自制臭豆腐的做法
自制臭豆腐的做法步骤图,自制臭豆腐怎么做
1、做法步骤：第1步、豆腐切块。第2步、4块臭豆腐压碎。第3步、加一勺白酒。第4步、加适量清水。第5步、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。第6步、锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。第7步、碗中加入辣椒面，加盐。第8步、加鸡精，十三香，葱蒜末。第9步、浇上热油拌匀。第10步、把料汁浇在豆腐上完成。
2、步骤/方法准备发酵用料如果用豆腐来发酵，需要先压碎。发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天吧一天以后的发酵原料是这个样子。我这里室温大概15-20度，第三天就基本好了。吃过臭豆腐的人一闻就知道发酵料是不是好了，因为和外面卖的臭豆腐一个味道。
3、做法步骤硬豆腐洗净用厨房纸擦干水，切小块备用碗里放蒜泥、葱花、辣椒粉、白芝麻、孜然粉起锅烧油，油烧热后浇到碗料上加三块王致和臭豆腐用勺子把臭豆腐压成泥，再加适量白开水或高烫，让汤汁浓稠合适，加一小勺糖，一小勺生抽，一小勺蚝油搅拌均匀。
4、准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上。
5、【超简单～家常版臭豆腐】0老豆腐切片，大火炸到两面金黄。注意豆腐不要切太薄，个人觉得口感会更好。，1找一个大碗，加孜然粉、椒盐、辣椒面、小米辣、鸡精、白糖、白芝麻。根据口味添加，不喜欢的或者家里没有的调料可以不放。
自己做臭豆腐怎么做
1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
2、在做好以后我们就可以把豆腐取出来，把豆腐用冷开水冲洗一下之后沥干水分，然后就可以放在油锅里进行油炸，豆腐油炸过后我们可以再搭配上一些自己喜欢的料汁就可以了，这样做出来的臭豆腐吃起来也是非常的香，非常的好吃的，也是特别的重要的，如果你也特别喜欢吃臭豆腐的话也可以自己在家试试看。
3、豆腐适量盐少许辣椒粉适量芝麻油适量白酒适量步骤：把买来的豆腐切成大小约2cm的小方块，最好选择石膏豆腐，然后放到阴凉处风干水分，这样豆腐就不会塌缩变坏。然后将豆腐摆在蒸笼里，注意要中间要间隔点距离，然后盖上盖子坐等发酵。
4、接着把老豆腐切成臭豆腐块的大小，放到“臭水”中浸泡一段时间，必须要把老豆腐块给泡透，趁着泡老豆腐的时间，我们可以来做蘸料，碗中放入适量的辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽和凉白开，搅拌均匀后放入一些淀粉和香醋，然后倒入锅中用小火煮到冒小泡，加入适量的葱花和蒜末，搅拌均匀后盛出备用。
5、第1步、豆腐切块。第2步、4块臭豆腐压碎。第3步、加一勺白酒。第4步、加适量清水。第5步、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。第6步、锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。第7步、碗中加入辣椒面，加盐。第8步、加鸡精，十三香，葱蒜末。第9步、浇上热油拌匀。第10步、把料汁浇在豆腐上完成。
自制臭豆腐的方法
1、制作臭豆腐的步骤北豆腐切块，放入容器。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖，放在阴凉处保存。24小时后即可食用(哇，好臭噢)。放入油锅中炸。炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
2、正宗长沙臭豆腐是用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等按一定的配方特制成活水（也称发酵水、臭卤），然后将豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后（大概要一两个月），才拿出来用小油锅慢火炸熟，调味而成的。这种臭豆腐还具有一定的营养价值。
3、步骤我买的是罐装臭豆腐，也就是我们常见的臭豆腐腐乳。先用勺子把腐乳挖出来，放进另外一个大点的容器中，加入适量的凉开水，用筷子将它们搅拌均匀，并且把腐乳弄散。腐乳弄散了之后，我们加入一勺白酒，将它们搅拌均匀。步骤白豆腐切成自己想要的块状，喜欢吃大块的臭豆腐，那就切成大块。
