清明粑的做法_清明粑的做法和配方

清明粑的做法清明粑怎样做

1、做法步骤：第1步、用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分。（目的在于使糯米膨胀）。第2步、清明菜洗净备用。第3步、在“正子”中倒入浸泡好的糯米，将清明菜放在糯米上面，一起蒸3小时以上。第4步、蒸熟后取出。第5步、将糯米饭和清明菜一起倒入“粑槽”中，用粑锤捶打成米粑。

2、做法步骤：第1步、艾草粉用热水冲开搅匀。第2步、糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去。第3步、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。第4步、将醒好的面团平均分成小份。第5步、把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去。第6步、把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状。

3、做法步骤：第1步、清明菜。第2步、将清明菜放两勺浸泡洗净。放入锅中煮熟。第3步、用料理机打碎备用。第4步、将糯米粉、淀粉、糖、熟油和黄油个一般倒入，在放入适量温水，多揉让它稀一些，那样熟后更糯。第5步、放蒸锅中蒸40分钟。

4、清明粑粑的做法准备清明菜(毛香)，两清明菜根部老的部分掐断，留叶子嫩的部分放入清水中浸泡备用。水烧开，蒋清明菜(毛香)放入锅中过水烫死便可，这个时间段几乎一分钟就可以了。

5、清明粑的制作方法是将糯米、大米按比例配合舂成粉，边箩筛筛成细粉，晒干待用，取清明菜芯叶入锅熬煮、沥去涩水后切碎，钵中放入混合米面、清明菜拌匀，用开水和面，再将各种馅料捣碎，拌匀成芯，用清明粑外皮包紧，搓圆压扁，上平底锅烙熟，两面微黄，外壳酥脆便可食用。

6、清明粑By君君小厨房原料：蛇曲草、糯米粉、粘米粉腌豆角、五花肉、鸡蛋、盐、鸡精、生抽。做法步骤：第1步、准备蛇曲草。第2步、开水烫烫。第3步、捞出打碎备用。第4步、加糯米粉粘米粉揉团。第5步、准备馅料。第6步、搅拌均匀，这里猪肉是炒过的，因为炒过的更香。第7步、包起。

清明粑的做法大全

1、糯米粉，面粉混好后，加入切好的清明菜，少许食用油，揉面团般揉捏，揉捏过程中适量加入开水。揉至面团不怎么粘手就可以了。，炒馅料：将腊肉，老咸菜，藠头剁细，放一丢丢白糖，一起炒香。有野葱的话，用野葱代替藠头那是最好。

2、摘下来的清明草带回家清洗干净，将水分挤干，可以在沸水中焯一下，去除苦味，然后切碎，越碎越好。将糯米粉、白糖与切碎的清明草按比例放在盆中，揉成面团。

3、贵州好些地方皆制作清明粑，各处稍有差异，但为糯食则一，拣回的茎叶洗净切碎，和入糯米面中，包入馅料，咸甜皆可，各施各法，捏成小儿拳头大小的饼状，水蒸或油煎，即可享用。

4、米粑的做法将大米浸泡五小时，泡发至适当程度后沥干水分。在破壁机中，将浸泡好的大米、米酒、水和糖混合，用果汁键打成细腻的米浆，仿佛是大米释放出了满满的甘甜。随后，将酵母和面粉加入米浆中，充分混合，如同人生的点滴，融入其中，为米粑赋予了独特的韧性和风味。

5、先将清明菜摘去老梗，杂物，用清水反复洗几次，然后用石臼打，打到清明菜稀碎为止（用石臼打出来的清明菜会更有嚼劲哟！）将搅碎的清明菜和糯米粉，红糖搅拌在一起（这一步红糖也可不放，但味道会淡点），揉成面团！把黑芝麻拿到锅里炒，炒香之后跟红糖一起用石臼打碎，作馅用。

6、洗净后，将清明菜切成碎，再倒入糯米粉进行搅拌并揉成面团。想做出来的清明粑是绿色的，可以留一部分清明菜捣成汁，在搅拌的时候放入，做出来的清明粑就是绿色的。清明粑可以根据自己的口味做成甜的或者是咸的。甜的可以选择豆沙馅，或者自己用桔饼、黑芝麻、冬瓜糖炒制。

清明节美食清明粑有什么做法

1、此时此刻，一种思念正在我心中悄然萌生。在这个季节，在家乡的田间地头，一种野菜正迎风生长，那是做清明粑的绝佳材料——水菊。水菊学名鼠曲草，席地而生。叶子呈灰绿色，小巧玲珑形似小勺，叶片上白色的绒毛好像银色披肩，手感绵软。水菊顶部开黄色的小花，远远望去状如菊花。

2、选用上等糯米经淘洗、浸泡4小时～6小时滤去水分;清明菜去残渣洗净。将糯米与清明菜混合入甑蒸熟，倒入石碓窝或特制木槽中用木棒舂茸成粑粑状并分成若干坨(块)。将清明粑蒸软，包入白糖、引子再蒸或煎食，也可以直接蒸或煎熟后裹上一层白糖或引子食用。

3、放入糯米粉、加鸡蛋、5克盐、50克糖一起揉，蒲公英里含有一点水份，加上鸡蛋，基本可以不用加水。（不能吃糖的可以只放盐）做成饼放入油锅，饼不要太薄，要有一点厚度；油烧至七成热，关小火慢煎，火不要太大，欲速则不达哦，勤快一点翻面。

