油条的做法_油条的做法和配方 教程
老式油条的做法和配方是什么
1、油条的做法将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑。将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）。将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚。
2、酵母：酵母是油条发酵的关键。当时，人们常使用干酵母，也可以使用酵母粉或新鲜酵母。温水：用于和面，温度应该适中，不要太热或太冷。盐：用来提升油条的风味。油：通常使用食用植物油，如花生油或菜籽油，用于淋在油条上和炸制。小苏打：有些配方中会添加小苏打，以增加油条的松软度。
3、今天偷偷学技术分享给大家香酥油条的做法，外皮酥酥脆脆，里边空心好吃。别人不分享，只分享给爱美食的老铁们，我们一起制作吧。
4、脆皮油条食材：鸡蛋、牛奶、小苏打、酵母粉、面粉调味：食盐、食用油按照比例，把所有食材倒进盆中，鸡蛋2个、牛奶130克、小苏打3克、盐4克、酵母粉3克，用筷子搅拌均匀。接着倒入250克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮状，具体操作步骤，少量多次，边倒边搅拌。
5、【家庭版酥脆空心大油条】食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、鸡蛋1个（蛋液50克）、水250克、糖10克、盐7克、食用油20克、脆皮油条粉10克制作过程：首先我们先将食材中所需的水中放入1颗鸡蛋、盐、糖，混合在一起，如图所示。将上述混合在一起的食材，搅拌均匀，如图所示。
6、步骤5｜炸得油条表面呈成熟的金黄焦脆状，轻按油条进油锅也无法按入时，油条已经熟透，可以控油捞出，稍微放凉，即可品尝。炸油条的2个家庭配方，简单易掌握，蓬松酥脆，配豆浆当早餐好吃，两个炸油条配方的操作都很简单，论口感，泡打粉做法会更酥脆，酵母法的更柔软，根据喜好以及空闲时间，进行制定与时间规划。
油条的做法和配方教程
1、我们首先准备1斤中筋面粉，再加一包油条膨松剂，就这样干搅一下，把它搅拌均匀。然后再加300毫升的温水（是毫升，不是克），把它搅拌成絮状，然后手上抹一点油，上下折叠，把它揉成面团，盖上盖子，醒面10分钟左右。
2、【小油条】【基本食材】面粉，食盐，酵母粉，鸡蛋，食用油【基本步骤】拿出一个大碗，在碗中打入1个鸡蛋，加入一勺白糖，3克酵母粉，230克清水，最后倒入适量的清水进去，用筷子不停的搅拌，把加进去的调料搅拌融化，将其充分的搅拌均匀，搅拌至融合在一起，在里面加入300克面粉进去。
3、【具体做法】1，500克面粉中加5克盐、10克脆皮油条粉（或者用5克泡打粉、3克小苏打代替），搅拌均匀。然后再打入一个鸡蛋，加230克清水，搅拌至没有干面粉。再加30克食用油。2，稍微揉一揉，整理成面团。面团里面因为有鸡蛋，所以会有点粘手，先密封醒面10~15分钟。
4、现在就来跟大家分享一下这个做油的配方与做法，简单又好吃的做法，喜欢吃油条的朋友可以试试哦。食材准备：160克纯牛奶，300克面粉，3克酵母粉，3克食用盐，1个鸡蛋，稍多一点的食用油，另再准备一点面粉（不用多，小半碗就可以了）。
5、家常油条Bywcqsdhn原料：面粉、鸡蛋、水、泡打粉、盐、油。做法步骤：第1步、我用的泡打粉就是超市里普通的那种。第2步、面粉内加入盐，泡打粉，鸡蛋，油拌匀。一斤面用一个鸡蛋可以。第3步、分次加水搅拌均匀。第4步、面团揉成光滑的面团，表面刷上油，整成长条放入冰箱冷藏第二天拿出来。
6、步骤5｜炸得油条表面呈成熟的金黄焦脆状，轻按油条进油锅也无法按入时，油条已经熟透，可以控油捞出，稍微放凉，即可品尝。炸油条的2个家庭配方，简单易掌握，蓬松酥脆，配豆浆当早餐好吃，两个炸油条配方的操作都很简单，论口感，泡打粉做法会更酥脆，酵母法的更柔软，根据喜好以及空闲时间，进行制定与时间规划。
老式炸油条做法和配方
1、盐为百味之首，和面时加盐，是为了炸出的油条更加的香；但加盐会利于面筋的形成，而过多的面筋又会影响油条的膨发，因此在拌成面絮时加入植物油，植物油会影响面筋的形成。
2、炸锅内加油，感觉到油温升高后，可以取一点点面团丢进锅内，刚放进去就浮起来的话说明油温刚合适，将火调中小火，趁此机会将油条胚稍微拉长后放进油锅。反复拨动炸成金黄色，其余的也都这么操作，炸好后趁热吃，个个空心蓬松，金黄酥脆非常好吃。
3、将没打水线的面片儿，叠在打水线的面片上。用筷子或刀背在中间压一下，即可入油锅炸制。1锅中放油大火烧热，大概6~7成热，用一块边角料，放入热油锅三秒钟浮起来，这时候的油温正好。1将油条稍微抻一下放入油锅中，油条浮起来后，稍微定型将油条翻面炸，反复几次油条颜色变深，即可出锅。
