家常卤肉的做法
家常卤肉怎么做
1、做卤肉，糖色也少不了，锅中放一勺黄冰糖，让它快速融化，防止糊掉，来点油更明亮，防止粘锅，开小火慢慢加热，煮到冒大泡，这是反杀效果，变柠檬黄拔丝效果，变枣红色是做冰糖葫芦，最后变成深枣色，并且表面开始冒大泡，这个时候用开水冲下去，这就是糖色。
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3、做法步骤：第1步、两杯米，洗净泡一会。第2步、加适量的水，几滴油，醋盖盖按标准煮饭键。第3步、饭煮好了。第4步、饭碗盛适量的米饭。第5步、适量的卤肉(详细见美味卤肉菜谱)。第6步、浇上适量的卤肉及汤汁，切一个卤蛋摆入，完。第7步、成品图。第8步、成品图。
4、做法步骤把胡萝卜，洋葱，香菇（焯水）猪肉切成小丁。油菜焯水烫熟备用锅里不用放油，把肉丁煸炒出油。炒出油，炒成焦黄色用炒出的油炒洋葱炒香放胡萝卜丁，生姜加入，料酒，生抽，老抽，大料煸炒出香味放入香菇翻炒添水要热水（或温水）摸过食材，加入冰糖。
5、做法步骤：第1步、鸭下巴洗净。第2步、冷水下锅，放料酒焯水。第3步、焯水后过两遍冷水沥干。第4步、提前煮好6个鸡蛋，剥掉外壳。第5步、备好干辣椒，小米辣，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，香叶。第6步、砂锅倒油烧热。第7步、把备好的配料倒入锅中炒香，另加了几片黄芪。第8步、然后加入适量的清水。
6、“爷爷辈”卤肉秘方，几十年的老味道，学会可以卖卤肉了首先准备好所有的食材，猪肉一斤，鸡蛋数个，生抽，老抽，料酒，冰糖，葱姜蒜，干辣椒茴香籽，花椒，香叶，桂皮，八角，陈皮，茴香，黄酱等。我们先把买回来猪肉清洗干净之后，在案板上切成块状。
家常版卤肉的做法家常版卤肉的简单做法
1、水也要适量地添加，这样才能保证每次卤出来的卤肉都十分美味。要有耐心想要让卤肉十分入味可口，那么就一定要长时间地炖煮。在炖煮时千万要小火，如果一直用大火，很容易导致卤肉还没入味，肉质就已经变老了。
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3、把牛腩和牛肚分开焯水，之后过冷水洗净备用。鸡爪焯水洗净备用，其他的鸡货如鸡翅类的就不需要焯水了。鸡蛋煮熟，剥皮之后备用。准备一口卤水锅，半锅清水加入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、老卤料、生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、适量盐，大火烧开后煮二十分钟，把各种调味料的味道煮出来。
4、卤肉的家常做法简介横菜哦食材五花肉1000克猪耳朵1个酱油1/2碗油1大勺五香1小把冰糖1小把大葱1根盐1勺鸡精1小勺姜6片水适量干辣椒3个步骤/方法肉肉洗净切成大块鸡粉一小勺，生物抽半碗，老抽半勺，美味香酱。
5、【万能卤肉做法——大厨味道详解版】——特点：大厨味道、色香味俱全、啥都能卤、营养美味、简单易学、一看就会。
6、6，卤牛肉。生牛肉改刀成1斤左右的小块，提前用盐腌制过。具体做法是按照每500克生牛肉用盐15克腌制48小时，然后将牛肉焯水后再卤制。新起卤水20斤，使用香料配方1份其他配料：盐300克，冰糖80克，生姜100克，糖色100克，白酒50克，鸡精50克，干辣椒5克，花椒5克，熟菜油或者色拉油500克。
卤肉的家常做法
1、卤制时间：一般使用蛋鸡制作卤鸡，卤制时，中火烧开转小火卤制3小时，然后关火焖1小时。如果开店卤制，在卤水较多的情况下，卤制2小时焖2小时即可。6，卤牛肉。生牛肉改刀成1斤左右的小块，提前用盐腌制过。具体做法是按照每500克生牛肉用盐15克腌制48小时，然后将牛肉焯水后再卤制。
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3、秘诀盐乃百味之主，如果没有盐味，一切都是白给，适当的增加咸味，能增加肉香感的释放、中和！秘诀火候，任何食材，都要保证适度的火候，过犹不及，不是越软就越好吃，太过软烂，卤肉的纤维组织全部破坏，一点嚼头都没有，所以，掌握好你卤肉的时间，不要太长。
