牛角包的做法_牛角包的做法和配方
牛角包的做法
1、取第一个搓好的胡萝卜型的面团，用擀面杖，擀开成长长的三角形，尽量做到等边。三角形的底边最后可以轻轻地捏出尖角。这步如果擀开的时候，面团不好擀还回缩，就是没有静置好，需要继续静置。从底边开始往顶角卷起，接口处捏紧，整形成牛角的形状。所有的都按照以上的步骤，完成整形，放入烤盘。
2、然后把每一个小剂子都擀成大约三厘米厚的长方形薄片，再把每一个这样的薄片进行反复的揉搓和碾压，想做牛角包的口感才是最正宗的，同时这也是非常关键的一步。然后把每一个薄片儿都切成三角形的形状。像牛油包的外形的形状一样把它一次折叠成这样的形状。大概需要34片这样的三角形，一层压一层的这样折叠之后。
3、造型凹完之后，全部放到烤盘里，放到烤箱，将烤箱上下火温度都调到35℃左右，再次发酵，大约10分钟左右，等到盘子里凹好造型的牛角包发到5倍大小时。然后拿出来，在牛角包表面刷上蛋液。
4、全麦南瓜牛角包的做法金灿灿的南瓜做出来的面包颜色就是美，当然口感也是非常棒的，松软香甜可口，加了少许全麦面粉，全麦面粉的营养价值很高，吃得更加健康营养。
5、牛角面包，蓬松宣软早餐包牛角面包By董小伊原料：面粉、酵母、鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶、保鲜膜。做法步骤：第1步、把所有食材都放在一起开始和面先搅成大的面絮再用手活成光滑的面团。第2步、活成面团之后再拥搓衣服的手法搓面揉出手套膜。第3步、搓好的面团放在温暖地方醒发至2倍大。
6、揉成小块用你的手形成一个大头和一个小头再把他搓成水滴状像皮肤一样卷起长长的舌头从大头滚成层次感角胚，第二次醒来用手触摸光刷蛋黄，烤箱预热5分钟，在火上下170度烘烤20分钟，中间上色，盖上锡纸，避免颜色太深焦焦焦，影响口感。
牛角包的做法和配方
1、牛角包主料：高筋粉250克牛奶140克全蛋蛋液40克糖40克盐3克无盐黄油30克耐高糖干酵母4克制作工艺：除盐、黄油、干酵母以外，所有食材放入面包桶，开启和面程序进行和面。我的机器是松下的，一个和面程序运行20分钟以后，面团已经能被和得很光滑了。把和光滑的面团拿出来，放入保鲜袋。
2、配料：可做7个面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用）全蛋液适量（刷表面）烘焙：180度，15分钟左右将面团中所有的材料（除裹入用黄油70克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。
3、【松软牛角包】食材用料：高筋面粉（也叫面包粉）400克、糖60克、奶粉45克、牛奶185克、蛋液85克、酵母5克、盐5克、黄油45克数量：2828地方盘一份制作过程：首先我们先将所需食材全部都准备好，这样更方便在制作中操作使用，如图所示。
4、做法步骤：第1步、将280g无盐黄油切成小块，裹入保鲜膜包好，用擀面杖擀成后25cm的1cmx1cm的正方形的黄油板放入冰箱，使用前拿出来第2步、将高筋面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合。加入软化的黄油继续揉面，柔到延展。第3步、把面团拿出后，盖上保鲜膜，发酵半个小时。
5、可颂KESONG可颂面包酥脆可口的可颂面包里包裹着各种美味，外观上霸气侧漏，隔着屏幕都能闻到飘来的酥香~可颂面包可颂面包，又名“牛角包”，它的法语原词croissant有「新月」的意思，形容这款面包形状仿似月牙。严格意义上讲，可颂并不完全算「面包」，大部分法国人把它归在甜点的行列。
6、春节期间，发布君推出《“过大年淼懂你”——粤菜师傅教你变“厨神”》栏目，和你一起掌握做菜新技能。第3期，我们邀请到西酒时光的点心部主管苏律青教我们制作甜蜜酥口的牛角包。
牛角包做法
1、第5步、擀成一个椭圆形大面皮。第6步、切成这种倒三角形状。第7步、顺着底部往上卷这是卷好的。第8步、在次醒发二十分钟。第9步、面团变轻，变大就醒发好了。第10步、刷上一层蛋液在撒上熟芝麻。第11步、醒好的牛角包体积明显变大，烤箱提前预热上下火20分钟。第12步、出炉喽，香气扑鼻。
2、第2步、300克面粉，放入3克酵母，2勺白砂糖，2勺玉米油，打入一个鸡蛋。第3步、一边倒入温水，一边搅拌成絮状。第4步、揉出手套膜，揉成面团盖上保鲜膜，醒发两倍大。第5步、醒发好的面团揉10分钟排气，醒5分钟，擀成面皮。第6步、切成三角形备用。第7步、由上往下卷起来。
3、牛角包的做法把除黄油外的所有食材一起放入容器中。揉成光滑的面团后移至案板上。揉成粗膜状态。加入软化的黄油。继续揉、搓、摔、打。揉出薄薄的手套膜，达到扩展阶段。把揉好的面团放入容器中。发酵至原来的5倍大。