4、把每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；同时在炸得过程中，容易翻动为了油条能够充分膨胀，就不能让外表面固化的过快。如果单根炸，高油温使得油条表面迅速定型，来不及膨胀。
5、炸油条少量的放上一点，炸制的油条起大泡，比外卖的更好吃，也更安全。相信你知道了泡打粉的来历，一定就不会那么排斥了，十分钟炸出好吃的油条你也行哦。所用材料：面粉500克，牛奶300克，鸡蛋1个，酵母粉3克，无铝泡打粉2克，花生油适量。
6、步骤起锅烧油，油温烧至8成热时，下入压好的油条。下锅时拽住两头拉长一点放入油锅里，然后用筷子不停的翻动下，防止受热不均匀。步骤炸制金黄、体积膨胀时出锅，捞出控油装盘。即可光盘贴士：炸油条用的面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以了。油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的。
油条精炸油条的做法和配方
1、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！步骤这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。
2、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。
3、◇炸油条&制作方法步骤1｜不管是泡打粉制法，还是酵母发酵法，所制造好面团都无需彻底排气，稍揉几下后把大面团分成2~3个小面团方便操作，小面团用擀面杖擀成约1CM厚、15CM宽，40~50cm长的面皮，盖上保鲜膜，醒发10分钟，让面皮更柔软，方便操作。
4、做法：准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀，每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。
5、没吃过的就自己做一做吧，这油条当然也要自己亲手炸了，别以为很难，只要掌握这些“窍门”你也可以变成大师傅，没事的时候给家人露一手，绝对有荣誉感，今天就为大家分享这炸油条众多做法中的一种，配方和比例详细，不用添加泡打粉，炸出的油条照样蓬松酥脆，别错过。
6、锅中放入适量的油，等到油烧至7成热时，放入油条。用一根筷子扒拉一下，让油条四周均匀受热，可以看到，油条一下就蓬松起来了。外脆里酥，一面炸至变色后，翻到另一面继续炸。炸到整体都金黄酥脆就可以了，小油条也同样金黄酥脆。每一根都是胖胖酥酥的。
小油条的做法和配方教程
1、小油条的做法把酵母、小苏打和盐用温水搅拌至溶解。把面粉放入盆中。放入搅拌好的酵母小苏打水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成成光滑的面团醒发二十分钟。在面团表面涂抹适量食用油，揉匀后继续醒发20分钟，把此步骤重复三次。盖保鲜膜进行发酵。发酵至原来面团的两倍大。揉成圆柱形。
2、拿起油条胚，稍微拉伸一下，将油条胚放进锅内，快速浮起来后要不断拨动，均匀受热炸成金黄色，捞出控油即可。炸好后就可以直接吃了，蓬松又酥脆，和外面卖的对比一点不差，非常好吃。
3、做法步骤：第1步、所有食材混合，放入适量温水和面。第2步、和成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第3步、早上，将面拉成长条状。第4步、分成小条状。第5步、每两条叠在一起。第6步、用筷子在中间按压。第7步、依次做好。第8步、起油锅放入食用油，油温7层热，放入油条胚。第9步、边炸边翻动。
4、做法步骤：第1步、准备150g面粉。第2步、放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。第3步、放入适量牛奶和成面絮状。第4步、上手揉成湿润一点的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。第5步、醒好的面团不要揉搓，轻轻摊成面饼，切成长条状。第6步、这个样子。
5、做法步骤：第1步、准备好备用食材。第2步、300克面粉中放入3克酵母，小苏打2克，食用盐1勺。第3步、打入1个鸡蛋。第4步、用筷子搅拌成絮状。第5步、加入适量玉米油，揉成面团。第6步、面团用保鲜膜裹紧，放入冰箱里冷藏发酵3小时（我是冷藏过夜了）。第7步、面板上撒上面粉，面团取出。
6、起锅，倒入适量食用油，待油温油烧至7成热时，两手拿起油条面胚，放入油锅中，炸制，在炸油条的过程中要不停地翻动，让其受热均匀，更好的膨胀，最后炸制油条金黄变色时，把油条捞出，控油，盛在餐盘中就可以吃了。
文章到此结束，如果本次分享的油条的做法_油条的做法和配方教程和老式油条的做法和配方是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