4、做法步骤：第1步、原料图，肉切2指宽的厚片，葱姜切片。第2步、把肉用开水焯一遍，去除血水。第3步、锅里加适量水，放入料酒，生抽，老抽，葱姜，花椒大料，香叶，盐，兑成卤汤。喜辣的可以加2个辣椒进去。第4步、放入肉块，盖上盖子大火开锅后中小火卤制。
5、有没有简单的家庭做法呢？有的，只需要常见的花椒、八角等香料，卤出来照样香喷喷，色泽也红亮，不比外面买的差，最重要的是成本比较低。学会这个方法，卤好了放进冰箱里冷藏，吃的时候拿出来切一切，再调一碗料汁，上桌大家都爱吃。
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家常卤肉的做法步骤图,家常卤肉怎么做好吃
1、要有耐心想要让卤肉十分入味可口，那么就一定要长时间地炖煮。在炖煮时千万要小火，如果一直用大火，很容易导致卤肉还没入味，肉质就已经变老了。煮好卤肉之后，也不要急着取出来，最好放在卤水中浸泡超过5个小时，这样才能让卤料渗透到卤肉中，做出来的卤肉味道更为香浓。
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3、【家常卤牛肉】准备牛腱子肉、葱段、姜片、食盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮。做法：做卤牛肉、酱牛肉，一定要选择牛腱子肉，这里的肉还有筋，吃起来非常有嚼劲，如果用牛腩、牛霖就没有这种口感。
4、卤鸡翅尖【制作原料】：鸡翅尖300克生抽1大勺料酒1大勺老抽1中勺蚝油1大勺黄豆酱1中勺盐1茶匙白糖1中勺花椒适量桂皮1小块干辣椒1个八角1个【制作方法】：准备好原料。将鸡翅尖清洗干净。锅内加入适量水，加入鸡翅尖，料酒煮开。焯水后的鸡翅尖清洗干净。
5、话不多说，我们看具体操作步骤：做卤肉，只要解决好了这两个问题，卤肉肯定很好吃。一个是去腥，一个是入味。一般给肉类食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准备卤的肉，直接放盐水里浸泡一夜。盐水渗透力比较强，能把肉里的血水充分置换出来，达到去腥的目的。
6、卤肉的家常做法简介横菜哦食材五花肉1000克猪耳朵1个酱油1/2碗油1大勺五香1小把冰糖1小把大葱1根盐1勺鸡精1小勺姜6片水适量干辣椒3个步骤/方法肉肉洗净切成大块鸡粉一小勺，生物抽半碗，老抽半勺，美味香酱。
家常卤肉的家常做法
1、具体做法是按照每500克生牛肉用盐15克腌制48小时，然后将牛肉焯水后再卤制。新起卤水20斤，使用香料配方1份其他配料：盐300克，冰糖80克，生姜100克，糖色100克，白酒50克，鸡精50克，干辣椒5克，花椒5克，熟菜油或者色拉油500克。
2、要有耐心想要让卤肉十分入味可口，那么就一定要长时间地炖煮。在炖煮时千万要小火，如果一直用大火，很容易导致卤肉还没入味，肉质就已经变老了。煮好卤肉之后，也不要急着取出来，最好放在卤水中浸泡超过5个小时，这样才能让卤料渗透到卤肉中，做出来的卤肉味道更为香浓。
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4、卤肉卤水的做法将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
5、做法步骤：第1步、成品图来一张，美美的牛肉好香哦！第2步、牛腱准备一些。4斤的牛腱不错。第3步、牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。第4步、五香粉准备，等会用。第5步、牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，五香粉，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。
6、做法：先准备食材，油葱酥是做卤肉饭的经典和灵魂，是用红葱头小火慢慢炸制成，如果不嫌费事，也可以买新鲜的红葱头，切碎后小火油炸至红葱头变干变酥脆。
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