奥灶面_奥灶面为什么叫奥灶面

奥灶面的由来是什么奥灶面的由来是啥

1、秀才巧妙运用吴方言龌龊面的谐音，为其定名为奥灶面，意即制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，同时也增添了此面的神秘色彩。从此奥灶面的名声不胫而走，奥灶馆也由此而得名。

2、奥灶面的由来有两种说法，一种说法是：乾隆皇帝三下江南，偶然吃到这外观龌龊异常的灶头面，觉得口味极佳，于是就赐于“奥灶”之名，同当时的“龌龊”两字是谐音，从此美名远扬。

3、奥灶面的由来奥灶面的来历的两种说法据说与风流天子乾隆皇帝有关：乾隆皇帝三下江南之时，一日微服远足，不带随从。至晌午忽觉腹饿不堪，至半山桥已不能似往常那样潇洒。此时忽见一村舍前有位老妪正操勺烧面，那灶头龌龊异常。于是乾隆皇帝急向前恳请她盛了一碗，吃了一口，觉味道极佳。

4、乱糟糟的意思，原因是因为奥灶面所使用的汤料基本上都是一些食材的边角料，比如鱼鳞、鱼泡、鸭头、鱼头、虾头，还有一些骨头之类的。当然听起来这些东西好像是脏兮兮的样子，但是面吃起来是真的特别香。照照面所用的鱼就是当地盛产的大青鱼，一条青鱼最小也要六到七斤。

5、奥灶面的由来也有多种说法，其中较为可信的一种，是因为“aozao”在吴语方言中有不干净的意思。奥灶面最初应是因为不太讲究而得名。另一种说法，则是取“奥妙全在灶里”之意。摄影/袁千禧红汤琥珀色外表下，是各色食材融汇贯通后的咸鲜带甜。

6、这就是做面的大爷了，他是第三代传人，做奥灶面有很多年的历史了。据大爷说，奥灶面的黑汤很讲究，1口一米大锅下面，2口一米大锅熬汤，黑汤需要熬制60个小时，汤非常重要，每一位客人来吃奥灶面，主要还是奔汤来的，奥灶面先配料放葱花，然后舀汤，后放面，一筷子一碗，讲究的是技术。

奥灶面的由来奥灶面的来历的两种说法

1、比较可信的说法是，当时的颜复兴面馆又小又旧，生意却很兴隆，经常食客盈门，因此遭到同行的嫉妒，将红油面蔑称为龌龊面。住在附近-位秀才常来此吃面，闻听此言，他不服气地为其正名。

2、奥灶面的由来奥灶面的来历的两种说法据说与风流天子乾隆皇帝有关：乾隆皇帝三下江南之时，一日微服远足，不带随从。至晌午忽觉腹饿不堪，至半山桥已不能似往常那样潇洒。此时忽见一村舍前有位老妪正操勺烧面，那灶头龌龊异常。于是乾隆皇帝急向前恳请她盛了一碗，吃了一口，觉味道极佳。

3、奥灶面的由来有两种说法，一种说法是：乾隆皇帝三下江南，偶然吃到这外观龌龊异常的灶头面，觉得口味极佳，于是就赐于“奥灶”之名，同当时的“龌龊”两字是谐音，从此美名远扬。

4、花生米的由来也有很多说法，其中的奥妙就在这暴躁二字。奥灶在昆山的方言中念作A，错，就是很脏。乱糟糟的意思，原因是因为奥灶面所使用的汤料基本上都是一些食材的边角料，比如鱼鳞、鱼泡、鸭头、鱼头、虾头，还有一些骨头之类的。当然听起来这些东西好像是脏兮兮的样子，但是面吃起来是真的特别香。

5、坊间说法之牛肉拉面为唐代回民创造，距今有一千余年历史。但由于制面过程复杂、用料考究，以致未能成为大众食品。坊间说法之牛肉拉面为公元1799年(清朝嘉庆四年)东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村(今河南省博爱县境内)陈位林的父亲陈维精处学习“小车牛肉老汤面”制作工艺后，带入兰州演变而成。

6、小年是祭灶的日子，“灶，造也，造创食物也”。在民间传说里，灶王爷可以说是和普通人关系最密切的神，既执掌灶火，管理饮食，又代表玉皇大帝考察人间善恶。

奥灶面为什么叫奥灶面

1、焖肉奥灶面在大冬天吃完奥灶面，全身都暖和起来了。现在说说为什么这种汤面取名奥灶面呢？因为“奥妙在灶头里”，做面的时候讲究“三烫”。第一是“碗烫”，碗筷放在沸水中取用，具有保暖和消毒卫生的双重功能;其次是“汤烫”，老汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持温度;第三是“面烫”，捞面时在沸水中过水。

2、鲁菜的发源地是山东省中的福山，福山面是这里非常有名的面食，也是山东、福山、兰州拉面、北京杂酱面、山西面条被称为中国四面。对于那些来福山玩的人来说，如果他们没有福山面，那就相当于福山白来了。福山面条也叫福山拉伸面条，虽然也叫拉面，但与兰州拉面有很大不同，在这里做拉面已有300多年的历史。

3、山东的面、卤子展现了齐鲁饮食文化的发达，原因之一是原材料有硬实力支撑。山东有什么特色面？下面就举几个入选非物质文化遗产的例子。福山大面是山东省级非物质文化遗产。福山大面又称福山拉面，是烟台人离不开的面之一。