4、第七步：做好牛角包码放在不粘烤盘里，发酵至两倍大，现在室温就可以。然后刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱提前预热180度10分钟。第八步：将牛角包生坯送入预热好的烤箱中层，170度15分钟就可以出炉了，我家是蒸烤一体机，没有上下火，正常上火温度比下火要少20度。时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
5、【牛角包】【所需食材】高筋面包粉300g，酵母3g，牛奶100ml，清水60ml，白砂糖40g，盐2g，黄油40g【制作步骤】把除了黄油以外的食材全部放进面包桶，用揉面的功能揉面15分钟，如果家里没有面包机也可以手工揉面。面稍微揉成行大概15分钟的时间，加入软化好的黄油，继续揉面，大概再揉15-20分钟就可以了。
牛角包的做法家庭做法
1、造型凹完之后，全部放到烤盘里，放到烤箱，将烤箱上下火温度都调到35℃左右，再次发酵，大约10分钟左右，等到盘子里凹好造型的牛角包发到5倍大小时。然后拿出来，在牛角包表面刷上蛋液。
2、活好面发酵1小时，发酵至两倍大；排气，分成三份，然后擀成圆形，平均分成均匀的三角形，然后放入自己喜欢吃的水果干，从宽的一边卷起；放烤箱40℃二次发酵20分钟，然后表面刷蛋黄，撒上芝麻；上下火150℃烤15-20分钟，表面焦黄就可以，最后几分钟注意看颜色，不要烤糊了。
3、取一个三角形面片，从宽的那头往前卷，卷实一点，防止松脱；卷成中间厚两头尖的牛角包胚子，接口放在底部压紧；将卷好的牛角包整齐码在烤盘内，遮上一层保鲜膜醒发15分钟，然后涂抹上鸡蛋液，表面撒点黑芝麻装饰；将烤箱提前预热5分钟，把烤盘放进烤箱中层，以160度上下火，烘烤22分钟即可。
4、2放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。2发酵好的面包上面刷一层全蛋液。放入烤箱中，180度，15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。
5、牛角包主料：高筋粉250克牛奶140克全蛋蛋液40克糖40克盐3克无盐黄油30克耐高糖干酵母4克制作工艺：除盐、黄油、干酵母以外，所有食材放入面包桶，开启和面程序进行和面。我的机器是松下的，一个和面程序运行20分钟以后，面团已经能被和得很光滑了。把和光滑的面团拿出来，放入保鲜袋。
6、【松软牛角包】食材用料：高筋面粉（也叫面包粉）400克、糖60克、奶粉45克、牛奶185克、蛋液85克、酵母5克、盐5克、黄油45克数量：2828地方盘一份制作过程：首先我们先将所需食材全部都准备好，这样更方便在制作中操作使用，如图所示。
牛角包的家常做法
1、做法步骤：第1步、面团发好第2步、搓出面膜醒发2倍大第3步、然后搓条切节第4步、擀个小蝌蚪形状第5步、从宽的往小的卷起来第6步、就成了牛角了第7步、依次做完第8步、在发酵2倍大刷一层蛋液第9步、撒芝麻第10步、烤箱160度15分钟第11步、烤好取出等凉即可。
2、造型凹完之后，全部放到烤盘里，放到烤箱，将烤箱上下火温度都调到35℃左右，再次发酵，大约10分钟左右，等到盘子里凹好造型的牛角包发到5倍大小时。然后拿出来，在牛角包表面刷上蛋液。
3、2放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。2发酵好的面包上面刷一层全蛋液。放入烤箱中，180度，15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。
4、牛角包主料：高筋粉250克牛奶140克全蛋蛋液40克糖40克盐3克无盐黄油30克耐高糖干酵母4克制作工艺：除盐、黄油、干酵母以外，所有食材放入面包桶，开启和面程序进行和面。我的机器是松下的，一个和面程序运行20分钟以后，面团已经能被和得很光滑了。把和光滑的面团拿出来，放入保鲜袋。
5、因为没有经验，买的模具太小了，所以今天的配方就做了一个小吐司和九个牛角包。如果你们是大的吐司盒，刚好做一个的量。碗里加入320克高筋面粉，3克盐(可以增加面粉的筋性)，60克白砂糖(喜欢甜的可以多加)，10克炼乳，两颗鸡蛋大概70克(加鸡蛋的面包膨发程度会比较大)。用筷子搅拌成絮状。
6、酵母溶于温水，与高粉，低粉，糖，鸡蛋，盐，牛奶，混合一起搅拌，黄油除外，低速搅拌均匀无干粉壮，换高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，包入黄油，然后低速搅拌，面团和黄油充分融合，再搅拌至能拉出一个精细的手套膜。
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