熏鲅鱼的做法_熏鲅鱼的做法 最正宗的做法视频
五香熏鲅鱼正宗做法
1、买回来的鱼先处理一下：去掉内脏和鱼鳃，然后最重要的一步，也是去腥的关键，就是要去除干净鲅鱼肚子中的血块，鲅鱼的血特别腥气。处理干净后的鲅鱼放到冷水中浸泡五分钟左右，然后再用清水多冲洗几遍，这样鲅鱼血就会处理得非常干净了，吃起来也就不腥气了。
2、鲅鱼2条盐鸡精白糖孜然粉麻椒面葱段姜片蒜粒辣椒面料酒辣椒花椒色拉油淀粉鸡蛋做法鲅鱼解冻后清洗干净去头去尾，切成稍厚一点的大片，放入盆中加入少许盐鸡精料酒葱段姜片腌制10分钟。腌好后打入1个鸡蛋精，加入1小勺辣椒面搅拌一下后，再加入2勺土豆淀粉均匀裹鲅鱼肉片上。
3、炖鲅鱼的做法步骤：准备鲅鱼、生姜、大葱之外，还要多准备两样料，分别是啤酒、面酱，这两样是炖好鲅鱼的关键，记得提前准备好。
4、锅内留底油，放入适量葱段、姜丝和蒜片进行爆香，加入适量甜面酱炒出红油，放入鲅鱼，翻炒出香味倒入啤酒，淹过鲅鱼，然后放入生抽、白糖进行提味增鲜，用中小火焖煮15分钟后，放入适量食用盐，翻炒均匀，这个时候就可以用大火来收汁了，加入香菜和葱花，然后既可以出锅了，汤汁别收太干，这样拌饭吃也会更加美味。
5、鲅鱼香煎是极好的吃法，要捡那膀大腰圆，切成牛排般厚薄，腌渍后下锅煎至两面金黄即可，要注意油温不宜过高，多翻转，可保持其鲜嫩，吃的时候可以挤上些许柠檬汁，嫩软肥厚，清香四溢。《舌尖上的中国》里拍过南海的渔民煎新鲜马鲛鱼吃，只是油放得过多近似油炸了，可能取得是外酥里嫩的口感吧。
6、锅中放底油，煸炒葱姜蒜段，下入五香粉一起煸炒，香料物质大部分都只会在油脂中充分发挥香气。所以如果想要香料的效果好，就要用油小火煸炒一下。五香粉出香味后烹入料酒，加入清水，烧开，下入酱油，老抽，白糖，胡椒粉和少量蚝油。酱汁比例：清水1000ml，冰糖300克，酱油50ml，老抽20ml，精盐30克，蚝油50克，花雕适量。
五香熏鲅鱼正宗做法窍门
1、把鲅鱼清理干净，掐头去尾，清洗干净。把鲅鱼斜刀切成大约2厘米左右厚的段，备用。锅中加入适量植物油，油温7成热时下入鲅鱼段，下入后不要急于搅动，待炸至定型后轻轻搅散，炸至金黄色后捞出，待用。
2、准备新鲜的鲅鱼，把鲅鱼处理干净，用刀切掉鲅鱼的头部不要丢掉，再把鲅鱼切成小段，这样便于成熟和入味。接着，锅中烧水，里面放点高度白，用热水把鲅鱼烫一下，这样可以有效的去除鲅鱼中的腥味和蛋白质凝结。注意：烫的时间不宜过长，一分钟左右即可。
3、做法步骤：第1步、材料：鲅鱼尾第2步、配料：花椒、干辣椒葱段第3步、将鲅鱼尾清洗一下、捞出。第4步、放在案板上切开，待用。第5步、干辣椒用剪刀剪开，待用。第6步、烧锅倒油烧热，下入切好的鲅鱼煎一下，盛出。第7步、随后，锅内留底油，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
4、五香熏鲅鱼的详细做法步骤：主料：鲅鱼鲅鱼去头、去掉肚里的东西洗净，斜刀片成片，放入黄酒喂半个小时以上五香粉、白糖、老抽放入碗里调成汁。
5、五香熏鲅鱼的做法，五香熏鲅鱼怎么做请看步骤：鲅鱼清洗一下表面，不要开膛，斜刀切成5厘米左右的大片。清洗一下去除内脏和血线，注意不要弄破鱼肚皮。
6、新鲜鲅鱼，洗净，切成大概一厘米厚片。放盐、蒜蓉、姜丝腌制去腥。腌制十几分钟就行。油没过鲅鱼，炸至金黄色，这一步的作用就是把鲅鱼的肉质炸到硬，不易松散的状态。锅里留底油，放葱花，蒜蓉，姜丝，炒香。放热水，五香粉，酱油，白糖，以及炸好的鲅鱼。煮至汁水收干，呈出来。
熏鲅鱼的正宗做法
1、鲅鱼直接切好以后入清水中浸泡，在水里用手捅去鲅鱼的内脏，然后去除鲅鱼的鱼鳃，中间多换几遍清水，直至浸泡鲅鱼的水变得清澈，这样可以泡出鲅鱼的血污，炖出来的鲅鱼腥味就会大大降低。
2、把这个鲅鱼清洗干净之后，咱们两面给它开上直刀，这样更方便它入味。先把平底锅烧热，然后加入一勺凉油，油热之后把鲅鱼下锅，这个鲅鱼全部下锅之后，千万不要去动它，让它有个定型的过程，要不然炸一下这个皮就都粘锅了。把一面煎至定型，然后咱们给它翻过去煎另一面，把这个鲅鱼两面都给它煎的干一点。
3、鲅鱼2条盐鸡精白糖孜然粉麻椒面葱段姜片蒜粒辣椒面料酒辣椒花椒色拉油淀粉鸡蛋做法鲅鱼解冻后清洗干净去头去尾，切成稍厚一点的大片，放入盆中加入少许盐鸡精料酒葱段姜片腌制10分钟。腌好后打入1个鸡蛋精，加入1小勺辣椒面搅拌一下后，再加入2勺土豆淀粉均匀裹鲅鱼肉片上。
