带鱼的炸法_带鱼的炸法教程
家常带鱼的做法及步骤
1、下厨房为您提供带鱼怎么做好吃，带鱼的做法大全，带鱼家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多带鱼菜谱大全就来下厨房。
2、②带鱼不能直接炸，必须进行腌制，这也是去腥的重要步骤，葱姜、料酒、胡椒粉能有效去除腥味，还能让带鱼提前入味，让带鱼更香。③炸带鱼时，用面粉还是用淀粉，正确做法是淀粉。不过不用搅面糊，直接裹蛋液裹淀粉就行了，不容易脱糊，好看又好吃。
3、【家常带鱼】【所需食材】带鱼，葱，姜，料酒，大蒜，干辣椒，八角，生抽，老抽，醋【制作步骤】首先处理带鱼，清除内脏，还有肚子里面的黑膜，这个是腥味的，带鱼的头一般我是直接丢掉不要的，剪掉鱼鳍，带鱼的鱼鳞已经退化成白色的一层像粉末一样，刮不刮都可以，清洗干净就行了。
4、做法步骤：第1步、带鱼处理洗净切块，用厨房纸擦干表面水分。第2步、拍上薄薄一层淀粉。第3步、锅中放油烧热，放入带鱼中火慢煎。第4步、煎至两面表皮微焦，放入姜蒜辣椒，倒入生抽、料酒烹出香味。第5步、放入适量清水，大火烧开转中小火10分钟，加盐调味，大火收汁。第6步、味道鲜美，好吃下饭。
正确炸带鱼的方法
1、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。【小贴士】带鱼有一定的腥味，采用葱、姜、酒对其进行简单腌制，就能将这些腥味有效去除。
2、做法步骤：第1步、带鱼洗好切断改刀后，倒入盐，鸡精和蒸鱼豉油和料酒抓匀，也可以放点白胡椒粉，腌制二十分钟以上。第2步、倒入淀粉和食用油抓匀。第3步、锅烧热，冒烟后再倒油，这样油少也不会粘锅。油五成热放入鱼段。炸至两面金黄捞出，第4步、再复炸一次。来自美食天下静姐的作品。
3、拍粉时，要均匀，不要太厚。再就是想要炸好的带鱼好看，下锅前，要充分将带鱼表面多余的淀粉去掉，只留下很薄的一层即可。炸制时，带鱼第一次下锅时，油温控制在6成左右，并且下锅后不要立即翻动，炸制定型后再翻动，避免粘连，破皮。
4、带鱼600克油适量料酒适量盐适量姜适量胡椒粉适量耗油适量淀粉适量步骤/方法带鱼去头，去肚，洗净，切成大小均匀的段加入料酒，盐，姜，胡椒粉，耗油搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟入味。
5、炸带鱼炸带鱼的做法健康功效带鱼放入凉水室温解冻洗净，切断，均匀一些，大概四五厘米长姜切丝铺入碗底，码上带鱼段，码一层撒少许盐和鸡精，直到铺完，再浇洒一些料酒。过十分钟翻拌一下。
6、第一步：把带鱼清洗干净，去掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的关键一步，切成均匀长段放入盆中。第二步：为了吃起来更入味，需要提前腌制，加入少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟让其入味。
干炸带鱼的正确方法
1、炸制的时候，我们要选用高温油炸的方法。准备一锅热油，将油温调至170°C-180°C，这样可以保证带鱼炸出来的口感酥脆。然后将裹好干淀粉或面粉的带鱼放入油锅中，炸制大约2分钟左右，直到带鱼表面金黄酥脆即可。要注意的是，每次炸制的数量不宜过多，以免影响炸鱼的效果。
2、做法步骤：第1步、带鱼一条洗干净，切段第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、5g盐、白糖1g，腌制2小时。
3、第2步、带鱼掐头去尾，剪掉背部的鳍，清理干净内脏，剪成段，沥干水分。第3步、取一小部分带鱼加葱姜、十三香、料酒、盐，拌匀腌制一小时左右，中间可以翻拌一两次。第4步、锅里注油烧热，油不用太多，烧至五成热左右，下带鱼油炸。
4、【干炸带鱼】所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、做法步骤：把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。
5、干炸带鱼By怪化猫？原料：带鱼、姜片、盐、食用油、孜然粉、辣椒粉。做法步骤：第1步、带鱼预处理，刮掉鱼鳞，去内脏。用盐姜片加水腌2小时。第2步、炸带鱼时把带鱼表面的水分用厨房纸吸干。第3步、炒锅放油烧热，把带鱼直接放油里炸。第4步、把带鱼两面炸金黄。第5步、美食效果图。
