四川酸辣粉的做法
四川酸辣粉正宗做法
1、从事多年酸辣粉的老师傅来教你。辣椒油配方:贵州子弹头辣椒100克,四川二荆条辣椒100克、去皮白芝麻20克、生榨菜籽油800克,花椒(青)10克、香叶2克、八角5克、白芷2克、丁香1克、良姜2克、草寇2克、桂皮3克,、小茴香2克、洋葱40克、生姜40克、香菜15克、香油100克。
2、正宗四川酸辣粉正宗四川酸辣粉的做法成品图。红薯粉抓一把,用热水泡软,用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉,香菜切段,葱切花,大头菜少许。我这个是炒熟的大头菜丝,就直接用了,如果是生的就剁小点成小颗粒。
3、食材准备:棒骨两根鸡架一副红薯粉500克葱姜蒜共30克八角3个红尖椒4个花椒粉20克辣椒粉20克花生300克黄豆200克榨菜20克香油10克食用油醋酱油食盐等适量。把棒骨和鸡架处理干净,葱姜蒜切好备用,砂锅中放入适量的清水,加入处理好的棒骨和鸡架调成小火熬两小时。
4、四川特色酸辣粉的正宗做法:准备食材:红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量;食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量制作步骤:红薯粉丝冲洗一下,用温水泡发后沥干备用。黄豆入油锅炒熟后盛出。
5、酸辣粉食材红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。做法红薯粉用温水泡软。
6、做酸辣粉,最好用红薯粉条,口感是最好的,耐煮还不易断,爽滑Q弹。红薯粉放进清水里浸泡至少4小时,把粉条彻底泡透,没有白心。酸辣粉的做法其实就是两步,一步是煮粉条,另一步就是调酸辣汁,好不好吃就看它了。今天分享的酸辣汁,酸香麻辣,特别好吃。蒜瓣切末,干辣椒切段,香菜切末。
正宗四川酸辣粉做法
1、四川酸辣粉的做法,四川酸辣粉怎么做请看步骤:首先酥花生,花生洗干净,冷油下锅油要稍微多一点都够覆盖花生,花生根据自己人的数量来添加。开中火,用漏勺时不时搅拌。待油烧开了,花生开始有油炸的感觉了,就把火关小,慢慢酥,用漏勺来搅拌着,让它不能糊。
2、那么如何在家做一道麻、辣、鲜、香、酸的酸辣粉呢?准备食材:姜切丝,大蒜切末,香菜洗净切末。干锅放入花生米小火翻炒至酥脆盛出。锅内倒入适量冷水,放入红薯粉、萝卜干、豆腐皮煮沸。水沸后,依次捞出豆腐皮、萝卜干,冲洗干净后改刀,腐竹切片,萝卜干切末。
3、四川酸辣粉的做法步骤将红薯粉以及其他食材全部洗干净。步骤将绿豆芽切成一半,海带丝也切好。步骤把干辣椒切成小片,鲜朝天椒去蒂,切成一半。步骤先将高汤放入锅内,煮开,加入干辣椒片和鲜朝天椒,煮5分钟。步骤加入干辣椒粉绿豆芽和海带丝,加入红薯粉,开中火煮五分钟。
正宗酸辣粉的配方
1、正宗重庆都市酸辣粉原料:红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。1,先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~1小时,然后放入锅中加水炖熟。
2、从事多年酸辣粉的老师傅来教你。辣椒油配方:贵州子弹头辣椒100克,四川二荆条辣椒100克、去皮白芝麻20克、生榨菜籽油800克,花椒(青)10克、香叶2克、八角5克、白芷2克、丁香1克、良姜2克、草寇2克、桂皮3克,、小茴香2克、洋葱40克、生姜40克、香菜15克、香油100克。
3、接下来我们来做酸辣粉的调汁,首先我们取一个小碗放入陈醋,生抽,辣椒油,香油,白砂糖,花椒粉,适量的盐,将它们搅拌均匀,再放入切好葱末,姜末,还有超好的碎米芽菜,全部放到这个调好的酸辣椒中。
4、酸辣粉By忘?羡原料:红薯细粉、金针菇、香菇、豆腐皮、青菜、火锅丸子、黄豆芽、小葱、花椒、醋、红油豆瓣酱、火锅底料、油。做法步骤:第1步、锅里倒油烧热下入花椒和葱花炒香,加入豆瓣酱和火锅底料炒一下。第2步、加入清水和除了青菜以外的所有配菜。
5、蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉,但是味道和外面的差一些,这次再做发现是没有放蒜水,尽管只是一个小步骤,可是确实是不能缺少的。蒜很提味。
6、这么冷的天气来碗酸辣粉不错,正好买回一包土豆粉原料:土豆粉、蘑菇、土豆、花生米、小米椒、黄瓜、醋、味极鲜酱油、豆瓣酱、盐、食用油。
四川酸辣粉怎么做
1、四川特色酸辣粉的正宗做法:准备食材:红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量;食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量制作步骤:红薯粉丝冲洗一下,用温水泡发后沥干备用。黄豆入油锅炒熟后盛出。
2、成品图。红薯粉抓一把,用热水泡软,用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉,香菜切段,葱切花,大头菜少许。我这个是炒熟的大头菜丝,就直接用了,如果是生的就剁小点成小颗粒。
3、接下来我们来做酸辣粉的调汁,首先我们取一个小碗放入陈醋,生抽,辣椒油,香油,白砂糖,花椒粉,适量的盐,将它们搅拌均匀,再放入切好葱末,姜末,还有超好的碎米芽菜,全部放到这个调好的酸辣椒中。
4、想吃酸辣粉第一步要熬高汤,我用了两根棒骨和鸡架,熬出的一锅高汤,除了可以做粉外,还可以炖白菜、煮馄饨等,一举数得。以前也曾介绍过,用紫草来熬红油,颜色真的很漂亮,还有祛火降燥的功效,很适合我等爱吃辣的人群。
5、四川酸辣粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川酸辣粉的家常做法,四川酸辣粉的做法步骤图解,更多家常四川酸辣粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、红薯粉有细有粗,选择粗的口感才好,也跟外面的酸辣粉外观相似。还有就是汤汁的调料,有时间的朋友可以熬高汤,不想浪费太多时间的朋友可以直接上手做。需要的调料比较多,但都很家常,可以提前炒一些花生米,炒或者油炸都可以,炒得比较简单,不用加油。
正宗的四川酸辣粉的做法
1、四川特色酸辣粉的正宗做法:准备食材:红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量;食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量制作步骤:红薯粉丝冲洗一下,用温水泡发后沥干备用。黄豆入油锅炒熟后盛出。
2、成品图。红薯粉抓一把,用热水泡软,用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉,香菜切段,葱切花,大头菜少许。我这个是炒熟的大头菜丝,就直接用了,如果是生的就剁小点成小颗粒。
3、那么如何在家做一道麻、辣、鲜、香、酸的酸辣粉呢?准备食材:姜切丝,大蒜切末,香菜洗净切末。干锅放入花生米小火翻炒至酥脆盛出。锅内倒入适量冷水,放入红薯粉、萝卜干、豆腐皮煮沸。水沸后,依次捞出豆腐皮、萝卜干,冲洗干净后改刀,腐竹切片,萝卜干切末。
4、做法棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤。红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油。
5、四川酸辣粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川酸辣粉的家常做法,四川酸辣粉的做法步骤图解,更多家常四川酸辣粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、酸辣粉食材红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。做法红薯粉用温水泡软。
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