炖肉的家常做法
炖肉的家常做法窍门
1、【做法：】首先去菜市场挑点新鲜肥美的五花肉，放在冷水锅里，加一些葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开焯出血沫，之后洗净捞出，切成妈妈经常打的麻将那种大小的块儿，一口一个吃着菜过瘾。
2、做红烧肉，我们要选择五花三层的五花肉，也就是下五花，但要选稍微厚一点的下五花，太薄的下五花肉吃起来口感不好；五花肉最好用高温烫一下猪皮，然后用清水洗净，可以有效去除猪皮上的腥味。五花肉切成麻将大小的肉块备用。
3、小火砂锅肉类在70°时，结缔组织开始融化，80°时，保水性恢复营养流失减慢。也是炖肉的最佳温度，我们日常生活自然不会用温度计去量，但是我们还是有方法：因肉类是不良导体，小火加热可保证肉类中心温度在75°左右砂锅，受热均匀且锅底较厚，同样是可以保证肉类中心温度。
4、在炖肉的过程中，可以加入葱段、姜片和适量的料酒，这样可以去腥增香，提升炖肉的口感和风味。对于红烧肉，可以加入八角、香叶等调料，增添芳香和醇厚的味道，以及干辣椒增添一定的辣味。在炖肉的最后阶段，可以根据个人口味加入适量的食盐、生抽、老抽等调味料，来提升口感和味道。
5、具体做法：将猪肉五花肉切成块，用开水焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。在热锅中加入适量的食用油，加热后加入冰糖，小火慢慢翻炒，等冰糖溶化成深褐色时。加入肉块，翻炒均匀，使肉块上色，加入葱、姜、香叶、桂皮、丁香，炒出香味。加入料酒，煮一会儿，将酒精挥发掉。
6、继续炖煮约30分钟至土豆熟透。加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。这样一锅鲜美的牛腩炖土豆就做好了。以上是炖煮猪肉、鸡肉、羊肉和牛肉的一些窍门和菜谱分享。希望对你在冬季进补时提供帮助。记住，炖煮是一种慢烹调的方法，需要耐心和时间，但它可以烹饪出鲜美的肉质和浓郁的汤汁。
炖肉的做法家常做法
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2、做法：将羊肉洗净切块;山药去皮，洗净，切块;枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒;加入料酒和适量清水煮沸;将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。
3、做法五花肉洗净焯水，再次洗去浮沫备用。豆腐切小块，放油锅炸制，将豆腐炸到金黄色捞出备用。鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。烧热油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。将五花肉煸至出油，放葱姜，酱油，蚝油，料酒，白糖，炒匀。加热水，放豆腐和鹌鹑蛋炖制，用大火煮开，改小火炖肉。
4、去除牛肉膻味的方法很简单，将牛肉在冷水中浸泡，泡牛肉需数小时，中间换几次水，把肌浆蛋白里的氨类物质浸出，可降低膻味。炖肉时放进一些胡萝卜，不但可以去掉膻味，还能弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。
5、【炖肉4个技巧】一，炖肉时，一定要牢记一点那就是后放盐，如果盐放早了，锅里的肉发硬不易煮烂。二，炖肉时锅中放少许的山楂片，能达到快速肉烂的效果，非常实用。三，炖肉时如果炖一半时锅中汤汁少了，需要添加水时，大家一定要切记加开水，否则加凉水的话，肉块会变硬的，很难将肉煮烂。
6、准备炖肉料：花椒大料、干辣椒、香叶、草果、丁香、小茴香。葱切大段，姜切片。把体积小的调料放入铁砂网球中。干煸五花肉，煸到肉里面的水分都出来为止（这个步骤等同于焯水）。煸炒至肉的表皮金黄捞出锅备着。锅不用洗，用剩余的油加入冰糖炒汤色。炒汤色需要用最小火，用铲子将冰糖铲碎、不停搅拌。
怎样炖肉好吃家常做法
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2、锤子肉片这肯定是猪肉最嫩的做法。肉片被敲打得像“纸”一样薄，吃起来还有点火锅“肥牛”的口感，食材：猪肉200克，金针菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，葱花少许，蒜瓣4块，淀粉适量，姜片适量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少许，盐少许。
3、泡好的肉用自来水冲一下，然后锅中加入水烧开，再下入肉进行焯水，进一步去除肉中的血水，这样做完后，在炖肉的时候，即使不放葱姜和料酒，肉没有人任何腥味异味。
