白云猪手的正宗做法
白云猪手广东正宗做法是什么
1、猪手500克姜1块白糖150克白醋300毫升盐少许红辣椒1个广东米酒20毫升醪糟2勺步骤/方法猪蹄剁块，放入水里浸泡3小时，去除血水，中间换3次水。锅里加入冷水放入猪蹄，放3片姜，大火烧开转中火煮约10分钟，捞出清洗干净。
2、白云猪手是广州历史名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。其制作方法是将猪手(前脚)洗净斩件先煮熟，再放到流动的泉水漂洗一天，捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸，待冷却后浸泡数小时，即可食用。食之觉得皮爽脆;肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。因泉水取自白云山，故名为白云猪手。
3、猪手洗净放入沸水煲20分钟。取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟。将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。
4、白云猪手是一道烹调方法十分独特，制作过程却很简单的经典菜式，烹调方法独特是因为制作正宗的白云猪手，用的却是白云山泉水，相传是采用白云山溪流的冲刷力，硬是把猪手表皮冲刷得光亮发白。
5、【酸甜可口的广府故事|白云猪手】姜去皮切片，用适量食盐腌制10分钟，洗干净后放在一旁待用;猪手洗干净后，剁成小块。锅中放入适量的水，放入料酒，猪手，大火煮开后，中火煮30分钟。
白云猪手做法
1、做法步骤：第1步、猪蹄我一般提前上色。个人不太喜欢白色猪蹄。上色好的猪蹄加入盐。放入高压锅中压十分钟第2步、加入适量的水。第3步、煲熟的猪蹄。打出来装碗里第4步、白芸豆干的时候是小小可。用水泡发。第5步、泡发后的。芸豆。这个豆豆难泡发。我一般都是泡半天。
2、在焯水之前，可以先把猪蹄放到清水中浸泡半个小时，去除掉猪蹄表面的血水。浸泡的时候可以放入少许白醋，白醋可以软化猪蹄的肉质，同时可以起到去腥的效果，浸泡好之后就可以焯水了。焯水时一定要冷水下锅，热水下锅容易使得猪蹄受热不均匀，同时骤然接触到热水，猪蹄表面的肉质会收缩，导致里面的血水无法析出。
3、首先我们将买回来的猪手放在火上烧黑，去除猪毛和皮膻味，再放入流动的水中用钢丝球清洗干净。将清洗干净的猪手平放在案板上，横向顺着骨头将猪手切开，取出大骨。
4、白云猪蹄的制作步骤：将猪蹄清洗干净，放在沸水中熬煮20分钟到30分钟左右，放在清水中冲泡一个小时，切成肉块。切好的肉块继续放在沸水中熬煮，熬煮的时间为30分钟左右，大约煮至6成烂，可以放在边上晾凉。
5、沙姜猪手准备食材：猪手、沙姜、红葱头、香菜、生姜、香叶、花椒、八角、料酒、淡盐豉油、蚝油、花生油制作步骤猪手清洗掉血水汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。
6、小和尚将猪手放在锅里，再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝，这些猪手不肥不腻，又爽又甜，美味可口。小和尚又惊又喜，此后他不但自己开了荤，引得其他和尚也破了戒斋。后来，白云猪手传到民间，人们如法炮制。
白云猪手的正宗做法是怎样详细的步骤介绍
1、准备食材：将猪手洗净，去掉指甲，剁成小块。姜切片，蒜切末，香菜切段备用。煮猪手：将猪手放入沸水中，加入姜片和料酒，煮沸撇去浮沫，转小火煮30-40分钟，至猪手软烂。泡猪手：将煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟，让猪手快速冷却，增加口感。
2、猪手清洗掉血水汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎备用。
3、步骤/方法猪手洗净放入沸水煲20分钟。取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟。将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。
4、做法0猪手洗净斩成大块0锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。0炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）0炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。
5、白云猪手的详细做法步骤：猪手(猪前脚)两只子姜1块把猪毛清理干净、将猪手切成小块，姜削去皮切片，红辣椒切丝用盐腌半小时，抓干水份备用。
广东白云猪手的做法
1、制作工艺：首先将猪手用火炙烤焦黑，随后用刷子刷干净表面，砍成块状。锅中倒入足量油，油温五成热，倒入猪手炸制表皮金黄。
2、制作工艺：首先将猪脚表面用火烧一下，去除腥膻味，随后将其置于水中，加葱姜，白酒文火煮沸，捞出冲洗干净，纳入卤水锅中，文火煮沸，转小火煮二十分钟，关火浸泡十分钟，让味道吸收进肉中。接着捞出猪脚备用。
3、白云猪手的详细做法步骤：猪手(猪前脚)两只子姜1块把猪毛清理干净、将猪手切成小块，姜削去皮切片，红辣椒切丝用盐腌半小时，抓干水份备用。
4、准备剁好的新鲜猪前蹄半只，优先选用肥肉比较少的猪前蹄，口感会更好。将猪蹄用清水洗净、控干，加入2小勺盐抓洗几十秒，能更好的去除猪蹄的腥味，抓好后再次用清水洗干净控干备用。
5、菜名：白云猪手主料：猪手2个调料：白醋150毫升、食用盐2小匙、白砂糖200克首先我们将准备好的猪手放入清水中浸泡90分钟，洗干净表面和内在的血污，捞出，刮干净表面的茸毛，将其剁成块，再次冲洗一遍冲洗干净。
白云猪手广东正宗做法
1、八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。（只有这一步需要开火，用最简单的雪平锅就可以搞定。）蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。
2、准备好材料。制作白云凤爪的主要材料是鸡爪和猪蹄筋。鸡爪要选用新鲜的，猪蹄筋要先用清水泡软。还需要一些调料，如姜、葱、料酒、盐、糖、酱油等。接下来，将鸡爪和猪蹄筋分别洗净，用开水焯水去除血水和杂质。
3、猪手洗净切块备用。准备一锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪手，大火煮沸，转中火煮2分钟，然后捞出冲水。另起一锅，锅里加入清水，倒入白酒，比例是1。加点姜片、一大勺盐，倒入猪手，锅里的水要漫过猪手，开火煮沸，转中火煮10分钟左右，然后就捞出来，冲水。
4、白云猪手的详细做法步骤：猪手(猪前脚)两只子姜1块把猪毛清理干净、将猪手切成小块，姜削去皮切片，红辣椒切丝用盐腌半小时，抓干水份备用。
5、准备剁好的新鲜猪前蹄半只，优先选用肥肉比较少的猪前蹄，口感会更好。将猪蹄用清水洗净、控干，加入2小勺盐抓洗几十秒，能更好的去除猪蹄的腥味，抓好后再次用清水洗干净控干备用。
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