大马哈鱼的做法大全

马哈鱼头的做法大全

1、将多宝鱼整理干净，备用。姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱叶切丝。取一个大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置葱姜之上，姜丝撒在鱼身上。多宝鱼入热锅内，大火蒸7分钟左右，具体时间按鱼大小决定。

2、锅中加入花生油，蒜姜蒜，干辣椒丝，干花椒，将其炒香，用手抓起鱼头，将它在盛放干淀粉碗中沾上干淀粉，放入锅中煎制。一面煎好了，用筷翻鱼头另一面煎，两面都煎得差不多金黄色。铲起鱼头备用。中小火，用煎鱼头的尾油，将豆腐块放入锅内煎至金黄色后，盛起备用。

3、做法：鱼高汤制作：Step将鱼骨、鱼头在流动的水流下洗净残留血块。鱼骨切成数段较容易清洗干净。Step奶油和橄榄油于大锅中加热后，将洋葱、蘑菇、红葱头炒至变软。因为鱼高汤熬煮时间较短，所以材料先切成细小片较容易熬出精华。Step将鱼骨也放入炒到鱼肉变白，引出香味。

4、步骤准备一个鸦片鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。步骤加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。

5、取适量的生粉和面粉按照一比一的比例混合到一起，然后把腌制好的鱼肉鱼头放进去沾裹一层备用;茄子切成滚刀块备用。接着起油锅，油要多一些，油温加热至六成热左右下入茄子，炸至茄子皮酥脆茄子肉变成较深的金黄色后控油捞出备用(这个过程大约三四分钟)。

6、鱼头切去鱼鳃，清洗干净，浸泡几分钟后捞出沥干水分，加入姜葱水拌匀，腌制20分钟后，把姜葱水倒掉。烧开一锅开水，放入蒸架，放入鱼头，加盖蒸7分钟。时间到后取出鱼头，用筷子夹取到另一个盘子，铺入姜葱丝，淋入蒸鱼豉油，重新起锅，倒入油烧热，淋到姜葱丝上即可。

东北大马哈鱼做法

1、把鲤鱼去鳞去鳃，去除内脏，清洗干净，擦净鱼身表面的水分，豆腐切成2半，再切成1厘米左右厚的大片，香菜切段，粉条提前用温水泡发，把粉条泡发至无硬心。锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。

2、【做法步骤】先把处理好的鱼剁掉鱼头剔除鱼骨，然后把无骨的鱼肉切成薄片放入盆中，加入少许盐、白胡椒粉、一勺淀粉、一个蛋清，用手抓匀让鱼肉上浆腌制10-15分钟备用。

3、方法/步骤将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；大马哈鱼（三文鱼）切成长段；胡萝卜切成小方丁。

4、第一步，备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。第四步，锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒，将鱼块一下锅煎煮了，变色后加上水。

5、准备一个具有东北豪放气质的大铁锅，该锅能够炖煮大马哈鱼这样体型庞大的鱼类。大马哈鱼平均体重十公斤，最大的甚至接近二十公斤，真是一锅炖不下！接下来，将铁锅加热，加入适量的豆油，然后炒香葱花和辣椒。随后加入适量的水，准备好切好的西红柿。将西红柿放入锅中，大火烧开。

6、香哈网为您提供了大马哈鱼的做法大全介绍，包括大马哈鱼的做法大全图文步骤详解，并详细说明大马哈鱼的做法所需时间和用料，让您轻松学会大马哈鱼的家常做法。

家常炖大马哈鱼的做法

1、在炖鱼的过程中，不管是什么鱼，切记不要直接下锅炖，第三个诀窍是不要放锅盖。这是因为鱼肉的腥味在汤汁煮开的时候会随着水蒸气挥发出去。如果盖上锅盖，水蒸气会凝结在锅盖上，再滴落回锅里，导致炖出的鱼肉既腥又烂，口感不佳。在炖鱼时，一定要保持锅中的通风状态，不要盖上锅盖。

