糖醋扒皮鱼的做法
请问扒皮鱼的制作方法要简单好吃的!
1、做法步骤：第1步、耗儿鱼洗净扎孔，放入食盐和料酒腌制2小时。第2步、开水下锅，煮三分钟去腥。第3步、将皮蛋捣碎备用。第4步、油温8成倒入皮蛋，炒至金黄。第5步、倒入葱姜蒜末爆香，加入剁椒翻炒，也可加入适量的小米辣。第6步、加入味极鲜、白糖、味精、鸡精调制成酱汁，淋在耗儿鱼上面。
2、做法步骤：第1步、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味第2步、姜切片葱切段备用第3步、锅中倒入油第4步、油温热后，放入扒皮鱼两面煎制第5步、放入葱花和姜片炒香第6步、倒入适量料酒和酱油第7步、倒入清水，莫过鱼身即可第8步、放入蒜瓣和干辣椒。
3、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味姜切片葱切段备用锅中倒入油油温热后，放入扒皮鱼两面煎制放入葱花和姜片炒香倒入适量料酒和酱油倒入清水，莫过鱼身即可放入蒜瓣和干辣椒。
4、1炖制过程不断的用勺舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。1收汤汁剩少许盛出装盘。1特别鲜美！小贴士扒皮鱼扒皮从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
5、扒皮鱼腌好，晾干做成烤鱼片也很好吃。食材扒皮鱼4条葱1勺姜2片蒜2瓣花椒粉2克生抽酱油少许植物油1勺盐4克糖1勺醋几滴八角少许料酒少许步骤/方法剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。
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大剥皮鱼怎么做好吃
1、先把鱼稍微改一下刀，在这两边打上一个一字刀便于入味，便于成熟，来一点黄酒，腌制一下稍微来一点盐，放点五香粉，放点花椒面，稍微抓一下，为了炸完之后，一个是为了让它表皮有一个干爽的作用，还有一个吸收一下它水分，稍微来一点干淀粉拍在鱼的表面上。
2、小时候不爱吃肉，也不爱吃海鲜河鲜，就唯独对这个剥皮鱼另眼相待，所以家里常做常吃。做法就是一个煎，也可以说是炸。把剥皮鱼放进油锅里，炸酥捞出来就可以吃了。有时候也会放一把薄荷叶子一起炸，炸得干翘翘的薄荷叶子，点缀在盘里挺好看，但吃起来没啥意思，还弄得一嘴油。
3、这是在超市买的冷冻扒皮鱼，得缓冻一小时左右才可以做。缓好的扒皮鱼，撒少许面粉、一小勺盐，用手把面粉和盐抓均匀。在锅里倒少许油，把一片姜片放锅里擦一遍锅，防止煎鱼的时候粘锅。把鱼依次摆入锅中，中火煎鱼。
4、准备需要的食材：鳑鲏鱼500克，剁椒2勺，蚝油1勺，盐少许，料酒适量，糖少许，老姜1小块，香葱适量，油适量。步骤鳑鲏鱼它的体形和鲫鱼相似，但比鲫鱼小，眼有彩色光泽，背面淡绿色。略带蓝色的闪光，腹面银白色，在国外，这鱼被称为中国彩虹。步骤这种鱼养不大，最大不超过8-10厘米，而且多是野生的。
5、速冻扒皮鱼（已去头和外皮）解冻，洗净后无需拍粉、无需腌制，入九成热油中火炸透，沥油后入沸水汆2分钟，使肉质重新放松，捞出备用。大葱白切成6厘米长的段，放入五成热的色拉油中炸至金黄，捞出备用。
扒皮鱼怎样做好吃
1、第1步、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味第2步、姜切片葱切段备用第3步、锅中倒入油第4步、油温热后，放入扒皮鱼两面煎制第5步、放入葱花和姜片炒香第6步、倒入适量料酒和酱油第7步、倒入清水，莫过鱼身即可第8步、放入蒜瓣和干辣椒。
2、准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎，姜切丝。扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
3、剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。将鱼摆入锅中。
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5、主要食材：扒皮鱼，蒜子具体做法：扒皮鱼清洗干净，买的时候店家都会帮忙把外面的皮剥掉的，这种鱼也没有什么刺，就一些骨头。我一般把切成小块来烧，我买的这个不算太小，可以切成几块的。切好之后，里面放生姜，蒜，料酒，盐腌制起来。锅里放油，把腌制好的鱼块放锅里煎至一下。
