干烧带鱼_干烧带鱼正宗的做法
干烧带鱼的做法
1、将带鱼隔水清蒸8-10分钟，去掉保鲜膜，淋上花椒油即可。五香带鱼食材：带鱼400克、食盐1茶匙、冰糖20克、姜4片、蒜5瓣、八角2颗、花椒8粒、料酒2汤匙、生抽20克、老抽5克、香叶2片、大葱2段、陈醋20克、五香粉1/2茶匙、植物油2汤匙做法：在带鱼段两面都刻上花刀，用少量盐，将鱼块腌制10分钟。
2、01腌制带鱼将带鱼去头去尾去除内脏，清洗干净。剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉，切成段后，再放入大葱、蒜、老酒、白胡椒粉、盐，混合均匀后，腌制1个小时。02煎炸带鱼煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。
3、椒盐3克，辣椒粉2克【制作步骤】带鱼（中段）清洗干净，斩成6cm长的段。拭干带鱼段表面的水分，扑上一层干淀粉。热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要，再放入鱼段炸至表面淡黄色后捞出。再大火复炸至表面金黄后捞出沥油一次。食用时沾椒盐、辣椒粉即可。
4、做法步骤：第1步、带鱼洗净，一定要把里面的黑膜去掉，很腥的，还有就是外面的银膜，最好也刮掉，去腥。第2步、葱姜蒜，花椒八角干辣椒备用。第3步、豌豆洗净。第4步、带鱼表面划几刀，便于入味。第5步、把带鱼表面拍一层干面粉，抖落一下。第6步、锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿。
5、将腌带鱼放入面粉糊中搅拌，然后用淀粉包裹。在锅里加入花生油，油炸带鱼直到油温达到8%时呈金黄色。油炸带鱼时，每个人都应该注意不要一次性放太多，因为放太多会导致粘锅，其实在炸鱼的时候只炸一遍是远远不够的，一般炸鱼都需要炸两次。而且在第一次炸鱼之后要捞出，然后冷却大约一分钟左右，再进行第二次炸鱼。
6、【红烧带鱼做法】所需原料：带鱼，料酒，葱姜，八角，干辣椒，生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋。【具体制作步骤】第一步，首先我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。
干烧带鱼怎么做
1、带鱼洗净加入料酒、盐、蒜片腌制30分钟腌制鱼的时候，将米饭蒸上米饭蒸上后，我们拿平底锅倒油。这个金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油，更适合中式烹调，可以煎炸烹炒。
2、先准备好带鱼、面粉、葱姜蒜等所有食材，挑选带鱼，表面白鳞完好的更新鲜，带鱼表面上的这种白鳞也无需去掉。将带鱼处理干净，卖带鱼的地方一般都会帮你处理好。剪成若干个大小均匀的鱼段，然后再在两面各划上几道线。用厨房纸巾洗去带鱼表面的水，然后均匀抹上料酒，腌制5分钟。
3、第1步、带鱼段儿吸干表面水分，蘸一层薄薄的面粉。第2步、毛豆米解冻。第3步、葱姜蒜备用。第4步、锅内放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味，然后放入带鱼段儿，中火煎制。第5步、翻过来，继续煎制两面金黄色。第6步、把带鱼全部煎好。第7步、锅内留底油放入八角爆香，放入葱姜蒜爆香。
4、制作干炸带鱼的材料和步骤材料准备-新鲜带鱼：挑选冰层薄、鱼鳞完整、没有破损的带鱼，并去除鱼头、鱼尾、内脏和黑色膜。-大葱：剥皮洗净后切成片状。-生姜：去皮洗净后切成片状。
5、【带鱼】【基本食材】带鱼，食盐，鸡蛋，料酒，葱姜蒜，白糖，食盐【基本步骤】拿出刚从海鲜市场买回来的带鱼适量，将其清洗干净，放在案板上面用刀在带鱼后背上面画上几刀，划的时候不要划的太深了。把带鱼的两面都划上几刀，将划好的所有带鱼块放在事先准备好的大碗里面，将其放在一边待用即可。
6、带鱼去头去尾尖去除内脏后洗干净切成段，控干水分备用。把盐撒鱼段上腌制二十分钟后，控出水分再撒上花椒粉拌匀备用。最后撒一层淀粉。拌匀备用。热锅凉油油热五成放入鱼段，转中小火。炸至一面定型后翻面，炸的过程中反复的翻面使鱼两面受热均匀。炸至两面金黄即可。
干烧带鱼怎么做好吃
1、【菜品】：干烧带鱼【烹饪食材】：带鱼中段一斤，葱一段，大蒜半头，生姜一小块，料酒两勺，豆瓣酱一大勺，生抽一勺，淀粉适量，红椒一个。
2、准备1-2条新鲜的带鱼，先将它们头尾两端去掉，再将中段部分改刀剁成长短一致的小段，然后，再在它们两面划拉上2-3刀(状态如上图所示即可)，再给它们均匀地包裹上一层薄薄的玉米淀粉(直接把它装入漏兰中，这样比直接上手抓拌来得更轻松)，全部弄好后，放在一旁备用。
3、干烧带鱼的做法，干烧带鱼怎么做请看步骤：带鱼洗净剪成斜段鸡蛋放入淀粉和盐打散平底锅烧热，倒适量油带鱼裹上蛋液一个个下锅煎至两面金黄锅里放少许油，放入干辣椒、葱姜蒜末，小火炒出香味，倒入黄酒、盐、老抽，再把煎好的鱼放入。
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5、干烧带鱼干烧带鱼的做法带鱼洗净切段，沥干水鸡蛋，面粉，豆粉，料酒，鸡精，盐，胡椒粉调成粘糊糊备用将沥干水的带鱼段放在面糊糊里腌制10分钟锅内倒入油，加热待油温到8成左右，将裹了面糊糊的带鱼放到油锅内炸至两面成金黄色，捞出。
6、原料：新鲜带鱼500g、麻辣椒2个、郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒、大蒜、花椒、盐、糖、生抽、淀粉。做法：带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段。取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分。
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