炸酱面怎么做的步骤
韩式炸酱面的酱怎么做
1、第9步、与滑散的肉丁混合在一起。第10步、放入香菇丁，冻豆腐丁。第11步、倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。第12步、放入少许盐和白糖调味，放入少许生抽料酒。第13步、放入少许清水烧一会，使香菇和冻豆腐充分入味，全程都是用小火。第14步、把水分慢慢干。
2、准备食材，肉切小块，洋葱和辣椒切小块，黄豆酱3匙，甜面酱2匙调制均匀备用。锅中下油，下肉块炒出香味，加1匙料酒去腥，下洋葱炒软。加入酱料，翻炒均匀，加1匙生抽提味，加小半碗清水中小火慢慢熬制浓稠。熬出浓浓的酱香味，加辣椒块翻炒2分钟出锅。
3、方法步骤： 将甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱混合加水稀释待用； 葱切花，姜切丝； 肉沫加淀粉，料酒，酱油腌15分钟左右； 锅中加油烧热，放入葱姜爆香； 然后放入肉沫煸炒至变色； 倒入调好的酱汁，大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可。
4、接着加入小米辣继续炒香。再来调炸酱汁：2勺甜面酱、2勺黄豆酱、1勺五香粉、2勺生抽、2勺耗油、1勺细砂糖混合搅拌均匀。将调好的炸酱汁加入锅中，小火加热至酱料收汁。锅中加入适量的水，煮沸下入面条，煮熟后捞出装碗。
5、还有制作韩式炸酱面必需的春酱。把配菜都改刀切成丁，备用。锅热烧油（油少放一点），小火煸炒五花肉，再倒入扇贝肉一起翻炒。然后依次倒入胡萝卜丁，各翻炒一分钟。最后倒入洋葱丁和西葫芦丁一起翻炒。
6、原料：手擀面、猪肉、炸酱面专用酱、黄豆酱、葱、香菇、料酒、姜、油、五香粉、辣椒粉、生抽、糖、醋。做法步骤：第1步、所需食材准备就绪。第2步、酱料备用。第3步、肉洗净剁成颗粒状。第4步、葱姜，香菇改刀备用。第5步、热锅倒入油，八成热爆香葱姜，油量一定足哦。第6步、带入肉末翻炒均匀。
如何做炸酱面
1、【炸酱面】0大部分材料大合影，1烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。(做菜码)，2锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入，3鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。
2、然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。我承认别的地方也有炸酱面，但是就好比别的地方也有烤着吃的鸭子，可是一说烤鸭谁反应的应该都是北京烤鸭。
3、我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。
4、吃面时配上蒜瓣，吃起来会更加爽口，但是闻不习惯可以不吃蒜。在吃的时候，边吃边搅拌，让更多的酱汁能够包裹满面条。吃面时如果觉得酱料加多了咸，不要加水，可以加入一些配菜丁。大家做炸酱面有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。
5、【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。热豌豆炸酱面【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。【过程】1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
老北京炸酱面怎么做的步骤
1、第1步、准备食材干黄酱100g。第2步、准备食材甜面酱50g。第3步、二者放入碗中，加满水稀释，顺时针搅拌，直至没有结块。第4步、肉馅加胡椒粉去腥，泡发香菇，准备葱段和大料。第5步、起锅烧热油，放入葱段和大料。第6步、炒出葱香后，放入肉馅，香菇粒（小窍门放入小茴香一块煸炒，炒出的肉馅更香）。
2、做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。
3、炒锅洗净烧干，大火将锅烧热，倒入多一些食用油润锅，油烧热后倒出再加凉油，五成热时，将肉末倒进锅里翻炒。这一步要特别注意，尽量用不粘锅，如果是粘锅，就要用热锅凉油的方法让锅面保持光滑不粘，这样炒肉末时不会粘锅。如果没处理好粘锅的话，炸酱会出现糊味，破坏炸酱的味道，所以这一步别做错。
