卷心菜回锅肉的做法大全

火爆大头菜的做法窍门

1、时间还是根据大头菜的多少来决定。焯水的大头菜放入凉水中。这样做的目的是为了让颜色更加亮一些，吃起来更有食欲。锅中烧热油。控水后的大头菜放入盆中，加入生抽，醋，鸡精，食盐，白糖，香油，干辣椒和干花椒以及蒜末放在最上面，把烧好的热油浇在上面。带上一次性的手套，顺着一个方向搅拌均匀，装盘。

2、步骤大头菜洗净控水，把大头菜的叶子用手撕成小块，不要老叶和菜梗。步骤把适量的花椒和干辣椒洗一洗控水，干辣椒切段。步骤热锅凉油，开小火，放花椒和干辣椒煸炒，待花椒和干辣椒微微变色捞出。

3、准备一个新鲜的圆白菜，放在案板上，用菜刀将它从中间对半切开。然后，取出其中半个圆白菜，用手撕下菜叶子，要撕成小块的，再放进大碗里。用手撕的圆白菜可以更好的入味。把半个白菜的叶子全部撕小之后，放进大碗里，一起备用。

4、包菜要用手撕，手撕容易入味。炒这道菜放一点荤油，荤油炒青菜颜色好，而且也香。炒的时候要大火翻炒，炒的时间不要太久，防止炒过火，失去脆嫩的口感。出锅的时候放入少许锅边醋，可以提香增鲜。

5、锅里烧热水，煮开，将包菜放进去，烫一下就捞出，不要烫烂，柔顺了就行，放冷水里降温，凉透后控水或者攒掉水分。包菜里加一小勺盐，半小勺糖，拌匀。准备蒜瓣几颗，切成小粒，放小碗里，加两大勺米醋。准备辣椒几个，花椒一小把。

6、原料：大头菜、粉丝、蒜、红辣椒、盐、十三香、鸡精、醋、酱油。（其实除了大头菜和粉丝其他都是炒菜必备啦）粉丝一定要提前泡好，泡至发软即可捞出，将其剁成小段。如果忘记提前泡发，那就煮一锅开水，烫两三分钟，也是可以滴。包菜撕掉外面的坏叶子，将其切成丝。先对半切，然后平放在案板上，竖着切就好。

家长菜的做法大全家常

1、辣豆腐丝材料：干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克辣豆腐丝做法：将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

2、做法：一小把粉条，少许干木耳，提前用水泡软，木耳洗净后用手撕成小片，一块豆腐切成块，半根胡萝卜切成菱形片，一张豆腐皮切成条，适量蘑菇切成小朵，再准备一把青菜，一块猪肉洗净切成薄片，最好选用五花肉，做烩菜更香，一块生姜去皮切成薄片，2根葱摘洗后切成葱段。

3、烤黄花鲞——香脆可口的鱼肴第三道菜是烤黄花鲞，这是一道香脆可口的鱼肴。妈妈将解冻的黄花鲞洗净后，在鱼身上涂抹食用油。然后，妈妈将鱼放入预热的空气炸锅中烤约15分钟。将烤好的黄花鲞取出装盘，撒上烧烤调味料即可。这道菜的做法简单，烤出来的黄花鲞鱼肉鲜嫩多汁，外层烤得香脆，口感十分诱人。

4、清炒空心菜做法：1，把空心菜用手揪成小段，洗净控干水分备用。2，锅里放入花生油，把蒜末和干辣椒放入爆出香味。尤其干辣椒籽炸一下特别香，不辣还提味。3，倒入洗好的空心菜，煸炒均匀，加入适量的盐调味，煸炒均匀，立刻出锅。这样简单好吃还解馋的一餐就做好了，是不是很简单啊。

5、红烧茄子是一道经典的家常菜，它的做法简单，口感鲜美。主要食材是茄子，配以蒜末、生姜末、辣椒等调料。制作过程分为炸茄子、调酱汁、烧茄子三个步骤。炸茄子时，茄子要炸至表皮金黄，内部软烂。调酱汁时，可根据个人口味加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调料。

6、【制作】食材洗净；菜花用刀分成小朵，青椒去籽切块，胡萝卜切薄片；菜花入开水焯烫，喜吃脆口的，焯1分钟捞出；喜吃软烂的，焯3分钟捞出，沥水；温锅温油，大蒜片炝锅；先放胡萝卜片炒1分钟，再放青椒片炒30秒；倒入菜花，撒盐、淋酱油、蚝油，翻炒均匀出锅。

