如何去除卤菜卤汤的酸味、苦味和异味 卤水变苦首先要找出原因，香料是不是多了花椒，盐，丁香，多了都会苦，锅底是不是糊了糖色是不是炒过了。个人分析，苦味是你料包香料不均匀，糖色炒老就发苦，酸味是卤汤起泡发酵而致。防止卤汤变苦... admin/ 美食做法/ 2024-03-16/ 57 阅读
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