4、故事奥灶面之名是乾隆皇帝下江南时的金口御赐，但仅是传说，至今无从考证。故事一位名叫颜陈氏的女子制作出了一种汤红、面白的红油面，深受客人喜爱，她的小面铺由此名声大噪。有同行为了竞争，便中伤红油面是“懊糟面”，即软塌塌不爽利的意思。

5、经常食客盈门，因此遭到同行的嫉妒，将红油面蔑称为龌龊面。住在附近-位秀才常来此吃面，闻听此言，他不服气地为其正名。秀才巧妙运用吴方言龌龊面的谐音，为其定名为奥灶面，意即制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，同时也增添了此面的神秘色彩。从此奥灶面的名声不胫而走，奥灶馆也由此而得名。

6、奥灶面的由来也有多种说法，其中较为可信的一种，是因为“aozao”在吴语方言中有不干净的意思。奥灶面最初应是因为不太讲究而得名。另一种说法，则是取“奥妙全在灶里”之意。摄影/袁千禧红汤琥珀色外表下，是各色食材融汇贯通后的咸鲜带甜。

在苏州那边有种面为什么叫奥灶面呢,感觉名字很奇特。

1、都说南米北面，但苏州有两个面食是北方比不了的，一个是苏式面，一个是馄饨。苏式面胜在浇头和汤头，但面条细软，相比之下，北方面多是手擀，更筋道。

2、而令苏州人念念不忘、称赞不绝的苏式面，一定是奥灶面。奥灶面之名是乾隆三下江南时的金口御赐，从此芳名远扬，还有“中国十大面条”的美名。苏州的“得一鲜”面馆，是当地的老店，店内招牌素有“苏州十碗面”称号。这次出的盒装面，每份都量足料多，半鲜面、浇头、猪油、汤底、葱花。

3、奥灶面之“奥灶”，其由来一说是历史典故，一说是方言谐音。“奥灶”，即奥妙藏在灶里。传说乾隆皇帝微服下江南，途径昆山时到一家小面馆，吃下一碗红油爆鱼面后，感叹味道鲜美，忙让太监打听烹制方法。这太监却不通方言，情急之下胡诌：“主要是因为面灶上的奥妙”，“奥灶面”因此得名。

4、“苏州一碗面”既是代表苏州文化的一张名片，又和千家万户日常生活息息相关，经过反复选择比较，乾生元再度跨界联手，把开发速食版苏式面的突破点放在奥灶面上。徐敢峰介绍，2024年由商务部等举办的首届中国面条文化节上，昆山奥灶面和兰州牛肉拉面、四川担担面、武汉热干面、山西刀削面等，登上了中国十大面条榜单。

5、“奥灶”两字出自昆山方言“懊糟”谐音，意为“肮脏不整洁”，因该店堂屋古旧、简陋，桌凳随意放置，店主康太油渍满身，土灶炊烟弥漫，一切任其自然。

6、在奥灶馆亭林路店，一对老夫妇从苏州乘坐轨交前来吃面。大爷表示，他与爱人都是现居苏州市区的昆山人，苏州轨交11号线的通车，拉近了他们和家乡的距离。这碗鲜香的奥灶面，唤醒了他们的儿时记忆，抚慰了他们的思乡情结。

奥灶面和苏式汤面的区别

1、汤底不同：奥灶面以红油面为主，其汤底由多种特殊材料熬制而成，因此味道更加鲜美，提升了整体面条的口感；苏式汤面则以白汤为主，其汤底有清淡、浓郁等。口感不同：奥灶面面汤浓郁偏甜，略油腻，是用青鱼鱼鳞熬出来的，鲜甜口；而苏州的面汤头清淡不油腻不甜，是用排骨汤加酱油吊出来的。

2、奥灶面，是苏式面中名声在外的一块招牌。奥灶与吴语“龌龊”两字谐音，因此也有人称之为“鏖糟面”奥灶面最讲究的就是两个字“原”和“热”，原指原汁原味，热指五热一体(即是碗热、汤热、油热、面热、浇头热)。面好吃首先在吃汤苏州人常说“吃面要吃汤，听戏要听腔”，汤成就了这碗面的灵魂。

3、乱糟糟的意思，原因是因为奥灶面所使用的汤料基本上都是一些食材的边角料，比如鱼鳞、鱼泡、鸭头、鱼头、虾头，还有一些骨头之类的。当然听起来这些东西好像是脏兮兮的样子，但是面吃起来是真的特别香。照照面所用的鱼就是当地盛产的大青鱼，一条青鱼最小也要六到七斤。

4、苏式汤面来到苏州旅游，一碗格调高雅的苏式汤面那一定是必不可少的。地表最强地级市苏州下辖的昆山市出产的奥灶面就更是苏式汤面的代表作。每年的九十月份都会有许多上海人驱车来昆山平常一碗地道的奥灶面。上海和昆山人口味有些许接近，因此大多能够接受奥灶面。

5、面有两种，干溜和汤面。料包打开，能看到是很粗的棍棍碱面，汤面和干溜最大区别就是榨菜不同，一个是碎芽菜一个是榨菜！这个面看上去，小小的一把，但是分量十足，而且能感觉到面是湿润的，不是纯干面。沸水下锅，能闻到一股很明显的碱味，那种说不出来的咸香面的味道，窜满厨房。

6、“一碗汤底在传承苏式面制作工匠精髓基础上不断创新”，胥城奥灶面的汤底由鸡骨、猪腿骨、螺蛳、草鱼等搭配14种天然调料熬煮而成，“要让浓缩汤底还原出‘原味’”，研发人员经过反复尝试，在去年下半年推出0版的基础上，于今年上半年推出0版，经过专家盲评，浓缩汤还原度可达到95%以上。

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