炸牛肉丸子_炸牛肉丸子的制作方法及配方
炸牛肉丸子的制作方法及配方
1、2，炒锅烧热，添入食用油，油温至5成热时把油锅从火上撤掉，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。3，用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，中小火炸3分钟左右，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油。准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。
2、炸牛肉丸的配方沿用的是传统的老式配方，并不是直接用牛肉馅加淀粉炸就行了，还需要添加一些额外的馅料，其中馒头、猪肉馅、猪油这3样料是丸子蓬松起酥，味道鲜香的关键，在家炸牛肉丸的时候可以试试这种方法。
3、家常比例：一斤半牛肉，六两红薯淀粉。不往肉里直接打水，而是通过控制淀粉里的水量变相打水。丸子要炸时，再将淀粉拌进肉中，不然丸子炸出来发黑。做蘸料。焙好的花椒擀成粉，过下筛，放入盐、少许味精拌均匀。
4、炸牛肉丸是一款油炸类菜品，制作原料主要有牛肉馅等。原料：牛肉馅。配料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
5、步骤/方法把准备好的牛肉、姜清洗干净。为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。把姜切成薄薄的片后，再切成丝，最后切成姜末。然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀，再用拳头捣一会。加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。
牛肉丸子的做法及配方
1、牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。
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3、牛肉丸子的做法准备新鲜牛肉馅600克。然后在所有调味料备齐。干馒头提前用凉水泡透备用牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。
4、做法步骤：第1步、牛肉剁成肉馅。第2步、葱姜切末。第3步、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。第4步、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。
5、做法：牛肉丸解冻；蒜末、白芝麻、小葱、辣椒圈打底，生抽、蚝油、香油，和牛肉丸一起搅拌均匀；空气炸锅180度10分钟，中途翻面即可。爆炒牛肉丸做法：牛肉丸切成片，热锅少油炒香蒜末，加牛肉丸片炒变色；（）加辣椒油、生抽、蚝油、青红椒炒香即可。
6、牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。
油炸牛肉丸子做法牛肉丸的做法
1、把准备好的牛肉、姜清洗干净。为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。把姜切成薄薄的片后，再切成丝，最后切成姜末。然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀，再用拳头捣一会。加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。
2、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
3、诀窍剁好的牛肉馅加姜末、十三香和五香粉的比例为1，一个鸡蛋，抓拌均匀。切记炸牛肉丸不是汆丸子，不需要沿着一个方向使劲搅动，摔打上劲，将调味料搅拌均匀就可以了。
4、炸牛肉丸的做法将牛里脊清洗干净，切成肉丁同样把五花肉洗干净，切成小肉丁。生姜洗干净，切成姜末。姜我这里切的比较多一些，生姜，因为可以去腥。大蒜，切成蒜末。把葱切成葱末。全都混到肉，里面，剁成肉馅儿。剁好的，肉馅里面打一个鸡蛋。
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6、为了避免炸丸子的时候手忙脚乱受热不均匀，可以先把丸子提前团好放入盘子里五成油温下锅炸，火力千万不能太大，中小火慢炸，炸熟炸透，表皮变深，上色均匀即可。想要丸子更加酥脆，就把油温稍微升高，再复炸一分钟，撒上椒盐辣椒粉也非常美味。
炸牛肉丸子配料窍门
1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
2、诀窍剁好的牛肉馅加姜末、十三香和五香粉的比例为1，一个鸡蛋，抓拌均匀。切记炸牛肉丸不是汆丸子，不需要沿着一个方向使劲搅动，摔打上劲，将调味料搅拌均匀就可以了。
3、炸牛肉丸是一款油炸类菜品，制作原料主要有牛肉馅等。原料：牛肉馅。配料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
4、牛肉丸子用牛腱子肉的部位比较好，牛腱筋肉多，炸出来的丸子弹牙有嚼劲。牛腩，相对筋少，但是肉膜多，做丸子不适合炸，适合汆丸子，很嫩滑。牛肉加入葱姜用料理机打成肉馅，不要打的太碎，有些颗粒感口感最好。
5、根据肉馅的稀稠加入少量温水，直到把2斤红薯淀粉全部搅拌进去。肉馅搅拌好之后，放置30分钟。我们现在可以准备油锅了。先用小火将油烧温到冒小泡，然后开始下丸子，开始油不可过热，过热容易溅油，下完后改大火炸至金黄熟后捞出。
6、搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。肉馅可以换做大肉，羊肉，看自己喜好了。
油炸牛肉丸子的制作方法及配方牛
1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
2、步骤/方法把准备好的牛肉、姜清洗干净。为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。把姜切成薄薄的片后，再切成丝，最后切成姜末。然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀，再用拳头捣一会。加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。
3、食材：牛肉、红薯淀粉配料：姜、食盐、鸡蛋、五香粉、十三香做法：我买的是40元一斤的牛腱子肉，里面有些筋头巴脑，炸出的丸子更弹牙，大家也可以选择牛肋条肉或者前腿肉。用刀剁成碎，标准就是把里面的筋全部斩断，碎膜挑出来。
4、炸牛肉丸是一款油炸类菜品，制作原料主要有牛肉馅等。原料：牛肉馅。配料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
5、家常比例：一斤半牛肉，六两红薯淀粉。不往肉里直接打水，而是通过控制淀粉里的水量变相打水。丸子要炸时，再将淀粉拌进肉中，不然丸子炸出来发黑。做蘸料。焙好的花椒擀成粉，过下筛，放入盐、少许味精拌均匀。
6、牛肉丸子用牛腱子肉的部位比较好，牛腱筋肉多，炸出来的丸子弹牙有嚼劲。牛腩，相对筋少，但是肉膜多，做丸子不适合炸，适合汆丸子，很嫩滑。牛肉加入葱姜用料理机打成肉馅，不要打的太碎，有些颗粒感口感最好。
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