6、干炸带鱼【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉【具体做法】1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
炸带鱼的步骤及腌制方法
1、做法步骤：第1步、带鱼适量，处理干净！第2步、加入适量耗油，葱姜蒜末，鸡精，生抽，料酒，酱油，盐，搅拌好，腌渍5分钟！第3步、鸡蛋一个，面粉适量！第4步、搅拌均匀，带鱼裹一层面糊！第5步、锅里适量油，五成油温炸制，小火炸制！第6步、炸制两面金黄，熟了出锅！来自美食天下诗韵墨香的作品。
2、做法步骤：第1步、带鱼清洗干净切断打上花刀。第2步、加葱姜花椒大料。第3步、加胡椒粉。第4步、加盐。第5步、加料酒。第6步、搅拌均匀腌制二十分钟。第7步、粘淀粉。第8步、油温五成热下锅炸。第9步、炸制金黄色捞出。第10步、成品图。来自美食天下最初的最美的作品。
3、带鱼处理干净，加入适量食用盐，胡椒粉，黄酒，姜片，香葱，花椒，八角，香叶，然后用手抓拌均匀。腌制一到两个小时左右。调一个干炸粉，准备适量的生粉，鸡士粉拌均匀，放在一边备用。带鱼腌好了，把腌料挑掉不要，把它放入调好的干炸粉中，均匀的沾上一层粉。
4、干炸带鱼记得最好裹上一层面糊，具体步骤为：将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制。取鸡蛋2个调成糊糊，加入半小碗面粉。将蛋液倒入面粉中。加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。
5、洗净的带鱼段一斤左右，我们把它改一下刀，像这种边上带内脏的我们全部把它去掉。全部去掉以后，再清洗干净，然后打上花刀，便于带鱼入味，处理好以后放入盆中。接下来把带鱼腌制一下，里面放入姜片，葱片，加入食盐，胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，然后用筷子拌匀，放在一边腌制15分钟，使带鱼慢慢入味。
6、在鱼身上两面打上一字花刀，这样更容易腌制入味。接下来我们开始腌制带鱼，将改好刀的鱼块放入大碗中，加入少许葱段，姜丝，花椒粒，一勺盐，一勺五香粉，再倒入少许料酒，用手抓拌均匀腌制10分钟左右。准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。
炸好的带鱼怎么炖好吃炸好的带鱼的炖法
1、步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。
2、带鱼段怎么炸干炸带鱼带鱼本身就是比较干燥的，所以我们干炸带鱼是可以的，大家在腌制带鱼的时候尽可能是用葱段姜片、胡椒粉、花椒粉来腌制，而且可以在里面加入一些料酒和酱油等，大家在做的时候一定是要掌握好火候，等到外表变得金黄酥脆了就可以了。
3、炸过的带鱼怎么炖，我来回答这个问题带鱼切段清洗干净后，用料酒，葱，姜，蒜，先把带鱼段腌制半个小时。起锅烧油，把腌制好的带鱼，外面沾一层淀粉，下如油锅，淀粉可以保护鱼肉的嫩滑口感，带鱼炸完后出锅备用。准备，葱花，姜丝，干红辣椒，八角，果皮，蒜。
4、准备一碗料汁。生抽，老抽，白糖，蚝油，盐，清水拌均匀。倒锅里再把炸过的带鱼放进去，烧开之后转小火煮一会儿，等入味了，再转大火收汁就可以了。吃的时候可以撒上一些香葱。我一般烧带鱼的时候都是选炸再红烧的，当然炸过之后也可以直接食用了。
5、鲫鱼先去鳞和内脏，然后在鱼的表面斜着用刀划几刀，根据鱼的大小大概5-7刀，目的是入味，收拾鱼的时候鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鲫鱼不要买大的，小一点的更好吃，大概身长20厘米左右的。
6、炒配菜：同一锅中加入适量的食用油，放入切好的生姜丝和大蒜末，煸炒出香味后，加入青椒段和红椒段，煮至椒段变软。调制酸甜酱汁：在一个碗中，加入2汤匙料酒、2汤匙白醋、2汤匙番茄酱、3汤匙糖、2汤匙生抽，搅拌均匀，制成酸甜酱汁。
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