绍式虾球_绍氏虾球
绍虾球的口感和外观都有什么特点
1、口感特点：鲜嫩滑爽：绍虾球选用新鲜的虾仁为原料，经过精细处理，去除虾线，保留虾仁的鲜嫩口感。在烹饪过程中，采用短时间快速炒制，使虾仁保持鲜嫩滑爽的口感。味道鲜美：绍虾球的味道主要来自于虾仁本身的鲜美，以及调料的巧妙搭配。
2、此菜已有100多年历史，后经厨师改进，更名为“绍虾球”。蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。
3、传统的绍兴虾球以鲜虾作料，形成了鲜香可口的口感，且虾球的外形包浆金黄，非常诱人。随着时代的变迁，一些厨师也对这道佳肴进行了改良，如加入酥皮、芝士等成分，创新出了更多风味不同的虾球制作方式，更加丰富了绍兴虾球的口感和美感。绍兴虾球不仅是绍兴人民的传统美食，也在全国范围内享有盛名。
4、芙蓉凤尾虾球芙蓉鲜虾球一道精致的威海名菜精选深海的鲜活大虾去皮去虾线尾部保留虾壳虾肉层层切割是主厨对于美味的执着鲜奶和蛋清为原料三成油温，少盐调味，小火慢炒热水过滤，精致的芙蓉弥漫开来玉盘珍馐，可谓宴席的首选。
5、将调味汁浇到虾球上1水开上锅蒸10分钟即可1出锅撒上小葱碎，浇上热油即可！小贴士喜欢吃辣的可以在最后加上小米辣一起浇热油！大虾的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
6、香辣有劲，温香入味。吃虾前嘬一口，让鲜香麻辣的汤汁点燃口腔。蒜香小龙虾沾染蒜蓉香气的虾肉，鲜感更浓，除了虾肉特有的鲜甜，还能品尝浓郁蒜香，食欲立马就上来了。
想要把绍式虾球做好的关键是什么
1、将炸好的虾球摆盘，淋上制作好的芥末酱汁，一道色香味俱佳的芥末虾球就制作完成了。此时的虾球外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配上芥末酱汁的辛辣与酸甜，让人回味无穷。芥末虾球是一道美味可口、营养丰富的佳肴，其正宗做法简单易学，只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松制作出美味的芥末虾球。
2、绍式虾球是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。要做好这道菜，关键在于选材、处理虾仁、调味和掌握火候。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你制作出美味的绍式虾球。选材：选择新鲜的虾仁是制作绍式虾球的基础。新鲜的虾肉质地紧实，色泽鲜亮，无异味。
3、绍式虾球又名蓑衣虾球，是浙江绍兴的地方传统名菜，属于浙菜系。此菜色泽金黄油润，质地香松酥脆，配以葱白段与甜面酱蘸食，味道颇佳。此菜已有100多年的历史。据史料记载此菜原名虾肉打蛋，是绍兴丁家弄福禄桥堍，一爿专营绍兴正宗菜点的雅堂酒店的看家菜肴。
4、芥香虾球，教你轻松解锁网红菜芥香虾球解锁网红菜。原料：虾、葱、姜、淀粉、蛋清。做法步骤：第1步、鲜虾洗净。第2步、去头去皮。第3步、去除虾线。第4步、倒入葱姜水腌制20分钟。第5步、准备淀粉和蛋清。第6步、油温烧热。第7步、腌制好的虾先蘸淀粉。第8步、再蘸蛋清。第9步、再蘸淀粉。
5、放入虾球顺序沾上。气炸锅预热160度10分钟，放入炸炉前，虾球扫上少许油，第二次炸，180度5分钟，薯仔球做法，先蒸熟薯仔然后压成蓉，加入咸牛肉，加入芝士粒包好再加虾尾装饰。大叔小提示吃的时候沾上番茄酱和沙拉酱。可预先做好，放冰箱，想吃的时候，直接放入预热好焗炉或气炸锅便可。
6、第6步、所有都做好的虾球放在烤盘上，烤箱预热180度中层烤20分钟。第7步、成品图第8步、成品图第9步、成品图小贴士：说实话成品没有油炸出来的好吃，如果不怕长肉肉就油炸吧。烤制时间根据自家烤箱调整。来自美食天下眉儿的作品。
绍虾球有什么美味的做法分享
1、炒配料：在另一个锅中加入少量油，放入葱姜水炒香，然后加入青豆、胡萝卜丁和香菇丁，快速翻炒均匀。烹制绍虾球：将炸好的虾仁倒入配料中，加入少许鸡精或味精调味，快速翻炒几下，使虾仁和配料充分融合。出锅装盘：将炒好的绍虾球装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
2、虾仁或活虾选择大只的，去完虾线后和蛋黄、胡椒粉、盐、柠檬汁一同抓匀，腌制30分钟。沙拉酱和芥末酱按比例混合均匀。将腌制好的虾仁双面裹上淀粉。取锅倒油烧热，放入虾仁炸制。炸好的虾裹上调配好的芥末沙拉酱即可装盘。