6、切上几片姜、在锅里倒入足量的水把姜片放进去。下入刚才腌制好的鲅鱼然后开大火把水烧开，水开之后调成小火焖煮5分钟关火。这个过程是进一步除腥顺便把鲅鱼煮硬便于做肉松。鲅鱼捞出后凉一下，温度降低后去掉头尾。我们用菜刀切掉鲅鱼两侧的肉，然后准备一个干净的毛巾将切下的鲅鱼肉搓成肉松。
豆豉扒皮鱼的做法
1、美味做法准备新鲜的黑鱼一条，去鳞去除内脏里外洗净，两面中间划几刀，抹上盐，料酒，葱姜，放入盆中，腌制半小时。
2、香菜1根豆豉半勺(7-8粒)方法/步骤剥皮，洗净，用海盐腌(再加两滴鱼露更鲜)蒜头、姜、芹菜、辣椒切好备用热锅下油，下蒜、辣椒、姜片爆香。
3、由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。周末买了几条回家做了酱烤的，味道也是相当不错。原料：扒皮鱼、盐、孜然、仲景香菇酱、辣椒面。
4、鱼煎好后，热锅，把3片姜片，红葱头，蒜末倒入锅里，小火爆香。锅里加入3碗清水，倒入15克生抽，5克陈醋，10克料酒，2粒冰糖。把入放入锅里，大火煮开后小火炖10分钟。然后大火收汁，不要收干，留少许的汤汁。1皮香，肉嫩。1拨开鱼肚子，是肉与鲜菇的融合。
5、将剥皮鱼去鳞、去内脏，洗净备用。姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。青蒜苗切段备用。在热锅中加入适量的植物油，放入姜片、大蒜末和干辣椒段煸炒出香味。将剥皮鱼放入锅中，两面煎至微黄色。加入料酒、生抽、精盐、糖和鸡精，轻轻翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约15分钟，直到鱼肉入味。
6、做法步骤：第1步、选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。第2步、我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。第3步、煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。第4步、半干的成品。第5步、下油锅炸到干酥。第6步、取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。
扒皮鱼怎么做好吃又营养
1、鱼头拭干水分(防油爆)、不腌制。鱼身也要拭干，撒上盐与胡椒粉及料酒。腌制鱼身的盐不宜过咸，有底味即可，后面还有酱汁哦。步骤葱姜蒜切碎，红椒切圈。步骤锅中加少许油，油锅七成热，就可以将剥皮鱼肉下锅，小火，耐心煎至两面金黄色后捞出。这时再下剥皮鱼的鱼头及鱼尾，也要两面煎香。
2、先把鲅鱼处理一下，去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏，然后用清水多冲洗几遍，冲洗的时候要注意，一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，它们是鱼腥味的主要，冲洗至鱼肉发白为止。
3、我们需要准备以下食材：新鲜的剥皮鱼一条（约500克）、生姜一块、葱两根、蒜瓣若干、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、香菜等。将剥皮鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后用厨房纸巾擦干水分备用。生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段备用。接下来，我们开始制作腌制料。
4、方法蒜蒸扒皮鱼准备食材：扒皮鱼3条、大蒜1头、小葱1根、食盐适量、料酒3汤匙。将扒皮鱼清理干净之后，涂上一层料酒，再涂上一层食盐，然后放到盘子上面。大蒜拍扁剁碎，均匀的撒再扒皮鱼上面。蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好撒入葱花即可开吃。
5、扒皮鱼腌好，晾干做成烤鱼片也很好吃。食材扒皮鱼4条葱1勺姜2片蒜2瓣花椒粉2克生抽酱油少许植物油1勺盐4克糖1勺醋几滴八角少许料酒少许步骤/方法剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。在鱼身两面划几刀。
6、首先我们要去市场选购一些扒皮鱼，要以新鲜一些的为主。买回来之后要将它仔细的清洗干净。外皮一定要完全的去掉，多去冲洗几遍，确保要处理的很干净，否则会影响最后的口感。清理好了之后再每个鱼身上都要划上两刀，划好之后放入生姜丝、料酒、生抽、香醋和盐。都放好之后放在一旁静置15分钟。
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