自制糖蒜的做法_自制糖蒜的做法大全
糖蒜的做法
1、食用过程中要注意，取糖蒜时不能用沾水的筷子或勺子，最好提前洗净晾干，不然餐具上的油脂、水分进入了腌菜的罐子或碗里，会加快糖蒜变质。普通糖蒜是酸甜口的，受白醋味道的影响，酸味会相对明显一些，而用雪碧腌制出来的糖蒜，酸味有所削减，味道会更加清甜一些，比起普通糖蒜来说，更容易被大家接受。
2、步骤将鱼身切成小块，加入胡椒粉、盐、料酒抓匀后加入豌豆淀粉拌匀，将一个个的独蒜切成4小瓣。步骤准备一些大葱、芹菜切成小段，姜切片，泡姜、香葱切沫，灯笼椒切开、干灯笼椒剪段。喜欢吃辣可以选择用小米辣，辣度高或二荆条比较香，辣度低。
3、后来来到了北方，在这事事离不开蒜的地方，偶然吃到了二嫂腌制的糖蒜，还别说，腌制后，蒜的辣味基本可以忽略不计，还有淡淡的甜味，这让我产生了也来试腌的想法。那时候，孩子小，还在老家住，家里的蒜刚出土，我搜了搜做法，选中了用酱油加冰糖的制法。兴致勃勃地剥了一大堆蒜，腌整整一满玻璃罐。
4、鲜蒜上市的季节，正是腌制糖蒜的好时候。自己做点，就不用在外面买不知底细的糖蒜了。原料：鲜蒜、盐、糖、陈醋、冰糖。做法步骤：第1步、鲜蒜剥去外皮后，洗净，晾干。第2步、调制盐水，凉白开放入适量的盐，需要一定的咸度但不要过咸，放入鲜蒜，浸泡一夜。第3步、浸泡一夜的蒜，去除盐水，晾一晾。
5、【做法】新鲜大蒜剥去外皮，只留里面一层，接着把大蒜根部切掉，这里需要留意，不能把大蒜切散了。蒜皮尽量留少一点，这样糖蒜更容易入味，能缩短腌制时间。把剥好的大蒜用清水冲洗干净(尤其注意茎部，可能有泥土)，在水中浸泡3——4小时，这样做是为了避免腌制好的大蒜过于辛辣。
6、今天给大家分享怎样在家腌制糖蒜，做法简单易学，非常适合家庭制作，下面来跟我看下制作方法吧。现在市面上卖的大蒜都是新鲜大蒜，做糖蒜我一般选用紫皮大蒜，为了做这个糖蒜，我一次性买了5斤。先把大蒜上面的几层外皮剥掉，皮不要完全都剥完了，要留下最底下一层皮。
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1、将锅中倒入米醋，米醋是制作糖蒜的常用醋，通过用米醋腌制可以使糖蒜色香味俱全。如果没有米醋，也可以使用白醋、香醋或陈醋，只是颜色会有些差异。加入200克冰糖，开小火煮至冰糖完全溶解后熄火。准备一个密封容器，最好使用玻璃或陶瓷容器，提前进行杀菌和消毒，并确保容器表面干燥。
2、腌糖蒜建议用米醋，老陈醋颜色深一些，而且醋酸味太重了，不太适合腌糖蒜，推荐用酿造米醋，超市里就能买到，很常见，4升米醋，200克白砂糖，50克食盐，这个配方能腌10斤大蒜，在这个基础上可以酌量增减。
3、盖上罐子盖儿，放在家里阴凉的地方密封保存，腌制上大约15天，糖蒜就做好了。如果想让糖蒜更入味吃着更过瘾，可以适当地延长腌糖蒜的时间，保证你腌出来的糖蒜酸甜好吃又开胃。腌糖蒜要注意的一些小细节大蒜要清洗干净并彻底晾干前面提到了，大蒜要多清洗几遍，而且浸泡好的大蒜也要彻底晾干。
4、腌糖蒜的时候最好是用紫皮的大蒜，腌制出来才好吃，并且一定要是新鲜的刚挖出来的。大蒜要用食盐浸泡一下，能够去除大蒜里面的辛辣味，并且能够让大蒜腌制出来更加脆爽。锅内的料汁不要烧至沸腾，烧至沸腾的话醋味就会挥发掉。
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6、做糖醋蒜最好买编着辫子的大蒜，水分流失少，吃起来口感更脆。第一步：把大蒜头从茎上接下来，只留有两三公分的茎即可。然后把大蒜的外皮剥掉，如果鲜蒜十分嫩可少剥几层皮，有些老的话就只留一层皮就好。把大蒜的根部切去，大蒜有了新的创面，滋味儿更容易渗透进去。
糖蒜的做法详细步骤
