爆炒鸡肉的做法

湘菜爆炒鸡的做法

1、丰富浸泡在浸泡鸡肉的过程中，可以适度添加些许盐和料酒，让鸡肉吸收更多的鲜味。搭配一些香料如姜片、八角等，可以进一步提升鸡肉的香气。这样处理后的鸡肉入味更均匀，口感更加鲜美。精心处理食材在切配食材的过程中，精心处理食材的颗粒大小和均匀度，可以让各种食材在烹饪过程中更好地融合，口感更佳。

2、做法步骤：第1步、把鸡腿洗净去骨，切块。第2步、把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块。第3步、鸡块装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍5分钟。第4步、加入适量水淀粉反复抓匀、上浆。第5步、锅烧开水，放入藕丁焯至断生，捞出备用。

3、姜、蒜洗净去皮之后，切成碎末，青椒切成小圈状；Tips：如果不太喜欢青椒的辣味，可以先用冷水浸泡，能够一定程度上去掉辣味。

4、做法步骤：第1步、把带皮的栗子放入沸水，两分钟后取出剥皮。被沸水浸泡过栗子，皮一撕就掉了。第2步、把半只鸡剁成小块。第3步、葱姜蒜切好，备用。第4步、锅里倒油，油热后放入姜蒜，炒热，再放入鸡肉，炒至变色，加水至鸡肉2/3处，放入栗子，一同炖煮。

5、做法步骤：把鸡腿肉剁成小块，放在盆中，加入没过鸡肉的清水，浸泡半小时，泡出鸡肉中的血水。把土豆洗净去皮后切成滚刀块，把香菇洗净去蒂后切成小块，把青尖椒和红尖椒洗净去籽后切成小块。接下来调制一个酱汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺老抽、两茶勺甜面酱、两茶勺蚝油、少许盐和白糖搅拌均匀。

爆炒鸡肉片的做法

1、第一步：将鸡肉剁成大小合适的块状，加入盆中，清洗两遍后沥干水分，放置一旁备用。第二步：香葱切成葱花，大料、生抽、蚝油等调料备好，辣椒切成段，放置一旁备用，同时记得准备一瓶啤酒，起开后放置一旁备用。

2、做法步骤：第1步、鸡中翅8只清洗干净，斩成小块。第2步、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。第3步、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。第4步、锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。第5步、再加入豆豉、干辣椒小火炒香。

3、把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。

4、爆炒鸡肉的做法姜切成丝，彩椒切块，青辣椒切斜片放入盘中备用小贴士开始热锅下油的时候记得不要放过多的油，因为炒鸡肉的时候会出油，加多了会油腻！最后的彩椒不要炒过熟了，影响了口感的同时颜色也不好看。

5、爆炒鸡胸肉原料：鸡胸脯、食用油、食盐、生抽、蚝油、葱、白芝麻、姜、蒜末。做法步骤：第1步、准备鸡胸肉。第2步、用刀一分为二分开。第3步、横向纵向切花刀。第4步、鸡肉放入盆中，加入食盐、生抽、耗油和淀粉。第5步、搅拌均匀并腌制10分钟。第6步、准备青红椒。第7步、青红椒切成小块。

6、做法步骤：第1步、一块洗干净的鸡胸肉第2步、准备好鸡胸肉，红辣椒和青辣椒，蒜苗，姜第3步、鸡胸肉切丝，姜切丝，一起拌匀，加少许蛋清和淀粉，料酒腌20分钟第4步、辣椒切小块，蒜苗切小段第5步、用一个小碗，生抽，蚝油，盐，鸡精调成汁，备用。

爆炒鸡子的做法

1、做法步骤：1鸡胸肉洗净切薄丝，加入生抽、料酒、淀粉和鸡蛋清抓匀腌制15分钟。2葱姜蒜切末，青红辣椒切丝、蒜薹洗净切段备用。3热锅凉油，放入腌制好的鸡胸肉丝煸炒至变色捞出。4锅中留底油，放入葱姜和青红辣椒丝或者蒜薹爆香，加入鸡胸肉丝翻炒均匀。

2、准备食材：清洗干净的土鸡切成小块备用。生姜切片，大葱切段。准备一些短参和天麻，倒入温水中浸泡开。炒制：在锅中加入少量食用油，将鸡肉炒至出油，再倒入鸡肉继续炒制，炒至鸡肉表面变干。加入姜片继续炒香，再加入少量料酒去腥。炒出水分后，将鸡肉取出备用。

3、炒制过程中要用大火，快速翻炒，以免鸡肉变老。其它调料要放一起，尤其是调料汁要提前兑好，因为这道菜是爆炒，基本上是一锅成菜。这道“烧椒鸡丁”作为一道川菜，以其独特的口感和烧辣椒的味道，让人特别的喜爱。