2、将牛肉切成小块，用姜片、生抽和料酒腌制10分钟。将番茄切块，土豆和胡萝卜切成小块，洋葱切丝备用。锅中加油烧热，放入洋葱翻炒出香味，然后加入腌制好的牛肉块翻炒，直至变色。加入番茄块继续翻炒，直至番茄出汁后加入适量清水，放入土豆块和胡萝卜块。

3、大哈马鱼的鱼皮一定要去除，因为有很多的硬刺。去皮后切块，鱼肠和鱼肚一定要一起来炖，口感很脆爽的。炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的，加入了相对适应的香料，很鲜美。把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。为了增加风味，加入罗汉果、枸杞、紫苏、人参和桂圆。

4、准备一个具有东北豪放气质的大铁锅，该锅能够炖煮大马哈鱼这样体型庞大的鱼类。大马哈鱼平均体重十公斤，最大的甚至接近二十公斤，真是一锅炖不下！接下来，将铁锅加热，加入适量的豆油，然后炒香葱花和辣椒。随后加入适量的水，准备好切好的西红柿。将西红柿放入锅中，大火烧开。

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6、再加入味极鲜酱油，炖煮5分钟。下魔芋块，接着炖煮5分钟后，加盐调味。1撒紫苏叶，翻动一下接着炖2分钟。1汤汁半干时转大火收一下，撒入葱段，关火即可出锅享用了。精灵碎碎念：黑鱼的黏液比较多，洗的时候多用水冲洗冲洗。鱼块下锅后，不要着急翻动，可避免鱼肉破碎，散乱。

大马哈鱼的家常做法

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2、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。姜葱蒜切粒备用。锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。

3、肉质细嫩，只有一根刺，非常适合老人和孩子食用。本文介绍了两种家常做法：酱焖嗄牙子鱼和嗄牙子鱼豆腐汤。通过掌握这些做法，我们可以轻松制作出美味可口的嗄牙子鱼菜品。无论是香气四溢的酱焖嗄牙子鱼，还是鲜美可口的嗄牙子鱼豆腐汤，都能为我们的秋日生活增添滋补的味道。

4、第一步：处理黑鱼(可以让店家去鳞除内脏)，用清水洗干净，把鱼放平在菜板上(再菜板上放块布防止滑动)，切掉鱼头，将黑鱼对半切开，刀和鱼肉成一定角度往下切成薄片，动作要保持持续性，鱼肉才能成片。第二步：切好的鱼肉，先放碗里加水浸泡5分钟，鱼肉充满水分有助于提升口感，也更好的腌制做准备。

5、东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。二，放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这股土腥味处理不当的话，鱼的味道会大打折扣，因此炖淡水鱼去腥是很关键的一件事。

大马哈鱼家常做法

1、【水煮鱼】准备的食材有：草鱼、麻椒、干辣椒、生粉、葱、姜、小葱、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末、豆瓣酱、白糖、孜然粉具体做法：赶大集买了一个5斤左右的草鱼，7块钱一斤还是蛮便宜的，让老板把鱼鳞和内脏都处理干净。如果买回来自己处理特别的麻烦，而且还特别的脏。

2、东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。二，放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这股土腥味处理不当的话，鱼的味道会大打折扣，因此炖淡水鱼去腥是很关键的一件事。

3、做法步骤：第1步、处理好鱼后，在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油，加半块火锅底料，炒出红油。第2步、炒成这样。第3步、放入处理好的鱼，两面煎。这是第一面定型后划过来。第4步、再煎第二面。这期间都是中火。第5步、添水炖，水开后调小火。放入葱姜蒜，料酒，十三香。

4、做法步骤首先剔除鱼腥线，在鱼身上改刀（因为我这里用的鲤鱼比较大，所以切成了两部分进行后续的煎制，如果鲤鱼比较小的话，可以不用切开）锅内倒入足量食用油，油热后放入鱼头和鱼身进行煎制。

5、做法：黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。大葱拍碎切段，姜切片。热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

大马哈鱼的做法大全和大马哈鱼家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！