4、热锅烧油之后，将鲅鱼一条条下到锅里煎至两面金黄，这只是第1步，为了用油把鲅鱼煎到定型，另外起锅烧油放进姜丝，葱段，爆香之后加入适量的甜面酱，再将之前煎过的鲅鱼下锅，随后加入生抽等调味料，再加入啤酒继续烧15分钟，一定不要用水炖，这样炖出来的鲅鱼特别好吃。
5、将鲅鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。将鲅鱼块用竹签串起来，烤盘中铺上锡纸，将鲅鱼串放在烤盘中。刷上一层油，撒上盐、味精、孜然粉、辣椒粉等调料。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟即可。鲅鱼的做法多种多样，可以满足不同口味的需求。
6、将鲅鱼洗净，切上花刀，但不要切得太深，只是为了让调味料更容易渗入。然后，将盐、生姜和料酒均匀地涂抹在鲅鱼上，腌制半小时。之后，用厨房纸巾吸干鱼肉表面的水分，这样可以使煎鱼更加鲜嫩。步骤煎鱼肉将锅加热至七成热，加入适量的油，然后将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄色即可。
熏鲅鱼的做法
1、将处理好的鲅鱼（切成段）一同放入容器中，同时放入适量红烧酱油、料酒、糖一点点、盐适量，如图所示。下手将上述所有食材混合进行一下按摩，将其鲅鱼进行一下腌渍入味，腌渍时间半小时以上，如图所示。炒锅烧干，倒入适量食用油加热后放入腌渍好的鲅鱼，将其进行一下煎制，如图所示。
2、然后在鲅鱼里面放入葱、姜、黄酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少许盐拌匀腌制二十分钟，然后撒上薄薄的一层干面粉（煎鱼时防粘锅）。腌制过程中就可以准备炖鱼的调料啦，花椒、八角、香叶、葱姜蒜和香辣豆豉。
3、【熏鲅鱼】就是通过腌制后经过油炸而成，也没有一点腥味。说在最后：鲅鱼的制作去腥，不需要太多的香料来掩盖，主要注意这几点：鲅鱼的挑选，新鲜的无异味的鲅鱼，肯定腥味会轻很多。鲅鱼的清洗和浸泡，也是去除鲅鱼腥味的关键。烹制鲅鱼的方法，大火烧开煮一会，让水蒸气把鲅鱼的腥味带走一部分。
4、下面我就教你具体做法，保证鲜嫩多汁，鲜香可口，没有腥味。【家常烧鲅鱼】食材：鲅鱼，葱姜蒜，洋葱，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，辣椒，冰糖，白醋，生抽，蕃茄酱，啤酒，第一步，把鲅鱼里外都洗干净，切上花刀。花刀不要切太深，只是为了入味。
5、五香熏鲅鱼的做法步骤点击查看大图鲅鱼去头尾切成1厘米段，切断后再去内脏，然后清洗干净。然后用厨房纸将鲅鱼水分吸干。先切后洗这样处理炸出来鲅鱼比较完整，不容易破碎。将鲅鱼水分吸干，炸制时不会溅油。放入葱，姜和盐，腌制5分钟。点击查看大图腌制的过程中准备配料。另外准备一份葱，姜，蒜。
怎样做熏鲅鱼好吃又简单熏鲅鱼的做法
1、我们把鲅鱼处理一下，去掉鱼内脏和鱼鳃，特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的之一。然后清洗干净。第二，鲅鱼的正反两面均匀的拍上面粉，拍粉的目的有一是煎制的时候不粘锅，二是不吸油，煎制的时候比较完整，不易碎。
2、做法步骤：第1步、鲅鱼在没完全解冻的时候切段，然后再去内脏，这样炸时候不容易碎。葱姜料酒，放冰箱冷藏腌制一宿。第2步、第二天拿出，小火慢炸。第3步、炸至金黄色，是不是很漂亮呀！第4步、葱姜蒜辣椒八角香叶准备好。
3、鲅鱼洗净，切小块。加入白糖，料酒。生姜，蒜瓣切片后加入。再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。
4、做熏鲅鱼时，直接下锅炸是大错特错！3个小技巧，鱼肉香酥又好吃，很多人做熏鲅鱼和我做的不一样，请先收藏，这是一个非常好吃的做法，首先把鲅鱼放冰箱冷冻3个小时，这样切的时候不会松散，把鲅鱼洗净切成2厘米的薄片。
5、鲅鱼2条葱姜少许八角3粒花椒3克酱油2勺盐5克料酒15克做法步骤准备好食材鲅鱼去除内脏，清洗干净。加入葱姜，倒入一勺的料酒去腥。加入八角，花椒提味一小勺的盐在加两勺的酱油，鲅鱼块腌制入味3个小时以上，也可以提前一晚上放冰箱里腌制入味。
6、熏鲅鱼做法并不复杂。新鲜鲅鱼放入冰箱冷冻一会后，将缓冻后硬度适中的鲅鱼嘁哩喀喳切段并处理干净，直接投入酱油、料酒、盐、五香粉、糖、白醋腌制24小时，然后将鱼段捞出摆在盖帘上沥干，再下油锅炸至肉紧捞出控油即可。
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