4、【炸酱面】准备食材：五花肉、食用油、手擀面条、黄瓜、白糖、生抽、蚝油、老抽、小米辣、小葱、黄豆酱、甜面酱具体步骤：第一步：首先我们来炒肉酱，而炒肉酱所需要的肉也是很关键的。纯瘦肉炒出来的不香，这里需要挑选肥瘦相间的五花肉。三肥七瘦的比例是最好的，这样炒出来的肉不仅不会油腻，而且会特别的香。
5、做法步骤：第1步、黄瓜丝准备好，香菜切段。第2步、肉切丁。第3步、洋葱切丁，胡萝卜插成丝备用。第4步、大酱加少许水稀释。第5步、油热下肉丁炒香。第6步、放入胡萝卜、洋葱蒜末、十三香等炒香。第7步、倒入酱炒至浓稠。
6、【下厨房】老北京炸酱面栏目为您推荐老北京炸酱面做法大全，老北京炸酱面怎么做好吃技巧分享，老北京炸酱面最正宗的做法和老北京炸酱面家常做法推荐，更多老北京炸酱面的简单做法就来下厨房。
炸酱面的做法步骤
1、炸酱面精髓全在酱，大厨教你如何做出合格的炸酱，可别再做错了。锅内倒入植物油50克，热锅凉油，先下入肥肉丁，小火煸炒，炒香煸酥。再下入瘦肉丁，炒香炒透。下入八角2个，炒香后下入细姜末、葱花炒香，浓香四溢。
2、做法步骤肉切丁，下锅滑散。加入葱，姜。加入干黄酱一勺，甜面酱一勺。加入清水少许，搅拌均匀。再加入一勺海天黄豆酱。再次加入少许清水。再加入葱末。咕嘟咕嘟熬它10分钟。满屋子酱香味。煮面，凉开水过一下。加入准备好的，香菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，炸酱。
3、【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。热豌豆炸酱面【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。【★过程】把肉切成黄豆粒大小的丁。油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
4、【具体的做法步骤如下】步骤1先做葱油：锅中放适量猪油，加入八角、花椒、姜片、大葱小葱（切大点，不容易糊，后续好捞出来）小火慢慢炸，炸葱油的时间准备酱料。步骤2依次加入四勺黄豆酱、四勺甜面酱、一勺半郫县豆瓣酱和老两勺干妈放入碗中搅匀备用。步骤3大概十分钟，葱油就炸的差不多了把料渣捞出扔掉。
5、做法：做炸酱的材料备好。面条，配菜备好，这个菜码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜。将猪肉洗净剁成肉末。葱、姜、蒜切末备用。炒锅中放入1块猪肉，融化开。锅中放入切好的肉末。小火煸炒至肉莫变色出油，稍微发焦黄。放入葱姜蒜炒出香味。再加1勺老抽煸炒上色。
6、原料：面、肉末、黄瓜丝、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱、糖、葱花、醋、油、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备好调料，酱油，豆瓣酱少许，白糖少许，醋少许，蚝油少许。第2步、准备好肉末。第3步、姜蒜末。第4步、热油放姜蒜末爆香。第5步、炒香后。第6步、放入肉末和调好的调料。第7步、拌均匀。
请教炸酱面的做法
1、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
2、做法步骤食材简单，方便准备。起锅烧油油热先下带皮的肥肉丁，煸炒一会儿接着下姜蒜末、瘦肉丁再煸一会儿下葱花倒入稀黄酱熬制，不时要搅动酱汁，以免糊锅熬啊熬啊熬啊熬，记得搅动，此时酱已冒泡，见酱的表面有一层浮油就可以出锅了。
3、做法步骤选用肥瘦相间的猪肉馅，或是买有肥有瘦的肉自己剁碎大葱一根去头去尾，先切丝再切沫茄子半根去皮切丁。梁先生说家中得高人指点在酱炸到8成时加入茄子丁，其妙处在于尽量在面上浇酱而不虞太咸，是馋人想出来的法子。今日我们就做做这个馋人。
4、炸酱面炸酱面的做法步骤猪前腿肉洗干净，去皮，切成大约2厘米左右的肉丁，肥瘦分开，甜面酱与干黄酱准备好，葱姜蒜切成末，料酒倒在碟子里待用，还有一个小碟子里装的是老抽，老抽在炒至过程中没用到，干酱与甜面酱上色已经足够深了。步骤起油锅，油温七成热时，先把肥肉丁下锅煸出油来。
5、同时那些"好吃"的北京人，他们自己也会制作地道的炸酱面，本人在一位朋友家尝过，其味道真的比那些面馆强很多，这里就讲炸酱面地道的制作讲给大家，让更多的人自己也可以做出一碗美味的炸酱面。
6、做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。原料：面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽。
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