4、加酱油炒一下排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间。加橘子皮在炖肉时，加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥。同时，橘子皮里的酸性物质，也可以使肉质酥软。
5、做法将五花肉切块，放入大火烧开的水中煮至肉失去血色变白，即捞出放入凉水或冰水中降温。取变凉的肉块加入老抽、淀粉、红糖、姜蓉搅匀，腌制15分钟。热锅，爆炒花椒、干辣椒、蒜粒，炒至蒜粒微黄、干辣椒未变黑前，加入腌制好的肉块。翻炒至肉均匀上色后即加入两碗水、一点点鸡精。盖上锅盖大火焗20分钟。
6、良姜需要配合桂皮和八角来用，这样它的效果会非常好，一千克肉放8克左右的良姜是最合适的，千万不要放多，放多了以后肉汤会有一股肥皂味，再吃就不好吃了，有了这两种香料的搭配我们在炖肉的时候，炖出来的味道会非常好吃。
炖肉的家常做法有哪些
1、做法步骤：蒸好的五花肉（可以和米饭一起煮，也可以隔水蒸）切成薄片，黄瓜也切薄片。空碗加入蒜末、葱花和小米辣，用热油激发香味后加入白灼汁，搅拌均匀调出酱汁即可。---【梅菜扣肉】---软糯鲜香、肥而不腻#迎金秋购尽兴#做法步骤：冷水下锅，放葱、姜、料酒煮30分钟。
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3、把猪肉切成块，土豆去皮切成块。锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。香芋炖肉食材芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
4、炖肉时配料的使用也是一锅肉能不能炖的糯软的关键，像是在炖猪肉的时候加入些山楂，在炖牛肉的时候使用番茄、胡萝卜或者是少许茶叶，炖羊肉的时候加入白萝卜，这些看似不起眼的配角，它们都是可以能促进肉质的糯口的。
5、做法：琵琶腿清洗干净划几个刀口，这样方便入味，凉水下锅，加入姜片和料酒大火烧开，焯水5分钟捞出。炒锅加入少许植物油，下入一小碗冰糖，炒成焦糖色起小泡迅速下入鸡腿，炒至表面成焦黄色后倒入开水。加入姜片、香叶、桂皮、八角、红辣椒，再加入食盐、生抽、蚝油、黄豆酱，小火炖30分钟。
6、第一种做法——酸汤肉片猪里脊冲洗干净，切成薄片，加少许盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。西红柿洗净切成小块，豆芽清洗后待用。锅内加油，烧热后倒入西红柿，炒软炒出汁水，倒入适量水煮开，放入豆芽再煮一会儿。加一点点盐、两勺番茄酱，搅动几下后将锅里的菜捞出放在大碗里。
小炖肉的家常做法怎么做炖肉好吃
1、懒人红烧肉。一个字绝红烧肉切断，所需材料也就这么点。砂锅里焖煮红烧肉！放入葱姜蒜辣椒八角香叶。倒入料酒！焖煮20分钟精华在这里！蚝油两勺，放入冰糖，料酒，老抽生抽。搅拌均匀倒入砂锅中！焖煮半小时收汁汁水收汁。
2、第1步、五花肉切成三厘米左右块儿，放清水里浸泡。第2步、冷水入锅，放姜片葱段料酒焯水，出浮末。第3步、温水洗净控水备用。第4步、锅内放少许油，放入冰糖炒色。第5步、小火炒至冒泡。第6步、放入肉段儿炒至均匀上色。第7步、放入桂皮，八角，葱段姜片，翻炒均匀。
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4、做法把猪肉切成块，土豆去皮切成块。锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。香芋炖肉食材芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
5、做法步骤先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜(紫色那个是胡萝卜)切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。
6、用开水烫一下捞出。②土豆去皮切成块，用清水浸泡备用。③姜切片，葱切段。④锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入汤汁和调料，用旺火烧开后撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块，烧至土豆入味并酥烂时盛入汤碗内即好了。喜欢的就关注小编吧，小编每天都会有美食的做法更新的。
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