家常酿豆腐的做法
酿豆腐怎么做
1、备好食材，洗净备用。前腿肉去皮剁成肉馅，蒜剁成沫。在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。豆腐切块，1块豆腐分2块。酿入肉馅。切葱花备用。平底锅烧热油，下豆腐，有肉那面朝下。煎至表面金黄。
2、原料：豆腐、半肥瘦猪肉、葱、腐竹、大白菜、蚝油、生抽、胡椒粉、盐。做法步骤：第1步、把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。第2步、豆腐切稍大块。第3步、虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。
3、煎酿豆腐的做法ByBLUECAKE用料豆腐5块五花肉200克小香葱少许盐少许油少许生抽1汤匙胡椒粉少许蚝油1大勺生粉1小勺做法步骤五花肉剁成肉泥状。肉泥加盐、胡椒粉、生粉拌匀，并搅拌至起胶质状态。豆腐剖开两半，并用小勺挖出小坑。把肉泥填满小坑。
4、豆腐用清水清洗干净，把豆腐装在一个干净的碗里面，撒上一些食用盐腌制一会儿，这样做主要就是为了把豆腐里面的水分给腌制出来，豆腐腌制好了以后重新用清水清洗干净，沥干水分了以后把豆腐切成小方块，在锅里面倒入适量的食用油，把豆腐放进油锅里面煎，只要一面呈现出金黄状态，就可以把豆腐夹出来，装在盘子里面备用。
酿豆腐的家常做法
1、豆腐酿的做法肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后，可在其上面放些葱花、香菜。
2、做法步骤：第1步、把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。第2步、豆腐切稍大块。第3步、虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。第4步、把酿好的豆腐肉朝下放进锅里小火慢煎，这时要在豆腐上撒上盐，不然煮出来没味道。第5步、煎至两面金黄。
3、做法步骤：第1步、食材集合。第2步、肉馅中加葱姜末，加入少许精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，鸡精，搅拌至粘稠有弹性，加入一匙香油拌均煨十分钟。第3步、豆腐切厚块。第4步、用小刀在上面划出四框，用小勺子挖出中间的豆腐，形成一个小豆腐盒。第5步、在中加抹入肉馅，用勺子抹平。
4、酿豆腐的做法水豆腐两块。切成小块，用勺子挖出中间的豆腐，不要挖透。五花肉剁成馅儿。放入葱姜蒜末，加适量盐，酱油，胡椒粉，香油，料酒。抓匀，腌制10分钟。将肉馅填入豆腐中间的小洞。大火把水烧开，水开之后将豆腐放入锅中，蒸十来分钟。
5、【食材准备】：老豆腐西红柿食用盐食用油肉末淀粉香葱生抽蚝油切豆腐在做客家豆腐酿的时候，最好选择用老豆腐，因为老豆腐要比嫩豆腐紧实一些，制作的时候既方便口感又比较有弹性，而嫩豆腐水分比较多，吃起来口感细腻但是比较容易松散。
6、买不到这种油炸豆腐块的话，可以自己用老豆腐做。不粘锅倒入适量油加热，放入切成长方形的老豆腐块，中小火煎到表面金黄色。或者将肉酿入老豆腐中，然后直接下锅煎也可以。做法还挺多的，怎么好吃方便就怎么做吧。挖豆腐时，不要将底部或者四壁挖穿，要注意保持一定的厚度，要只需将中间挖空即可。
如何酿豆腐
1、买回来的豆腐清水过一下;把豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块，香菇泡发;五花肉与泡发好的香菇一起剁成肉馅加入少许盐，味精一起搅拌均匀;左手虎口间夹紧豆腐，才能塞得多肉，豆腐又不易破。
2、制作步骤：将豆腐切成大小均匀的块状，用勺子在中间挖一个小洞。将猪肉末放入碗中，加入切碎的香菇、葱姜蒜末、生抽、盐、料酒、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀至上劲。将调好味的肉馅填入豆腐洞中，用手轻轻按压，使肉馅填满豆腐。热锅凉油，将酿好的豆腐放入锅中，用小火煎至两面金黄。
3、酿豆腐的做法水豆腐两块。切成小块，用勺子挖出中间的豆腐，不要挖透。五花肉剁成馅儿。放入葱姜蒜末，加适量盐，酱油，胡椒粉，香油，料酒。抓匀，腌制10分钟。将肉馅填入豆腐中间的小洞。大火把水烧开，水开之后将豆腐放入锅中，蒸十来分钟。
4、开始酿豆腐了，掐一点肉轻轻放入豆腐洞里，注意不要酿太满了，容易裂开。洗好一小把香葱，切小段备着。先热锅，再放油，等油发出滋滋的声音，就把豆腐块肉面朝下，按顺序一块块的放入锅里，煎十分钟左右，再翻面，将另一面也煎相同的时间，这时候要拿一个碗倒入酱油些许，生粉2-3小勺。
5、腐先用清水冲洗干净，然后切成厚度在2厘米左右的方块。之后用刀子在豆腐中间划出个正方形，用勺子掏去中间部分。备用。再在肉馅中加入一个鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、少许食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油，然后一个方向，搅拌至上劲黏稠备用。把肉馅放入豆腐中。