4、一年的走地鸡宰杀洗净，剁成核桃块放到清水里冲洗干净血水，然后捞出控干水分备用。净锅上火倒入倒入清水，鸡肉冷水下锅焯水撇清泡沫，然后捞出洗净，在控干水分倒入容器里。倒入自制秘制酱料腌制40分钟左右即可。

5、【做法】：第一步、鸡肉斩成小块，清洗干净后，加入适量的老抽、料酒、少许盐腌制15分钟以上备用;鸡肉可以提前找买鸡的老板剁好，回来直接就可以用，很方便第二步、腌鸡的同时，准备好配菜，洋葱、辣椒、姜、葱、蒜该切的都切好。

6、【方法及步骤】首先买回家以后的三黄鸡，我们需要将其对半切开，每次我制作的时候，只需做半只就够了，因为我家里的人比较少，一只鸡的话一顿是食用不完的。手撕鸡这道美食一定要一顿食用完，这样做出来的鸡肉才是最好吃的，放上几个小时以后的手撕鸡，味道都会受很大影响。

爆炒鸡的做法

1、首先买回家以后的三黄鸡，我们需要将其对半切开，每次我制作的时候，只需做半只就够了，因为我家里的人比较少，一只鸡的话一顿是食用不完的。手撕鸡这道美食一定要一顿食用完，这样做出来的鸡肉才是最好吃的，放上几个小时以后的手撕鸡，味道都会受很大影响。

2、做法步骤：第1步、买的走地鸡，切下一片鸡胸肉。第2步、鸡胸肉切丁，用盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉，腌制入味。第3步、青椒。第4步、青椒切块，再准备点蒜片。第5步、起锅热油，青椒入锅炒。第6步、加适量的盐，炒至断生，盛起备用。第7步、锅中再次放油，炒香蒜片。第8步、鸡丁入锅炒。

3、把胡萝卜切成两种形状，一种菱形片状和滚刀块状。把剁好的土鸡用凉水下锅焯一下水，水开后要撇干净浮沫，然后把鸡块捞出控水。在锅中加入适量的油，放入干辣椒，花椒八角，桂皮，香叶，草果，生姜煸炒出大料的香味，然后加入焯好水的鸡块。

4、洋葱炒鸡肉，鸡肉爆香，加入洋葱，葱香鸡。超级美味下饭。原料：鸡肉、洋葱、胡萝卜、蒜苗、姜、蚝油、酱油、料酒。做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、鸡肉剁碎，洋葱切块。第3步、先炒洋葱，炒至断生，盛起来备用。第4步、另起锅炒鸡肉。第5步、炒至八层熟，加入料酒爆炒。第6步、再倒入洋葱、蒜苗。

5、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。

6、第三步：起锅烧油，油温烧至七成热，加入沙姜末爆香，倒入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉两面金黄。第四步：加入香芹段，继续大火翻炒，炒至香芹段变色。第五步：加入一勺蚝油，翻炒均匀，再加入少许清水翻炒至收汁即可。一道美味的香芹炒鸡块就完成了。香芹的浓郁真的特别为这个鸡块加分！大家赶紧试试吧。

爆炒鸡的做法大全

1、鸡胸肉处理方法和鸡腿肉是一样的。如果鸡胸比较厚，就对半破开，不厚的话，就直接用刀背拍松。我这个鸡胸肉还没有完全解冻，还带有一点硬度，就可以用刀切成小丁。把两种鸡肉丁放在一起，我秤了一下，大约300克。

2、爆炒鸡肉By零下一度051原料：鸡中翅、姜、蒜、葱、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。做法步骤：第1步、鸡中翅8只清洗干净，斩成小块。第2步、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。第3步、姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。

3、红烧鸡块鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。辣子鸡丁鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

4、食材：鸡块400克，生姜一个，青椒300克，小米辣2个。制作方法：青椒小米辣洗净，切好。锅里放入适量植物油，烧至7成热。将洗净的鸡块放入锅里爆炒。水汽爆干，铲出。另取一锅，放入适量植物油，烧至7成热。放入一勺豆瓣酱，炒香。放入洗净拍碎的生姜，翻炒均匀。放入鸡肉翻炒均匀。

5、做法步骤：第1步、鸡腿洗净切块。第2步、葱姜蒜，干椒分别切段，或片。第3步、鸡肉凉水下锅煮1分钟。第4步、捞出沥干水分。第5步、锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，出水汽后改中火炒微焦黄。(炒鸡主要注意火候，太大火容易炒老，太小火又不易炒出水汽)。第6步、加入冰糖碎翻炒上色。

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