1、食用过程中要注意，取糖蒜时不能用沾水的筷子或勺子，最好提前洗净晾干，不然餐具上的油脂、水分进入了腌菜的罐子或碗里，会加快糖蒜变质。普通糖蒜是酸甜口的，受白醋味道的影响，酸味会相对明显一些，而用雪碧腌制出来的糖蒜，酸味有所削减，味道会更加清甜一些，比起普通糖蒜来说，更容易被大家接受。
2、腌蒜前应该用凉白开水浸泡这样用；凉白开浸泡两天，不但能够去除辣味，还能使腌出来的糖蒜口感更脆，水分也更多。容器要选择密封比较好的只有用密封良好的容器装蒜，而且专门放一把取蒜的筷子，这样才能保证蒜不会坏，而且能放两年都不会坏，腌的时间长的蒜还会更加好吃。
3、【做法】新鲜大蒜剥去外皮，只留里面一层，接着把大蒜根部切掉，这里需要留意，不能把大蒜切散了。蒜皮尽量留少一点，这样糖蒜更容易入味，能缩短腌制时间。把剥好的大蒜用清水冲洗干净(尤其注意茎部，可能有泥土)，在水中浸泡3——4小时，这样做是为了避免腌制好的大蒜过于辛辣。
4、腌糖蒜的时候，别只放醋和糖，适当的放一些盐，盐有渗透作用，让糖醋汁更好的浸泡大蒜，除此之外，盐还可以减轻蒜的味道，不至于又辣又冲，盐水还可以杀菌，除了糖和醋，多加一样，说的就是盐了，千万别忘了。
5、让我们来看看糖蒜的腌制比例。糖蒜的主要原料是大蒜和糖，一般的比例是1。这个比例的选择非常关键，因为糖能够帮助大蒜保持其原有的鲜香味道，并且能够起到抗菌的作用，延长糖蒜的保质期。我们要关注糖蒜的腌制时间。一般来说，将大蒜剥皮后放入糖水中浸泡，最好的腌制时间是7-10天。
6、步骤将新蒜剥去一半外皮，留下一半外皮，用于束缚里面的蒜瓣不散开，剪去小尾马，用刀切去底部粘上泥土的部分。只这样处理后，新蒜便干干净净的，完全不用洗蒜，省去洗蒜与控水的麻烦。步骤处理好的新蒜，码到干净无水无油的瓶子或罐子里，小瓶或小罐要多用几个，大的一个就能解决。
糖醋蒜的最简单做法
1、选择刚收获的两斤大蒜头，用自来水冲洗干净大蒜头表层的泥土，用剪刀剪掉大蒜头的顶端，再用小刀削去蒜须根的基部，然后再剥去大蒜瓣的包皮备用。②，蒜瓣灭菌。使用适量的凉开水，按每100克水放3克食用盐的比例，配制灭菌液，再把剥皮备用得干净的大蒜，浸泡8个小时后，捞起来备用。
2、准备材料：1斤大蒜（新蒜或干蒜均可）、200克冰糖、250克米醋、15克食盐、适量雪碧。做法：将大蒜的外层剥去，留下一层即可，也可将其剥成蒜瓣，并切掉根部的一小截。在一个干净的盆子中倒入适量开水，并加入食盐，搅拌均匀后晾凉，然后将大蒜放入盆中浸泡24小时。
3、具体做法步骤：买回来的大蒜，先剥掉外皮，里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净。30g盐用适量的凉白开化开，把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。不粘锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开，就可以关火。
4、第一步：准备新鲜的紫皮大蒜适量，腌制糖醋蒜最好用带点紫色皮的，紫皮大蒜腌制出来口感更好。第二步：将大蒜外面一层干皮揭掉，留下里面薄薄的一层就可以了。蒜头和蒜尾用剪刀剪一下，尽量的处理干净一点。然后将处理好的大蒜，放入盆中，加入适量清水先清洗一遍。
5、做糖醋蒜最好买编着辫子的大蒜，水分流失少，吃起来口感更脆。第一步：把大蒜头从茎上接下来，只留有两三公分的茎即可。然后把大蒜的外皮剥掉，如果鲜蒜十分嫩可少剥几层皮，有些老的话就只留一层皮就好。把大蒜的根部切去，大蒜有了新的创面，滋味儿更容易渗透进去。
6、做糖醋蒜最好选择新蒜，去掉根蒂，剥掉最外面那层蒜衣，剪掉蒜头。彻底洗净后晾干水分。下一步把处理好的大蒜放盆里，撒上一层盐搅匀静置3小时，大蒜在盐的作用下会渗出水分，辣味会有很大降低，做好的糖醋蒜口感更好。将所有调味料兑匀成料汁，倒锅中开大火烧开，倒出放凉。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
