干炸丸子的做法_干炸丸子的做法和配方
干炸丸子的家常做法酥脆
1、干炸丸子的做法猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。(炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、分的肥肉。)猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。(没有破壁机的话，就自己用刀剁成肉泥状即可，会多花一些时间。
2、肉馅中加入姜末、盐、味精、五香粉、料酒、香油、酱油（老北京干炸丸子可选黄酱）再次搅拌上劲，也是顺一个方向搅拌上劲加少许玉米淀粉拌均匀，加入淀粉调整丸子馅的稠度。必须玉米淀粉，其它淀粉都不可以，尤其不能用小麦淀粉。这里玉米淀粉一定不能提前放了，淀粉吃进肉里，肉变硬，口感会差非常多。
3、准备一个调羹，调羹先沾点水，把萝卜丝丸子用调羹，在手上来回转动，一个圆溜溜的丸子就做好了，用这个方法做好所有的丸子。
4、泡一把粉条，切碎，炸丸子加入粉条会更加酥脆好吃。加入五香粉，或者自制花椒八角粉会更香，再加入辣椒粉、胡椒粉、姜末、盐搅拌均匀。这里注意炸丸子尽量不要放小葱，容易发黑不好看。丸子想要松软，还可以加入一个干馒头，馒头尽量用风干的，这样更容易捏碎。再次搅拌均匀。
5、炸丸子，别只知道加面粉，这2样也不可少，香嫩酥脆又Q弹，味道超级棒。准备一些五花肉，做丸子用五花肉口感比纯瘦肉更好，再准备1个鸡蛋、3块桃酥饼、1碗面粉、香葱、生姜、生抽、料酒、胡椒粉、油盐各适量。丸子好不好吃，肉的处理很关键。五花肉要洗干净，然后切掉肉皮，这样绞好的肉馅才更细腻。
6、3，炸肉丸子的时候，用手将肉馅揉成圆圆的丸子，放到鸡蛋液中滚一圈，然后再放到干淀粉碗里滚一圈。最后再下油锅里炸。炸肉丸子的油保持在6分热度，小火慢慢地炸。小提示：如果想要肉丸子表皮更脆，颜色更好看，可以裹一层面包糠。豆腐需要浸泡一会儿，去味道。豆腐末中的水分要挤干净，不能太多水。
干炸丸子的家常做法大全窍门
1、选材要点制作炸肉丸子的材料主要是猪肉和面粉，还有一些调料和配菜。在选材时，需要注意以下几点：选用新鲜的猪肉，肥瘦适中，不要使用冷冻肉或质量不好的猪肉。面粉要选用中筋面粉，不要使用高筋面粉，否则会影响口感。调料和配菜要根据个人口味来选择，不要过于复杂，以免掩盖肉丸本身的美味。
2、干炸丸子的做法猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。(炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、分的肥肉。)猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。(没有破壁机的话，就自己用刀剁成肉泥状即可，会多花一些时间。
3、2，炒锅烧热，添入食用油，油温至5成热时把油锅从火上撤掉，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。3，用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，中小火炸3分钟左右，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油。准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。
4、将猪肉剁成肉末(不要全部用瘦肉，否者肉丸子容易柴，最好是加三分肥肉，增加口感)将葱姜切末，加开水将生姜汁烫出来，然后将它加入肉末中，再加淀粉，鸡蛋一起腌制肉末。锅中放油加热，依次放入肉丸子，小火慢慢地油炸。直到肉丸子外面变得焦黄香脆。炸的时候记得用筷子翻动，不要让它表面变糊了。
5、第一种：炸红薯丸子做法：准备一两个红薯，去皮洗净，两头切掉，切成薄片，放进蒸锅内，开火蒸十几分钟，要完全蒸熟透。取出来后加白糖搅拌，一边搅一边按压，让红薯泥变得越细腻越好，糖量根据自己的需求增减，尝一下就知道了。
6、将油温加热至五成热，然后将丸子下锅炸至金黄。炸的时候要注意火候，不要炸过头，否则丸子会变得太硬。炸好的丸子外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下去，满口留香。无论是作为主菜还是小吃，都非常合适。以上就是干炸丸子的家常做法。简单几步，就能做出美味的干炸丸子。
干炸辣肉丸子的家常做法
1、油温大概6成热，下入丸子开小火慢炸，炸到丸子的气泡减少，焦黄时捞出控油，丸子一般不用复炸。——老井说——再分享一些关于炸丸子的小技巧：炸丸子、下酥肉等酥脆的油炸食品时，红薯淀粉是最好的选择，这样炸出来的丸子口感焦香酥脆，也不是说其他淀粉不可以，但口感不如红薯淀粉。
