抽，盐，白糖，八角，香叶，葱白煮。最后收汁。装盘放入葱花。
2、做法步骤：第1步、排骨冲洗干净备用。第2步、无花果干，八角，桂皮，姜备用。第3步、排骨冷水下锅，放入花椒，姜片，料酒去腥。第4步、排骨焯水后洗净备用。第5步、锅中入油烧热放冰糖炒糖色，加入排骨翻炒均匀，放入大料继续翻炒。第6步、加入红酒去腥增香。第7步、再加入开水抹过排骨，撇去浮沫。
3、下面我来分享红烧仔排的操作方法。准备食材：仔排，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，冰糖，白芝麻。操作步骤：买好的仔排，让摊主帮忙剁成小段。回家洗净，放入葱，姜，料酒，焯水。大火烧开后捞出洗净，控干水分。锅中烧油，油多一点，油温5成热，下入仔排炸成金黄色。
4、【下厨房】红烧大排骨栏目为您推荐红烧大排骨做法大全，红烧大排骨怎么做好吃技巧分享，红烧大排骨最正宗的做法和红烧大排骨家常做法推荐，更多红烧大排骨的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。第2步、把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。第3步、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。第4步、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。第5步、拍去多余淀粉。
6、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。
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