川味香辣花甲的做法
四川花甲的做法大全
1、如果购买的花甲没有吐沙处理过，可以使用特殊的方法来处理。取一个深一点的锅子，放上笼屉垫子，将花甲倒在笼屉上面，倒入足够的水，撒上盐，静置一到两个小时。这样花甲吐出的沙基本上都会沉淀在锅底，清洗后即可使用。如果没有蒜蓉辣酱，也可以尝试用火锅底料来代替，味道同样鲜美。
2、花甲的处理方法：花甲加入少许食盐和白酒用清水浸泡2小时，自然吐沙！再冲洗3遍以上，锅中烧水，花甲过水备用。再冲洗2遍能最大程度减少泥沙和异物。
3、一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀，装盘上桌咯！0豉椒炒花甲用料花甲500g;小辣椒3根;青辣椒(不是太辣的那种)1根;蒜适量;姜适量;香菜1根;豆豉酱两勺做法切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
4、做法：花甲用盐水浸泡2-3小时，吐出泥沙。粉丝用温水泡软。生姜切片，大蒜切末，葱切段。将花甲、粉丝、姜片、蒜末、葱段放入碗中，加入米酒、盐拌匀。将碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟，即可出锅。
爆炒花甲的做法川味
1、【基本步骤】先调一个酱汁：两勺生抽+半勺老抽+半勺糖+一勺蚝油+一勺淀粉半碗水搅拌均匀。花甲冷水下锅，加葱姜料酒去腥，煮至开口后捞出洗净。起锅油热，放葱姜蒜小米辣炒香，再加以前豆瓣酱炒出红油。倒入花甲翻炒均匀，再倒入调好的酱汁。酱汁煮开后大火收汁即可，撒上葱花出锅装盘。
2、水清洗后，泡泡。放一小勺盐，滴几滴香油，静置1小时。后清洗…放几片姜，滴一些料酒。水烧开后把清洗后的花甲放进去。煮2分钟左右，至花甲开口。关火。将开口后的花甲再次清洗，以上几步仅为了将花甲清理干净。如果有更好的办法，或者喜欢沙沙的口感，可忽略上面的步骤。热锅倒油油热了，爆香葱姜蒜。
3、把事先准备好的小葱和辣椒清洗干净，然后用刀把小葱切成好多段，把辣椒斜着切开，切一些准备使用。烧锅，等待锅热以后把油倒进去，随后即可把切好的姜丝和蒜末加进去爆炒一下。等到放进去的姜丝和蒜末都被爆炒得泛黄，且已经散发出很香的味道，这个时候我们就可以把处理干净的花蛤，放进锅中，快速炒。
4、锅中加入油，等到油温6成热时，将干辣椒，花椒，蒜沫。倒入油炝辣。紧接着倒入花甲，翻炒几下。倒入之前调制好的酱汁。撒入青椒片。继续翻炒！直到花甲都入味。盛出装盘即可。
5、做法步骤：第1步、把买回来的花甲螺用淡盐水泡半小时，可以让螺吐干净沙。如果不急吃，可以泡四五个小时更好。第2步、准备食材清洗干净后：假蒌，紫苏切段，葱切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。第3步、将花甲螺清洗干净后，锅里倒入清水，然后就放入螺，(不要等水开再放，这样螺不易张开口)。
6、姜适量葱适量花椒适量1将花甲放倒容器里，清水漫过花甲，里面放盐，让花甲吐沙子半个小时到一小时，然后再用水清洗干净花甲，冷水下锅将花甲全部烧开口捞出备用。2起锅烧油，油温七成热将姜，蒜，干辣椒，花椒炒出香味，再倒入蚝油，老干妈豆吱炒香，放入青椒，小米辣翻炒。
花甲做法川味
1、①新鲜的花甲放入盐水中浸泡两个小时，盐水有助于花甲吐沙。②姜、蒜切片，小葱切葱花，豆豉切小粒，备用。③锅中倒入少许油，热锅，放入姜、蒜、豆豉、干辣椒爆锅，炒出香味。④倒入花甲后翻炒一下，加生抽、料酒、香辣酱、少盐调味，继续翻炒均匀。⑤加入小半碗水淀粉翻炒收汁。⑥撒葱花，完成。
2、正式做菜烧一锅水，水面尽量宽一点。水烧开后把花甲倒进去煮。水重新开起来后花甲就会慢慢张开。用漏勺把花甲捞出，动作要快，煮太久就会壳肉分离了。也可以提前在水池放上筛子，端锅倒进去。用凉水冲一下花甲，两个盆叠起来，放水反复筛洗花甲。看到盆里几乎没有泥沙杂质就可以了。把花甲沥干。