6、原料：北豆腐、瘦肉、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、蚝油、生抽。做法步骤：第1步、瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。第2步、北豆腐切成均匀的方块。第3步、用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。第4步、依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。第5步、锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。
酿豆腐的做法
1、做法：将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。将香菇泡发后切碎、小葱切碎。将嫩豆腐切成小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
2、下面把切好的豆腐块拿出来，用筷子轻轻地在豆腐中间撮一个大洞，注意不要把豆腐戳穿哦！接着用筷子夹起肉末，一点点地塞进豆腐里，动作一定要轻一些，不要把豆腐弄坏了，把每一个豆腐都塞好肉末之后，装到盘子里备用。
3、将豆腐切成大小均匀的块状，用勺子在中间挖一个小洞。将猪肉末放入碗中，加入切碎的香菇、葱姜蒜末、生抽、盐、料酒、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀至上劲。将调好味的肉馅填入豆腐洞中，用手轻轻按压，使肉馅填满豆腐。热锅凉油，将酿好的豆腐放入锅中，用小火煎至两面金黄。
4、做法步骤：第1步、瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。第2步、北豆腐切成均匀的方块。第3步、用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。第4步、依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。第5步、锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。第6步、煎好之后，翻动豆腐煎另一面。
5、酿豆腐有很多种做法，但最好吃的还是大叔家自己做的，制作时，准备好瘦肉、香菇、胡萝卜丝等馅料，剁碎后拌在一起。
6、豆腐切成5cm方的块儿。控净水分，用勺子掏个洞备用。掏的时候慢点，别掏破底了。市场上买回五花肉三分肥七分瘦，切成肉末。香菇去蒂，清洗干净，挤干水分，剁成末，葱姜切末。猪肉末中加入香菇末和葱花末，姜末，加入适量的生抽，酱油，花椒粉，盐花生油，搅拌均匀，腌制20分钟。
酿豆腐的做法酿豆腐怎么做
1、下面把切好的豆腐块拿出来，用筷子轻轻地在豆腐中间撮一个大洞，注意不要把豆腐戳穿哦！接着用筷子夹起肉末，一点点地塞进豆腐里，动作一定要轻一些，不要把豆腐弄坏了，把每一个豆腐都塞好肉末之后，装到盘子里备用。
2、制作过程：梅花肉清洗干净，先切片，再剁成肉糜。莲藕去皮，擦成细绒。香葱洗净，切成葱花。起锅热油，先把葱花炒出香味，再盛出备用。把肉糜、藕绒、晾凉的葱花搅拌均匀，再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺食用盐，再次混合均匀。
3、做法步骤：第1步、把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。第2步、豆腐切稍大块。第3步、虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。第4步、把酿好的豆腐肉朝下放进锅里小火慢煎，这时要在豆腐上撒上盐，不然煮出来没味道。第5步、煎至两面金黄。
4、【酿豆腐】▼食材明细：嫩豆腐2块(约500克)，五花肉200克，小葱2根，姜10克，蒜3瓣，淀粉少量，食盐适量，生抽适量，胡椒粉1小勺，蚝油少量，鸡精少许，芝麻油1小勺。
5、五花肉剁碎后，要记得放一颗鸡蛋，放点蚝油，放盐，放十三香，再放点料酒，碎姜末，碎胡萝卜，葱花，再就是顺时针搅拌入味，这样调好的馅料特别的好吃，味道非常好啊，自己在家里做的，卫生看得见，吃着也放心，馅料调好了就酿豆腐吧，小编比较喜欢用勺子来铲馅料往豆腐里填，一个是卫生，二个是双手不会油呼呼的。
6、下面将详细介绍酿豆腐的制作方法：材料准备北豆腐：400克（选择卤水豆腐，口感更佳）猪肉馅：200克（可根据口味加入香菇、虾米等）调料：大葱、姜、大蒜、十三香、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、香油等前期准备：将豆腐切成大小适中的块状，一般切成三角块或方块。
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