2、第八步，起锅烧油，待油温5成热的时候，用手虎口的地方挤出肉丸子，然后下油锅炸，刚下锅的丸子不要急着翻动它，开中小火慢慢的炸，颜色变金黄就表示熟透了。温馨小贴士：一定要开小火慢慢的炸，操之过急的话里面会不够熟透。炸好的肉丸子可控油装盘，放在冰箱里可以长时间保存。
3、猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐;锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出;用勺将丸子拍松，再入锅复炸，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。
4、第一步：选择一块三分肥七分瘦的猪肉，把猪皮取下来；然后改刀切成小块，再用绞肉机搅成稍微带点颗粒感的肉末，搅好后倒入大盆里面备用。
5、干炸肉丸子主要食材：前腿肉详细制作步骤买回来的肉馅又剁了五分钟，剁好的肉馅放在大一点的器皿里，方便调拌。肉馅里放料酒、生抽、蚝油、盐、香油，再放少许白糖可使味道更加柔和，不喜欢可不放。提前把葱、姜、花椒，用开水泡上，等完全放凉就可以用了。
6、做法步骤绞肉糜放入盆中，把馒头去皮搓碎和肉一起搅拌。把葱姜水加入肉中，按一个方向搅拌匀，加入蛋清拌匀，再加入淀粉拌匀。依次放入耗油，酱油，盐，五香粉，继续搅拌均匀。注意一定要按一个方向搅拌时间久点，这样肉糜才会有弹性。
的老北京干炸丸子的家常做法大全怎么做好
1、干炸丸子的猪肉馅比例是肥三瘦七，喜欢吃肥一点的也可以肥瘦一样，这样炸出来的丸子口感会更好。首先猪肉剁成馅，放到干净的盆中，倒入适量的食用盐、味精、大葱生姜水搅拌入味，加入点花雕酒，最后加入一点水淀粉再次搅拌均匀备用。
2、锅内加足量油，烧热到五成热时调小火，从虎口挤出丸子放进锅内，炸到微黄时捞出，最后再复炸一次，肉丸子就炸好了，吃起来外酥里软，放凉后也不硬。
3、要想将丸子做的好吃很关键的一点就是先朝一个方向搅拌几下，然后抓起肉糜用力摔打，用力摔打，用力摔打。。重要的事情说三遍。。
4、教你做出最正宗的老北京干炸丸子的做法，教你做出最正宗的老北京干炸丸子怎么做请看教你做出最正宗的老北京干炸丸子的做法步骤图：直接买肉糜也可以，豆瓣酱切几下再搅拌。不要忘记打入一个鸡蛋清，全蛋问题也不大，看自己方便。丸子盐不宜太多。
5、要想将丸子做的好吃很关键的一点就是先朝一个方向搅拌几下，然后抓起肉糜用力摔打，用力摔打，用力摔打。。重要的事情说三遍。。
6、做法步骤：第1步、挑选肥瘦按比例为三七的猪肉，加盐，五香粉，胡椒粉搅拌均匀。搅拌均匀即可，不要让肉馅上劲儿。肉一定要手工剁馅，不要用机器搅碎的肉，这是丸子好吃的第一个要求。第2步、葱姜提前泡水，倒入葱姜水和料酒，稍微搅拌即可，不要直接放葱姜，以避免炸丸子时葱姜变黑就不好看了。
干炸素丸子的做法
1、炸熟以后，漏勺打捞出来控油，然后在放到厨房用纸上吸去多余的油分，就可以吃了。样子还是挺不错的，只要控制好油温，炸出来的素丸子其实也可以很漂亮。趁热吃一个，真的是太鲜香了，感觉和肉的一样美味。
2、炸丸子的过程中，要不断地翻动，让丸子受热更均匀。每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间入锅，炸好后可以同时出锅）成品图。油炸素丸子的家常做法，外面酥脆里面松软，香喷喷特好吃。
3、干炸素丸子的做法步骤胡萝卜擦丝，越细越好。步骤放鸡蛋，面粉，泡打粉，五香粉和盐，搅匀，如果太干可以少放一点水，能成丸子状就行。步骤锅内放油烧热，一个一个下入丸子，边炸边捞，要不先放进去的就糊了。步骤成品，自己做的丸子因为材料很实在，内心桔色的，完全是胡萝卜的颜色。
4、炸素丸子By满宝妈妈二十九，来过油，今天腊月二十九，炸了一锅素丸子，春节一定少不了丸子，因为丸子是圆形的，象征着团团圆圆呀。原料：青萝卜、胡萝卜、粉丝、香菜、面粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、食用油。做法步骤：第1步、将粉丝焯烫一下，煮软后捞出。第2步、将煮软的粉丝切碎放入盆中。
5、白萝卜胡萝卜擦丝撒入食盐杀出水分。攥干水分后打入鸡蛋。鸡蛋和萝卜丝拌匀后加入面粉和等量的玉米淀粉。完全搅拌均匀后撒入食盐十三香。加入鸡粉后把调料拌匀。再放入香菜和虾皮搅拌均匀备用。油锅烧至6-7成热沿着锅边小心放入团好的丸子。中小火炸至金黄色丸子浮起捞出控油。
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