凉菜的做法_凉菜的做法大全100种家常
五十种家常凉菜的做法大全有哪些
1、【推荐菜谱：【凉拌莴笋】】食材先备齐：把一根莴笋的皮削掉，切成细细的丝，切得均匀点口感会更好哦。再把半个红椒也切成细丝，主要是为了给莴笋丝配色。然后，把这两样一起泡在冷开水里。
2、泡萝卜皮取纯净水5千克，鲜小米辣500克，海天老抽200克，鲜味宝、鸡精、海天生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮约5千克。搓椒葫芦丝将西葫芦洗净后，切成粗2厘米，长8厘米的细丝(不要内瓤)。
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4、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。
5、白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切成均匀的丝，调入少许盐腌渍杀一下水分，再用水冲洗一下，控干水分待用。取一个料碗，加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。
6、金针菇冲洗干净，撕小丝，下入开水锅中汆水30秒，出锅过凉水冷却。起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。金针菇纳入盆中，加入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌均匀，加入红油、香油、少许花椒油，搅拌均匀，即可装入盘中。
凉菜的做法大全
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4、【做法】：把鸡腿用剪刀剪开，冷水下锅，放入姜片料酒葱段去腥，煮制约20分钟后捞出，晾凉撕成鸡肉条；碗内调入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、蒜末、香菜末，搅拌均匀；鸡丝加入油泼辣子（或辣椒酱），浇上调拌好的汁拌匀，入冰箱冷藏30分钟即可。
5、天气炎热，给大家推荐几款好吃的凉菜，10款凉菜家常做法，爽口好吃，下饭下酒，收藏起来太实用了。老醋花生米锅预热，倒入适量食用油，直接倒入生花生米，炸至花生米飘起来，表皮略微变色，迅速捞出控油冷却。
6、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。
家常凉菜的做法大全
1、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。
2、取纯净水5千克，鲜小米辣500克，海天老抽200克，鲜味宝、鸡精、海天生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮约5千克。搓椒葫芦丝将西葫芦洗净后，切成粗2厘米，长8厘米的细丝(不要内瓤)。
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4、家常凉菜的做法准备好食材黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，紫甘蓝均切成丝。我把豆腐皮和胡萝卜用开水过了下，豆腐皮过水是更有韧劲，还卫生。胡萝卜是怕老人家咬不动。
5、金针菇冲洗干净，撕小丝，下入开水锅中汆水30秒，出锅过凉水冷却。起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。金针菇纳入盆中，加入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌均匀，加入红油、香油、少许花椒油，搅拌均匀，即可装入盘中。
6、★【做法】：莴笋去皮切大一点的条，煮一锅水，水滚后放入莴笋烫20秒，捞出过凉水加入盐杀水，沥干水。莴笋条放入干净的盆子，放入辣椒酱，放入生抽、香醋、蚝油、白糖、蒜蓉、鸡精；所有食材拌匀，撒上一把炒白芝麻即可，也可静置几个小时再吃，更入味。
50款好吃的素凉菜菜做法
1、取纯净水5千克，鲜小米辣500克，海天老抽200克，鲜味宝、鸡精、海天生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮约5千克。搓椒葫芦丝将西葫芦洗净后，切成粗2厘米，长8厘米的细丝(不要内瓤)。
2、黄瓜拌腐竹，素凉菜中的经典菜品，下酒下饭，小餐厅点击率蛮高的。腐竹冲洗干净，用冷水泡发，改刀切成段，黄瓜洗净改刀去瓤，切成段备用。
3、心里美去皮，切丝装盘。取一碗，加入蜂蜜、白糖、白醋搅匀，淋在心里美上即可。糖拌西红柿满满的回忆，夏天最适合吃这个，你有多久你没吃了？做法：西红柿洗净改刀装盘，蜂蜜、香油搅匀浇在小番茄上，再淋撒白糖即可。风味海白菜海白菜焯水要焯透，不然会很腥，拌此菜不需要加过多的调味品。
4、---【凉拌蛏子金针菇】---蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养素，而脂肪含量很少。金针菇富含锌和植物纤维。这二者鲜上加鲜，做成小菜，又爽口，还不易上火。
5、做法。开水锅中调入酱油、料酒、大料、香油、砂糖、放入焯过水的豆腐皮煮入味。捞出装盘即可。凉拌油豆腐油豆腐这么拌酱香才味浓。油豆腐切片，焯熟，沥水。装盆，调入香菜、蒜末、酱油膏拌匀装盘即可。白菜心拌豆腐丝白菜心要切细丝，豆腐皮也要切细丝，越细越好，现拌现吃。
6、第一道：酸辣黑木耳——脆爽可口，味道可咸鲜、香辣或酸辣，加入一些胡萝卜片，色香味俱全。酸辣黑木耳：将黑木耳泡发，与胡萝卜片入锅焯熟，捞出后，加入香醋、糖、蒜叶末、辣椒油、精盐，拌匀即可上桌。第二道：凉拌土豆片——土豆，是粗粮，也是菜肴，还可当作主食。含有维生素、淀粉，营养丰富味道好。
经典凉拌菜100款
1、调凉拌汁超简单：拍几瓣大蒜切末放盆里，再加2克盐、一点点糖、1克味精、5克生抽、5克葱油，最后放3克红油，这样菜看起来油亮亮的，味道也超赞！拌匀就行：咱们得把凉拌汁好好搅和搅和，确保味道均匀。接着，把豆腐丝倒进盆里，轻轻颠几下盆子，让它们和凉拌汁充分融合。
2、？凉拌豆角？凉拌土豆丝？凉拌莴笋？凉拌豆芽？凉拌萝卜丁？凉拌牛肉让我们一起品尝这些凉拌菜，感受它带来的清新口感和独特风味。这些菜不仅是一道美味佳肴，更是一种生活的享受，让我们在忙碌的生活中寻找一丝闲暇和愉悦。
3、老虎菜材料：黄瓜、香菜、彩尖椒、盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油。将黄瓜、彩尖椒洗净，均切成丝，香菜摘洗干净切成段，备用。在容器内调入盐、味精。酱油、白糖、香油、辣椒油，调匀后倒入原料中，拌匀装盘即成。凉拌三丝春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
4、鸡胸肉煮熟撕成丝，搭配黄瓜、红椒丝，用蒜末、花椒油、生抽、香醋、糖调味，最后撒上芝麻增香。这道凉拌菜高蛋白低脂，鸡丝嫩滑，蔬菜脆爽，清凉解暑同时，也是补充体力的好选择。凉拌豆腐嫩豆腐切块，搭配葱花、蒜末、酱油、香油、一点点醋和辣椒油，简单调味，或可加入木鱼花、紫菜丝提升风味。
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