清煮鱼头汤的做法

清炖鱼头最简单的做法

1、步骤把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用步骤起锅热油，放入葱姜蒜炒香步骤放入鱼头步骤旺火，先后烹入醋、料酒步骤加适量生抽步骤加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。

2、清炖鱼头的做法步骤把鱼头洗净，用料酒腌制会去腥，油热放花椒姜，再把鱼头放进去两边煎黄，加入热水，熬制汤是白色放葱，起锅。

3、【下厨房】清炖鱼头栏目为您提供清炖鱼头的做法大全，清炖鱼头怎么做好吃和清炖鱼头的家常做法，更多清炖鱼头的菜谱大全就来下厨房。

4、清炖三文鱼头肉多的部分，用来做三文鱼鱼头豆腐汤。很多淡水鱼头做鱼头汤，为了出奶色汤，第一步要用少油煎一下再加水。而三文鱼头本身含有大量鱼脂肪，可以直接清水+姜片+鱼头炖。水要一次性加足哦~大火10分钟，小火20分钟。加盐出锅。

5、做法：鱼头清洗干净，鱼头鱼身分开，鱼头斩成块，鱼身切条。姜去皮切成丝，大蒜去皮切片，香葱切小段，香菜切小段。鱼头中放入姜丝，淋入适量料酒，加入半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。

6、鱼头炖汤准备食材：将鱼头处理干净，清理掉鱼头肚子里的黑膜，然后擦干鱼头表面的水分。备齐调料：金针菇、豆腐、五花肉、葱姜蒜、泡椒、辣椒、酱油、醋、料酒、盐、胡椒粉和猪油。

清顿鱼头汤的做法

1、做法步骤鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。

2、将鱼头放入锅中煎至表面熟透。第四步：在煎鱼头的过程中放入生姜丝，轻轻翻动鱼头，让生姜的味道能充分进入到鱼头里，可以帮助鱼头去腥味。第五步：往锅里加入热水，热水的量要没过鱼头，一定要用热水，这是煮出奶白鱼头汤的重要步骤。将切好的嫩豆腐一并加入锅中，并将锅中的温度调至大火。

3、首先把鱼处理干净、去鱼鳞，清内脏，抹干。鱼身干才容易煎香。在锅中下少许油，用中到小火把鱼两面煎香并煎熟，煎的过程中尽量不要翻动，负责皮会糊掉，而且要煎数，不熟的话会使鱼汤变腥。煎鱼的时候可以烧一壶开水备用。鱼煎好后锅中倒入热水，滚1至2分钟，关火，不要搅动。

4、热锅放油，等油温热后再煎鱼头，两面煎至金黄后放姜，再放入节瓜稍微地煎一下去掉瓜的腥味。鱼头汤变白最关键的是倒入开水，先煎鱼再用开水煮，这样煮出来的汤就不腥了。放一点用热水泡过的陈皮，水烧开后再放枇杷，再煮几分钟。

5、料酒1勺香菜适量芋头鱼头汤的做法准备好芋头和鱼头。鱼头清洗干净，加料酒，盐和姜丝腌一下。鱼头洗净切块。锅热油，下鱼头。加点花椒，翻面煎一下。加入清水。加入芋头。煮上十来分钟。加盐调味。1盛碗，撒上葱末，香菜末。

6、总结：一般情况下，要想烧出的鱼汤比较白，一是要把鱼头煎透，二是最好用高汤。我们制作鱼头汤时，最好别把盖锅，如果盖上锅盖，鱼腥味就会随着蒸汽再次回到汤里。

清煮鱼头汤怎么做好吃

1、第鱼头豆腐汤先准备鱼头1个、豆腐约半斤、食盐少量、鸡精适量、葱、姜、胡椒粉、植物油各适量，四大碗的清水。做法：将鱼头清洗干净，再从中间劈开成两半备用，豆腐也切成小块备用。洗干净的锅中放油烧热，再将鱼头块入锅中煎至两面略微呈焦黄色。

2、5，天麻鱼头汤在调味的时候，味道一定要清淡，盐一定要少放，保证口感清淡，才可以令天麻的功效有利释放。配料也很简单：一个大鱼头、10克天麻、几块姜片、调料加盐、料酒、胡椒粉就可以了做法1，用清水洗净鱼头和10克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

3、将鱼头清洗干净，鱼头分成两半，切成几大块，去水分。豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片，去水分。用大火加热锅，加入油和火，将鱼头块在锅中煎3分钟，待表面稍烧黄后加入汤（或水），用大火煮沸。煮沸后，放入醋、米酒和豆腐。煮沸后，加入葱、姜和竹笋。盖上锅盖，炖20分钟。

4、鱼头清洗干净滤干水分，天麻用温水提前浸泡，枸杞冲洗干净。锅烧热加入适量食用油烧热，放入鱼头煎至二面／稍黄。加入味达美臻品料酒焖一下。把天麻放入土锅中，把煎至好的鱼头放入锅中，放入葱姜和适量开水。大火煮开后转中小火继续煮15~20分钟左右，把香葱捞出，加入盐和胡椒粉大火煮开。

5、煸炒鱼头：在锅中加入少许油，将鱼头块煸炒至微微金黄，释放鱼的香味。这有助于提升汤的鲜美度。加入水或高汤：将煸炒好的鱼头放入锅中，加入适量的清水或高汤，水量要覆盖鱼头。添加调味料：根据个人口味，可以加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，增强汤的香气和味道。