川菜菜谱做法大全

1、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。

2、川菜的制作并不追求奇珍异类，也不崇尚奢华享受，普遍使用的食材，都是大家日常里所能买到的，聪明的川厨们，也在制作中注入了较多的心思，把食物的色香味发挥到极致，因此尝罢令人意犹未尽。接下来，请看数道川式家常菜品制作。

3、川菜24种味型特点及配料方法详解！(建议收藏)川菜有24种味型，分为三大类：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。

4、干煸苦瓜，四川民间的一道大众川菜，做法简单，做法与干煸茄子类似，成菜特点干香微苦，咸鲜微辣，也是一款不错的下饭。苦瓜处理干净，瓤一定要刮干净，改刀切薄片，加点盐稍微腌一下，再用清水洗一遍，挤掉多余的水分。准备点尖椒改刀切“马耳朵”片备用。

家庭自制泡菜的做法

1、然后在坛子里加入凉开水1500克，水的容量加到坛子的容量一半就够了，再加入泡菜盐250克左右，水与盐的比例通常是10比6，家里没有泡菜盐的也可以用普通食盐，加入盐后再搅拌均匀，泡菜盐就是粗盐，平时吃的普通盐就是细盐。泡菜盐比较粗粒，便于盐分缓慢渗入菜里。

2、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、食材洗净沥干水分切片。（白菜包菜用手掰碎）放入大容器，放入所有调料搅拌均匀。第3步、腌制20分钟，待食材软化出水时，装入玻璃泡菜罐或者泡菜坛子，装完后用手将食材压一下，盖上密封盖。第4步、放入冰箱冷藏3-5天左右，等泡菜下沉，泡菜水上升时，泡菜已熟，即可食用。

3、【做法】：买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净；放入食盐腌制30分钟，腌制出一些水分倒掉，可以去除一些辛辣气；腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，天热就放入冰箱。

4、做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

5、步骤购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。

6、做法：将去皮洗净的莴笋切成菱形薄片，取碗，倒入莴笋片，加入白糖、盐、搅拌均匀，加入白酒、辣椒面拌匀，倒入矿泉水。把拌好的莴笋片和泡汁倒入玻璃罐中。盖紧盖，置于干燥阴凉处密封3天，把腌好的泡菜取出即可。

卷心菜回锅肉的做法

1、卷心菜炒回锅肉的做法先将肉煮熟。将煮熟的肉切片，大蒜子也切片。卷心菜用手撕成块。胡萝卜切菱形块。锅中放油，下大蒜片爆香。下肉片两面煎制。加少许料酒。接着下卷心菜继续翻炒。小贴士为保持卷心菜爽脆的口感，应急火翻炒，缩短烹饪时间。

2、步骤：第一步：买来适量新鲜雪里的雪莉采摘根部，去除里面的老叶，我先用清水给你洗。第二步：再把水烧开，一次拿起小柄，拿着叶子，先把根茎部烧掉，然后把叶子放进去，在雪中翻个滚，叶子变色后，迅速捞出，请注意不要让叶子变热。第三步：把烫好的菜捞出，摊开，冷却。

3、甜面酱加少许水兑一下后倒入五花肉里，再加几滴老抽，翻炒几下。快熟时加入蒜苗和白糖炒至全熟即可。简易回锅肉食材：五花肉，青红辣椒，蒜苗，老干妈，蒜末，盐，生抽，鸡精。步骤：五花肉切薄片，入锅煸香，略微出油。加入切好的辣椒，蒜末爆香。快熟时加入老干妈，少许盐，鸡精翻炒均匀即可。

4、青椒回锅肉准备好的原料：猪肉，两个青椒准备材料：葱、姜、蒜准备调味料：盐、鸡精、糖、花椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱、豆豉方法和步骤：在冷水中加入葱姜料酒去异味，煮30分钟左右左右。把青椒洗净切成块。

5、将猪肉推到一边，放一勺郫县豆瓣进去，炒香后，再将豆瓣酱和猪肉翻炒均匀。最后把蒜苗放进去，小米椒也放进去，翻炒几下，撒适量的盐，鸡精，进行翻炒均匀，就可以出锅了。这样一道美味的蒜苗生爆盐煎肉就炒好了，比回锅肉好吃多了，这道菜在家里三天两头的做，每次吃的都很干净，全家人喜欢吃。

6、生肉整块洗净后冷水下锅（水量没过生肉），加姜片、料酒，煮开后打去泡沫。中火再煮10分钟左右，捞出放凉，把煮好的肉切成厚薄均匀的肉片。准备配菜，可选蒜叶或薄皮椒等。锅里加适量油（按肉片量加减），油热后下肉片，加姜片蒜片一起炒出多余油脂，肉片微卷时，加鲜椒酱等调料炒出红油。

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