3、花甲用盐水提前泡4小时锅里放清水，将花甲放锅里，开大火将水煮开，就会看到花甲一个个全部都张开了口，花甲捞出来用凉水多清洗几遍，把沙土洗干净，大家不要笑话我不懂吃海鲜，实在是吃不惯嘴里有沙子的感觉。
4、香辣花甲是大家很熟悉的，需要我们准备把姜、蒜洗净之后切成末，把辣椒洗净切成段，炒锅加油之后烧热，爆香姜、蒜、辣椒，在其中加入辣椒油、酱油、料酒以及番茄酱，还需要放入醋、盐、糖进行调味，我们把花蛤倒入其中，然后快速的拌炒均匀，等到花蛤全部张开口就可以了。
5、花甲、大蒜、辣椒、花椒、姜、盐、鸡精、老酒、酱油、淀粉、葱花。做法花甲洗净清水放盐侵泡1小时左右。原汁机换冰激凌头将大蒜、姜、辣椒摇碎。锅里倒入适量清水烧开，倒入洗净的花甲煮至花甲都张开后捞出。炒锅倒油烧热，放入花椒和摇好的蒜泥辣椒酱炒香。
香辣花甲的做法
1、香辣姜葱爆炒花甲的详细做法步骤：花甲洗净加点盐，用水泡上放半小时。捞出来，控干水份备用。把大蒜、姜切末，葱、小米椒切碎、香菜切小段。
2、辣炒花甲！食材：花甲、葱蒜、小米辣、洋葱做法：调酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺淀粉，加入半碗清水搅匀。冷水下锅，放料酒，煮熟开口捞出。
3、花甲料酒蚝油老抽糖淀粉葱姜蒜郫县豆瓣酱葱花小米椒做法：酱汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，半勺老抽，1勺糖，1勺淀粉加碗清水搅拌均匀。将花甲洗净，冷水下花甲加1勺料酒。在锅中放油，加入葱姜蒜炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、蒜香花甲原料：花甲、香菜、蒜、葱姜蒜末、盐、白糖、生抽、白酒。做法步骤：第1步、花甲清洗干净。第2步、准备大量香菜切末，大量蒜切末，单独准备葱姜蒜末。第3步、锅中倒油，开中火。第4步、下入葱姜蒜末煸出香味开大火。第5步、花甲入锅，加点白酒翻炒均匀。
5、香辣花甲的做法步骤space点击查看大图准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用space点击查看大图选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。
干锅花甲的做法川味
1、秋季是花甲的旺季，这种小巧、味道鲜美的海鲜在秋季尤其可口。热门推荐的花甲菜谱是酸汤花甲。将新鲜的花甲配合金辣酱、粉丝、青尖椒以及适量的盐、醋、糖制作而成。但是我们也可以创意发挥，尝试不同的花甲烹饪方法，譬如香辣花甲、干炒花甲、蒜蓉花甲等等，从而丰富我们的味蕾体验。
2、第10步、鱼豆腐，土豆，腐竹继续焯熟。第11步、锅中入油烧热放入花椒爆香，调捡出花椒放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料继续翻炒。第12步、依次加入各种放时蔬翻炒均匀。第13步、翻炒均匀，盐根据自己口味选择哦。第14步、撒入洋葱继续翻炒片刻。第15步、出锅撒入熟芝麻即可出锅啦。
3、食材：花甲调料：油、猪油、小葱、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、黄酒、花椒、盐、鸡精、味精、白糖、生粉、白胡椒粉、蚝油制作步骤：把买回来的花甲倒入盆中，将开壳或者坏掉的、已经死掉的花甲捡出来不要，只留下新鲜的花甲。
4、干锅花甲的做法，干锅花甲怎么做请看步骤：准备食材，切好待用将水烧开，倒入吐干净沙的花甲，加两勺料酒，大火煮开。水开后，中火煮4—5分钟过后，捞出，沥水，放一边备用。
5、锅里烧开水，倒入无沙花甲，加入2勺料酒，等待花甲爆口。大约煮5分钟，花甲爆口后，将煮熟花甲沥起备用。油炸土豆条，炸到刚好过心，建议用手掰一下，不要太软，不然翻炒汤汁会很粘稠。锅内倒入适量清油，油开后转小火，倒入姜片、葱节、蒜片、干辣椒、花椒，爆炒1分钟。
关于川味香辣花甲的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
