牛腱子做法_牛腱子做法大全
牛腱子的做法最正宗的做法
1、做法：将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
2、第牛肉的选择大家在卤牛肉的时候，最好是选择牛腱子肉，也就是牛的后腿肉，因为这部分的肉里面含的筋比较多，卤熟了以后吃起来的口感非常的筋道，如果不喜欢吃筋道口感的我们可以买前腿肉，前腿肉里面的筋会少一点。
3、制作步骤牛腱子肉切块，焯水去血水，备用。锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色。加入牛腱子肉，翻炒均匀，让牛肉表面裹上糖色。加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀。加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣，加盐调味。大火烧开后，转小火慢慢卤制1小时，直到牛肉入味。
4、【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许。料酒适量、白糖1勺【烹饪步骤】：准备好要用的食材，这一块牛肉花费我不少银子。把牛腱子清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开。
5、准备牛里脊、葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、食用油、淀粉、鸡蛋、小米椒、杭椒、白酒、豆瓣酱。炒牛肉好不好吃，能不能咬得动，切肉才是关键的一步。牛肉怎么切？估计很多人是怎么顺手怎么切，这是错误的。牛肉的肌肉纤维粗，如果没有把肌肉纤维切断，牛肉就很难咬，吃起来发柴，就像嚼草一样。
牛腱子肉的做法最正宗的做法
1、酱牛肉选用牛腱子肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤或者酱。把腱子肉切成3-4块，放在清水中浸泡3-4小时，把肉里的血水泡出来，这样做出的肉吃着不腥。
2、做法步骤：第1步、买回的牛腱子肉用清水浸泡三小时，其中换水两次。第2步、浸泡后用东北大酱和豆腐乳汁搅拌均匀。第3步、用手多按摩一会，使其充分入味，放入冰箱冷藏24小时。第4步、砂锅(大一点的)放入葱姜和上述所有香料和冰糖，再把腌制好的牛腱子肉放入砂锅，加啤酒至没过牛肉约一公分左右。
3、备好配料，牛腱子肉，洗净后，备用。准备好锅装清水，牛腱子肉冷水入锅，在锅中加入料酒，生姜切片，放入锅中，开大火煮沸，直至煮熟。空锅预热，开小火，放适量的油，然后将花椒倒入油锅炸，花椒变色，油有香味，即可把花椒沥出。
4、买一块牛里脊，先看一看肉的纹路，用刀逆着纹路，也就是垂直于纹路切成薄片，再切成牛肉丝，放入水中抓洗2分钟，洗去血水后沥干，放入碗中。开始腌制牛肉，不要加食盐、料酒，会让牛肉析出水分，这样口感就不嫩滑了，而且料酒还有香辛料的味儿，会破坏牛肉的鲜味。倒入一些啤酒，用手抓拌一下，浸泡2分钟。
5、【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许。料酒适量、白糖1勺【烹饪步骤】：准备好要用的食材，这一块牛肉花费我不少银子。把牛腱子清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开。
和牛腱子肉的做法有几种
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
2、牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子芯。这是其中一块较大的肥瘦肉；分成小组后利于成熟，也更适合家庭用的锅具；一次吃不完可分两次卤。
3、主要食材：牛里脊肉，新鲜竹笋，泡椒，蒜末，小米辣，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油，葱花，爽滑的牛肉加上清脆爽口的竹笋，唯一要注意的是，如果你正在减肥，就必须要控制饭量了。
4、将牛腱心与汤汁冰冰箱至少半天，隔天取出退冰，或是直接用电锅複热，再切片就可摆盘～汤汁记得要挖一点出来沾。大叔小提示建议多加一米杯米酒，外锅一杯半的水，内锅盖盖子，跳起焖半小时，用筷子戳看肉有没有烂。
5、材料：牛肉(腱子肉或牛腩)，生姜，蒜，葱，料酒，酱油，糖，盐，五香粉，八角。制作方法：将牛肉切成块状。锅中加入水，将牛肉块煮沸，捞出后沥干备用。锅中加入少量食用油，加热后加入生姜、蒜和葱段煸炒。加入牛肉块翻炒至变色。
6、牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。
牛腱子做法
1、备好牛腱子、葱姜、青蒜和大蒜，再备卤汁、糖和香油。将牛腱子直接处理后洗好，放入锅中加水和葱姜烧煮半小时左右出锅。备好卤汁，将牛腱子下锅烧煮，20分钟左右关火，浸泡十分钟捞出切片。青蒜切丝浸泡水中十分钟。青蒜放入牛肉中，盐和糖以及蒜末调味淋在牛肉上即可。
2、牛腱子肉怎么做好吃：水煮牛肉的做法食材准备牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。
3、虽然很多人更喜欢吃牛腱子做的牛肉干，不过，如果大家觉得想要经济实惠一点，可以用牛里脊肉，因为这样价格上会更能让人接受一些。第二步：把买回来的牛肉用清水浸泡，这样就可以去除牛肉的异味，而且让牛肉干吃起来更加的鲜美。第三步：在牛肉浸泡的时候，我们可以开始准备煮牛肉的调料。
牛腱子肉的做法大全
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
2、牛腱子肉怎么做好吃：水煮牛肉的做法食材准备牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。
3、牛肉，是挨家挨户都会料理的食材。它的各个部位每次都各司其职，做着自己最擅长的料理。就好比：牛腩就适合焖煮、牛腱子得酱卤、牛尾炖汤更鲜香……图片源于网络而家常烹饪牛肉，大多人还是喜欢用炒的方式，多汁够味的同时又方便快捷！这次，小编在伙靠·民间菜里发现了一道“锦上添花”的牛肉料理。
4、【制作方法】酱牛肉切片；黄瓜洗净拍碎，腐竹泡软后切段，木耳泡发后焯水煮熟捞出；大碗中加入牛肉、黄瓜、腐竹、木耳、大蒜、香菜、炸花生米、盐、生抽、醋、糖、红油辣子，拌匀后装盘即可。
5、将牛腱子肉浸泡2小时左右，期间多换几次水，把血水泡出来锅中放入凉水，放入牛腱子肉，边煮边撇去浮沫，尽量多煮一会儿，煮好洗净备用准备调料另起锅，依次放入调料，最后将牛腱子放入，大火煮半小时左右，转小火焖煮3小时左右（取决于肉块大小），用筷子轻松插入即可。
6、这是一条完整的牛腱子，买来就这样看着有肉的那一面翻过来，有一条明显的大筋连接，内芯看起来是肉色其实不是，这个部位一般卖给做烧烤的用来和牛背上的两条大筋一起，统称板筋。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