3、芝心虾球食材虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。做法鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。处理好的虾挑去虾线，用盐，胡椒粉腌渍十分钟。虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。卷上四分之一片芝士，用牙签固定。
4、土豆泥[1](MashedPotato)又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。今天老刘就来分享一下“土豆泥虾球”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
5、椒盐虾球【食材】鲜虾100g、猪肥膘30g、荸荠1个、大蒜、葱、大辣椒半根；【调味】淀粉、白胡椒10ml【制作过程】把葱、蒜、大辣椒、荸荠都切成末备用。鲜虾去掉壳然后用厨房纸巾擦干水分。利用菜刀的刀背把虾压成虾泥。将虾泥、肥肉、还有切成末的荸荠放在一起。
6、具体做法：虾仁解冻后开背，沸水下锅，放入姜片，焯烫一分钟，捞出过冷水，备用。黄瓜切菱形块；洋葱切细丝；青红小米辣切小圈；柠檬切片，蒜切末。准备一个大碗，将依次放入黄瓜块、洋葱丝、柠檬片、青红小米辣、蒜末、焯好的虾球。
绍式虾球是什么菜系
1、绍式虾球又名蓑衣虾球，是绍兴的传统名菜，已有100多年的历史。据史料记载此菜原名“虾肉打蛋”，是绍兴丁家弄福禄桥堍，一爿专营绍兴正宗菜点的雅堂酒店的看家菜肴。因其风味独特而久销不衰，后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的“绍虾球”。
2、宫保虾球是以宫爆鸡丁演化来的，都是许多饭店都是在畅销的一道餐品，但每一位老师傅的调制方法都略有不同。这一款宫保汁我加入了番茄沙司、老陈醋、果汁、白醋。番茄沙司着色，老陈醋有一种发醇的醋香气，白醋怪味温和，果汁提升果香味。
3、非常有苏帮菜、上海本帮菜特色。做法：调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。草鱼切成5左右的片倒入碗中在碗里加入老抽30ml，麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。
4、西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
5、今天聊的这家餐厅位于宝石山下的浙江世贸君澜大饭店。几年前我吃过他家的桃源川味，当时川菜搭香槟的奇妙组合，觉得真心不错。用餐的隐藏菜单是四川师傅限量制作的冷锅串串，瞬间让我们感到了小幸福。
6、“杨梅”的真身其实是一颗虾球，以特殊工艺制作出杨梅肉的小小颗粒感，工序十分复杂。夹一颗“杨梅”，咬开脆脆的外皮就能尝到饱满的虾蓉，鲜香浓郁，配合着酸甜的蘸酱，口感、滋味都很丰富。
绍式虾球是什么菜系制作方法是什么
1、葱、姜、蒜、辣椒干、麻椒、盐、白砂糖、米酒、醋、芝麻油、木薯淀粉、植物油等这种调味品全是按自己口感开展调整。宫保虾球是以宫爆鸡丁演化来的，都是许多饭店都是在畅销的一道餐品，但每一位老师傅的调制方法都略有不同。这一款宫保汁我加入了番茄沙司、老陈醋、果汁、白醋。
2、一道三杯大虾引进台式三杯鸡的制作手法，改进原来的“三杯”调料制作手法，融合而成的苏式“秘制料”制作流程更快速，口感更标准。另一道盐烤大虾引进现代手法，加入柠檬盐后干烤，出来后形状像元宝，造型、口感时尚感十足。鲜活虾蟹组合吃发扬光大特色大虾宴“阳澄湖大闸蟹、大虾一起品尝，特爽。
3、制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。汉阴涧池小酥肉：酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。
4、宫保虾球是一道美味的菜肴，主要材料有虾肉、葱节、姜片、蒜片等，属于宫保菜的一种，属川菜。食材清单大虾、葱姜蒜、面包块、干辣椒制作步骤虾去头去壳，开背，去除虾线，面包切正方块，小辣椒切断，干红辣椒切断，生姜大蒜切片，大葱切段。
5、原料：虾球、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、姜、花椒、干红椒、葱、醋、味极鲜酱油。做法步骤：第1步、小龙虾去头去虾线后淡盐水浸泡15分钟。第2步、准备辅料。第3步、泡过的虾球冲洗赶紧，沥干水，勤快的可以把虾球开背，更好入味。第4步、油锅下辅料爆一下。
6、八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
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