4、洗净后，将清明菜切成碎，再倒入糯米粉进行搅拌并揉成面团。想做出来的清明粑是绿色的，可以留一部分清明菜捣成汁，在搅拌的时候放入，做出来的清明粑就是绿色的。清明粑可以根据自己的口味做成甜的或者是咸的。甜的可以选择豆沙馅，或者自己用桔饼、黑芝麻、冬瓜糖炒制。

5、制作“清明粑”馅是由野葱、榨菜、豆腐和腊肉丁等混在一起炒熟而成上笼屉蒸熟以后即可食用江口县当地村民制作清明菜。李鹤摄江口县当地村民制作清明菜。李鹤摄江口县当地村民把清明菜与糯米粉、粘米粉揉捏在一起，制作清明粑。

6、第2步、清明菜洗净备用。第3步、在“正子”中倒入浸泡好的糯米，将清明菜放在糯米上面，一起蒸3小时以上。第4步、蒸熟后取出。第5步、将糯米饭和清明菜一起倒入“粑槽”中，用粑锤捶打成米粑。第6步、捶成米粑后，揉成大小适中的扁圆形。第7步、揉成如图，清明粑就做好了，放置一晚上即可定型。

清明粑的做法和配方

1、材料准备：糯米4斤，玉米头1斤，白麻叶2斤;芝麻，白糖/红糖;(此配方的量是大约的，没有具体称量，小编的妈妈做小吃极少用称，靠多年的经验看状态操作。)如果没有玉米头，替换成糯米也成，以前我也吃过纯糯米的，改良配方加上玉米风味更独特呢。

2、【具体做法】：将所有材料充分混合均匀，并过筛，将粉浆密封起来，静置发酵1小时。准备蒸盘，底部刷上油，将发酵完后的粉浆搅拌排气，并倒入蒸盘中，静置半小时进行二次发酵。二放醒发好后，开大火隔水蒸，水开后计时，蒸20分钟即可。

3、◆黔南三都：糯米要用花椒等香料炒熟，打成细面后，加入清明菜、猪油、油渣、香葱等，和在一起蒸熟了吃。小小一个清明粑粑，无愧于贵州的多彩之名。

4、清明粑粑的做法准备清明菜(毛香)，两清明菜根部老的部分掐断，留叶子嫩的部分放入清水中浸泡备用。水烧开，蒋清明菜(毛香)放入锅中过水烫死便可，这个时间段几乎一分钟就可以了。

5、清明粑的做法步骤点击查看大图艾草粉用热水冲开搅匀。点击查看大图糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去。点击查看大图揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。点击查看大图将醒好的面团平均分成小份。点击查看大图把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去。

6、清明粑的制作方法是将糯米、大米按比例配合舂成粉，边箩筛筛成细粉，晒干待用，取清明菜芯叶入锅熬煮、沥去涩水后切碎，钵中放入混合米面、清明菜拌匀，用开水和面，再将各种馅料捣碎，拌匀成芯，用清明粑外皮包紧，搓圆压扁，上平底锅烙熟，两面微黄，外壳酥脆便可食用。

清明粑的做法步骤

1、记得小时候一到清明前家里人就开始忙活包清明粑，然后跟着大人们去上坟。然后……不过这些都只是小时候的记忆了。也只有农村清明的习俗比较浓烈。现在长大越发难以感受了。我们家乡的清明粑都是带馅的，萝卜腊肉、豆沙、白糖、猪肉等。其中最爱吃的，认为最香的就属萝卜丝腊肉馅的啦。

2、洗净后，将清明菜切成碎，再倒入糯米粉进行搅拌并揉成面团。想做出来的清明粑是绿色的，可以留一部分清明菜捣成汁，在搅拌的时候放入，做出来的清明粑就是绿色的。清明粑可以根据自己的口味做成甜的或者是咸的。甜的可以选择豆沙馅，或者自己用桔饼、黑芝麻、冬瓜糖炒制。咸的可以选择腊肉馅，或者根据自己的喜好来制作。

3、制作“清明粑”馅是由野葱、榨菜、豆腐和腊肉丁等混在一起炒熟而成上笼屉蒸熟以后即可食用江口县当地村民制作清明菜。李鹤摄江口县当地村民制作清明菜。李鹤摄江口县当地村民把清明菜与糯米粉、粘米粉揉捏在一起，制作清明粑。

4、村民在制作“清明粑”。清明将至，铜仁市万山区仁山街道开天村村民采摘野菜，制作当地特色美食“清明粑”。“清明粑”主要由糯米、大米、白蒿、花生等多种配料制作而成，是当地一种传统的特色美食，也是清明节祭祀先人的常备祭祀品。

5、制作糍粑的时候，我们要选择一些清明花。再准备一些清明草，把清明草采回来之后放到温水里面洗5遍，等到里面的杂质完全消失的时候就可以了，我们在选择一些梗米和糯米，准备5份的糯米再准备一份梗米混合在一起放到清水里面，然后淘洗一次，再继续放到清水里面等待5个小时的时间。

6、村民制作清明菜。　李鹤摄村民把清明菜与糯米粉、粘米粉揉捏在一起，制作清明粑。　李鹤摄村民为清明粑包上馅。　李鹤摄制作好的清明粑放在叶子上，并放在锅里蒸熟。　李鹤摄蒸熟的清明粑。

关于本次清明粑的做法_清明粑的做法和配方和清明粑的做法步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。