4、准备好后第一步将臭豆腐洗净，拭干水分。第二步将酸菜洗净，用清水浸泡20分钟，捞起再冲洗一遍放入滚水中煮3分钟。再用水冲洗一遍，然后切丝备用。第三步在砂锅内放入麻辣汤底、麻辣酱、水或高汤，搅拌均匀。臭豆腐最后将汤汁煮滚后转中火，放入臭豆腐、酸菜，煮滚后转小火，焖煮20分钟.放入冰糖，再煮5分钟即可。
5、步骤/方法简单的说来，街边的黑臭豆腐技术是这样的： 街边的臭豆腐分黑、黄两种，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。
6、食材：臭豆腐青椒红椒大蒜蒜蓉辣酱生抽白胡椒粉糖做法：青红椒洗净切末，大蒜压成泥。热锅倒油，大火炒香蒜泥后盛出。炒香的蒜泥加水100ml、蒜蓉辣酱100g、生抽3勺、糖1勺、白胡椒粉半勺调成酱汁，倒入青红椒末，搅拌均匀。
家庭自制臭豆腐的做法
1、步骤：将臭豆腐切成小块；锅中加油，烧至7成热；将臭豆腐放入锅中，炸至金黄色；取出沥干油，可以撒上辣椒粉、葱花、酱油等调味品作为佐料。温馨提示：炸臭豆腐时要注意火候，火过大容易烤糊；另外，臭豆腐已经发酵过了，所以口感已经比较咸了，不需要再加盐。
2、原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。做法步骤：第1步、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。第2步、拌匀后开中小火，不断搅拌。第3步、取一勺食用碱加少许清水调匀。第4步、一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。
3、准备一个做豆腐的模具，可以像我这样把模具放在蒸锅的蒸帘上，方便滴水，模具里面铺上洗干净的纱布。用勺子把豆花盛到模具里。豆花碎了不用管。最后用纱布把豆花包起来，纱布尽量铺平整些，这样做出来的豆腐更加方正、规整。盖上盖。用重物压几个小时。
4、先来自制日本豆腐：将泡发好的黄豆和清水倒入你破壁机中，盖上盖子，选择“豆浆”功能，打出豆浆黄豆提前浸泡一夜。
5、——臭豆腐——的制作方法当你在家做臭豆腐时，你需要准备适量的新鲜豆腐和一大块干净的白布，然后准备一块干净的木板和适量的重物来压制豆腐。将准备好的新鲜豆腐切成小块，放在白布中间。用白布包起来，包起来的时候抓紧。将去皮的豆腐放在木板上，用木板压住上层，然后放上重物。
6、首先我们准备一块普通的老豆腐，然后把它放在蒸锅中蒸上8分钟左右，拿出来切块，放入一个干净的大碗中。准备另外一只碗在碗里面倒上两三块的王致和臭豆腐，再倒上一些卤汁！然后用温开水化开，把臭豆腐弄碎。
做臭豆腐的方法及配料
1、原材料：白豆腐、臭豆腐，调料：色拉油、酱油、姜蒜沫、淀粉、香菜。刀工：白豆腐切厚片，臭豆腐加水搅碎，把臭豆腐浇在切好的白豆腐上搅拌均匀。
2、步骤①：先将豆腐切块，水中加盐，汆水去掉豆腥味，然后下锅炸到如下图。步骤②：准备干净小碗，加入臭豆腐、芝麻酱、烧烤料、芝麻、蒜末、辣椒面，然后泼上热油搅拌均匀。步骤③：将调好的料汁倒入豆腐中搅拌均匀，撒上香菜即可。
3、商用版长沙臭豆腐的全套制作流程及不同口味料汁调味配方，学会就可以开店赚钱麻辣味的调制调料：花椒面5克、海椒面10克、菜油25克、白糖5克、酱油5克、味精2克、鸡精5克、香油4克、姜5克、蒜5克、葱5克、花椒油3克。
4、做法步骤料汁臭豆腐水葱蒜沫芝麻生抽盐辣椒粉孜然粉.搅拌均匀，泼热油。豆腐抹油，空气炸锅190℃20分钟翻面抹油190℃15分钟牙签扎孔放香菜等再泼料汁完成北豆腐的营养功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
5、第六步，将自带的配料加入清水，再加入自己喜欢的一些调料，放进去翻炒一下‘’烧开之后将臭豆腐放下去炒一下，也可以选择直接将它淋在臭豆腐上面，看你怎么选择吧？这样我们的臭豆腐就大功告成了，是不是非常简单呢？如果简单，那就去尝试一下吧，真的特别容易，相信你一次就能做好。
6、浙江的臭豆腐选用苋菜梗汁制成，可蒸可炸，成品醇滑爽口，焦而不糊，令人回味无穷。南京臭豆腐南京臭豆腐是南京地区一道家常菜肴，主要有两种类型，一种是灰白色的嫩豆腐，还有一种是豆腐干，呈瓦灰色。用来干煎，烧烤或是油炸都风味十足，颇具个性。
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