6、鱼头处理：将鱼头洗净，去除内脏，切块备用。将鱼骨用水冲洗干净，去除血迹，以免影响汤的清澈度。蔬菜处理：洋葱、胡萝卜切成大块，葱姜蒜切末备用。配料准备：准备好香料如八角、香叶、桂皮，可根据口味添加适量的干辣椒。

青鱼头豆腐汤怎么做好吃

1、鱼头最好给它剁成块，这样鱼头才能充分地把蛋白质和营养炖出来。鱼头要提前腌制一下，然后再冲洗几遍，这样可以减少鱼的腥味。鱼头要煎一下，然后用白酒喷一下，可以很好地去除鱼肉腥味，鱼头煎之前，往锅底撒少许盐，可以防止鱼头粘锅。

2、第1步、清江鱼头劈两半，鱼尾准备。第2步、放入料酒寖泡20分钟去腥。第3步、锅中放油炒葱姜出香味。第4步、放入清江鱼头尾炒至发黄。第5步、转入砂锅，加热水烧开，煮20分钟。第6步、放冻豆腐再煮10分钟，撒盐，味精调匀第7步、盛出。来自美食天下宁静致远021的作品。

3、第1步、食材：豆腐、鱼头（已洗净）、姜片、香葱。第2步、将豆腐撕开包装用刀划开。第3步、将鱼头放在案板上切开。第4步、放入盘中，加适量的盐。第5步、涂抹均匀，腌制10分钟。第6步、起锅倒油烧热，下入鱼头两面煎至一会儿。

4、原料：鱼头、嫩豆腐、香菜、花椒粒、盐、葱、胡椒粉、姜丝。做法步骤：第1步、鲜活草鱼一条刮麟去腮，开膛去肚，清洗干净。第2步、切下鱼头，在鱼头一寸处下刀为好，可以吃到鱼肉。第3步、豆腐切成小块儿，香菜切碎。第4步、锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鱼头煎制。第5步、一面煎好翻过来继续煎。

5、半个鱼头半个豆腐1块生姜1块食用油2勺香菜1根盐4克胡椒粉1/4勺料酒2勺葱段两条黄骨鱼1条做法步骤准备好食材，黄骨鱼嫩肉香甜小朋友喜欢吃，所以放一起啦锅中热油，鱼头和黄骨鱼煎双面，各一分钟倒入冷水，三粒干瑶柱，放葱段，放姜片。

6、鱼头豆腐汤By雨中漫步_kRsJPX原料：草鱼、香菜、蒜末、小米椒、玉米油、料酒、生抽、胡椒粉、盐、西红柿、包菜、白玉菇。做法步骤：第1步、买回的鱼清洗干净。第2步、鱼头洗净，豆腐切块。第3步、配菜洗净切好。第4步、香菜、蒜末、小米椒洗净切好。第5步、准备好葱、姜、大料、花椒。第6步、擦一下水分。

清汤鱼头怎样才能炖出白汤.请教烹饪高手

1、在煎鱼头之前，鱼头刮去鱼鳞后，去除鱼鳃，鱼头要清洗干净，这样熬出来的汤才浓白，用刀沿着鱼的脊梁骨劈成劈成两半，注意不用劈断，放一点料酒，盐，抓一下去腥味。豆腐切好，先用水泡着备用。这样煮的豆腐汤就不会散。先将鱼头放入干锅中，小火烘烤去除鱼头的水分。

2、鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。

3、在这个过程中，要保证一定的水温才能实现，因此用开水炖煮鱼头，可以更好地促进脂肪乳化完成，这样鱼头汤就会呈现奶白色，汤色更加诱人。无论是从去腥味的角度看，还是从让汤色变得浓白诱人的角度看，用开水炖鱼头汤，都比用冷水炖鱼头汤更合适。

4、煎好鱼之后，就可以进行下一步——炖鱼了。在炖鱼时，很多人喜欢放凉水，这是非常错误的做法。放凉水会使鱼汤散发出更浓的腥味，而且炖出来的汤汁也不会是奶白色的。正确的方法是往锅中倒入足量的开水，这样才能炖出更鲜美的鱼汤。另外，使用开水炖鱼还有一个好处是可以更容易地观察到鱼汤变成奶白色。

5、鱼头清洗干净，用淡盐水冲洗去去土腥味，再用料酒腌一会儿。热锅热油，放入姜葱炸香，放入鱼头，改小火煎炸。这一步不能省，一定要煎过的鱼头烧出的汤才鲜香。（还可以在鱼头上拍一层薄薄的淀粉，这样煎的时候能保护一下鱼皮不被破坏。）待鱼头两面煎至微黄，加入没过鱼头的热水，大火煮。

6、注意了：鱼腥线两面都有，在鱼头下方一点的地方切个口子，找到鱼腥线，一只手拉着鱼腥线，另一只手慢慢拍打鱼身，就可以将鱼腥线去掉，另外一面用相同的方法。第三步：鲫鱼冲洗干净后，在鱼身上划上几刀，便于入味，再用厨房至今将鲫鱼表面的水分去掉。第四步：豆腐冲洗干净，切成小块待用。

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